1樓：夢裡心落
【牛滑】
材料：牛肉、蛋清、料酒、鹽、澱粉適量
1、牛肉挑選沒有筋頭，瘦肉多的部分剁成末。
2、在肉泥中加入鹽、白胡椒粉，攪拌均勻。
3、加入蛋清一個、澱粉適量。
4、順著一個方向攪拌到肉泥起勁即可。
5、盛進容器中即可。
【蝦滑】
材料：蝦仁、蛋清、料酒、鹽、澱粉、蔥花適量製作方法：
1、蝦仁放在案板上，用菜刀拍成泥。
2、放入少量蔥花、蛋清、鹽和料酒攪拌均勻。
3、再放入適量澱粉。
4、朝一個方向攪打上勁。
5、裝入盤中備用即可。
2樓：手機使用者
滑」是將新鮮的原材料剁至膠質，吃之前先自然解凍，解凍後，用勺子輕輕的刮一片，滑到滾燙的鍋子裡，體積開始慢慢膨脹，色澤將越來越豔麗，這就是澳門豆撈滑在美食的全過程，視覺與味覺都得到了一大享受!
牛滑蝦滑，各種滑，經常在火鍋店看到，但身邊還不一定能隨時買到的，好吃博士就帶你做一下牛滑，再附送一個蝦滑的做法。學會了這個，你以後再也不用羨慕火鍋店裡各種各樣滑嫩的滑了,全部自己宅家搞定，好吃還健康呢！
一、牛滑的做法：
1，牛肉切成薄片，先用錘子敲爛牛肉，再用刀剁細牛肉成泥。
2，剁好的肉泥依次加進鹽一勺，白胡椒粉少量，蛋清一個，生粉2勺，每加一次都要徹底同一個方向用筷子攪拌均勻，最後攪拌到肉泥起勁時加進最後的2勺油，攪拌均勻後盛進碗裡，壓扁就做成了~
成品：二、蝦滑的做法：
1，蝦去殼，拉頭同時順帶拉去腸泥，用錘子敲爛蝦肉。（沒有錘子可以直接用刀背先敲爛蝦肉，或用刀直接剁）；
2，再用刀剁成蝦泥，剁好的蝦泥再依次加進鹽一勺，蛋清一個，生粉2勺，每加一次都要徹底同一個方向用筷子攪拌均勻，最後攪拌到蝦泥起勁時加進最後的2勺油，攪拌均勻後盛進碗裡，壓扁就做成了哦~
3，做好的蝦滑最好放進冰箱冷藏2小時後再來涮火鍋吃，這樣涮出來的蝦滑口感會更加好。當然等不及也可以直接開吃了！
看成品：
同樣的方法可以做出各種各樣的美味滑哦！蝦滑，魚滑，牛滑，雞滑，墨魚滑,豬肉滑，鱈魚滑，只要你能想出來的，全部統統都能做成滑。哈哈，從此你家也可以天天吃火鍋了！
「滑」，很多人會選擇用攪拌機來攪拌，認為這樣做出來的滑口感會更加細膩。好吃博士也嘗試做了攪拌機版本的，但家裡的攪拌機攪拌蝦肉的同時需要加進一定的水，這樣做出來的蝦泥雖然細膩了，但口感也完全改變了，變的跟外面菜場裡賣的魚圓一樣了哈。所以，家庭製作滑的話還是建議手剁或錘子敲的。
3樓：安徽新東方烹飪學校
首先處理青蝦，把買回來的新鮮蝦去頭去殼去蝦線，再衝洗一下可能殘留的髒東西之類的，然後蝦仁瀝水晾乾一些或者用廚房用紙吸乾水分；
接下來就是製作脆嫩到彈牙程度的蝦滑的關鍵步驟了，把弄乾多餘水分的蝦仁放在菜板上，然後用刀子壓在蝦仁上，刀面與菜板大約呈30度角，保持這個角度以推刀、刮蝦仁的方式將蝦仁弄碎成糊狀；
新手操作的時候還是一個一個的慢慢來刮吧，其實掌握了出力的方式就很簡單了，所有蝦仁都刮成碎糊狀之後，用刀背敲一敲使整個蝦肉糊的粗細均勻一些，敲到蝦肉糊有點黏糊、略微起膠似得狀態就差不多了；
然後將蝦肉糊放入碗中，加入雞蛋清、料酒5毫升（如果對於魚蝦的腥味比較敏感，可以考慮再加1克的白胡椒粉）、食鹽2到3克。接下來就是「攪拌鐵律」：朝一個方向一直攪拌，一直攪拌到蝦肉糊濃稠、上勁，拿根筷子插中間不會容易傾倒的程度就差不多可以；
最後將製備好的蝦滑放入冰箱冷藏一會就可以使用了，不管是火鍋、做湯還是其他吃法都無比的彈牙爽滑，甚至口感可以說是脆嫩的哦。
形容火鍋美食誘人的句子
4樓：一世明媚
1、一邊是熱辣的毛肚火鍋的紅湯滷，一邊是菊花火鍋的清湯滷。那噴騰的熱氣，那翻滾的湯汁，噴香的氣味沒有一個不刺激著你的味蕾。麻辣的牛肉，絲滑的金針菇，爽口順滑的qq面，有嚼勁的年糕，酥脆的藕片，再配上幾瓶可樂，那可真是愜意！
2、有些重口味的北方人，會把醬料配得非常辣，辣氣帶著火鍋飄起的香氣更妙不可言，深深被裡面的香氣所陶醉，不要吃，聞起來就是非常美味。
3、這火鍋，紅裡帶金，十里飄香，香辣俱備。
4、火鍋剛一開始，那撲鼻的香味立刻迎面而來，香飄滿屋，保證讓你口水直流。
5、那紅油湯火鍋裡白嫩嫩的魚片，一入口，那又辣又麻的感覺，真是太有品頭了。對了，你吃過了吧，魚片是不是又鮮又嫩，進口就化。
6、火鍋當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體味。
5樓：頑強的鬆獅
嗯滾燙的鍋底香脆可口的蔬菜讓人sun lei垂涎欲滴
類似火鍋的美食有哪些
6樓：
煌上煌，幹鍋類的都和火鍋差不多。還有楊國福，更是和火鍋特別像。
7樓：童羲
類似火鍋的美食像砂鍋湯鍋。這些都可以添點菜吃。口感都和火媧差不多。
8樓：等待
類似火鍋的美食有串串香呀，還有麻辣燙呀
9樓：匿名使用者
缽缽雞，麻辣燙，關東煮，串串香，打邊爐。
聽畫火鍋都推出了哪些特色的火鍋美食？
10樓：騎豬上牆
聽畫這個牌子聽起來挺好聽的，不知道味道怎樣。
11樓：
海鮮膠原美人鍋、花膠雞美人鍋、養顏金米濃湯膠原鍋等
火鍋作為必不可少的美食，吃火鍋必點的東西是什麼？
12樓：編號
我必點的食物是金針菇，因為這是我的最愛，每次都要吃好多，沒有金針菇的火鍋是不完美的。
13樓：手機使用者
火鍋作為必不可少的美食，吃火鍋必點的東西我認為是羊肉卷。羊肉卷經過火鍋高溫的穿碳會非常的鮮嫩可口，我認為是吃火鍋必點的美味。
14樓：回憶
我覺得吃火鍋必點的東西就是魚豆腐，因為我這人比較喜歡吃魚豆腐，每次吃火鍋我都必點魚豆腐。
15樓：匿名使用者
羊肉卷（牛肉卷）。這兩種肉類製品可以說是涮火鍋必備的食材了。一般都是必點的。
16樓：以心
我每次吃火鍋比點的東西是金針菇和羊肉，我很喜歡吃著兩樣，我和夥伴每次都會要這些。
17樓：影子
火鍋作為必不可少的美食，我覺得吃火鍋必點的東西就是那個羊肉，還有就是一些蔬菜，還有一些豆製品類的東西，還有那個甜不辣。
18樓：名
我每次吃火鍋必點的東西就是金針菇，還有就是要點一些牛肉，羊肉。
19樓：手機使用者
火鍋作為必不可少的美食，吃火鍋必點的東西就是各種樣的肉，還有菜，還有就是各種丸子，蝦滑。
形容火鍋美食誘人的句子
20樓：摩卡楠楠
有人說，吃火鍋如同把人生都走過一遍，從最初的平靜，到大火沸騰，再到小夥燜煮，最後迴歸平靜，與人生起伏、平淡、波瀾是一樣的。
普通話談談美食火鍋
21樓：江湖的孩子
我來談談自己家鄉的美食吧。我是一名客家人。客家美食有很多，如釀豆腐、釀苦瓜、鹽焗雞、梅菜扣肉、甜粄等等。
客家地區最有名的美食是釀豆腐。每到春節、端午節、中秋節等重要節日時，釀豆腐是客家人必不可少的一道菜。相信很多人都吃過釀豆腐，但是，如果不是在客家地區，恐怕很難能夠吃上正宗的釀豆腐。
人們在城市餐廳裡點的釀豆腐往往是不正宗的。為什麼這麼說呢？因為商家為了節約成本，往往隨便把肉餡塞進豆腐裡。
這樣就吃不出香脆的味道。因為釀豆腐是非常講究手藝的，而且消耗的時間也比較長。來說說釀豆腐的過程吧。
首先，要把一塊方形的豆腐分成兩小塊。接著還要準備好肉餡。肉餡通常由五花肉、香菇、蔥等組成。
把這些材料放進一個盤子裡不斷攪和，最終才能形成像樣的肉餡。豆腐、肉餡都準備好了，接著才是重頭戲。用筷子把豆腐挖一個坑，然後把肉餡夾進豆腐坑裡。
這看起來簡單，做起來還真不容易。用力過大會把豆腐坑弄穿，肉餡也就掉了。太過溫柔的話，不僅很難把肉餡塞進去，而且又浪費時間。
所以說，釀豆腐這道手藝是非常有講究的。別看它麻煩，正宗的釀豆腐可好吃了。這絕對算得上是我家鄉的特色美食。
再來說下甜粄。通常在春節的時候才會吃到甜粄。在過年之前，客家人一般都會蒸甜粄。
甜粄不同於年糕，蒸好之後還要切成片狀，然後放到鍋裡進行油炸。油炸後的甜粄口感特別好。對喜愛甜粄的客家人來說，「無甜粄，不過年」。
當然，除了釀豆腐和甜粄之外，釀苦瓜、鹽焗雞也很有名。比起釀豆腐，釀苦瓜相對來說會簡單一些。通常在端午節的時候會吃釀苦瓜。
至於鹽焗雞，在老家算不上逢年過節的必備佳餚，但正宗的鹽焗雞還是非常爽口的。
吃過這麼多的美食，慢慢地，我發現：美食不僅僅是菜餚，同時也是一種文化。
電火鍋可以做什麼美食 這些美食不可辜負
22樓：美
2到3斤的草魚（其他魚也可以的，比如白鰱等），半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚調料（超時有的賣，比如南山香水魚調料），雞蛋1個，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大蔥1根，味精鹽少許
做法1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開（這點工序賣魚老闆就可以**了）
2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！
3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。
4、及時加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。
5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。
6、水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片。
7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。
8、起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調裡含鹽的，根據自己口胃調節）。
火鍋種類介紹
23樓：重慶渝味楠老火鍋
火鍋的種類有很多，比如：重慶人習慣叫「火鍋」，廣東一帶叫做「打邊爐」，寧夏直接稱作「鍋子」，而江浙地區叫為「暖鍋」，北京則稱為「涮鍋」。千里不同風，百里不同俗，我國的火鍋花色紛呈，千鍋百味，下面我羅列一部分來看看你都吃過嗎。
北派有：老北京火鍋，內蒙肥羊火鍋，東北白肉火鍋，山東肥牛火鍋，羊蠍子火鍋，羊湯火鍋等；
老北京火鍋
銅鍋涮羊肉是老北京地道的火鍋吃法，它對器具和食材的選用非常講究，銅鍋、清水、涮鮮羊。吃起來就一個字兒：「純」！
湯底用的是清水，頂多放蔥姜；羊肉的鮮味純，可不像吃羊肉凍卷，那可是新鮮羊肉手切片，用筷子一提溜，變色後撈出。
川系火鍋，四川火鍋，魚頭火鍋，串串香火鍋、重慶火鍋等；
重慶火鍋
提起重慶第一就會想到火鍋，重慶是火鍋的發源地，重慶火鍋最大的特點就是麻辣，又麻又辣，據說重慶每六家餐館中有五家都是火鍋店，一件事物對人最重要的意義就是成為其日常，火鍋很明顯已經成為重慶人民的日常。
粵系火鍋：海鮮火鍋，粥底火鍋，豆撈火鍋，潮汕牛肉火鍋，豬肚雞火鍋，鈣骨火鍋等；
潮汕地區是廣東省汕頭市、潮州市、揭陽市的統稱。地域面積並不廣闊。拿小城汕頭來說，這裡的海洋麵積是陸地的五倍。然而，牛肉火鍋卻打敗了海鮮，一舉拿下潮汕美食扛把子的地位。
雲系火鍋：菌菇火鍋，臘排骨火鍋，黑山羊火鍋，滇味火鍋，酸湯魚火鍋等；
貴州的酸湯是用清米湯或糟辣椒發酵而成的，帶著渾厚的自然酸香。獨特的湯底，酸有酸的突出，辣有辣的講究，現宰的新鮮活魚煮在酸湯裡，味道真的美極了！再加上糅合了湘西「蘸水」和川渝油碟的風味蘸醬，感覺一碗湯能幹掉一鍋飯！
江浙繫有：菊花暖鍋，一品鍋，本地雞窩，什錦暖鍋，八生火鍋，三鮮火鍋等。
蘇杭一帶的菊花暖鍋，火鍋湯汁為雞湯或肉湯，並輔以肉、魚、雞等薄生片與菊花一起涮著吃，清香爽神，風味獨特。
其做法是將鮮菊花瓣浸泡洗淨後，再放入加有明礬的水中漂洗一遍，撈起瀝乾備用。在火鍋中加入雞湯或肉湯之類的湯汁，煮沸後先將雞片、肉片、魚片等等生料投入，過1分鐘左右投入菊花瓣，再煮片刻然後就可以蘸汁食用了。芬芳撲鼻，別具風味的偶可是被視為火鍋家庭中之上品。
重慶火鍋怎麼做，重慶火鍋店的火鍋湯底怎麼做
1.備好食材，熱水將香料泡約半小時，花椒用熱水泡漲，將泡好的香料和花椒撈出瀝乾水分 2.老薑切片，蒜拍破，蔥白切段 3.備2個炒鍋，將豆瓣醬 大蔥 生薑 醪糟 一半白酒 大蒜 碎米牙菜 豆豉 冰糖同放一個鍋裡拌勻 4.另一個鍋燒熱，下牛油熬化，再加入色拉油燒到7 8成熱，把油舀到和勻的調料上面，邊淋...
滑蛋排骨粥的做法步驟圖，滑蛋排骨粥怎麼做
用料排骨 10小塊左右 大米 1小碗的量 雞蛋 2個 生粉生抽 鹽 水滑蛋排骨粥的做法 排骨用水浸泡一小時去下血水。放點生抽 生粉，放冰箱醃一晚。鍋裡下點點油，將排骨炒到變色，再倒下洗淨的大米和開水，用電壓力鍋直接壓15分鐘。電壓力鍋沒氣後，重新 倒入打散的雞蛋，馬上用筷子劃散，出鍋前適量加點鹽即可...
誰知道火鍋的芝麻醬怎麼做的呢，火鍋店的芝麻醬怎麼調的？
芝麻醬製作技術 複雜版 一 原料和工具 選上等芝麻作原料。裝置為一盤支架石磨，一口鐵鍋，另置水缸 竹篩 木鏟等。乖乖！這些東西咱們一般人家裡還真難有 二 製作方法 芝麻晒乾揚淨，清水陶洗，待芝麻吸足水分後，瀝水，攤在席上晾乾。倒入鍋爐內炒成半乾。用木棰輕輕打搓去皮，將皮簸出。脫皮芝麻倒入鍋內用文火烘...