1樓：小魏淺聊歷史
營養價值方面，用「清蒸」的烹飪方法做魚，是在眾多做魚的方法中，營養的保留最好的一種烹調方法了。在生活中，營養價值高，吃著口感鮮嫩，而且沒有魚腥味，似乎是大家對清蒸魚期望的標準。
魚腥味，洗魚時，水龍頭隨便一衝，草草了事：
<>買回來的魚去鱗備亂圓，去魚鰓，內臟，然後在水龍頭上仔細的又沖洗一遍。這是不是你洗魚的流程呢？是的，也許你會感覺到你已經洗的夠仔細，很乾淨了。
我只能說你這樣洗魚只是草草了事，隨便一衝只是洗了一半。
解決方法：在魚鱗下有一層粘液，這是魚的一層保護膜。這一層保護膜是魚在水中生活，除了魚鱗之外的第二層保護膜。
具有很腥的味道。特別是在加熱之後，行為就會散發出來。用清潔球蘸少量的食鹽，慢慢的擦拭魚身上的粘液，然後放在清水裡再次沖洗仿塌，手摸在魚身上時感覺到有粗糙感，這才證明魚身已經洗淨。
做清蒸魚，鮮嫩又不腥，有哪些技巧？
清蒸魚要想鮮嫩又不腥的技巧，這幾個方面我覺得比較關鍵：
魚的品種和新鮮度。
我喜歡用海魚來做【清蒸魚】，有些身體帶粘液有異味的魚，是不適合做清蒸的。比如：鮟鱇、老闆魚、鮁魚這些。
選擇用來清蒸的魚必須是鮮活的，一些冰鮮和凍品是不適合來做清蒸的。感覺有鱗的陪備魚比無磷的魚要適合清蒸，因為一般帶鱗的魚，鱗片下面的脂肪比較豐滿，油脂也多所以清蒸出來比較鮮。刺少肉厚的比刺多肉碎的魚要好一些，白色魚肉的魚比其它顏色的魚要美味一些。
個頭稍大一些的，比小魚適合清蒸。太小的魚清蒸除了腦袋和刺，沒有多少肉，清蒸沒有意思。
2樓：入夏
處理魚的時候，先將魚槐攔腹部的黑膜清理掉，啟明扒再清洗一下魚悄昌內臟，有魚線的魚，要把魚線去掉，然後放些料酒醃製去腥。
3樓：情感交談
首先源銀我們在清洗拿禪好魚肉之後，要放入一些料酒去腥味，然後再放入一些胡椒粉，五香粉，鹽，雞粉，生抽等醃製消裂塵半個小時，然後再放上豉油，上鍋蒸熟即可。
4樓：小雪呀呀呀呀呀呀呀呀
1，大家一定要將魚清理的非常徹底，這樣才會使蒸出來的魚不老不腥。2，大家可以根歲前友據個人的口味放入適量的鹽，一定要在蒸魚的最悔洞後放鹽，這乎槐樣就不會使用魚肉變老。
蒸魚時多加哪個步驟,魚肉鮮嫩可口,一點都不腥呢？
5樓：創作者
魚是僅用平常大家都吃得較為多的是食物，由於其蘊涵豐富多彩的營養成分，並且脂肪率都是較為低，最重要是指口味都是十分嫩滑的，因而是許多人沒邊兒，不過好多人儘管經常吃魚，可是塌局殲針對如何烹飪魚卻許多都沒有把握好，蒸出的口味很老，下邊我便而言一下魚類的具體方法，依據我自己的方式做出來的魚類層次感嫩嫩的，喜歡吃魚的好朋友趕緊來跟我一起學習吧。
在烹調以前大家先把所要採用的原料都籌備齊備，鱸魚一條，尖椒一根，大蒜兩三粒，小香蔥一根，薑片一塊，還要提前準備一些家常菜的調味品鹽、油、純糧酒、生抽、和公尺酒都提前準備適當就可以了，所要採用的原材料全是很簡單的，用於做清蒸的得話最好是要用鱸魚來做，口味會更為細嫩一點，並且在買魚的情況下一定是要選擇新鮮的的現宰魚，那樣的魚做出來的製成品才能更為細嫩美味可口，並且營養元素都是會更為高一點的。
一般來說團衝大家在買魚的情況下老總全是會幫助宰好一點的，不過裡邊的好多東西還是沒有解決整潔的，因此在買回去以後我們還是必須自身開展清理多幾次的，將通過清洗的魚放進冷水裡邊，靜放泡浸二十五min，將魚裡邊的鮮血都泡浸出去，等時長一到就餓能將魚撈出晾曬一點水份了。將處置整潔的魚類切成片狀，可是臘慶在切的情況下我們要留意不必斷開，跟**類似就可以了，那樣烹製出去的外觀都是會更為好看一點的，切完以後就放進玻璃容器裡邊待用。
將別的的調料簡易處理一下，將大蒜去皮剁碎蒜泥，將小香蔥清洗乾淨，把蒜頭切去不必，再將蔥切割成段兒，將生薑沖洗整潔，無需去皮立即切割成生薑片就可以了。將所有處理好的原料都放進魚類裡邊，再新增公尺酒、純糧酒和食用鹽，將這些混和進味，靜放二十五分鐘左右就能讓魚類越來越較為進味了。將弄好的魚類放進到盤子裡邊裝盤，將醃漬出的醬料也倒進進來，放進鍋裡邊煮熟，魚類蒸的情況下是必須控制好的，一般來說大概是十五到二十分鐘就可以了。
在蒸的情況下將青紅椒解決整潔，切割成絲，再切一些薑片和京蔥，直到魚類煮熟出去以後就倒進生抽再將這幾種絲放進進來，那樣他們的清蒸魚就完成了，原生態，營養成分多，學好的一起試試吧。
6樓：簡簡單單百事通
把魚清洗乾淨之後應該用熱水浸泡魚肉這樣可以去除腥味，然後在魚的肚子裡面放入蔥薑蒜這樣會更加的入味。
7樓：路邊的風兒
再把魚開膛破肚，鱗片耐頃處理乾淨之後物畝裂罩閉，要用熱水浸泡一下，高溫熱水可以充分的去掉魚的腥味兒，讓肉質變得鮮嫩可口。
8樓：啥地方
在把魚洗好後，要將魚放到清水中浸泡半個小時左右，這樣魚的血水都浸泡出來了。
做清蒸魚，牢記哪幾不放，魚肉鮮香嫩滑，不柴也不腥？
9樓：百科達人
不放——料酒。
一般遇到肉類的時候，我們很自然地想用料酒去腥，但是如果你放了，會讓清蒸魚失去鮮味。因為料酒中含有酒精和香辛料，蒸制後，魚肉的鮮味會被遮蓋，導致魚肉有一些怪味，很不好吃。做清蒸魚，會選用活魚來蒸，只要將魚處理乾淨，再新增生薑和大蔥，蒸好後就不會有腥味了，鮮香味足，所以不要放料酒。
10樓：配鏡劉老師
這個就是不要放花椒，還有就是不要放辣椒，這樣就是做起來很好吃的。
11樓：無言的小妮子
不要放味精，豆瓣醬等很濃烈的佐料。清蒸魚就是要多放生薑還有醋把魚進行長時間的蒸煮把味道蒸進去，這樣就很好吃。
哪幾個小技巧能使蒸出的魚肉，鮮嫩多汁沒腥味？
12樓：love水晶乳酪
你好！想要做出鮮嫩美味，沒有腥味的清蒸魚，只要照著下面做就可以了。
做魚的第一步就是處理食材，清蒸魚的主要食材就是魚。在殺魚的時候，要把魚鰓掏出來，魚肚中的一層黑膜，還有各種內臟也要清洗乾淨，魚腥味很大一部分，就是因為在清洗工作中處理的不乾淨，所以一定要清洗乾淨為止。
有的魚表面可能會殘存著一些魚的黏液，這個時候要用溫熱的開水沖洗一下，這會很有效的減少魚的腥味，而且還會讓蒸出的魚肉更鮮嫩，吃起來更美味，口感更好。
處理乾淨魚這只是第一步，要想讓魚吃起來沒有腥味、味道好的話，除了清洗乾淨之外，還需要注意的就是魚的醃製了，這一步也是相當重要的，首先在魚的表面塗上料酒，然後將薑片，蔥段放入魚的腹中，醃製十五分鐘就可以將魚放入鍋中開始蒸魚。
蒸魚也是很有講究的，有的人放入清水放入魚就要上鍋蒸了，這樣是不可取的。這樣蒸出來的魚不僅腥味大而且魚肉還很老，一點也不鮮嫩。所以蒸魚要等到鍋中的熱水燒開之後，再將魚放入鍋蒸開蒸，蒸八分鐘左右就可以，最後將盤子中的湯汁都倒掉就好了。
以上就是與大家分享的蒸魚的小方法了，記住這些步驟，保證你蒸出來的魚又嫩又香，沒有腥味還超級好吃！
13樓：夜雨待春風
我們把醃好的魚先在油鍋裡面炸一下。再上鍋蒸的時候倒入蔥蒜，料酒還有辣椒等。最好再倒上一些蒸魚豉油，這樣效果就不錯了。
14樓：蓉淼經驗之窗
你在蒸魚肉的時候加八角，或者是往裡面加一點醋，另外也可以往魚肉上面插幾個眼，包上保鮮膜。
15樓：一張不夠花歲月
要用活魚，食材好，做出來的魚味道才美，可以放一點豬油，能去除腥味異味，用開水蒸。
在做清蒸魚的時候，使用哪些調料能使魚鮮嫩多汁，不柴不腥呢？
16樓：小拉要抱抱
做清蒸魚時使用生抽、生薑、蔥、蒸魚鼓油、食用油作為調料，這樣蒸出來的魚肉鮮香嫩滑，不柴也不腥。魚肉吃法很多，個人最喜歡的就是清蒸魚。有人會說清蒸的東西口感不好，味道比較清淡不好吃。
實際上不是這樣的，清蒸出來的魚肉蘸上鹹香的調料汁，吃在嘴裡香噴噴，保證讓你越嚼越上癮。
準備好需要的配料：新鮮的魚(鱸魚最好，魚刺比較少，很適合家裡的孩子吃)、蔥、生薑、適量的清水、適量的食用油、蒸魚豉油(必不可少的調味料)。製作去腥的調料汁：
也就是蒸魚的時候不可以用料酒去腥，如果用料酒，那蒸好的魚肉口感絕對很柴，所以我們要製作蔥姜水，它能代替料酒給魚去腥，而且效果非常好。先把蔥切成段、生薑切成薄片，放到乙個乾淨的碗裡，倒入開水讓它自然冷卻即可。<>
把魚清洗乾淨：接蔥姜水製作完成以後，把魚處理一下，接著把放涼的蔥姜水倒在魚身上，用手塗抹均勻。接著多切一點蔥和薑片放到魚的身上和魚的肚子裡，醃製10分鐘左右。
鍋裡放入冷水燒開，把魚放到鍋裡用大火蒸8分鐘即可(魚大需要蒸的時間長一點)。
把蒸好的魚水倒掉，蔥姜拿掉：這次需要把蒸魚水和生薑、蔥全部倒掉，重新鋪上蔥、薑絲，這時沿著盤子邊倒入蒸魚豉油，最後，用熱油淋在魚身上，最好澆在蔥、薑絲的上面，這樣一盤簡單的清蒸魚就做好啦，味道絕對鮮美無比，魚肉口感鮮嫩，而且不會柴和腥，全家人肯定會愛不釋手。
17樓：放手的田園
在做清蒸魚的時候使用豆豉油，蔥，薑片兒，醬油，食用油，香菜，料酒，等調料能夠使魚鮮嫩多汁，不柴不腥。
18樓：你好甜甜圈呀呀
需要加一些生抽，蔥，醃料，姜，陳皮。最好多加一點水。這樣在煮的過程中才不會很柴。
19樓：黎昕科普知識小屋
多加一些蒜泥，芝麻碎，老乾媽，豆瓣醬，生抽，雞精，姜，蔥就可以了。
新手學蒸魚，怎麼樣做魚肉鮮美不腥？大家能分享一些竅門嗎？
20樓：娛說樂話
蒸魚前先用料酒歲返、蔥段和薑片醃魚，醃製10-15分鐘在蒸；
準衫備備清蒸的魚，要處理乾淨，腹內黑膜一定要去除或雀毀，這樣可以減少腥味。
21樓：撲苒悠水身
我覺巨集含叢得你可以把魚肉提前進行醃製，而且可以要等魚肉提前吸收蔽櫻好調料；我的辦法就是你把魚肉用調料醃製上，然老李後用保鮮膜把魚包起來。
22樓：小吧吧吧多喝水
我們在做這道菜的時候，我們可以先用把魚給醃製好，用姜和料酒去腥味，在蒸魚它的味道會比較好。
夏至習俗，民間在夏至時都有哪些習俗
1 祭神祀祖 夏至時值農作物收，自古以來有在此時慶祝豐收 祭祀祖先之俗，以祈求消災年豐。因此，夏至作為節日，納入了古代祭神禮典。有的地方舉辦隆重的 過夏麥 系古代 夏祭 活動的遺存。消夏避伏 夏至日，婦女們即互相贈送摺扇 脂粉等什物。2 夏至 食品 麥粽 與 夏至餅 江南食俗，一般有麥粽 角黍 李子...
酸辣脆爽的海筍在製作時，都有哪些必不可少的步驟？
泡海筍，焯水，熱水等。泡海筍，還損需要提前浸泡分鐘以上。焯水，焯水是為了去除海筍的腥味。熱水，海筍必須用熱水烹飪。適量幹海筍溫水泡一小時，撈出後將海筍逐個從中間剖開。水燒開，切好的海筍放開水中焯分鐘，撈出放涼開水裡浸泡。小公尺椒切段 香菜切末 蒜切片。海筍控幹水分，將小公尺椒 香菜 蒜撒在海筍上。平底鍋...
父母在逼孩子讀書時，都有哪些小竅門呢？
父母逼孩子讀書有這些小竅門，乙個竅門是一手蘿蔔一手大棒。既有獎勵又要求孩子學習，要適當的給孩子獎勵，激發孩子學習興趣。這樣才可以事半功倍。另乙個是通過培養興趣的辦法去讓孩子讀書。逼孩子讀書也是有方法的 .跟著孩子一起讀書 .給孩子買些他喜歡看的課外書 .做一些簡單的遊戲，在遊戲中遇到的問題可以鼓勵他...