1樓：蒼茫中的塵埃
竹葉青的
好壞bai要分三部份來du
看，：第一干看，第二是zhi泡湯看，第三是根dao據竹版葉青的特點來看
權，該茶外形扁條，兩頭尖細，形似竹葉；內質香氣高鮮；湯色清明，滋味濃醇；葉底嫩綠均勻。首先幹看成品，是否具有竹葉青的特點，只要確定該茶特點後在來進行參照，其次是泡湯看，看它的湯色是否正常和葉底的完整度，在來品嚐它的口感。越好的竹葉青它的完整度越好。
怎麼分辨竹葉青茶葉優劣？竹葉青茶葉沖泡方法？
2樓：地下水汙
對竹葉青茶葉的分辨總體歸納大致就3個字，聞、觀、品。
一、聞——聞幹茶的香味，竹葉青茶葉屬於炒青綠茶，所以對茶葉的原本成分儲存比較完整，幹茶帶有原始茶青的清香味，越好的竹葉青帶有茶葉清香味越濃，而且沒有別的異味。
二、觀——**竹葉青茶葉的外形，竹葉青茶外觀扁平尖細似竹葉，因而才叫竹葉青。因加工原因，竹葉青處於綠色，而且很光亮。
三、品——品竹葉青茶葉的味道、口感。 整體來說，竹葉青茶葉的口感是清香可口，入口甘醇，回甘很快！在入口之前，會聞到一股淡淡的茶葉清香味、香氣嫩慄香、濃郁持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮嫩醇爽。
沖泡方法如下：
一、將茶葉投入杯中，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋，這樣一則增加透明度，便於人們賞茶觀姿。一般150ml的玻璃杯投茶量在1-2克。
二、往杯中注入溫水，竹葉青不宜於用滾沸水，水溫在85℃左右則可。
三、靜置一兩分鐘便可，在這過程中，上浮的竹葉青會逐漸地一一下沉至杯底，這也是竹葉青沖泡過程中的一大觀賞點。
3樓：匿名使用者
「這個竹葉青,加了色素比較多,手上帶點水,把茶葉搓了以後呢,如果手上是碧綠的,那是加了色素的。」
目前，市場上出現了用色素染過的竹葉青茶葉,這種茶葉看起來漂亮，可飲用後卻會對人體有害。
竹葉青在色、香、味上，講求嫩綠明亮、清香、醇爽。綠茶的沖泡，看似簡單，其實極考工夫。因綠茶不經發酵，保持茶葉本身的鮮嫩，沖泡時略有偏差，易使茶葉泡老悶熟，茶湯黯淡香氣鈍濁。
此外，又因綠茶品種最豐富，每種茶，由於形狀、緊結程度和鮮葉老嫩程度不同，沖泡的水溫，時間和方法都有差異，所以沒有多次的實踐，恐怕難以泡好一杯綠茶。 （一）用水 水質能直接影響茶湯的品質，古人曾雲「茶性發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分」。我個人認為，水質對茶湯的滋味非常重要，色香倒還在其次了。
用稍差的水，即使沖泡烏龍茶，亦覺不堪一飲。 古人的茶書，大多論及用水。所謂「山水上，江水中，井水下」等等，終不過是要求水甘而潔，活而新。
純粹從科學理論上講，水的硬度直接影響茶湯的色澤和茶葉有效成份的溶解度，硬度高，則色黃褐而味淡，嚴重的會味澀以致味苦。此外，劣質水不僅無法沏出好茶，長期使用生成嚴重水垢，還會損壞茶具。所以泡茶用水，應是軟水或暫時硬水。
一般來說，以泉水為佳，潔淨的溪水江水河水亦可，井水則要視地下水源而論。至於雨水和雪水，以當今環境汙染之重，恐怕沒人敢喝了。我自己泡茶用的水，多是礦泉水。
國內的水，我比較常用農夫山泉，微帶泉水的清甜。茶藝館的水，也多用礦泉水或蒸餾水，那些依山傍水的地方，則可汲取山上泉水，如杭州虎跑水，廣州白雲山的泉水。一般家庭使用濾水器過濾後的水，也勉強可用。
（二）水溫 古人對泡茶水溫十分講究，特別是在餅茶團茶時期，控制水溫似乎是泡茶的關鍵。概括起來，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜。水老水嫩都是大忌。
水溫通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。綠茶用水溫度，應視茶葉質量而定。高階綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，以80c左右為宜。
茶葉愈嫩綠，水溫愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦；水溫過低，則香味低淡。至於中低檔綠茶，則要用100c的沸水沖泡。
如水溫低，則滲透性差，茶味淡薄。 此外需說明的是，高階綠茶用80c的水溫，通常是指講水燒開後再冷卻至該溫度；若是處理過的無菌生水，只需燒到所需溫度即可。（三）茶的用量 茶葉用量，並沒有統一標準，視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。
一般來說，沖泡綠茶，茶與水的比例，大致是1:50～60。嚴格的茶葉評審，綠茶是用150ml的水沖泡3g茶葉。
茶葉用量主要影響滋味的濃淡，我想這完全決定於各人的習慣。初學者可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。 （四）茶具 沖泡綠茶，比較講究的可用玻璃杯或白瓷蓋碗。
普通人家使用的大瓷杯和茶壺，只適於沖泡中低檔綠茶。 玻璃杯比較適合於沖泡名茶，如西湖龍井、碧螺春、君山銀針等細嫩綠茶，可觀察到茶在水中緩緩舒展、遊動、變幻。特別是一些銀針類，沖泡後芽尖衝向水面，懸空直立，然後徐徐下沉，如春筍出土似金槍林立。
上好的君山銀針，可三起三落，極是美妙。所以一般茶藝館，多使用玻璃杯沖泡綠茶。 古人使用的是蓋碗。
相比於玻璃杯，蓋碗保溫性好一些。一般來說，沖泡條索比較緊結的綠茶，如珠茶眉茶，我個人比較喜歡蓋碗。好的白瓷，可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮，且蓋碗比較雅緻，手感觸覺是玻璃杯無法可比的。
此外，由於好的綠茶不是用沸水沖泡，茶葉多浮在水面，飲茶時易吃進茶葉，如用蓋碗，則可用蓋子將茶葉拂至一邊。 總的來說，無論玻璃杯或是蓋碗，均宜小不宜大。大則水多，茶葉易老。
（五）沖泡方法 綠茶的沖泡，相比於烏龍茶，程式非常簡單。根據條索的緊結程度，應分為兩種。然而，無論使用何種方法，第一步均需燙杯，以利茶葉色香味的發揮。
1.外形緊結重實的茶 1) 燙杯之後，先將合適溫度的水衝入杯中，然後取竹葉青投入，不加蓋。此時茶葉徐徐下沉，幹茶吸收水分，葉片，現出芽葉的生葉本色，芽似槍葉如旗；湯麵水汽夾著茶香縷縷上升，如雲蒸霞蔚。
如碧螺春，此時則似雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生。葉落之美，有「春染海底」之譽。 2) 一段時間之後，茶湯涼至適口，即可品茶。
此乃一泡。茶葉評審中，以5分鐘為標準，茶湯飲用和聞香的溫度均為45－55c。若高於60c，則燙嘴也燙鼻；低於40c，香氣較低沉，味較澀。
這個時間不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感覺溫度合適即飲；如用蓋碗，則稍稍倒出一點茶湯至手背以查其溫度。完全依靠經驗，所以實踐是最重要的。
3)第一泡的茶湯，尚餘三分之一，則可續水。此乃二泡。如若茶葉肥壯的茶，二泡茶湯正濃，飲後舌本回甘，齒頰生香，餘味無窮。
飲至三泡，則一般茶味已淡。
4樓：聆聽℃醉花
竹葉青產於峨眉綠茶，綠茶比一般烏龍茶更好分辨優劣。最好的峨眉竹葉青採摘獨芽製作，外形扁條，兩頭尖細，形似竹葉；內質香氣高鮮；湯色清明，滋味濃醇，脣齒留香；葉底嫩綠均勻。稍次就是一芽兩葉，香氣高揚，湯色較清明，滋味教濃厚。
然後就是**了，一般是比較粗老的芽葉製作，香氣略揚，湯色青黃，滋味平平。其實通過看葉底就可以分辨出茶葉的好壞，純芽就是最好的。
沖泡方法有以下幾種
上投法：先一次性向茶杯(茶碗)中注足熱水（100度），待水溫適度時（85度左右）再投放茶葉。此法多適用於上好的竹葉青.
2. 中投法：投放茶葉後，先注入三分之一熱水(尤其是對於剛從冰箱內取出的茶葉)，待茶葉吸足水分，舒來後，再注滿熱水。
此法適用於雖細嫩但很鬆展或很緊實(如英山雲霧、竹葉青、婺源茗眉)的綠茶.
3. 下投法：先投放茶葉，然後一次性向茶杯(茶碗)注足熱水。此法適用於細嫩度較差的一般綠茶。
4. 先涼後熱法：投放茶葉後，先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右，使茶葉吸足水分，充分舒展，在將熱水一次注足。
此時的熱水溫度要求可以略高些，85-95℃。冬天水溫在100℃也可以。此法適用於沖泡各級嫩度茶葉，但要掌握得恰到好處.
誰知道如何鑑別竹葉青的質量？
5樓：岸裡何以顧
竹葉青的好壞要分三部份來看：
第一，幹看；幹茶外形：扁平挺直，色澤嫩綠油潤。
第二，泡湯看；茶湯：湯色黃綠清亮，滋味清醇爽口，飲後餘香回甘。茶底：葉底淺綠勻嫩
第三，根據竹葉青的特點來看。
該茶外形扁條，兩頭尖細，形似竹葉；內質香氣高鮮；湯色清明，滋味濃醇；葉底嫩綠均勻。首先幹看成品，是否具有竹葉青的特點，只要確定該茶特點後在來進行參照，其次是泡湯看，看它的湯色是否正常和葉底的完整度，在來品嚐它的口感。越好的竹葉青它的完整度越好。
6樓：匿名使用者
竹葉青茶產于山勢雄偉、風景秀麗的四川省峨眉山。海拔800～1200米峨眉山山腰的萬年寺、清音閣、白龍洞、黑水寺一帶是盛產竹葉青茶的好地方。這裡群山環抱，終年雲霧繚繞；翠竹茂密，茶樹生長十分適宜。
峨眉竹葉青外形扁條，兩頭尖細，形似竹葉；內質香氣高鮮；湯色清明，滋味濃醇；葉底嫩綠均勻。用於製作竹葉青茶的鮮葉十分細嫩，加工工藝十分精細。一般在清明前3～5天開採，標準為一芽一葉或一芽二葉初展，鮮葉嫩勻，大小一致。
適當攤放後，經高溫殺青、三炒三涼，採用抖、撒、抓、壓、帶條等手法，做形乾燥。使茶葉具有扁直平滑、翠綠顯毫，形似竹葉的特點；再進行烘焙，茶香益增，成茶外形美觀，內質十分優異。 竹葉青的命名，尚有一番來歷。
2023年4月下旬的一天，***副總理**一行途經四川，來到峨眉山時，在山腰的萬年寺憇息。老和尚泡了一杯新採的綠茶送到**手裡，一股馨香撲鼻襲來，**笑盈盈地喝了兩口，味醇回甘、清香沁脾，頓覺心曠神怡，勞倦頓消，連問：「這茶產在**？
」老和尚答道：「此茶是我們峨眉山的土產，用獨**藝精製而成。」**又問：
「此茶啥個名字？」老和尚答：「還沒有名字呢！
請首長賜個名字吧！」**推辭道：「我是俗人、俗口、俗語，登不得大雅之堂。
」經老和尚再三請求，**高興地說：「我看這茶葉形似竹葉，青秀悅目，就叫『竹葉青』吧！」。
從此與我國美酒同名的峨眉竹葉青茶，有了自己的名稱。
茶葉的選購不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，如各類茶葉的等級標準，**與**，以及茶葉的審評、檢驗方法等。茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑑別，但是對於普通飲茶之人，購買茶葉時，一般只能**幹茶的外形和色澤，聞幹香，使得判斷茶葉的品質更加不易。這裡粗略介紹一下鑑別幹茶的方法。
幹茶的外形，主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和淨度。
- 1.嫩度
嫩度是決定品質的基本因素，所謂「幹看外形，溼看葉底」，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求（如龍井之「光、扁、平、直」）。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑑別。
鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。但是 不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。
再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據，只適合於毛峰、毛尖、銀針等「茸毛類」茶。這裡需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面採摘芽心的做法是不恰當的。
因為芽心是生長不完善的部分，內含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應單純為了追求嫩度而只用芽心製茶。
- 2.條索
條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。一般來說，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質優；如果外形鬆、扁（扁形茶除外）、碎，並有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質劣。
以杭州地區綠茶條索標準為例： 一級 二級 ** 四級 五級 六級 細緊有鋒苗 緊細尚有鋒苗 尚緊實 尚緊 稍鬆 粗鬆 可見，以緊、實、有鋒苗為上。
- 3.色澤
茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。
茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節有很大關係。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。製茶過程中，由於技術不當，也往往使色澤劣變。
購茶時，應根據具體購買的茶類來判斷。比如龍井，最好的獅峰龍井，其明前茶並非翠綠，而是有天然的糙米色，呈嫩黃。這是獅峰龍井的一大特色，在色澤上明顯區別於其它龍井。
因獅峰龍井賣價奇高，茶農會製造出這種色澤以冒充獅峰龍井。方法是在炒製茶葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃。真假之間的區別是，真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香；假獅峰則角鬆而空，毛糙，偏黃色，茶香帶炒黃豆香。
不經多次比較，確實不太容易判斷出來。但是一經沖泡，區別就非常明顯了。炒制過火的假獅峰，完全沒有龍井應 有的馥郁鮮嫩的香味。
- 4.整碎
整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。 比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般為木質），使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中於中層，斷碎細小的沉積在最下層。
各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡後往往滋味過濃，湯色較深。
- 5.淨度
主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。淨度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以通過茶的幹香來鑑別。
無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，幹香和溼香也有不同，需根據具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。最易判別茶葉質量的，是沖泡之後的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。
所以如果允許，購茶時儘量沖泡後嘗試一下。若是特別偏好某種茶，最好查詢一些該茶的資料，準確瞭解其色香味形的特點，每次買到的茶都互相比較一下，這樣次數多了，就容易很快掌握關鍵之 所在了。國內茶葉品種車載斗量，非專業人士，不太可能每種茶都判斷出好壞來，也只是取自己喜歡的幾種罷了。
產地的茶總的來說較純正，但也由於製茶技藝的差別，使得茶葉質量有高低之分。
如何鑑別新舊竹葉青茶,怎麼分辨竹葉青茶葉優劣？竹葉青茶葉沖泡方法？
觀色 同一等級新茶顏色較綠 聞香 新茶有點青草氣息 沖泡 新茶香味更明顯，出湯顏色明顯 最簡單的辦法 找準竹葉青專賣店或指定經銷商，3月份的新茶在生產日期後有 合格新茶 字樣 怎麼分辨竹葉青茶葉優劣？竹葉青茶葉沖泡方法？對竹葉青茶葉的分辨總體歸納大致就3個字，聞 觀 品。一 聞 聞幹茶的香味，竹葉青...
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