1樓：匿名使用者
發酵時間太長，酸度太高，未及時冷卻會導致
發酵時間太短，太嫩，取出後也會導致乳清水析出分層；
發酵溫度過高也會導致乳清水析出，還有其他原因等，
2樓：匿名使用者
有可能是你用的牛奶摻水了.
3樓：酒福匯
奶質不新鮮或容器殺菌不徹底。
歡迎來我酒福匯名酒網 ，老店的信譽 讓您買的放心喝的舒心。
製作酸奶什麼原因會造成乳水分層
4樓：0鈨o笍0鈨o笍
乳水分層在奶業工藝中叫做乳清析出。
原因：1.發酵過度，酸度太高
2.發酵溫度過高或過低。理想的發酵溫度是40~42度。
3.發酵中振動了。
4.鮮奶濃度太低了
自制酸奶分層了為什麼呢
5樓：侃
只要酸奶沒異味沒變色,就是沒問題的.水可以撇出.而且,這種水出來的酸奶更稠.
另外,外面的賣的純牛奶裡新增了防止分層的物質.如果是真正的鮮牛奶,不斷加以攪動,很快就會分層的,黃油就是把牛奶加以分層做出的.所以不用擔心分層問題了.
還有菌體儲存要在零下,否則,即使是4度,菌體依然會發酵.
6樓：匿名使用者
是乳清析出來了，主要是發酵時間過久的原因，吃還是沒有什麼問題，就是可能口感不太好。
7樓：匿名使用者
首先，發酵的溫度要達到40度左右；
其次，將菌放入奶中要攪均勻了。
為什麼自己做的酸奶裡面會有水，怎麼辦
8樓：匿名使用者
發酵時間稍長，本來已凝固成形的酸奶中間會蹋下去一點，可能還會有水跑出來。在加菌粉攪拌這個環節，一定要充分攪勻起泡，這樣才能充分融合，發酵才會更充分，另外做完後放到冰箱裡鈍化24小時，口感會更細膩。
製造酸奶的時候，確實要控制乳清蛋白的析出，但是少量乳清蛋白的析出並不影響酸奶品質。所以少量乳清析出是正常現象。
9樓：劉文後
是牛奶中析出來的水，將其倒掉就可以了，不影響酸奶的味道。
酸奶的製作方法
1、將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2、將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。
5、8～10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了、
酸奶的功效與作用
1.促消化
酸奶含有多種酶，促進消化吸收。
2.保護腸胃
維護腸道菌群生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。
3.防癌抗癌
通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長，從而也抑制了這些菌所產生的致癌因子，達到防癌的目的。
4.預防便祕
通過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便祕。
5.美容
常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發。其原囚是酸奶中含有豐富的鈣，更易於消化吸收，利用率高。
6.提高免疫力
乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。
10樓：格格巫
乳清析出原因分析 （1）、乳中幹物質、蛋白質含量過低； （2）、脂肪含量低； （3）、均質效果不好； （4）接種溫度過高； （5）、發酵過程中凝膠組織遭受破壞； （6）、乳中氧氣含量過多； （7）、菌種產黏度低； （8）、灌裝溫度過低； （9）、酸奶在冷卻、灌裝過程中充入了氣體； （10）、酸奶配方中沒加穩定劑或用量過少。
控制措施 （1）、調整配方中各組成成分的比例，增加乳中幹物質、蛋白質的含量； （2）、增加乳中的脂肪含量； （3）、均質溫度設定在65-70℃，均質壓力為15-20mpa之間，經常檢驗奶的均質效果，定期檢查均質機部件，如有損壞及時更換； （4）、將接種溫度和發酵溫度嚴格控制在（43±1）℃； （5）、發酵過程要靜止發酵，檢查發酵罐的攪拌是否關閉； （6）、採用脫氣裝置將奶中氣體除掉； （7）、選擇產黏度高的菌種； （8）、灌裝溫度最好設定為20℃以上； （9）、嚴格檢查酸奶運輸中泵及管路是否漏氣； （10）、調整酸奶的配方、使用穩定劑並且新增量合理。
11樓：
市面上買到的牛奶裡面含水量是比較大的，我有個新疆的同學，來到東部地區都不喝超市裡賣的鮮牛奶，她說一點都不醇厚，水太多。如果用剛剛擠出來的鮮奶，滅菌後製作，就沒有那麼多水
12樓：嵌入式
我也自己做過酸奶，是有水的，是牛奶裡析出的水啦，沒關係
13樓：匿名使用者
我也自己做過酸奶，是有水的，是牛奶裡析出的水啦，沒關係 ，好像是乳清
什麼原因會造成關節炎啊，什麼原因會導致關節炎啊？
關節炎的引起原因 1 肥胖 在臨床上由於體重過重，增加了關節的超負荷，導致了姿勢或是行走步態的改變，大多數的肥胖患者的膝關節病變集中在內側軟骨。2 年齡 隨著年齡的增長，患上關節炎的概率會逐漸攀升，一般關節炎的發病率和年齡成正比。隨著人們逐漸變老，身體逐漸出現退行性改變，老年人中軟骨中粘多糖的含量減...
什麼原因容易導致糖尿病，什麼原因會造成糖尿病？
你好。首先和遺傳有關係，再就是不健康的飲食習慣和生活方式和二型糖尿病有關係 什麼原因容易導致糖尿病？糖尿病分為1型糖尿病 2型糖尿病 特殊糖尿病跟妊娠期糖尿病4種型別。特殊糖尿病跟妊娠期糖尿病比較特殊，前者有可能是做了胰腺切除手術等，後者則是因為懷孕之後，大量的升糖激素分泌如胎盤素導致本就糖耐量異常...
膝反張是什麼原因造成的，膝反張的原因？會造成什麼影響
膝反張可能跟如下的原因相關 1.可能存在關節過度鬆弛的情況。這種情況往往由於先天遺傳性因素的影響，導致了全身關節活動度較大，並且關節周圍的韌帶比較鬆弛。這樣在膝關節伸直的時候就有可能出現過伸，也就是膝反張的情況。2.可能存在後交叉韌帶的鬆弛 斷裂的情況。這種情況往往存在於膝關節的外傷當中，出現了膝關...