1樓：北網域名稱醫
泡茶用剛煮沸的水起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。
原因：古人對泡茶水溫十分講究。宋代蔡襄在《茶錄》中說：
候湯（即指燒開水煮茶——作者注）最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉，冊團好前世謂之蟹眼者，過熟湯也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候湯最難。
意思是：沒開熟的水就會使茶沫上浮或裂，過熟就會茶就會下沉，以前稱為蟹眼的，是開熟的茶啊。在瓶子裡煮的不可分辨，所以說候湯最難。）
明代許次紓在《茶疏》中說得更為具體：「水一入銚，便需急煮，候有松聲，即去蓋，以訊息其老嫩。蟹眼之後，水有微濤，是為當時；大濤鼎沸，旋至無聲，是為過時；過則湯老而香散，決不堪用。」
意思是：水一摻銚中，就需要急煮，等候到有松聲，就去掉蓋子，以去掉茶葉中的老嫩。蟹眼之後，水有點小沸州鉛，是當時；水聲鼎沸，等到沒有聲音時，便是超過時辰；超過時辰那茶湯老而香散，決不能用。
所以泡茶要用剛煮沸的水起泡最好。
2樓：晁向蓉
不能用沸水泡茶。沸水泡茶，維生素等有效成分會遭到破壞，芳香油大量揮發，鞣酸、茶鹼也大量浸出，漏脊埋茶葉的營養價野高值降低，有害物質增多，茶味失去芳香。適宜的泡茶水溫是攝氏80至90度之間。
應視茶葉的質量而定，茶葉嫩，水溫宜低些；茶葉老，水溫可適當高些。
茶宜現泡現飲。茶葉沖泡3至5分鐘，茶葉慢慢下沉杯底，即可趁熱慢慢品飲。第一杯茶不能喝完，需留三分之一，待再次沖泡。
一般茶葉，沖泡兩至三次，至茶葉淡而無味為止。茶葉切忌長時間浸泡，更不能喝冷茶。長時間浸泡茶葉中的有害返螞物質滲透出來，喝了不利健康。
茶杯不宜加蓋。有人以為，沖泡好的茶，蓋上茶杯蓋，可使茶葉迅速泡開。其實，蓋上茶杯，使茶葉處於高溫恆溫環境，同樣會使維生素等有效成分受到破壞影響茶汁質量。
有些人喜歡用保溫杯泡茶，害處更大。
茶葉是用開水泡還是溫水泡？
3樓：匿名使用者
溫水好、80攝氏度的溫水最好，能把茶葉的香甜氣味最好散發出來，此時茶的色澤，也就茶的顏色也最好，很純很濃，不要聽別人亂說一百攝氏度，那樣不好。
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