1樓：可愛的zzz聖
炒了的洋蔥，很容易和空氣中的氧氣發生氧化反應，造成顏色變暗，可以食用，依然保留該營養價值。
洋蔥是目前所知唯一含前列腺素a的。洋蔥還是天然的血液稀釋劑，前列腺素a能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排洩，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
洋蔥是目前所知唯一含前列腺素a的。洋蔥還是天然的血液稀釋劑，前列腺素a能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排洩，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
2樓：沒名總可以了吧
炒了不變色吃了才會生病吧？？
請問紫色的洋蔥炒了之後為什麼會變顏色呢？？還能吃嗎？
3樓：匿名使用者
洋蔥含有大量黃酮素，黃酮素遇到鐵、鋁、鉛等金屬，產生藍色、藍黑色、棕色等不同顏色的絡合物。因此，用鐵鍋或鋁鍋炒洋蔥時，成菜色澤顯暗、不明亮。蘸點乾麵粉拌勻再炒，可以預防黃酮素直接與鐵、鋁等金屬接觸而變色。
4樓：藍夕子
可以吃的，只是看著顏色不好看而已。
我之前炒洋蔥也有這種現象,後來.........
炒洋蔥祕訣：切好後放清水裡泡10分鐘，把水倒掉再衝洗2遍，再吵出來的洋蔥不會變黑，且色澤亮麗鮮豔，吃起來還脆脆的。（炒好的沒吃完，即使隔夜也不會變黑哦，也不會辣眼睛
希望對你有幫助，你可以試試。
洋蔥炒熟後是紫色的 為什麼放冰箱後就變成了藍色？還能不能吃？
5樓：匿名使用者
洋蔥炒熟放冰箱後就變成了藍色原因：
這是因為洋蔥含有大量黃酮素，黃酮素遇到鐵、鋁、鉛等金屬，產生藍色、藍黑色、棕色等不同顏色的絡合物。因此，用鐵鍋或鋁鍋炒洋蔥時，成菜色澤顯暗、不明亮。蘸點乾麵粉拌勻再炒，可以預防黃酮素直接與鐵、鋁等金屬接觸而變色。
洋蔥短時間放冰箱裡還能吃。洋蔥需要儲存在乾燥、陰涼、通風的地方，而冰箱中的水分含量較高，短期儲存是可以的，但長期儲存會加快洋蔥腐敗速度，不建議用冰箱長期儲存洋蔥。
6樓：精靈妙語
洋蔥含有大量黃酮素，黃酮素遇到鐵、鋁、鉛等金屬，產生藍色、藍黑色、棕色等不同顏色的絡合物。因此，用鐵鍋或鋁鍋炒洋蔥時，成菜色澤顯暗、不明亮的紫色，放冰箱放久後變成藍色，只要沒有變質出其他異味，就可以吃。
7樓：匿名使用者
要想不變色。勾芡就可以了
8樓：麥湉繩瑋琪
因為已經產生了酸性物質
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