餛飩皮是怎麼製做的,餛飩皮是怎麼製做的

2022-08-12 20:25:18 字數 6366 閱讀 4085

1樓:匿名使用者

1、麵粉放入容器中

2、麵粉中間扒個面坑,倒入清水

3、將麵粉與清水攪拌均勻

4、將溼麵粉揉成麵糰

5、將麵糰放入保鮮袋中靜置30分鐘

6、豬肉餡加入蔥末、黃酒、鹽、胡椒粉攪拌均勻製成鮮肉餡7、醒好的麵糰取出,揉成光滑麵糰

8、將麵糰壓成圓餅,再用擀麵杖擀成大圓片

9、將面片切成等寬的長條面片

10、將長條面片疊落在一起,切成梯形餛飩皮11、取一個餛飩麵片,在短梯形的短邊抹上肉餡12、將面片從短邊向長邊捲起

13、雙手捏住兩頭

14、將兩頭搭在一起

15、捏緊重合部位,完成一個餛飩坯子

16、包好的餛飩坯子放在灑有散粉的盤子上

17、鍋中放入清水、薑片、蝦皮、紫菜煮開,加入牛肉粉、鹽調味後盛出18、另起鍋,放入清水煮開,下餛飩坯子,煮開後,點三次生水,再開鍋時肉餡已熟,盛入湯碗中,灑上香菜碎即可。

2樓:

《餛飩皮》自己做乾淨衛生

3樓:沒

付費內容限時免費檢視

回答請稍等哦親

餛飩皮用什麼麵粉:

普通麵粉即可,高筋粉最好,面和的稍硬一些擀麵時撒幹澱粉防粘,薄厚適中後切成梯形塊就行了。

製作步驟:

1、將麵粉和鹼面放入面盆中,和勻,一隻手緩緩倒入清水,另一隻手用筷子不斷攪拌麵粉;

2、把麵粉揉成光潔的麵糰,蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘;

3、在案板上撒上面粉,將醒好的麵糰放在案板上,用擀麵杖用力擀開。其間要注意不時撒入薄面,避免麵糰與擀麵杖粘黏;

4、將麵糰擀成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片,再撒上少許薄面抹勻;

5、擀好的麵皮切成寬約8cm的面片,

6、將面片疊放在一起,切成方形的餛飩皮即可。

更多8條

如何做餛飩皮

4樓:

主料:餃子專用麥芯粉200克

輔料:清水90克

具體步驟:

1、先稱取好餃子專用麥芯粉,倒入盤裡,一邊倒入清水一邊用筷子攪拌。

2、把麵粉攪拌成絮狀,然後用手把麵粉揉成團。

3、揉好的麵糰放進保鮮袋裡,靜置鬆弛20-30分鐘。

4、接下來做餃子皮,先把麵糰用擀麵杖壓一壓扁。

5、然後把面片慢慢擀開,擀成約1mm厚度或者更薄都可以。

6、如果有壓面機也可以用,比手擀更方便,從壓面檔最大到最小反覆壓。

7、壓好之後取出來。

8、不管是手工擀麵或者機器壓面,最後把面片切成大約6釐米見方大小的麵皮。

9、混沌皮就好了,可以拿來包餛飩。

5樓:縱橫錦繡阡陌

麵粉中加入一小撮鹼面,一個雞蛋,和勻。(麵粉和鹼面的大概比例:500g:2g。用一小碗麵粉,大概手指捏了1小撮鹼面。)

加入適量的涼水,和成硬麵團,加蓋醒30分鐘左右。

麵糰揉勻。用生粉做撲面,像擀麵條一樣的把麵糰擀成薄薄的麵皮。

如果麵糰比較大,擀麵杖比較小,可把麵糰分成小份,分次擀開。生粉做撲面是關鍵,這樣麵皮很快就能擀薄了,而且不會粘連。一邊擀,一邊撒上適量的生粉。

像摺扇子一樣把麵皮折起,切成一樣的寬度。

把寬條開啟,切成同樣大的方型。餛飩皮就做好了。

拓展資料:

餛飩是一個漢語詞彙,漢語拼音是hún tún 或者hún tun 輕聲;粵語:wɐn3 tɐn1,音同「雲吞」;山東話:hún dùn;英文名:

wonton、huntun  )是起源於中國北方的一道民間傳統麵食,用薄面皮包肉餡兒,下鍋後煮熟,食用時一般帶湯。

6樓:化驗員小張

材料:麵粉、雞蛋、水

餛飩皮的做法

1、麵粉雞蛋和水混在一起揉成麵糰,多揉一會,麵糰要硬,然後用保鮮袋包起來醒一會。

2、擀麵時面要能帶起來

3、擀成適合的厚薄大小。

4、疊起來切成適合的形狀

5、攤開把長條再切開

6、完成

7樓:溫柔的張秀霞

餛飩皮的做法

一、用料  :麵粉250克 、雞蛋1個、水10克二、做法

1、麵粉雞蛋和水混在一起揉成麵糰,多揉一會,麵糰要硬,然後用保鮮袋包起來醒一會。

2、擀麵時面要能帶起來

3、擀成適合的厚薄大小。

4、疊起來切成適合的形狀

5、攤開把長條再切開

6、完成

8樓:晨暮老師

餛飩皮的做法

餛飩,一種源於中國北方的傳統小吃,卻不可思議地在南方得到發揚。餛飩雖做法簡單,但搭配卻千姿百態。不同的包法、餡料和配料,餛飩可以演變出千姿百態的鮮香美味,製作餛飩首先要把餛飩皮給做好了。

製作餛飩皮的材料在市場上都可以買到,所謂自己動手,豐衣足食,下面我們來看一下餛飩皮的做法。

材料:麵粉500克、鹼面2g、水180ml

做法:1、將麵粉和鹼面放入面盆中,和勻,一邊緩緩倒入清水,一邊用筷子不斷攪拌麵粉;

2、把麵粉揉成光潔的麵糰,蒙上一層保鮮膜,放置大約30分鐘;

3、在案板上撒上面粉,將放置30分鐘的麵糰放在案板上,用擀麵杖用力擀開。期間要注意不時地撒入薄面,避免麵糰與擀麵杖粘在一起;

4、將麵糰擀成一張薄厚均勻的約1mm的面片,再撒上少許薄面勻;

5、擀好的麵皮切成寬約8cm的面片;

6、將面片疊放在一起,切成方形的餛飩皮。

簡單的餛飩皮,大家是不是忍不住想動手做起來了呢?有興趣的小夥伴趕緊上市場買上材料做起來吧!

9樓:12345a幫助

雲吞皮 面一定要和得硬、筋,擀出來才能薄而挺。 面用的是普通麵粉。活面時,摻入1/5的澱粉。

先調一碗水,冷水加點鹽,再加點蛋清,攪勻,然後用這個水來和麵。面一定儘量活的硬些。 面要醒20分鐘 然後就接著幹苦力啦,把面擀成薄 1 毫米的皮。

一定要擀勻擀實,上下左右,正反兩面......因為面硬,所以用的面撲就很少很少了,基本不粘的。 擀好的麵皮,提起來透光,也很勻實。

把面劃成長方形,然後對摺成3層,清清壓一下邊,再開啟,就出來3等分的線,這樣切出來就是3個長條了。 同法,3條疊置後,再切成4組正方形。也可以把皮切成梯形的,一會兒包另外一種包法。

切的時候就是交叉斜著切就行了

10樓:

《餛飩皮》自己做乾淨衛生

11樓:靜兒愛吃

不會做餛飩皮可以用餃子皮包來餛飩,我包了貓耳朵形狀

12樓:懶漢

麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.

5斤、水32-35斤。操作工藝:將麵粉、澱粉、筋力源幹拌均勻,將鹽加入和麵水溶解,然後攪拌加入混合好的麵粉中,將和好的絮狀麵糰放入壓面機即可軋皮了。

如何製作餛飩皮

13樓:一網情深的阿慧

回答你好,很高興回答你的問題解答如下

雲吞皮可以這樣做

1.麵粉中加入一小撮鹼面,一個雞蛋,和勻。

2.加入適量的涼水,和成硬麵團,加蓋醒30分鐘左右。(加水要慢,一點一點的加。面軟的話,擀皮的時候容易起褶子,厚薄不一。)

3.麵糰揉勻。用生粉做撲面,像擀麵條一樣的把麵糰擀成薄薄的麵皮。(1、如果麵糰比較大,擀麵杖比較小,可把麵糰分成小份,分次擀開。

2、生粉做撲面是關鍵,這樣麵皮很快就能擀薄了,而且不會粘連。一邊擀,一邊撒上適量的生粉。)

4.像摺扇子一樣把麵皮折起,切成一樣的寬度。

5.把寬條開啟,切成同樣大的方型。餛飩皮就做好了。包上你喜歡的餡料吧。

希望我的回答能夠幫助你,也希望您給我一個贊。謝謝

更多7條

14樓:北海數碼站

小餛飩是很多人最鍾愛的,餛飩的製作方式 簡易,並且吃餛飩對推動身體消化吸收,也是擁有 非常好的協助,那樣的食材一般是早晨大家最好的選擇,對補充身體微量元素全是擁有 非常好的協助,那餛飩皮怎麼製作呢,對餛飩皮的製做也是擁有 一些方式 ,餛飩皮的做法大全中擁有 詳解。

在製做小餛飩的情況下,全是需要餛飩皮,因此 在對餛飩皮的做法大全中,對餛飩皮製做全是要開展掌握,促使製做小餛飩的情況下全是能夠了解怎麼製作最好。

餛飩皮的做法大全:

食物:?小麥麵粉500克

?鹽5克

?冷水220克

?紅薯粉適當

方式 /流程

1第一步便是先在小麥麵粉中放鹽,那樣出去的皮才夠韌

2做餛飩皮用的麵糊要和的硬一點,儘可能多揉,揉到盆光、片燈、手光就可以了?。隨後蓋個盆哪些的放到那醒置15分鐘上下,期內再去揉幾回

3麵糊醒置的全過程我們來做粉包,用沙布一塊,包入適當紅薯粉後扎牢封袋,等下替代小麥麵粉應用?

4麵糊醒置好啦以後,雙面都施一層木薯澱粉?

5隨後用擀麵棍漸漸地擀開,邊擀邊打卷勻稱施力向前推,擀的全過程一定要勤施粉?。擀麵皮卷完一次就放寬,換一個方位又再次卷?,這般反覆幾回把擀麵皮擀到自身要想的薄厚度

6擀麵皮擀好以後所有伸開,隨後用擀麵棍比著劃為四方塊就好了

以上便是對餛飩皮的做法大全中,餛飩皮製做詳細描述,製做那樣美味的情況下,餛飩皮是很重要的,那樣吃的情況下,才會促使小餛飩在口味上十分非常好,並且吃的情況下,對補充身體微量元素也是擁有 非常好的協助功效。

15樓:可靠的蠶寶寶

1、首先呢,麵粉最好選擇精面,如果想做出不一樣的顏色來呢,也可以適當的摻雜一點點的精細的豆麵,或者是玉米麵。甚至,為了好看,活面的時候加上一些蔬菜汁也是可以的。

2、其次,做混沌皮的話,就不能跟餃子皮一樣了,混沌皮一定要是非常硬的,所以在活面的時候呢,水一定不要加的太多,否則很容易將來混沌會煮爛的。活面完了之後,將其放在案板上,蓋上一條毛巾或者別的什麼,讓其睡一會。

3、第三,就是趕皮了。這一步最重要,而且如果趕皮的時候覺得面不夠硬的話,一定要再加一些麵粉,將其充分活好之後,再行趕皮。關鍵是,趕皮的時候,不要厚此薄彼,一定要均勻,也不建議放太多幹麵粉,這樣子的話,待會包的時候就不會太容易包住,煮的時候就容易散開。

皮,大概要趕1.5mm厚左右。

4、最後,將趕好的皮,用擀麵杖比劃好,拿到切成方塊。當然,大小依自己喜好而定,不過建議的話,還是要5×7cm大小。

16樓:

《餛飩皮》自己做乾淨衛生

17樓:小慢美食

我家餛飩皮從來不買,教你一個小訣竅,輕鬆完美製作餛飩皮教您在家輕鬆製作餛飩皮,張張皮薄如紙,做法特別簡單

18樓:語荷詠筠

1.材料。麵粉200克,玉米澱粉100克,鮮肉,胡蘿蔔,老抽,鹽,雞精,胡椒粉,大蔥,姜,香菜,紫菜,花生油。

2.把麵粉和水,和成麵糰,醒15分鐘。

3.把鮮肉剁成肉餡,把姜剁進肉餡中。

4.放入盆中加入老抽,鹽,雞精,調勻,再加蔥末,胡蘿蔔末調勻,最後加入花生油攪拌均勻,餛飩餡就做好了。

5.醒好的麵糰,放在案板上按扁。

6.用擀麵杖擀成皮。

餛飩皮怎麼做?

19樓:匿名使用者

一,皮薄如紙的白色餛飩皮

1,500克高筋麵粉加鹽3克、、雞蛋清1個、水170克放食鹼1克融化。

2,把麵粉搓成面絮,蓋好醒15分鐘。

3,把醒過的面絮放壓面機,調寬間距,把面絮反覆壓成光滑的厚面胚。

4,面胚用保鮮膜覆蓋,再次醒15分鐘。

5,把醒過的面胚繼續壓幾遍,壓到面胚光滑細膩無破損,均勻的撒上澱粉防止沾連。

6,分多次把壓面機間距調薄,一直把面胚壓成2毫米厚度,皮薄如紙、顏色白亮。

7,把壓薄的餛飩皮均勻的撒上幹澱粉,摺疊後切成需要的大小。

這樣皮薄如紙的白色餛飩皮就做好了,這種餛飩皮適合做福建千里香餛飩、沙縣小餛飩。

二,黃色鹼水餛飩皮

1,500克麵粉加鹽2克、鴨蛋2個、水150克加3克食用鹼融化。

2,把麵粉搓成面絮,鹼水不要一次加完,根據面絮乾溼程度適量加減。

3,把面絮醒15分鐘後上壓面機,壓成光滑的厚面胚,繼續醒面15分鐘。

4,醒過的面胚繼續壓光滑細膩無破損,均勻的撒上澱粉,確保不會沾連。

5,壓面機間距調小,分多次壓成需要的厚度,然後摺疊後切割成型。

黃色的鹼水餛飩皮有薄有厚,可以根據需要製作。也有隻用麵粉加鴨蛋和鹼,不加一滴水製作的餛飩皮,比如廣式雲吞就是用的這種做法。

三,黑餛飩皮

1,高筋麵粉500克、紅薯澱粉50克、鹽2克、水180克。

2,把麵粉和紅薯澱粉混合後搓成面絮,要搓到沒有乾粉,醒15分鐘。

3,把面絮壓成厚面胚,繼續醒15分鐘。

4,把醒過的面胚壓到光滑細膩無破損,撒上均勻的幹澱粉防沾連。

5,分多次把厚面胚壓薄,摺疊切成需要的餛飩皮大小。

黑餛飩皮沿用傳統做法,因為加入了紅薯澱粉,所以餛飩皮發黑。黑餛飩皮常常用來包大餛飩,上海人喜歡的老底子大餛飩皮就是這種。

餛飩皮有黑點是不是發黴了,餛飩皮有黑點,是什麼

現目前來說中國大部分地區的餛飩皮都有新增食用鹼,新增食用鹼不僅能中和發麵的酸性還能延長餛飩皮的保質期,當然最主要的還是食用鹼能讓薄薄的餛飩皮更有勁道,不易煮爛以及增強口感等等功效!但是新增食用鹼的餛飩皮 溼麵條 都是會 跑鹼 的,換句話說就是新增在麵粉裡的食用鹼會慢慢的失效,夏季溫度較高所以 跑鹼 ...

餃子皮跟餛飩皮的區別,餛飩皮和餃子皮的區別

餛飩和餃子都是北方居民非常喜愛的兩種傳統食物。餛飩和餃子都是用麵皮包裹肉餡製作而成,肉餡的選擇和麵皮的選擇也沒有太大的區別,因此很多人都難以辨別餛飩和餃子到底有什麼不同,甚至在某些地區把餛飩和餃子直接混為一談。今天就給大家介紹一下餛飩皮和餃子皮的具體區別吧。一 餛飩皮與水餃皮的區別 餛飩皮和水餃皮沒...

混沌皮蘋果派怎麼做,怎麼用餛飩皮做蘋果派

主料 蘋果,餛飩皮,蔓越莓幹,黃油 輔料 白糖,鹽,黃油,蛋黃液,水澱粉 1.蘋果去皮去核切成小粒 2.黃油放鍋中小火融化 3.倒入蘋果丁 白糖 鹽 4.倒入1小勺的開水大火煮開後轉小火慢慢煮開5.煮至蘋果軟蔫半透明時倒入蔓越莓幹拌勻 6.倒入少許水澱粉收汁冷卻備用,加入水澱粉可以讓蘋果丁口感會更綿...