1樓：匿名使用者
食品衛生與安全是為防止食品汙染和有害因素危害人體健康而採取的綜合措施。
餐飲食品安全以餐飲業食品安全控制的能力培養為核心，以食品安全法規與標準、食品汙染與控制、食源性疾病預防知識為基礎，重點闡述餐飲業從採購、驗收、儲藏、烹飪到餐廳服務全過程確保食品安全所必需的人員素養、加工規範、裝置消毒、設施維護及環境保潔等方面的要求，適合酒店各部門實訓應用，也可供餐飲管理、烹飪與營養教育的本、專科專業選用。
食品安全包含餐飲食品安全。
2樓：匿名使用者
食品安全與衛生包含餐飲衛生
簡述餐飲食品安全與食品安全的關係？
就在同一天又有 曝出，標榜 食材新鮮 的 網紅 餐廳胖哥倆肉蟹煲存在嚴重食品安全問題。有記者臥底 胖哥倆 北京多家門店後廚，發現存在死蟹當活蟹賣 變質土豆加工後繼續上桌 雞爪等熟製品即使變味兒依舊售賣等現象。近年來，各類 網紅 餐飲店如雨後春筍般不斷出現，他們利用網際網路廣泛 快速傳播的特點進行精準...
食品衛生安全知識，食品衛生安全知識
一 食物中毒的分類特點有哪些?1.微生物性食物中毒 1 細菌性食物中毒，特點 以胃腸道症狀為主，常伴有發熱，其潛伏期相對於化學性的較大。2 真菌毒素與真菌食品中毒，特點 中毒發生主要通過被真菌汙染的食品 用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素 沒有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化...
新出臺的食品安全法與之前的食品衛生法有什麼區別
1，新法規 任何食品新增劑目錄外的都將不能用 任何食品都不能免檢 保健食品不專能宣傳 功效屬 權益受損消費者可要求10倍賠償。2，依據新法，中國將建立食品召回制度 統一食品 標準 取消食品 免檢制度 3，新法特別強調了食品生產經營者的社會責任，要求食品生產經營者應對社會和公眾負責，保證食品安全，接受...