1樓：匿名使用者
凡是吃起來會讓**眼淚的菜都可以叫這個名字，比如加了芥末的各種東西，南方人吃的衝菜等等。估計也有地方做形似的東西吧。
形式而已。
2樓：手機使用者
「情人的眼淚」
一盤菠菜，攪和進了芥茉油，你如夾上一筷送入口中就會被嗆得兩眼汪汪，甚至大咳不止，在青島這叫「情人的眼淚」
3樓：※小馬
搜尋一下，有的。
4樓：匿名使用者
做法很簡單，讓你的情人吃上一大口辣根，什麼情人的眼淚、情人的鼻涕......啥情人菜都全了，哈哈
5樓：匿名使用者
哇kao。那還吃個什麼勁，真是飽漢不知餓漢飢。窮折騰什麼，浪費廚房呢。
6樓：匿名使用者
「芥末鴨掌」也有人叫作情人的眼淚
有一道菜名叫情人的眼淚,請問它的料理是什麼,怎麼做的
7樓：匿名使用者
粉絲，香菜，青紅椒絲，紅蘿蔔絲，加芥末，鹽，味精，雞精，香油，一點點白糖即可。
8樓：引n子
涼拌尖椒香菜加多點芥末即可
9樓：樊枝亓夏萱
你好！涼拌尖椒香菜加多點芥末即可
如有疑問，請追問。
有誰知道這道菜叫什麼名字 名字好像是叫什麼涼拌海珠 是怎麼做的嗎
10樓：匿名使用者
用海竹.陳醋.辣椒.蒜頭
11樓：匿名使用者
不是，看著像是蕨菜，涼拌的，蕨菜有袋裝賣的，回來切段，熱水燙下，水漏幹，在拌，看著像是剁椒蕨菜
一道長沙菜名叫(肉炒肉) 誰知道這道菜怎麼做? 回答有分加哦
12樓：親吻瑪多
肉炒肉的做法：
主料：瘦肉250克，去皮肥肉50克。
配料：一品豆豉 5克，真辣爽剁椒10克，大蒜葉5克，蒜子5顆。
調料：老壇醬油 5克，海黃汁 5克，蠔油 5克，雞精 5克。
第一步：將瘦肉切成肉條，肥肉去皮也切成肉條備用。
第二步：將瘦肉加入醬油 ，海黃汁，蠔油，雞精醃製1小時。
第三步：將肥肉條放入鍋中煎熟或者炸熟。
第四步：將醃製好的瘦肉倒入鍋中，將一品豆豉 ，真辣爽剁椒，大蒜葉，蒜子放入鍋中與瘦肉一些炒，調至適當火候。
第五步：放入肥肉，將菜翻炒幾下，出鍋就可以了，一份好吃的長沙菜肉炒肉就做好了。
13樓：妖精王的祝福
具體做法如下：
1、青椒洗淨，掰成小塊備用
2、肉切片，倒入醬油，老抽把肉片拌勻
3、熱鍋涼油，油熱後爆香八角
4、倒入肉片，翻炒至肉片斷生
5、倒入青椒，放入適量鹽調味，大約翻炒2分鐘即可擴充套件資料烹飪技巧
1、將瘦肉加調料醃製1小時，入味。將去皮肥肉煎香。
2、將醃製好的瘦肉倒入鍋中，調至適當火候，把所有原料炒香即可。
3、特點：剁辣椒與肉的完美組合，下飯必備。
14樓：匿名使用者
主料：五花肉200克，豬後腿瘦肉150克。
配料：鮮紅小米辣100克，蒜苗50克。
調料：豬油50克，鹽8克，味精5克，蠔油15克。
製作：1、五花肉和後腿肉均切成0.2釐米厚的薄片，瘦肉片中放入醬油3克，用手抓勻。小米辣切成圈，蒜苗切成小段。
2、鍋上火炙淨，下入豬油50克，入五花肉片煸至出油、出香、微幹，下入小米辣圈煸出辣味和香氣，入鹽、味精調味，下入瘦肉片炒約1分鐘，放入青蒜段，快速翻炒幾下出鍋即可。
技術點：1、瘦肉要選用後腿肉而不能選裡脊肉，裡脊肉生炒易老，不如豬腿肉口感好。
2、炒制速度要快，整個過程不能超過3分鐘。
15樓：
前天還去吃了，其實就是辣椒炒肉的姐妹版，將肥一些五花肉煉油，撈出瀝乾。鍋裡放油，放新鮮辣椒和大蒜子煸炒一下，放精肉，炒至七成熟的時候放煉過的五花肉，放醬油調色，放蔥花
很早以前吃過一道菜，一直不能忘懷。是用純肥肉做的，透明，肥而不膩，香甜可口，想問這道菜是怎麼做的?
16樓：
是用白糖醃的，只用白糖，醃到完全透明就可以了
17樓：染白的染白
你讓我想到水晶包。。。裡面都是肥肉。。。晶瑩剔透。。。肥而不膩。。。香甜可口（針對某些熱愛水晶包的而而言）
18樓：匿名使用者
也有叫古老肉，是用純肥肉裹上蛋清澱粉，油鍋內煎炸將肥肉中的油榨出部分，呈金黃色出鍋。可以番茄醬勾汁或其它勾汁，熱鍋內翻勻即可，口感肥而不膩。
19樓：匿名使用者
我們重慶人叫的夾沙肉，肥肉中間夾著豆沙這些，很好吃，有點像你說的那種。也是小時候吃過，有點想念。。
20樓：匿名使用者
用高壓鍋煮。再放回鍋裡燉！
21樓：匿名使用者
一種回鍋肉，是先煮再烹調的，不過我不知道怎麼做。我小的時候，我爺爺是村裡的大廚，他給人辦酒席就有一個這樣的菜，純肥的，我從來不吃肥肉的人都覺得很好吃，不過他都會放很多的醬油的，那就是黃黃的了
22樓：匿名使用者
應該叫紅燒肉也叫扣肉，把五花肉用油煮透，外面抹上蜂蜜蒸熟，最後切成薄片，味道香甜可口，肥而不膩，不能吃肥肉的都可以吃上幾片
這是一道菜！味道酸甜可口！菜裡有菠蘿和有嚼勁的肉塊，誰知道這菜叫啥名？屬於什麼菜系？怎麼做的？
23樓：匿名使用者
這道菜叫菠蘿古老肉菠蘿古老肉是中國菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一,菠蘿古老肉以豬肉 為主要材料,烹飪以軟炸為主,口味屬於糖醋味。 菠蘿古老肉做法
所屬菜系 粵菜
基本材料 豬肉150克,菠蘿50克,青椒10克,紅椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄醬11克,生粉7克,糖18克,鹽2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,全雞蛋12克,山楂片2克,油50克,蔥段2克,蒜茸2克。
1.將豬肉切成厚約0.7釐米的片,放入鹽,味精,雞蛋,生粉,料酒醃味.青椒,蘿蔔切三角塊；
2.豬肉片掛雞蛋,幹澱粉；
3.將白醋,番茄醬,糖,鹽,胡椒粉調成汁；
4.豬肉片入熱油鍋內炸熟；
5.漿料頭爆響,放入青,紅椒與菠蘿炒熱,放入調好的汁勾芡,下入炸好的豬肉翻炒即成。
24樓：匿名使用者
菠蘿古老肉做法： 1.肉切成方塊，用鹽，胡椒粉，澱粉，料酒，蔥薑汁拌勻後，醃製半小時以上 2.
洋蔥切條。青紅椒和菠蘿都切成塊待用3.起油鍋，把肉塊均勻的沾上一層生粉，然後用力捏一下，放入油鍋用中小火炸至肉塊變色後撈出，然後再次放入油鍋內炸至肉塊外殼酥脆金黃後撈出另起油鍋，下洋蔥爆香後。
4、加入番茄醬（沒有山楂只好用番茄醬了）煸炒，加鮮湯，鹽醋，糖，稍許醬油燒開後放入其他蔬菜氽熟，然後用水澱粉勾芡，把炸好的肉塊和菠蘿快放入翻勻，淋上麻油即可。
25樓：匿名使用者
菠蘿古老肉吧？先把裡脊肉·菠蘿（如喜歡也可加入一些青椒）切塊，放入雞蛋和麵粉和好的漿中，放入熱油中炸至金黃，再用番茄沙司加一些澱粉·糖·鹽·味素等，鍋裡放油，倒入拌好的番茄沙司，煮至起泡，放入炸好的肉塊和菠蘿等，翻勻使每塊材料都均勻裹上一層沙司，出鍋即可。
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豆腐紅燒肉bai 的做法1.鍋中du 放油，白zhi糖放入鍋中小火翻炒 2.不停翻炒到白糖成焦dao糖色 3.泡去血水並切成回塊的五答花肉放入鍋中，快速翻炒使肉塊表面蘸勻糖 4.炒到肉塊油脂析出，倒出浮油 5.鍋中放入清水，料酒，鹽，大火燒開，小火燉30min6.老豆腐事先凍成凍豆腐，切大塊 7.豆...