1樓：匿名使用者
其實吧~祕方 怎麼會流傳出去呢~去五芳齋打工一個月 自己琢磨~才是正道~
其實吧 粽子有什麼好吃的呢~就是糯米飯裡面夾菜~我是嘉興人 對粽子一點興趣啊米的~~個人意見 個人意見
2樓：匿名使用者
暈！糥米、五花肉、醬油、鹽、雞精！
將糥米加適量水和醬油拌均，將五花肉切好，放鹽、雞精，棕葉提前一天浸好！就可以包了！放一點米，放肉，再加米完全包好！入鍋煮，等好肉香出來，再幾分鐘就可以了！
3樓：再見大學生活
不懂事了吧，配料表包裝盒上都有，至於怎麼做成那樣好吃，你認為會告訴你嗎？
4樓：上海你是我
糯米里放一勺味精，2勺糖，不要放鹽，放醬油攪拌，醬油放到糯米紅色為止，肉提前放醬油裡面浸一天！
真正的嘉興粽子配方是怎樣的
5樓：美食達人
安徽嘉康食品****，
位於霍山縣，隸屬於安徽省六安市，位於安徽西部、大別山腹地、淮河一級支流淠河上游。漢元封五年（前106年）置縣，隋朝始稱霍山縣。總體為山地地貌，地勢由東南向西北傾斜。
屬北**帶溼潤季風氣候區。公司總面積8000平方米。
公司始終堅持「以質量求生存、以品種求發展、以服務求銷路、向市場要效益」的經營方針，人人蔘加質量管理工作，在生產的每個環節都有質量管理要求和標準。公司組織專業技術人員積極挖掘傳統配方，走出去向先進企業取經學習，與嘉興領頭企業積極配合，依託高科技科研力量不斷完善產品結構，大力研發健康營養型粽子產品，生產中做工考究，選料精良、品種豐富，深受廣大消費者和海外人士的喜愛，確保了百年老字號市場品牌形象公司擁有奮進務實和長遠發展觀的領導層，擁有刻苦鑽研的專業技術人員、擁有嘉興粽子決不外傳的獨特產品配方和工藝操作流程。
嘉興五芳齋粽子的做法.......
6樓：匿名使用者
嘉興肉粽 製作材料：
主料：糯米1000克,豬腿肉600克
調料：醬油50克,白砂糖 27克,鹽25克,白酒5克,味精1克
粽子 的特色：形態美觀別緻，箬香芬芳和潤，肉質酥爛鮮嫩，肥糯可口不膩。
嘉興粽子的做法：
1.選用7～10釐米寬的伏天粽葉 ，放在開水鍋內煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗淨，瀝乾；
2.糯米放入淘籮，用清水淘淨，連籮靜置約15分鐘，瀝乾水，將米倒入木盆內，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻；
3.將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反覆搓擦，使用料滲入肉內，直至泛出白沫時止；
4.左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長，在總長的2/5處折轉，兩邊相疊約3釐米成漏斗狀；
5.左手託握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的粽葉折轉，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好；
6.鍋中放水燒沸，然後將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5釐米，用竹架和石塊放在粽上壓實，用旺火煮2小時，再用小火煮1小時即熟。
嘉興粽子的製作要訣：
1.所用的主、配料與調料可制10只鮮肉粽；
2.需用粽葉（竹箬）30張，約100克，扎繩10根；
3.粽葉最好選用安徽產的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回軟洗淨，否則不易包裹，易斷裂；
4.豬肉要肥瘦分開，加調料反覆拌擦使其入味；
5.包粽子要注意四周平衡，兩端大小相似，扎繩不能扎死，不能打結，以八成緊為宜；
6.煮粽時水一定要浸沒粽子，使受熱均勻，旺火煮時要加幾次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夾生粽。停火後，粽子即可起鍋，不要久燜。
7樓：匿名使用者
原法配方：糯米、瘦肥肉、醬油、食鹽、白糖、味精、白酒
製作方法嘉興五芳齋的粽子在製作上確有獨到之功。
製作精良
1.制餡：包制鮮肉粽的餡，用的是肥瘦適中去皮的腿肉，按橫絲紋切成長方形的小塊，然後放入盆內，不用醬油浸拌，而是加入少量的食鹽、白糖、味精、白酒等，用手反覆拌搓，直到肉塊出現「小白泡」為止。
這樣的肉餡煮熟後特別香嫩，有火腿風味。如果按直絲紋切割，再用醬油一浸，肉不易煮酥，吃起來還有點醬油味。
2.淘米：糯米是包軋粽子的主料，不僅講究米質好，而且淘米時有訣竅。
就是淘得快，洗得淨，最後用清水一衝，不再用手去攪拌。如此，過15分鐘左右，米中積水就可以瀝乾了。因為淘過的米吸水量少，用醬油拌米時，鹹味就容易吸收進去。
3.燒煮：燒煮時也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用開水落鍋，不使粽子裡的味道走失。
用上述方法包製出來的鮮肉粽，剛起鍋時削開箬殼，放在瓷盆內，用筷子均勻地夾成四塊，塊塊有肉，糯而不爛。吃起來鮮滋滋，油津津，油而不膩，獨具風味。
嘉興粽子除頂頂著名的鮮肉粽以外，還有豬油細沙粽、雞肉粽、八寶粽、排骨粽等品種。
8樓：雷神出擊
材料： 江米（糯米）. 粽葉 。
做法： 1、把江米（糯米）提前一天泡好 2、肉最好買後腿肉的，煮完後，肥油都滋到糯米里，會格外好吃，而且肉煮久後口感較柴 3、肉洗好後切小塊，然後放醬油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、鹽少許，醃製兩個小時 4、包粽子時候，放肉不同於放棗，放肉一定要糯米把肉包起來，這樣肉的味道不會外洩，油和香氣會被糯米滋住，這樣肉夾雜著米香，米又糾纏著肉香，回味無窮。 5、煮粽子最少要2個小時......
原料： 浸製過的糯米、豬肉。 做法：
1、將糯米淘淨，連淘籮靜置20分鐘，瀝清水，再將米倒入木盆內，按次加糖、鹽、紅醬油拌勻。將豬腿肉去皮，橫切成肥、瘦兼有的長方小塊，放盆內，加糖、鹽、白酒，反覆搓擦，使調料滲入肉內； 2、包棕。將選好的棕葉，放入沸水鍋內煮3～5分鐘，撈起用清水洗淨，理直瀝乾。
包粽子時拿兩張棕葉，毛面朝外，交叉折轉成漏斗狀，左手拿住棕葉，右手抓放糯米，放3小塊肉，上面再抓放些糯米，將肉塊蓋沒，最後將長出的部分棕葉折轉蓋住米，包成四角立體狀，呈矮壯長方形，用水草捆紮6圈，再將草繩頭尾並在一起，轉三轉塞入草圈內。包時注意四角平衡，水草繞緊，不軋死，不能打結； 3、烹製。鍋內水燒沸，然後將粽子下鍋，使粽子全部沒在水中，上面用竹架和石頭壓實，用大火燒煮1小時，改用小火煮，煮時始終保持粽子不動，停火後稍悶一下，立即起鍋。
吃時剝去棕葉即可
最正宗嘉興鮮肉粽子的做法，嘉興鮮肉粽子如何做
9樓：
工具/原料:粽葉、糯米、大米、捆繩、豬臀肉、鹹蛋黃、醬油、耗油、香油、鹽、蔥、姜、鹽
1.將糯米放一點大米，用水淘好後，放醬油，耗油，香油、鹽浸泡，裡面加一些水，能把米剛沒過就好，放置一夜
2.肉切成一釐米見方，加入蔥、姜、醬油、耗油、香油，放入冰箱入味，擱置一晚，可以更長，肉會變成褐色。
3.泡粽子葉，把粽子葉放在盆中，水沒過粽子葉，泡一會，稍軟後，將粽子葉平放在盆內，上面可以放一點重物壓住粽葉，使它完全浸沒水中。
4.粽子葉用乾淨抹布兩面擦一下，剪去枯萎的尖端，準備開始包。別忘記放半個蛋黃
10樓：匿名使用者
最正宗嘉興鮮肉粽子的做法
食材主料
柴葉500g
糯米1000g
肉300g
輔料老抽適量鹽
適量生抽
適量料酒
適量步驟
1.肉切小丁。
2.放料酒、鹽、生抽、老抽拌勻。
3.下爪子抓至起粘，醃4小時以上。
4.糯米洗淨控幹水分，放生抽、鹽拌勻，泡4個小時。
5.把肉和米拌勻。
6.把柴葉捲成漏斗狀。放進米。
7.把長出來的葉子蓋上去。
8.把葉子蓋好，折過來。
9.用線綁好。
10.放在鍋裡煮2個小時即可。
學習嘉興粽子**好，教做粽子的配方做法
11樓：匿名使用者
粽子的配料和做法：
一、材料
糯米1500克、
豬肉餡200克、棗(幹)200克、臘肉200克、蜜棗200克、鹼水2克
二、做法
1.新鮮的粽葉買回來洗淨。
2.粽葉入鍋，鹽水煮15分鐘，為了增加粽葉的韌性以及洗淨粽葉。
3.粽葉晾乾，需把兩面都擦乾。
4.糯米需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可。
5.小棗蜜棗粽子：所需材料蜜棗、紅棗。
6.鮮肉粽子:所需材料鮮肉。鮮肉需要提前20分鐘加生抽醃製入味。
7.鹼水臘肉粽子：準備鹼水2克，溶於水與糯米攪拌。臘肉切丁備用。
8.包好的粽子等待上鍋。
9.三種口味的粽子，分兩鍋，小棗蜜棗粽子入高壓鍋，大火上氣以後，打小火2個小時；鮮肉與鹼水粽子入蒸鍋分為兩屜，熱水上鍋，3個小時。
求炸雞排配方 急！急！急，跪求油炸小吃配方！！！急急急！！！
1 中餐 菜名 炸雞排 所屬菜系 閩菜 特點 閩菜 原料 雞 腿4只,雞蛋1只,澱粉20克精鹽 3克,包屑50克,胡椒粉2克,熟豬油500 克 製作 在雞腿 上直劃 除去腿 使 腿 分開,平攤在案板上,去雞 兩 背輕輕拍 下,胡椒粉 精鹽拌和 下兩 再拍上澱粉。雞蛋磕在碗 筷攪拌後,均勻地塗抹在雞 ...
玻璃鋼手糊工藝及配方，急求，望大師幫助
手糊所用的材料 主要有用於做內襯層的玻璃纖維短切氈或玻璃纖維針刺氈 用於結構增強的玻璃纖維方格布和單向布 基體材料為樹脂。根據介質的不同，樹脂可以選乙烯基樹脂 聚酯樹脂等。主要工具 鋁盆 毛刷 小壓滾 剪刀 角式打磨機等。準備工作 1.先製作模具，一般可以用鋼模 木模 水泥模 玻璃鋼模 橡膠模等。然...
中藥去溼氣最強配方，跪求中醫大夫給出個方
黨蔘30 黃芪15 炒白朮15 茯苓20 炙甘草10 豬苓10 車前草30 防己5 大腹皮10 桑白皮15 薏米仁30 玉米鬚20 荷葉10 蒼朮15桂枝10克，大棗3枚，水煎服飯前。藥後小便多，效果好。一年了啊舌苔一直白厚中間有裂紋，好多醫生說是溼熱氣太重然後要吃中藥調理但是我已經吃了兩個多月不見...