1樓：觀自在
這個一般是冷凍後再用電刨刨的。謝謝！
2樓：小高僧園
生的牛板筋非常不好切，韌而且硬，非常考驗刀工，要想好切一點需要做幾步，燒烤用的板筋一般都是半成品，都是在高壓鍋中壓過的，壓制時間是板筋口感的關鍵，又因為出板筋的牛大小問題分為一下幾點
老牛的牛板筋清洗乾淨過後在高壓鍋中壓20分鐘以上，如果想吃有嚼頭的，時間可以縮短到15分鐘
小牛的板筋一般需要15分鐘左右，注意一定要把握好時間，這東西不是一次就能做出來的
可以在煮的時候適當的家電調料，蔥姜等
煮熟的牛板筋一定要可以用冰水過一下，降低溫度的同事，使板筋口感更脆
3樓：威心
用剪子剪 我們都是這樣的
4樓：手機使用者
用這個燒烤?嚼得動?
5樓：出城半步
參照熟食店的切法？？
我不清楚
6樓：網堅
可以提先適當的冷凍一下
我是做燒烤的,請問烤牛板筋怎麼烤具體做法細節,請說清楚些,謝謝!
7樓：匿名使用者
先乎 或者用高壓鍋壓 然後取出來 用刀改成薄片 用籤子穿起來 然後烤 注意火候 烤時間久了硬 基本上熱一下就好
8樓：violet思念
材料：牛板筋、麻椒、辣椒粉、孜然、鹽、紅油 做法：
1、牛板筋用高壓20分鐘壓熟（我買的是熟的）
2、斜著下刀，把牛板筋片成薄片
3、鍋中放一小勺油，炸香麻椒撈出，油直接倒在孜然的小碗裡，稍後再拌入辣椒粉攪拌
4、加入紅油、鹽、炸好的孜然花椒粉和板筋充分攪拌均勻
乾燒牛板筋的做法
主料：鮮牛筋300克
配料：色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生薑片50克、花椒10粒、蒜苗80克 做法：
1、將鮮牛筋洗淨，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用；
2、將二荊條泡椒切成長短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細，大蔥切成片待用；
3、鍋內放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、薑片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調料。然後再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用。
特色：色澤紅亮，入口軟糯，為冬季佳品。
燒烤用的實蛋怎麼做啊
實蛋的做法 1 雞蛋戳破，倒出蛋液，蛋殼留下 2 加入面鹼 最好是面鹼另外用少許水化開後，再倒進蛋液 3 攪拌均勻 4 待雞蛋液上面的泡沫沒有了，灌進蛋殼，冷水蒸鍋，小火蒸15分鐘。5 放進冷水中 6 人造實蛋已經成型了。7 可以切片，炒著吃，出鍋前撒些燒烤料。擴充套件資料 燒烤攤位的製作方法 實蛋...
大蔥蘸醬的醬怎麼做，燒烤洋蔥汁醬怎麼做
大蔥蘸醬從現代營養學的觀點來看也是一種健康食品。大蔥是蔬菜，富含胡蘿蔔素，維生素c，可食纖維，無脂肪，低熱量 每100克90千焦 等。醬是大豆作的，不用多說僅看看這原料就知道是一種健康食品，黃豆富含蛋白質，維生素和礦物質等。這樣看來大蔥和醬就是一個 搭配了，就是名吃北京烤鴨也有蔥醬作配料。現代人不用...
火鍋店裡的牛滑 蝦滑怎麼做，形容火鍋美食誘人的句子
牛滑 材料 牛肉 蛋清 料酒 鹽 澱粉適量 1 牛肉挑選沒有筋頭，瘦肉多的部分剁成末。2 在肉泥中加入鹽 白胡椒粉，攪拌均勻。3 加入蛋清一個 澱粉適量。4 順著一個方向攪拌到肉泥起勁即可。5 盛進容器中即可。蝦滑 材料 蝦仁 蛋清 料酒 鹽 澱粉 蔥花適量製作方法 1 蝦仁放在案板上，用菜刀拍成泥...