1樓：玉蕭雨
冒菜是成都的漢族傳統名小吃，與麻辣燙略微不同，「冒」字在這裡是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，順便再舀一勺湯汁。
冒菜原料不限，和串串香類似，什麼都可冒，什麼都可上桌。
從度娘裡可以看出來，如果你說的是正宗冒菜，味道應該是不錯的，而且吃多了肯定會有點上火，畢竟是麻辣口味的。
不過不知道你說的是不是正宗的哦，因為現在很多地方說是冒菜，其實就是煮的菜鍋子，不怎麼辣，只是清淡的水煮鍋子，應該不會上火的。
2樓：枯雲
好吃，怕上火可以讓老闆不加辣椒。
冒菜為什麼吃了會上火？有方法可以解決嗎？
3樓：
對於無辣不歡的人來說，冒菜的**簡直無法抵擋，但是吃太多冒菜又怕上火，怎麼吃才能既過癮又不上火呢？
1.搭配涼性食物
辣椒性熱，這是導致人們上火的原因。如果搭配一些涼性食物，就能起到「中和」作用，清熱去火。如鴨肉、魚蝦、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、綠葉菜等，可清熱生津、滋陰降燥、瀉火解毒，尤其適合胃熱的人吃。
烹調前先把辣椒在醋裡泡一會兒，或在烹調辣菜時加點醋，也可緩解上火。
2.吃辣菜，主食最好選粗糧
因為其膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便祕。玉米或白薯就是不錯的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。
3.多喝水或湯
吃辣容易引起咽喉乾燥、嘴脣乾裂等症狀。此時，要注意補充水分。喝碗青菜或番茄蛋湯，可起到生津潤燥的效果。吃辣時，喝杯酸奶或牛奶，不僅可以解辣，同時還有清熱作用。
4.餐後宜多吃酸味水果
酸味的水果含鞣酸、纖維素等物質，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助吃辣的人滋陰潤燥。吃點蘋果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。
5.烹調時用鮮辣椒代替幹辣椒調味
因為，鮮辣椒經過高溫烹炒，辣味會有所減輕。如果菜中已經放了辣椒，就別再放花椒、大料、桂皮等的熱性調料，否則「熱上加熱」，更容易上火。
4樓：匿名使用者
你好，很多女性都愛吃火鍋、麻辣燙、冒菜等容易上火的食物，避免讓自己上火，可以在吃的時候稍微注意飲食搭配。
吃些偏涼性蔬菜
偏涼性蔬菜。火鍋裡有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。中醫講究「熱則寒之」的食療方法，因此，涮羊肉、牛肉時最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜，涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等，而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
喝點果汁飲料可降溫
涮火鍋的順序很有講究。最好先喝小半杯新鮮果汁或碳酸飲料，這樣不僅可以開胃，而且清涼口感能給口腔和胃腸降降溫。但控制體重的人和老年人、血糖高者不太適合碳酸飲料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等比較適合有慢性病的人和老年人。
5樓：記憶打卡機
兩個原因：
一是 大多數冒菜都是 麻辣味的 吃多了 就會辣的上火二是 幾乎所有的冒菜的底料 都是很多種調料熬煮的 加上為了提味 會放很多鹽 很多味精 雞精 這些吃多了 都會導致 身體電解質平衡破壞 從而上火
解決辦法 要麼少吃 要麼自己煮 自己調底料望採納
6樓：餐飲法律諮詢
做冒菜的還是吃冒菜的？加或者吃喝清火的東西。
冒菜好吃嗎
7樓：殘留花香
可以啊食材用料：
火鍋粉花菜相剋
食物木耳相剋食物
米涼糕平菇相剋食物
藕相剋食物
土豆相剋食物
萵筍相剋食物
黑豆豉30克
蒜3瓣老薑1小塊
草果1個
香果1個
小茴香1小勺
桂皮1小塊
白扣2個
香葉1片
三角1個
胡椒末花椒末
芝麻油花椒油
郫縣豆瓣2大勺
味精相剋食物
鹽二荊條
小米椒香菜相剋食物
菜譜做法：
1.準備炒料：黑豆鼓先切細，蒜剁爛
2.鍋中放油，炒先豆瓣
3.再加入黑豆豉、蒜、老薑，繼續炒香
4.加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的滷料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開後，小火20分鐘
5.木耳和火鍋粉提前泡軟
6.各種菜料洗好、切小塊
7.將菜放入熬好的湯底中
8.視菜量，大火5—10分鐘，就可以了
9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小米椒切細，香菜切段
10.把菜撈起來放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
1、冒的菜，當然是可以隨喜好選。除了上述的菜品外，海帶、豆腐乾、土豆粉、腐竹、冬瓜、黃瓜、金針菇等等等；
2、湯底可不是一次性的，可多次使用，不過次數也不宜過多，三次左右是沒有問題的。
冒菜和麻辣燙哪個更好吃，冒菜和麻辣燙的區別
冒菜和麻辣燙的相同點 1 都是麻辣口味 2 都是通過火鍋底料煮制 3 素材都近似，有藕片 土豆片 青筍 木耳等各種素菜及牛肉 鴨腸 珺肝等葷菜。冒菜和麻辣燙的不同點 1 成品形式不一樣 冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋裡煮熟的，麻辣燙是竹籤穿著在鍋裡燙著吃。所以麻辣燙也叫做麻辣串，成都及其周圍地區又...
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