1樓：匿名使用者
鮮牛奶原料里加一春棚點水，要開水煮沸後放涼馬上兌入，不要隔夜水或者不太乾淨的容器盛裝的水，容器都要開水燙過，不然發酵過程中那種溫度會有利於細菌繁殖，雜菌太多會抑制乳酸菌作用，此消彼長，很可能導致酸奶發酵不成功，或者至少是效果不太好，口感氣味不純正有異味。如果想做成紅棗味，可以用棗圈磨粉，就是那種切成薄片的紅棗，本身已經是曬乾發脆的，不像整顆的大泡紅棗，軟趴趴的，擠壓著像海綿顆粒，這種就很難磨碎，需要自行再多加一些步驟處理，就比較麻煩。而且棗圈也不貴，是脫水後實打實的分量，整顆的棗幹還有皮和籽，這麼算下來，就算棗圈稍微貴個幾塊錢，也是划算的，至少省人工了。
棗圈要用幹磨機來磨，更細碎，不要那種攪肉餡的大容量機器，然後把粉加到酸奶裡，要發酵完的酸奶，後期再新增，不要一開始加，李襲不然紅棗也會一併參與發酵過程，就不是哪森兄純正的紅棗味了。
2樓：伶俐又恬淡的小奇異果
材料： 新鮮牛奶一大桶（最好是超市裡和酸奶放在一起需低溫儲存的那種奶，比常溫奶更容易成功）；
原味酸奶一小瓶（牛奶、酸奶的比例約等於5：1，酸奶略多些也沒關係）；
乙個乾淨的帶蓋子的容器；
10顆左右紅棗；
必要的話還需要保鮮膜、毛巾、一次性筷子等。
自制酸奶步驟（數告激字與下圖對應）：
1、將用來盛裝酸奶的容器放在襪掘襪沸水中滾兩分鐘消毒，取出用乾淨的紙巾擦乾水分；
準備好酸奶和牛奶，先將牛奶倒入容器中加熱到80度左右，再放涼；
4、牛奶降溫至40度左右（比體溫略高，溫溫的感覺）時即可將酸奶全部倒入，並攪拌均勻；
5、用保鮮膜將瓶口先封住，再蓋瓶蓋；
以下步驟適用於冬天家裡沒有暖氣，室溫極低，且電飯煲的保溫功能能夠恆久工作的情況~
需要將瓶身同電飯煲的底部做乙個隔離~避免底部電機直接加熱瓶身~
6、在電飯煲底部鋪兩根一次性筷子，長度超過的可以剪斷；
7、在筷子上放置一條摺疊了幾層的毛巾；
8、將瓶子放置在毛巾上；
9、加入度的溫水（和體溫相當，用身體做溫度計吧，水溫讓你感覺最柔和的時候就是這個溫度），讓電飯煲在保溫狀態下放置一夜即可。
加工紅棗酸奶步驟：
1、早上取出發酵了一夜的酸奶，已經非常濃稠了；
2、將十顆左右的紅棗放入蒸鍋蒸一下；
3、將蒸好的大棗去核，可能的話切得更小些；
4、攪拌機（我用的是豆漿機的散洞攪拌功能）裡倒入酸奶；
5、再加入去核的紅棗；
6、開始攪拌，並等待；
7、將打勻的紅棗酸奶倒出來過濾（打過之後進入了很多空氣，會有很多小泡泡）；
8、紅棗皮的殘渣基本都留在濾網上了；
9、將做好的酸奶靜置，等待更細小的雜質沉澱並消泡後即可食用。
如何做紅棗味的酸奶
3樓：灬落夏搞原
1、紅棗去核切成小丁。
2、大棗丁和牛乳一起放進鍋子中，文火煮至鄰近燒開，牛乳剛開始出現小泡泡，歇火。
3、新增白砂糖，拌和至白砂糖溶化。
4、新增鮮忌廉。
5、將整鍋紅棗牛奶坐著配有飲用水的盆裡，巧襲拌和減溫至約4零攝氏橡型度。
6、一邊拌和奶液，一邊新增菌粉。
7、新增菌粉後要最少拌和20圈，直到菌粉分佈均勻在奶液中。孝如兄。
8、用湯勺將大棗散裝在玻璃瓶中，再將牛乳也散裝至玻璃瓶中。放進酸奶機中發醇8—10鐘頭，直到酸牛奶凝結。冷凍數小時後再食用，口味更優。
紅棗酸奶製作方法
4樓：向陽
一
食材： 優位元紅棗酸奶菌粉1包。
純牛奶1公升。
紅棗少許 1. 準備用料。
2. 將菌粉倒入容器中。
3. 加入少量牛奶。
4. 攪拌至菌粉完全溶化。
5. 加入剩餘的牛奶，攪拌均勻。
6. 倒入酸奶機的容器中。
7. 分別蓋上蓋子，放入酸奶機中。
8. 蓋上酸奶機蓋子，接上電源，進行發酵。
9. 發酵完成，滑嫩嫩的酸奶。
10. 把紅棗切小丁，放在表面點綴。
二
主料鮮牛奶500g原味酸奶100g糖80g 輔料紅棗70g步驟 1.紅棗洗淨備用。
2.鮮奶放入攪拌機中。
3.加入去核的紅棗，打碎。
4.倒入鍋中，加入糖，煮開。
5.放涼後，倒入消毒好的容器中，加入原味酸奶，拌勻。
6.蓋上蓋子，放在電暖手包中，低溫6-8個小時即可。
小貼士 裝酸奶的器皿一定要消毒。溫度不能太高，大概四十度左右即可。
三
主料奶粉100g 輔料酸奶50ml白糖適量紅棗適量溫開水680g步驟 1.稱好奶粉。
2.稱好溫開水。
3.把溫水倒入奶粉中拌均勻，加入適量的白糖拌均勻4.倒入酸奶拌勻。
5.倒入酸奶機盒中。
6.調製酸奶程式8小時，這酸奶機很棒8小時之後自動轉入冷藏程式7.做好的酸奶。
8.紅棗洗淨切開去掉紅棗核。
9.放入碗中，加入一調羹水，大火蒸20分鐘10.之後用勺子壓泥。
11.料理機裡先加入3勺子酸奶。
12.再把棗泥加入。
13.攪拌至紅棗細膩。
14.全部倒入酸奶中，拌勻即可。
5樓：帝都小女子
使自制的酸奶稀一點的方法：奶量增加一點，菌粉量減少一點。
主料：純牛奶500ml，紅棗味酸奶菌粉。
輔料：糖3g
步驟：1.把容器用開水燙下，準備好純牛奶菌粉2.菌粉倒入容器裡，再倒入純奶。
3.加入糖攪拌均勻。
4.放入酸奶機裡，夏天發酵八個小時就行。
5.發酵好後，放入冰箱冷藏乙個晚上。
6樓：網友
用脫脂牛奶做好的酸奶會稀一些。
可以做把紅棗煮熟，然後攪拌成棗泥，吃的時候放入酸奶就好。
7樓：網友
我不知道你為什麼要稀一點。自制酸奶的原料最好從牛或羊的奶包下直接採的奶。因為市場上賣的奶絕大部分是處理過的。
經過均質處理，從感官上看奶要變稀一點，廠家為了迎合顧客希望奶稠一點的心理，新增奶粉穩定劑等東西。基本上加工廠都加，不管哪個名牌。在城裡不好找不新增的純奶。
你嫌奶稠，可以加水。掌握在奶量的5%左右即可。可以按自己的喜好調整。
想做紅棗味的酸奶，就加紅棗香精，也可加棗醬。各個廠家的紅棗香精味不一樣，你可多蒐集一些樣品試一試，挑自己最喜愛的。加的量一般在千分之三左右，可調。
香精和棗醬可在消毒前新增，也可在發酵後新增再攪拌均勻。
自制紅棗味酸奶怎麼做
8樓：網友
主料奶粉。
100克。輔料酸奶。
50毫公升。白糖適量。
紅棗適量。溫開水680克。
步驟1.稱好奶粉。
2.稱好溫開水。
3.把溫水倒入奶粉中拌均勻，加入適量的白糖拌均勻4.倒入酸奶拌勻。
5.倒入酸奶機盒中。
6.調製酸奶程式8小時，這酸奶機很棒8小時之後自動轉入冷藏程式7.做好的酸奶。
8.紅棗洗淨切開去掉紅棗核。
9.放入碗中，加入一調羹水，大火蒸20分鐘10.之後用勺子壓泥。
11.料理機裡先加入3勺子酸奶。
12.再把棗泥加入。
13.攪拌至紅棗細膩。
14.全部倒入酸奶中，拌勻即可。
9樓：匿名使用者
主料純牛奶。
500毫公升。
紅棗味酸奶菌粉。
輔料糖3克步驟。
1.把容器用開水燙下。準備好純牛奶菌粉。
2.菌粉倒入容器裡 再倒入純奶。
3.加入糖 攪拌均勻。
4.放入酸奶機裡 我是夏天弄得 發酵八個小時就行5.發酵好後 放入冰箱冷藏乙個晚上 豆腐狀的紅棗味酸奶 香極了。。
小貼士發酵完成後放入冰箱冷藏上六個小時 口感最好。
如何做酸奶濃稠
10樓：可愛的魚餘
在家自制濃稠酸奶，只需要簡單2步，家家戶戶都可以做，再不用買。
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