1樓：卞興鄢霜
唐朝人的主食結構，主要是餅和飯。這二者中，餅又佔據主要地位。
唐代所說的餅，內容比今天寬泛得多。除麵糊以外的各種成型麵食，都可以稱為餅。而唐人食之最多、最具代表性的餅，有胡餅、蒸餅和湯餅等。
飯在唐朝人主食中的地位，雖然略遜於餅，但仍是不可或缺的主力。而在有些地區，它甚至比餅更受青睞。唐朝人食用的飯多種多樣，主要有稻米飯、粟米飯、黍米飯等。稻米飯食用的範圍最廣。
當時的肉食，以羊肉為主，吃牛肉在名義上是犯法要被重判的，豬肉雖有但不太多。而因羊肉羶味大，所以能去羶味的胡椒在當時地位極高，**也非常貴。
唐朝漁獵風氣很盛，釣魚很常見，而且當時有道非常非常有名的菜——「切鱠」，其實就是當今的生魚片。打獵得來的獵物，諸如鹿、兔子、野豬、熊，也經常出現在唐人的選單裡。
西紅柿、土豆、青椒、紅薯、洋蔥、辣椒、玉米在唐朝是沒有的。即使現在常見的大白菜（菘）、菠菜（波稜菜）都不是常見的蔬菜，這是因為白菜品相不佳，菠菜則因剛引進而**太貴。秋葵，即「冬莧菜」，在當時非常流行。
還有一種很常見的蔬菜，叫做薤。
常用的調料有花椒、胡椒、豆蔻、桂皮、陳皮、豆豉、豆醬，蔥薑蒜、醋、酒、餳。加餳做成飲品，這種飲品叫做「飴」。至於蔗糖則是剛剛興起，還是玄奘從天竺帶回來的製作工藝，自那之後，砂糖才漸漸普及。
唐朝人吃飯，還喜歡搭配「果品」，橘子、荔枝、琵琶、龍眼、梨、桃、棗、杏、李子、櫻桃都是當時常見的果品。
唐朝的飲食文化有哪些特徵
2樓：姬覓晴
唐朝的飲食文化特徵是「素蒸聲音部、罔川圖小樣」，以燒尾宴為主。
士人新官上任或**升遷，招待前來恭賀的親朋同僚的宴會。這一看來奇怪的名稱，**有三種說法：
一說老虎變**時，要燒斷其尾；
二說羊入新群，要燒焦舊尾才被接納；
三說鯉魚躍龍門，經天火燒掉魚尾，才能化為真龍。
一種是慶賀登第或榮升，另一種朝官晉升時設宴敬獻皇帝。這兩種宴會均與地位由低及高的突變有關，體現了追名逐利的意識，該宴設於室內，故重食重功利而輕遊樂。
3樓：哈哈欠為你違逆
北朝時，嗜好奶類製品的北方人常常嘲笑南方人的喝茶習俗。唐中期，北方城市中，「多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲。其茶自江、淮而來，舟車相繼。
所在山積」。據此可知，唐中期南方經濟文化影響力上升。
唐朝飲食
4樓：格子裡兮
唐朝飲食有餛飩，粽子，櫻桃畢羅，當時還有冷胡突鱠（帶有魚肉的片湯）、醴魚臆（甜味魚胸）、連蒸苲草獐皮索餅（一種獐肉餅）等多種美味的出現。
唐朝美食種類較以往已經非常豐富。蕭家餛飩，味道鮮美，湯汁豐盈；去掉湯汁，甚至還可以煮茶，這在今天看來是不可思議的一種吃法。
餛飩的歷史意義也非常重要，很多資深的美食研究者們認為，今天逢年過節必備的餃子乃至南方的湯圓最早很有可能是從古代的餛飩演變而來的。而在今天的陝菜主食中，還依然保留著大餛飩的一席之地。
粽子，在當時已不是稀罕之物，這種原產於中國南方的美食在唐朝已大大改進製作工藝。白瑩如玉，香糯可口，或許在唐朝人眼中，這就是彼時的「甜點」吧。
諸多美食中，最讓人好奇的莫過於「櫻桃畢羅」這一美食了。畢羅是從當時從西域傳入的一種食物，簡單地說有些類似於今天的燒餅。櫻桃畢羅就是將櫻桃製成醬汁，包裹在燒餅中形成的餡餅。
這很類似於今天歐洲人的口味，可見當時的長安已經融合了世界各地的美食精髓。
除了甜美的櫻桃畢羅，當時還有冷胡突鱠（帶有魚肉的片湯）、醴魚臆（甜味魚胸）、連蒸苲草獐皮索餅（一種獐肉餅）等多種美味的出現。這些隨著絲路駝鈴千里而來的美食一路風塵來到長安，並伴隨著這座城市的興盛和沉寂，不斷演化，最終成為這座城市自己的味道。
而在今天，西安城裡的人們在品味著平凡美食的同時或許不會想到，這些熟悉的美味曾經也是來自遙遠的千里之外。
5樓：lee羅亞輝
1、羊肉
唐代人有點偏愛吃羊肉。當時的皇室設有太僕寺，責任之一就是養羊。有人曾做過統計，在《太平廣記》裡105次提到肉類，其中羊肉佔了47次，排名第一。
羊肉的烹飪方法挺多，可以炒、蒸等等，烤羊肉是人們的最愛。
2、魚肉
羊肉吃膩了，其實還有魚肉。白居易的詩裡提到，「魴鱗白如雪，蒸炙加桂姜。稻飯紅似花，調沃新酪漿。
」鮮魚先去腥，再加桂姜清蒸或者燒烤，配上一碗紅米飯，味道相當不錯。如果魚夠新鮮，唐代人也會選擇吃生魚片。在用點芥末醬調味之餘，一餐用畢，再搭配點水果，相當愜意。
3、米飯
「稻米流脂粟米白，公私倉廩俱豐實。」唐人想出了各種吃米飯的花樣。據說，有一種團油飯，材料包括了煎蝦、烤魚、羊肉……還要用到姜、桂皮等調味料，十分豐盛。
要是煮粥呢，就加點奶，變成「乳粥」。
4、麵條
麵條也是當時頗為流行的食物，但那會兒叫湯餅，天氣涼快些時吃熱湯麵，夏天天氣熱，就吃冷麵，比如槐葉冷淘，先將槐樹葉榨成汁和麵做麵條，出鍋後過涼水再食用。
5、餛鈍
米麵吃膩了，就來碗餛飩。晚唐文人段成式在《酉陽雜俎》中記載，當時長安的美食有一個蕭家餛飩、不僅味道好，湯也好，要是過濾掉湯中油脂，都能煮茶。
6樓：哈哈欠為你違逆
北朝時，嗜好奶類製品的北方人常常嘲笑南方人的喝茶習俗。唐中期，北方城市中，「多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲。其茶自江、淮而來，舟車相繼。
所在山積」。據此可知，唐中期南方經濟文化影響力上升。
7樓：鳳嘯梧
唐朝...貌似還沒有什麼太好吃的，但是在武則天的時候才開始有胡蘿蔔西紅柿洋蔥的...
貌似那時候剛開始還沒人敢吃西紅柿，因為是鮮紅的...
唐朝人基本吃餅，連麵條都叫溼餅，湯餅...
茶基本都是煮了兌各種調料，薑汁神馬的...
法門寺出土過一套完整的，電視也演過，是這麼說的...
如果我沒記錯...
8樓：賈詡
武則天時期曾有一段時間全國上下吃素，但時間不久。即便是素菜在尋常人家也是很講究色香味俱全的。
唐代特色飲食文化
9樓：追尋複製者
1、飲茶風尚，唐朝茶文化的形成與當時的經濟和文化發展相關;
2、唐代的人在炊飯、烹茶和釀酒都喜歡在其中放入一些草藥及營養價值較高的物品;
3、每到重陽節，唐人都會登高、飲菊花酒和食重陽糕;
4、遵守三元日食素和禁捕殺漁獵;
5、在唐代魚類經常成為難入餚饌的珍稀;
6、唐人最常採食的野菜包括蓴、蕨、薇、薺、蓼、蒼耳和馬齒莧等品種。
10樓：匿名使用者
在長達1100餘年的漢唐時
唐朝的飲食文化 15
11樓：哈哈欠為你違逆
北朝時，嗜好奶類製品的北方人常常嘲笑南方人的喝茶習俗。唐中期，北方城市中，「多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲。其茶自江、淮而來，舟車相繼。
所在山積」。據此可知，唐中期南方經濟文化影響力上升。
12樓：匿名使用者
由於統治者的推崇，道教
在唐代得到了極大的發展，唐代飲食文化中也具
13樓：亞馬遜之虎
一、唐代飲食文化中濃厚的道教色彩
唐朝建立後，統治者因為自己姓李，於是將老子李耳追命為李唐王朝的始祖，倍
加推崇道教，使道教在唐代得到了極大的發展，成為僅次於佛教的重要宗派。因此，一些道教的習俗風靡了全國，道教對唐代的飲食也有了深刻的影響。 1.
魚、肉在飲食中受到多方限制
道教的教規對信徒的日常飲食有嚴格的約束，禁食葷腥是最為重要的一個方面。唐朝統治者為了追尊道教，將道教的禁忌推行全國，使全國百姓都以此為約束。734年十月特下令「每年正月、七月、十月三元日起十三日至十五日，並宜禁斷宰殺漁獵」。
這樣，大唐的百姓即使不信教，也必須遵循此制，前後食素三天。 道教經典中認為龍多為鯉魚轉化而來，神聖不可侵犯，食之者將遭遇大禍，加之「鯉」與「李」諧音，唐代統治者於是嚴禁捕殺食用鯉魚。731 年正月唐玄宗下令「禁捕鯉魚」⑵，凡捕得鯉魚者必須放生，街市有販賣鯉魚者杖六十⑶。
推而廣之，唐代統治者更是制定出一系列條例，限制釣魚食用，將禁食鯉魚推廣到限食一切魚蝦。因此，在唐代魚類經常成為難入餚饌的珍稀。
2.道教名詞在菜餚中頻繁出現
道教名詞頻繁地出現在飲食、菜餚之中的情況在唐代前基本沒有，然而在唐代的菜譜中卻經常出現，形成一種時尚，。用道教名詞命名食品、菜餚大體可分為如下三類：（1）直接稱之為道人的， 如 「菊道人」 ⑷。
（2）用「神仙」、「仙人」命名，如 「玉桂仙君」 ⑸、 「仙人鸞」、 「八仙盤」、 「神仙粥」 等等。（3 ）用道教傳說或典故命名。道教講求長生不死，所謂仙，按照《釋名·釋長幼》的解釋是「老而不死曰仙。
仙，遷也，遷入山也。」按照這一說法，唐人食品、菜餚中便產生了許多以「長生」、「長命」來命名的餚饌，如「長生粥」、「長命面」等等。
3.道教節日及節日飲食習慣引入民間
由於統治者對道教的推崇，道教節日在唐代頗為流行，節日的飲食習俗也被帶入了民間。道教將上元、中元和下元分別作為天官、地官和水官大帝的生日，稱天官賜福、地官赦罪、水官解厄。唐代統治者將三元節進一步推廣，下令民間百姓也必須遵守三元日食素並且禁捕殺漁獵的規定。
今天上元節即元宵節吃元宵的習俗在唐代就已經出現了。
14樓：餅餅
漢唐時期，由於胡漢民族長時期的雜處錯居，在飲食生活中互相學習、互相吸收，並最終趨於融合，使中國傳統的飲食文化變得更加豐富多彩。同時，胡漢民族的飲食文化交流與融合也不是簡單地照搬過程，而是結合了本民族的飲食特點對外來的飲食文化加以改造使之更適合於本民族。漢族接受胡族飲食時，往往滲進了漢族飲食文化的因素，如羊盤腸雌解法，用米、面作配料作糝，以姜、桂、橘皮作香料去掉羶腥以適合漢人的口味。
而漢人飲食在胡人那裡也被改頭換面，如北魏鮮卑等民族嗜食寒具、環餅等漢族食品，為適合本民族的飲食習慣而以牛奶、羊奶和麵，粉餅也要加到酪漿裡面才肯食用。由此可見，儘管胡漢民族在飲食原料的使用上都在互相融合，但在製作方法上還是照顧到了本民族的飲食特點。這種吸收與改造極大地影響了唐代及其後世的飲食生活，使之在繼承發展的基礎上最終形成了包羅眾多民族特點的中華飲食文化體系。
可以說，沒有漢唐時期的胡漢飲食交流，中國後世的飲食文化將會蒼白得多，胡漢各族的飲食生活也將會單調得多。同時，漢唐時期胡漢民族飲食原料交流與融合，對各民族的經濟文化的發展也起到了積極的促進作用。
15樓：匿名使用者
在長達1100餘年的漢唐時期，胡漢民族飲食文化的交流與融合呈現出一幅豐富多彩的圖景，也奠定了中華民族傳統飲食生活模式的基礎，在中華民族飲食文化史上佔有十分重要的地位。
唐朝文化具有什麼特點
唐朝是中國古代歷史上的一個 時期，它給後世留下的印象至深，除了國力強大 政治清明 經濟繁榮 天下太平外，更突出的亮點就是輝煌燦爛的文化。解密唐朝文化繁榮基因，我們不難發現，其間 的引導功不可沒。在統一 開放的背景下，統治者不斷調整政策對宗教加以扶植 佛教 道教與儒學，並稱 三教 是中國傳統文化的重要...
唐朝法制的特點和歷史影響,唐朝法制史
一是 德本刑用 唐初統治者強調論理道德是治國之本，刑罰鎮壓為輔助手段。因此，德本刑用 思想成為當時立法的重要依據。二是立法要求寬簡 穩定 統一。唐朝建立時就確定了寬簡的立法思想，貞觀年間 根據這一思想刪簡了舊律，作了不少改重為輕的規定，並保持了法律的穩定與劃一。三是嚴格守法與執法。為維護封建法制的權...
鳥類食物消化特點是什麼，鳥類食物消化特點是什麼？
鳥類bai 的消化系統構造是跟這種du生理特點密切zhi相適應的。例dao如在食道下端有膨大的嗉囊，版嗉囊有暫時貯權 存食物及溼潤 軟化食物的作用。鳥類的胃分腺胃 前胃 和肌胃 砂囊 腺胃能分泌粘液 一種強酸 和消化液，對食物進行消化。肌胃是鳥類的一種特殊器官，體積較大。肌胃外面為發達的肌肉層，能進...