1樓：乾萊資訊諮詢
裡脊肉與背脊肉。
大排是裡脊肉與賀明背脊肉連線的部位，又稱為肉排，多用於油炸。以肉片為主，但帶著排骨。與豬大排對應的是豬小排，豬小排又名豬肋排。
豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨，豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。
豬大排是旁擾裡脊肉和背脊肉相連的地方，這裡也被稱之為肉排，人們經常用這部分的肉油炸著吃。這部分的肉有排骨肉也挺多的，口感很不錯。豬大排含有大量優質蛋白質還有一定的脂肪，其中鐵含量也很豐富，可以有效改善缺鐵性貧血。
豬大排不僅有蛋白質脂肪成分，還有磷酸鈣骨膠原等成分，小孩老人都可以吃。豬大排具體功效：補運拍旦鈣、補血、滋陰補陽。
2樓：生活軌跡
豬大排是裡脊肉與背脊肉連線的部位，又稱之為肉排，其中含有人體槐兄中所需的蛋白質、脂肪、鈣等營養元素。通鉛山常買回的豬大排可用溫淘公尺水洗兩遍，再用清水沖洗一下，即可去除表面的汙漬；另外，也可將豬大排放入和好的麵粉中，來回滾動，可將其表面的汙漬粘走。 <
豬大排塵衫是裡脊肉與背脊肉連線的部位，又稱之為肉排，其中含有人體所需的蛋白質、脂肪、鈣等營養元素。通常買回的豬大排可用溫淘公尺水洗兩遍，再用清水沖洗一下，即可去除表面的汙漬；另外，也可將豬大排放入和好的麵粉中，來回滾動，可將其表面的汙漬粘走。
想知道豬大排是哪個部位？
3樓：教育之星
豬大排一般是裡脊肉與背脊肉連線的部位，又稱為肉排。
解析：裡脊肉（tenderloin），是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用，也就是常說的豬大排等等。
小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
裡脊肉製作技巧：
1、處理裡脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。
2、質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可。
3、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。
4、 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
5、 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
以上內容參考：百科-裡脊肉。
豬小排是哪個部位
4樓：一條街樂園
豬小排是在豬的腹部然後靠近肚腩部分的排骨，也就是在肋排和子排的下方，但是豬小排的肉會比較厚實。肋排它是在胸腔位置的片狀形排骨，但是片狀排骨的面積相對來說比較大，很多的商家都會選擇割下了單獨**。
小排也叫肋排，就是肋條骨外包裹著一圈肉。大排就是連肋排帶後面的脊椎骨，並在骨頭兩頭之間連著大塊肉。一般來說分為排骨和腔骨，排骨分為小排骨和大排骨：
小排骨也叫純排就是肋骨上的小寸骨肉較少適合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等；大排一般是腔骨和肋骨中間的胛骨肉比較多飯館多用於做大排面等；腩排應該就是肉和脆骨稍多的的純排，就象牛腩一樣。可以紅燒；腔骨就是脊錐骨，一般可以紅燒和白煮等。
豬排是哪個部位呀？
5樓：養豬小梁愛生活
豬排是裡脊肉。一般的豬排都會使用裡脊肉，在日常生活中炒瘦肉吃就會買裡脊肉，買過的人就知道，裡脊肉是完全的瘦肉，而且沒有骨頭，很適合新增在菜餚中。
豬排並不是我們通常所吃的豬排骨，其實它就是一塊平整的豬肉，而且沒有骨頭也沒有太多肥的，可以十分方便地食用，沒有任何「阻攔」。一般的豬排都會使用裡脊肉。
位於近肋骨的豬柳位置的裡脊肉口感更佳，選用豬腰附近的裡脊肉也可以。有一種豬排叫做梅花豬排，這種豬排肥瘦相間，也有著不錯的口感，這種豬排選用的是前膀部位的梅子肉紅色瘦肉中嵌有線狀白色油脂，嫩度適宜且不容易易煎老。
第一，要確定要做的是原味的，還是醃製的。
第二，要那種外面有一圈肥的那種，那樣吃起來，肥廋搭配，才比較好吃。
第三，就是用松肉錘砸，記住，要從**向周邊砸，不要用太大的力。
第四，煎的時候，要兩面同時進行，那樣會鎖住肉的水分。一般翻3，4下就可以了，那樣6，7分熟剛剛好。吃的時候，撒一點鹽和胡椒，再加個檸檬。
大排是在豬身上的哪個部位
6樓：花為誰栽
豬大排是裡脊肉和背脊肉相連的地方，這裡也被稱之為肉排。大排以肉片為主，但帶著排骨，適合油炸。與豬大排對應的是豬小排，豬小排又名豬肋排，是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。
小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。
所謂大排指的就是裡脊肉與背脊肉連線的部位，豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。既可油炸又可滷製。油炸要切得薄一點，滷製要切得稍微厚一點。
豬大排的做法。
準備食材：肉桂粉10g、糖10g、油100g、醬油15g、地瓜粉20g、帶骨大排100g和大蒜15g。
1、大排中加入肉桂粉增香提味，再加入糖、醬油醃拌，切蒜末加入拍松的肉排中。
2、鍋中倒油燒熱，放入大排炸至兩面金黃，高麗菜洗淨切絲，鋪在盤中放上排骨即可端出。
我是東北人我想知道豬笑灌的血腸怎樣做煮出
新鮮的豬血 用棍子不停地攪攪至豬血變涼為止。豬小腸用鹽反覆搓洗再用清水內洗乾淨。容 豬血中加入溫水調勻。將蔥切成碎末，放入豬血中。再將姜切成碎末，放入豬血中攪均勻。再在豬血中放鹽 花椒麵 味精，攪拌均勻。坐鍋點火，鍋中放中豬油溶化開，晾涼後放入豬血中，攪均勻。豬小腸將一端用線紮緊，較長的小腸再用線在...
中國整合灶十大排名第一的是哪個，誰知道中國整合灶十大品牌是什麼？
美大整合灶。美大整合灶是浙江美大實業股份 首創的集吸油煙機 燃氣灶 消毒櫃 儲藏櫃 烤箱 蒸爐等多種功能於一體的一種組合灶具。產品應用微空氣動力學設計原理和獨創全新概念的下排風工作方式，擁有100多項自主智慧財產權 專利技術，提高吸油煙率，解決了長期懸而未決的廚房油煙汙染和廚房裝修設計難題，了廚房油...
想知道6222019開頭的工行卡是哪個城市的
622202是工行卡，你應該說3後面的幾位。6222021318就是安徽蒙城的 3後面。901是寧波。602是廣州。你好歹把號碼說完噻 中國工商銀行卡號開頭是621226怎麼知道開戶行是 中國工商銀行卡號開頭是621226，需要提供完整的銀行卡卡號才可以查詢對應的開戶行。可以按照以下2個步驟查詢到工...