1樓：阡陌上花開
一、自制酸奶。
全脂牛奶 500ml液態酸奶 80ml
製作工藝：1、液態酸奶+牛奶(直接法)和液態酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，一起做酸奶，對比一下兩者的形態和口感。前者同第一次用老酸奶一樣，口感清爽，顏色呈白色。
後者偏膏狀，口感厚重，香味濃郁，顏色呈乳白色，偏淡黃。
2、液態酸奶+牛奶，凝固後攪拌一下，滴落的酸奶連續不斷，呈現拉絲的效果。
3、小貼士：
1.容器必須煮沸或者烘烤消毒，保證無油無水。
2.密封的牛奶可以直接做酸奶，如果已經開封，要放到鍋裡煮到60-70度，微沸後放涼，再和酸奶混合。
3.酸奶和牛奶混合均勻後，過篩一下，口感更佳。
4.因各地溫度不一，麵包機8小時若酸奶還未凝固，可以延長到9小時或者10小時。
5.原味酸奶，做出後味道偏酸，需要自行加糖或者果醬調味。
6.最好選用全脂牛奶，半脂和脫脂牛奶，製作酸奶的效果凝固性弱一些。
7.做成的酸奶可以保留一小部分，下次做引子，和牛奶混合，繼續做酸奶。
8.我只做原味酸奶，但做酸奶是可以放糖的，一般放總量的3%-5%
二、自制酸奶。
主料：全脂牛奶500ml(克) 液態酸奶50-80ml(克) 奶粉5克 淡奶油40克。
製作工藝；'
1、備好材料，小鍋和玻璃瓶煮沸消毒，晾乾。
2、牛奶和酸奶(或其他材料)，充分攪拌均勻(先用少許牛奶和酸奶、奶粉、淡奶油混合，均勻後再倒入剩餘牛奶)
3、混合後的液體過篩一遍，倒入瓶中。
4、放入酸奶機、電飯煲或麵包機中，啟動酸奶模式，發酵8小時左右。
5、放涼直接食用，加入糖、水果或果醬，口味更棒。
6、吃不完放入冰箱冷藏，可保鮮3-4天。
三、雙歧因子酸奶。
主料：純牛奶 (800毫升) 淡奶油 (80克) 白糖 (50克) 雙歧因子酸奶粉 (1小包)
製作工藝：1、燒開水把bothfox/雙狐粉紅佳人自變頻智慧養生壺的自帶酸奶盅進行殺菌，然後取出晾乾。
2、把純牛奶倒入已消毒的奶壺中，加入白糖，小火邊加熱邊攪拌。
3、當牛奶加熱到42到45度之間時，關火。
4、倒入淡奶油攪拌均勻，接著加入雙歧因子酸奶粉。
5、邊加邊攪拌，讓雙歧因子酸奶粉分佈均勻。
6、倒入酸奶盅裡。
7、bothfox/雙狐粉紅佳人自變頻智慧養生壺中加入適量40攝氏度的溫水，放入酸奶盅。
9、接通電源，啟動保溫功能，顯示屏會顯示即時水溫。
10、約8小時後，取出發酵好的酸奶，入冰箱冷藏一夜風味更佳。
2樓：匿名使用者
當然可以，自制酸奶營養又健康，而且並不複雜。現在家庭自制酸奶機越來越高大上，酸奶粉也很方便購買，如果經常自己做恐怕都不願意買外面的酸奶了。我家用的酸奶機還是幾年前最原始的小熊酸奶機，內膽是塑料的，因為沒有壞所以一直用。
我經常做酸奶在朋友圈曬的時候就有人問我為啥她老做不成功，現在總結一下我的經驗，如何輕鬆做出超美味健康的酸奶。
材料：酸奶機，菌粉，純牛奶。
這個就是我用了n久的酸奶機。
菌粉就在某寶上買的，一次不要買太多，買回來就放在冷凍室儲存。純牛奶我也用過好幾個牌子，價效比最高的就屬伊利這個紙袋裝的了。
步驟：1.容器消毒：先用開水燙一下內膽（包括蓋子）、攪拌菌粉的勺子。
2.四袋250ml的純牛奶和一小袋菌粉倒入內膽容器，攪拌均勻。先倒一包奶進去，然後再倒菌粉，攪拌均勻再倒入剩下的奶攪拌均勻即可。
3.插上電源，根據室內溫度調整時間，如果在春秋夏天溫度較高，大概8個小時就可以了，如果冬天溫度低適當延長時間，一般10個小時，因為我的酸奶機比較老，所以天冷的時候在內膽外層我加了40度溫水，保證發酵的效果。酸奶做好後放在冰箱冷藏一夜凝固的更好。
這就是我做出來的效果，像豆腐一樣，口感濃醇。用紗布過濾一下乳清就是傳說中的希臘酸奶，在我做過的n多次裡基本上90%以上都是這個效果，毫不誇張滴說。
自制的酸奶儲存期最多一個禮拜，盡量兩三天內吃完，口感最佳。如果一個人吃不完建議換種做法，做好後還可以方便攜帶。
就用我這個老古董酸奶機來說，把內膽換成小玻璃瓶，酸奶機裡面注入40度溫水，水加多一些不超過玻璃瓶口就行。我這個酸奶機可以裝下最多三個小玻璃瓶，我只用了兩個，瓶子也要開水燙一下，因為我的菌粉快過期了，怕活性不好就一瓶能裝200ml的牛奶的玻璃瓶加了一袋菌粉。蓋上瓶蓋搖勻放進注入溫水的酸奶機，插上電源10--12個小時。
看，真正的倒杯不灑，完勝大名鼎鼎的樂純酸奶。重要的是不用花那麼多錢就可以滿足對酸奶口感的極致追求。
ps：很多人說這樣做出來的酸奶太酸還是沒有外面賣的好，那是因為沒有加糖啊！所以在這兒介紹兩種方法：
1.在第二步倒入牛奶之前就加幾勺白糖，我不喜歡太甜就加了三四勺，然後再倒牛奶和菌粉攪拌均勻，一定要把白糖攪拌化了。
2.做酸奶的時候不加白糖，做好後加蜂蜜，還可以加葡萄乾堅果水果、果醬、抹茶粉等等，更好吃且營養豐富。
3樓：網友
1.把冷凍的酸奶發酵劑從冰箱拿出。
2.用開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒。
3在容器裡倒入少量的純牛奶，將酸奶發酵劑倒入容，攪拌均勻。
4.把剩餘的純牛奶倒入容器，攪拌均勻。
5.把容器蓋蓋好，放入酸奶機本體內。
6.插好插頭，按照說明書設定時間。
7酸奶做好後，根據個人口味加入調味品。
4樓：雨花_岑
將準備裝酸奶的塑料盒子與蓋子用開水防毒消菌，將牛奶倒入盆中加白糖。
蓋好蓋子，放入微波爐加熱40-50秒取出，倒入酸奶，並攪勻。
蓋好，包好毛巾，塞入保溫盒中，等待8-10小時即可。
自制酸奶怎麼做的步驟
5樓：匿名使用者
1.如果是買的散裝的鮮牛奶要燒開殺菌，如果是袋裝已經滅菌的牛奶可以直接使用。
2.將鮮牛奶倒進事先用開水燙過的酸奶機不鏽鋼內膽中。
3.等到鮮牛奶的溫度和手的溫度差不多的時候(在40攝氏度左右，如果溫度過高會殺死接下。
4.向牛奶里加入白砂糖或者蜂蜜，根據自己的口味適當加減(當然也可以在酸奶做好了以後放，..
5.進行攪拌5-10分鐘。
6樓：萬事通橙子先生
清潔酸奶機內膽，晾乾。陶瓷內膽耐酸性好，導熱均勻，適合酸奶的發酵。倒入牛奶，建議用滅菌較好的無菌磚型純牛奶製作手工酸奶。
倒入酸奶發酵劑，一次做500ml酸奶，用一半菌粉，將剩下的密封好。用玻璃棒或筷子充分攪勻，上蓋通電，發8至12小時酸奶製成。
酸奶機是需要購買的哦。
7樓：情感傾聽師小姜
材料。全脂牛奶1000ml，瓶裝原味酸奶120ml，白砂糖2湯匙(30g)。
做法。1、將電飯煲的內膽刷洗乾淨，確保潔淨無油，否則製作出來的酸奶會非常容易變質。
2、接著將全脂牛奶倒入電飯煲的內膽中，加入白砂糖，稍稍混合均勻，再按下煮飯鍵加熱牛奶。
3、將牛奶加熱至38度左右(可用食品溫度計測量)，抬起煮飯鍵，使牛奶處於保溫狀態。
4、將瓶裝原味酸奶倒入溫熱的牛奶中攪拌均勻，蓋上蓋子，使電飯煲依然處於保溫狀態，靜置6小時即可。
如何製作酸奶
8樓：熱愛三農
主料：純牛奶1000克、乳酸菌1克。
步驟：1、準備好食材。
2、用開水燙一燙酸奶桶和蓋子消消毒，待酸奶桶晾乾以後，倒進純牛奶。
3、根據純牛奶的用量，需要1克發酵劑，1小包是1克裝。
4、取一小包酸奶發酵劑加入純牛奶中。
5、攪拌半分鐘，充分混合均勻，蓋上桶蓋。
6、將酸奶桶放進酸奶機，蓋上蓋子，設定好時間開始發酵。（一般8至10小時，冬天建議10至12小時）。
7、發酵好的酸奶，晾涼放入冰箱，冷藏過後再吃口感更好。吃之前拌上蜂蜜或白糖，就不那麼酸了，再配上新鮮水果和果仁，味道更佳。
自己在家怎麼製作酸奶，怎樣在家自制酸奶？
自己在家制作酸奶非常簡單，可以買牛奶之後用的酸奶機在咱倆加酵母粉就可以做。但是呢，酸奶它具有汙染性，自己在做，所以不建議在自己在家裡做酸的還是到外邊買一件，其實也一樣的挺好的，嗯，這種殺菌消毒的要求非常嚴格。製作酸奶其實很簡單，首先有一部酸奶機，然後有一包酸奶粉，將酸奶粉放入酸奶機中，加入溫水，發酵...
自制酸奶怎麼做好吃，怎樣自制酸奶更好吃
食材明細 酸奶100克 牛奶3盒 酸甜口味 燜工藝數小時耗時 簡單難度 自制酸奶的做法步驟 1準備鮮奶3盒，酸奶1杯。2用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌3將純牛奶倒入容器內。4再倒入酸奶 做引子 5用勺子攪拌勻。6將蓋好的容器放入酸奶機內，改好上蓋。7接通電源，8 12小時後，酸奶自動做好。...
怎樣做酸奶，怎麼做酸奶？求方法。
製作過程 1 把酸奶從冰箱拿出來，回溫到室溫 提高乳酸菌活性 備用。2 把純牛奶在熱水，象這樣袋裝的，只要溫熱就可以了，70 80度 如果是1kg裝 的盒子的，要用開一點的，90 98度 泡3 5分鐘，使純牛奶加熱到40度左右有利於乳 酸菌生長 3 在溫牛奶期間，準備好一個用來做酸奶的瓶子 雀巢40...