1樓：匿名使用者
1、這是正常的現象
2、只要在8-10小時內作出來的酸奶就有這樣的情況
3、新增的比例一定要掌握好
自制酸奶中沉澱乳清可以吃嗎
2樓：匿名使用者
乳清是在乳酪生產過程中，牛奶凝結成凝乳塊後分離出的呈綠色的、半透明的液體。這種液體當然大部分是水，但除了水之外，也含有一些蛋白質，我們把它們叫做乳清蛋白。除此之外，還含有乳糖、維生素、礦物質和少量脂肪等。
牛奶中有兩種蛋白質：最主要的是酪蛋白，還有乳清蛋白。酪蛋白在凝乳時形成了乳酪，而乳清蛋白就全部跑到乳清裡去。單獨喝的時候味道確實不咋地。有點像嬰兒吐奶那個味，又餿又香。
3樓：海灘的風鈴
可以的，乳清中含有大量的營養成分。
乳清營養成分：
隨著新科技的發展，乳清及乳清蛋白已成為具有**值及廣泛應用的食品原料。 通常而言，牛奶中包括2.8%的酪蛋白與0.
7%的乳清蛋白。同酪蛋白相比，乳清蛋白的溶解性更好，同時含有質量更高的必需氨基酸。在蛋白的世界裡，乳清蛋白到目前為止被認為是**標準。
動物**的蛋白較植物蛋白質量高很多。而在動物**的蛋白中，牛奶中的蛋白尤其是乳清蛋白。
乳清簡介：
乳清通常指用牛奶生產乳酪過程中所產生的副產品。 乳清是在乳酪生產過程中，牛奶凝結成凝乳塊後分離出的呈綠色的、半透明的液體 。 隨著新科技的發展，乳清及乳清蛋白已成為具有**值及廣泛應用的食品原料。
通常而言，牛奶中包括2.8%的酪蛋白與0.7%的乳清蛋白。
同酪蛋白相比，乳清蛋白的溶解性更好，同時含有質量更高的必需氨基酸。在蛋白的世界裡，乳清蛋白到目前為止被認為是**標準。動物**的蛋白較植物蛋白質量高很多。
4樓：李燦真
可以吃的，乳清中也含有大量的乳清蛋白和多種礦物質的。在夏天涼喝更是爽口，合其客酸奶吧店裡面就會有這種清飲料，是做風味乳酪の的副產品
5樓：小滿莫莫
可以，加些蜂蜜更有營養
自制酸奶有乳清析出怎麼回事
6樓：小哈
沒事的哦，那層乳清很有營養的。可以拌進去就好
7樓：唯愛永不棄
正常 做酸奶都會有點奶清
酸奶發酵時怎樣辨別是乳清析出還是沒凝固完全
8樓：第三十八年夏芷
一、乳清是像水一樣的液體
，如果在發酵酸奶時酸奶出現分層現象，上面出現一層薄薄的像水一樣的透明液體就是乳清，這屬於正常現象，而且這種情況也說明酸奶已經凝固，即將發酵成功。
二、如果發酵足夠時間酸奶還像牛奶一樣會流動，這就說明還沒凝固，出現這種情況可能有以下幾個原因：
1、酸奶機溫度不夠，正常溫度要在45度左右但不要超過55度，因為菌種在58度以上會死亡。
2、菌種放的過少。
3、菌種失效等原因都會導致酸奶不凝固。
建議在發酵酸奶時可以定時嘗一嘗，這樣既可以看它的凝固狀態好不好也可以嚐嚐它的酸度夠不夠。
9樓：
乳清是像水一樣的液體，如果你發現在發酵酸奶時酸奶出現分層現象，上面出現一層薄薄的像水一樣的透明液體就是乳清，這屬於正常現象，而且這種情況也說明酸奶已經凝固，即將發酵成功。如果發酵足夠時間酸奶還像牛奶一樣會流動，這就說明還沒凝固，出現這種情況可能有以下幾個原因：1.
酸奶機溫度不夠，正常溫度要在45度左右但不要超過55度，因為菌種在58度以上會死亡。2.菌種放的過少。
3.菌種失效等原因都會導致酸奶不凝固。
我建議在發酵酸奶時你可以定時嘗一嘗，這樣既可以看它的凝固狀態好不好也可以嚐嚐它的酸度夠不夠。
10樓：匿名使用者
乳清析出還有發酵的東西應該比例不對或者放少了
製作酸奶什麼原因會造成乳水分層,自制酸奶分層了為什麼呢
發酵時間太長，酸度太高，未及時冷卻會導致 發酵時間太短，太嫩，取出後也會導致乳清水析出分層 發酵溫度過高也會導致乳清水析出，還有其他原因等，有可能是你用的牛奶摻水了.奶質不新鮮或容器殺菌不徹底。歡迎來我酒福匯名酒網 老店的信譽 讓您買的放心喝的舒心。製作酸奶什麼原因會造成乳水分層 乳水分層在奶業工藝...
自制酸奶放冰箱裡變稀了怎麼回事，自制的酸奶放在冰箱裡面竟然有水析出了，是怎麼回事？
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怎麼自己製作酸奶，自制酸奶怎麼做的步驟
一 自制酸奶。全脂牛奶 500ml液態酸奶 80ml 製作工藝 1 液態酸奶 牛奶 直接法 和液態酸奶 奶粉 淡奶油 牛奶，一起做酸奶，對比一下兩者的形態和口感。前者同第一次用老酸奶一樣，口感清爽，顏色呈白色。後者偏膏狀，口感厚重，香味濃郁，顏色呈乳白色，偏淡黃。2 液態酸奶 牛奶，凝固後攪拌一下，...