1樓：匿名使用者
施肥不均、氣溫忽高忽低、土壤澆水乾溼度不均衡，都會導致黃瓜哭味。
2樓：匿名使用者
黃瓜本身是由野生黃瓜馴化而來，從前，野生黃瓜就帶有苦味兒，苦味兒的黃瓜是黃版瓜為了自衛而產生一種叫權葫蘆素的物質。現在種植黃瓜出現了苦味，可以說是出現了返祖現象。黃瓜出現苦味兒大多與種植，管理環境變化有關。
外部環境的不適應，就會有穩定性不好的黃瓜出現了苦味兒，尤其是靠近瓜蒂的地方苦兒更濃。
為什麼我種出的黃瓜是苦的？
3樓：匿名使用者
黃瓜為什麼苦？黃瓜之所以會出現苦味，主要是由du「苦瓜素」的物質引起的，它能使人嘔吐、腹瀉、痙攣、發生中毒。實踐證明，在黃瓜栽植過程中只要採取適當的措施，就能夠防止或減少苦味。
1、精心選種。「苦瓜素」具有遺傳性，如將有苦味的果實做瓜種，在下一代生產出來的果實則會仍然有苦味。2、合理施肥。
幼苗期應控制氮肥的施用，避免植株徒長；到開花結果盛期，則需加強氮肥**。黃瓜對氮、磷、鉀的吸收，基本是5：2：
6。氮肥過多，就會使植株失去生育平衡，還會增加苦味。3、及時灌水。
應避免乾旱，乾旱會使植株產生「生理乾旱」，這樣就使的「苦味素」進入果實。4、保持溫度。地溫在13℃以下時，養分和水分受到影響，這時的苦味果就會較多。
地溫達到30℃以上持續時間過長，也會使苦味增加。另外：氣溫較低溼度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦；二是品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。
食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、噁心等症狀。另外：黃瓜味苦的誘因大致有三：
品種自身遺傳；環境條件突變；栽培管理失控。防止黃瓜味苦的技術如下：1、儘量避免選用葉色深綠的品種因為葉色深綠的黃瓜，其苦味素含量較高，應選用葉色較淺淡的品種。
2、適當提高棚溫當棚室內地溫長期低於13℃時，根系發育不良，對肥水的吸收能力減弱，瓜條生育滯緩，苦味素便積澱增多了。3、少施氮肥和雞糞多用腐熟的有機肥料，注意在施用廄肥時，不要混雜雞糞，因為雞糞容易引起黃瓜生疔長癤而變苦。4、進行棚內薰煙幼苗2—3片真葉時，向棚內放淡煙（燃燒稻草、秸稈），密閉2—3晝夜可使雌花增多，多結壯瓜，減少苦味素積澱。
5、灌磁化水在水泵出口處安裝磁化器，使灌溉水磁化。滋化水澆灌的黃瓜長勢好，抗病力強，能阻止苦味素在瓜條裡澱積。6、泡水去苦味一旦發現有帶苦味的黃瓜時，摘回或購買後要放在清水中浸泡一夜，可以降低或去掉苦味。
黃瓜為什麼會出現苦味？
4樓：中國農業出版社
黃瓜出現苦味是因黃瓜中的苦素含量偏多引起的。苦素是一種配糖體，又稱葫蘆素，在多種瓜類果實中存有，如：苦瓜含量最高，苦味最重；甜瓜未成熟時苦味素含量高，苦味重。
黃瓜含量甚微，食之不覺，含量高時，苦味加重。
苦味素主要受遺傳基因制約，不同的瓜種、品種之間差異很大。苦味素的生成還受環境條件、營養狀況、栽培技術的影響。弱光、低溫時，特別是地溫低時（低於13℃），黃瓜的苦味素含量增高；植株衰弱、營養不良時苦味素增多，土壤乾旱、氮肥施用量偏多或不足時苦味素增多。
防止苦味瓜發生的方法：只要選擇苦味素含量極微的品種，管理上注意合理配方施肥，增施磷鉀肥、生物菌肥和有機肥料，及時、適時、適量灌水，提高夜溫和土壤溫度，就可以不發生或極少產生苦味瓜。
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