1樓：匿名使用者
芝麻醬製作技術（複雜版）
（一）原料和工具
選上等芝麻作原料。裝置為一盤支架石磨，一口鐵鍋，另置水缸、竹篩、木鏟等。（乖乖！這些東西咱們一般人家裡還真難有：）��
（二）製作方法
芝麻晒乾揚淨，清水陶洗，待芝麻吸足水分後，瀝水，攤在席上晾乾。倒入鍋爐內炒成半乾。用木棰輕輕打搓去皮，將皮簸出。
脫皮芝麻倒入鍋內用文火烘炒，一直炒到用持指能捏碎即可。炒酥的芝麻，放在石磨中磨成稀糊狀，細度在150-180度。最後把磨好的裝入玻璃瓶或缸，封好待用。
��芝麻醬不難做 （簡單版）
做法：�芝麻用攪拌機打碎，越細越好，在鍋里加入油，油要稍微多一點，差不多蓋過芝麻。油用小火加熱，6成熱時加入磨好的芝麻慢慢熬，熬至微微發黃就可以了。��
做法很簡單，但是有些地方要注意，
1、熬的時後火一定不能太大，還要不停的攪拌，不然芝麻會沉下去，很容易焦。�
�2、涼了以後可以用1個乾淨的玻璃瓶裝好放在冰箱，但是一定不能沾水。
2樓：匿名使用者
芝麻醬，腐乳，韭菜花，蠔油，雞精，白糖，香油，攪拌一起就行了
3樓：匿名使用者
芝麻醬、辣椒油、醬豆腐、韭菜花、香菜、香油，這些都可以依照自己的口味多放或者少放。~~~
火鍋店的芝麻醬怎麼調的？
4樓：n尼古拉斯_過兒
火鍋店的芝麻醬調製方法如下：
原料：芝麻醬；水適量；芝麻油；花生油。
1、乾淨的碗裡備用，接著把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裡化開，記得一定要一點一點的加，直到芝麻醬成為能流動的醬汁；
2、調法是放料酒、蝦油、醬油、韭菜花攪拌；
3、再加入醬豆腐、芝麻醬，用勺順時針攪拌均勻即可。
5樓：
芝麻醬里加入少量糖，醋，味極鮮，然後慢慢加入香油，使勁攪拌，要是想吃特別香濃的就只用香油，不要加水，要是想吃一般香香的，加入一大勺香油後慢慢加清水，就可以了。
1、先舀幾勺芝麻醬在碗裡，在舀的時候在芝麻醬罐子裡攪拌幾下再舀出來。
2、接著放一點鹽，一邊加水一邊攪拌，誰放的慢一點，水不要加多了。
3、自己感覺濃稠度差不多就行了，然後根據自己的愛好可以加一些香菜和蔥花。
4、當然，也你可以最後加一點香油，撒上芝麻葉挺美味的哦。
6樓：小妮有妙招
回答您好，很高興為您解答~您的問題小妮已經看到了，小妮正在快馬加鞭為您整理，5分鐘之內回覆您，請您稍等一會兒哦~
這種方法算是比較簡單也比較容易學會的方法了，就是在芝麻醬的裡面加入一定比例的花生醬，它們的比例是4:1，每四分芝麻醬加入一分的花生醬攪拌均勻，攪拌均勻之後還不算完， 要將它們放入鍋中用小火熬上三分鐘左右，這期間可以再加一些其它的香料做成料水，味道會比普通的芝麻醬好吃很多。
之前的方法一樣，也需要加入一定比例的花生醬在裡面，但是這種方法要加入一個特殊的東西，就是在調好了之後加入適量的芝麻油，將芝麻醬攪拌稀釋一點之後再用小火熬製一下，這樣做出來的芝麻醬會更加的好吃，味道也會更加濃郁一些。
第三種方法：加各種調料
如果是自己家裡面做芝麻醬建議選擇這一種，這種方法是在芝麻醬當中直接調成調料，味道會更好，而且十分方便。
首先在芝麻醬當中加入適量的溫水和芝麻油稀釋一下，這一步注意溫水和芝麻油是一點一點加的，不要加太多，因為加太多了不但會讓芝麻醬看起來很稀，而且還不容易把芝麻醬給攪拌均勻了，少量多次的方法更管用。
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7樓：匿名使用者
火鍋店的芝麻醬通常都比較好吃，當然他們也沒有什麼祕訣，主要是放的材料會比較多，在經過一番瞭解之後，我們也知道了一些火鍋店芝麻醬的調製方法，下面分享給大家：
某知名火鍋店芝麻醬調製方法：
先將適量的料酒倒入碗中，然後放入蝦油、醬油、韭菜花，攪拌均勻。之後放入少量的醬豆腐繼續攪拌。最後放入芝麻醬，用勺子瞬時間攪拌，一直攪拌至所有食材都溶解均勻的狀態。
一些小火鍋店比較常用的調製方法是：
取適量的芝麻醬放入碗中，放入溫水化開，再放入味精、生抽，攪拌均勻。這種方法調製出來的芝麻醬一般是現做現吃。
有誰知道火鍋店的芝麻醬是怎麼調的，有什麼配料？？？
8樓：白安寒喜黛
我覺得這個應該很簡單吧，我在上學的時候，沒事就在寢室裡做呀，就是用白開水呀，只是水的多少要掌握好，買的那種芝麻醬是很粘的，弄一勺放在碗裡，然後放水，水量我沒法說，這樣吧~你先少放一些，然後用勺子使勁的打，像攪雞蛋那樣子，這個過程比較累，當**了，等你看他們已經完全溶在一起了，看你是否能接受它的稠度，如果太稠了你就再放一點水，然後還是用力攪，跟上面方法就一樣了。然後就看你想怎麼吃了，我們這邊是加進紅腐乳湯，韭菜花做的醬，鹽，差不多就可以了。用它吃火鍋好好吃呢~
9樓：拾巴也
回答碗中加入20克的豆腐乳、250克花生醬、300克芝麻醬、雞精3克、香油3克、陳醋5克、蠔油5克攪拌均勻，加入清水攪勻即可。
火鍋店裡邊的那些芝麻醬一般使用的都不是純正的芝麻醬，而在調製的時候還會加入花生醬，這樣調製出來的，這樣才會更加的好吃，而在調配的時候，比例也是非常重要的，採用的比例都是2:8 ，也就是說使用兩份的花生醬，然後再使用八份的芝麻醬，然後再加入一些香料水攪拌均勻就可以了。
提問好的就這些麼
回答嗯，這些應該就可以了
提問好的謝謝你
回答不客氣，能幫助到您是我的榮幸
提問試試看味道怎麼樣
回答嗯，您可以試試怎麼樣
提問好的
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請問火鍋芝麻醬怎麼弄？謝了！
10樓：蒙清竹仙衣
三分之二的芝麻醬，加上三分之一的花生醬，會更香。
然後需要澥開。
追求很香可以用香油澥開，就是加香油，調和這兩種醬，調成稀稀的流動狀。
如果不用太香或出於**考慮，可以加熱水澥開就行了。
裡面還可以加少許鹽。
11樓：東郭芙單胭
東北的炭火銅火鍋，芝麻醬直接加水攪拌就成，別太稀，也別太稠
然後按個人喜好，新增其他調味料，東北人常用的是腐乳汁（紅方）、韭菜花（韭菜花加鹽製作的醬），其餘的蔥花、香菜末、油潑辣子等都是可選的，這就是傳統東北火鍋的芝麻醬，刷羊肉基本都是差不多的調料
現在的火鍋店調料要更豐富的多，和南方的火鍋吃法不太相同，因為東北基本都是清湯火鍋，對比川菜的麻辣火鍋，各有千秋吧
飯店裡火鍋的芝麻醬怎麼調出來的？
12樓：煥煥
芝麻醬做法：
1、芝麻醬、花生醬、蝦醬以4:1:1的比例備好；加入腐乳和韭菜花，生抽、少許白糖、蠔油。用水調至可以輕鬆的攪拌就可以。
2、香菜莖部、香葉、蔥、姜、蒜瓣、大料、（幹辣椒根據自己喜好選用）花椒一起用色拉油和少許香油爆香，然後小火慢慢的煸出香味兒
3、炒好的五香油瀝出香料，倒入麻醬再次攪拌均勻；
4、食用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜即可。
擴充套件資料
食用指南
質量標準及食用方法
芝麻醬的色澤為黃褐色，質地細膩，味美，具有芝麻固有的濃郁香氣，不發黴，不生蟲。一般用作拌麵條、饅頭、麵包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。芝麻油主要用於涼拌和配味碟。
保管方法
用清潔容器盛裝，存於陰涼、乾燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖。容器盛產，以免吸潮引起油脂敗壞。
營養價值
1、芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值；
2、 芝麻醬中含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處；
3、 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血；
4、芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落；
5、芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。
注意事項：由於芝麻醬熱量、脂肪含量較高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。
選購技巧：避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬，因為浮油越少表示越新鮮。
13樓：拾巴也
回答碗中加入20克的豆腐乳、250克花生醬、300克芝麻醬、雞精3克、香油3克、陳醋5克、蠔油5克攪拌均勻，加入清水攪勻即可。
火鍋店裡邊的那些芝麻醬一般使用的都不是純正的芝麻醬，而在調製的時候還會加入花生醬，這樣調製出來的，這樣才會更加的好吃，而在調配的時候，比例也是非常重要的，採用的比例都是2:8 ，也就是說使用兩份的花生醬，然後再使用八份的芝麻醬，然後再加入一些香料水攪拌均勻就可以了。
提問好的就這些麼
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提問好的謝謝你
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提問試試看味道怎麼樣
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14樓：怪阿姨飄過
洩麻醬最好用香油~想要味道濃要加一點甜麵醬的~蠔油蝦油適量~
話說不知道你說的是那個地方的火鍋店，各地火鍋店的麻醬味道都不太一樣~
15樓：紫光碎羽
你先在碗里加一勺芝麻醬，然後加一點點涼水，攪啊攪。。一直攪到沒有水為止，這時會看到麻醬幹了。而且顏色發白了，然後再加一點點涼水，再攪啊攪。。
反覆若干次。本來很少的醬就變成很多了。而且會有一些稀稀的但是不會洩的醬料。
你在攪的時候也可以在裡面加一些腐乳汁之類的。。 火鍋的蘸料裡面配什麼調味料味道是要你自己控制的。你也可以加一些花生碎啊，骨湯，花椒油等。
火鍋店的芝麻醬怎麼調的？謝謝
16樓：有錢哥哥
準備材料：芝麻
準備材料：白芝麻、食用油。
步驟：1、準備好食材，芝麻和食用油。
2、白芝麻200克放入鍋中，中火翻炒均勻。
3、把炒好的芝麻放入破壁機中，倒入50毫升油。
4、把芝麻打成醬。
5、倒入無水無油的杯中即可。
17樓：撿心事的兔子
準備材料：芝麻花生混合麻醬500g、紅色豆腐乳兩塊、 韭菜花40g、蠔油20g、料酒2g、蜂蜜10g、淨水一馬克杯左右、豆腐乳原汁一瓷勺
製作步驟：
1、麻醬倒在一個圓形塑料容器中，這樣的容器在攪拌的時候有附著力，方便攪勻，麻醬不會在裡面打轉。
2、第一步是先放水，水在整個過程中都是多次少量去加，每一次加水都要把上一次的吸收完。
3、放兩次水後，加入豆腐乳和腐乳汁。加水以後麻醬的狀態很粗糙，一會隨著水越加越多，它就細膩了。
4、最後麻醬的狀態是這樣，斷斷續續的流動。
5、最後放韭菜花，料酒，蜂蜜和蠔油。
6、成品圖。
18樓：拾巴也
回答碗中加入20克的豆腐乳、250克花生醬、300克芝麻醬、雞精3克、香油3克、陳醋5克、蠔油5克攪拌均勻，加入清水攪勻即可。
火鍋店裡邊的那些芝麻醬一般使用的都不是純正的芝麻醬，而在調製的時候還會加入花生醬，這樣調製出來的，這樣才會更加的好吃，而在調配的時候，比例也是非常重要的，採用的比例都是2:8 ，也就是說使用兩份的花生醬，然後再使用八份的芝麻醬，然後再加入一些香料水攪拌均勻就可以了。
提問好的就這些麼
回答嗯，這些應該就可以了
提問好的謝謝你
回答不客氣，能幫助到您是我的榮幸
提問試試看味道怎麼樣
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芝麻醬怎麼做啊，製作芝麻醬的過程是怎樣做的
芝麻醬用中小火把芝麻炒成褐色，這一部非常關鍵，火候不夠成不了芝麻醬，火候過了有苦味。要抄到芝麻用手一捏就成一泡香油的程度 有點誇張了，實際情況是用手指一搓芝麻即碎，同時手指會有油跡，芝麻稍微冷卻後，把芝麻粉碎，很快芝麻會變得有點沾，貼在壁上影響進一步粉碎，這時候需要停下來把芝麻撥到中間繼續磨。為加快...
麻煩問下，彤德萊的芝麻醬是怎麼做的
芝麻醬做法 7勺花生醬，加上3勺芝麻醬，再加適量韭菜花，豆腐乳，加入涼白開水，攪拌均勻即可。這個也可以試試。如果是要將芝麻醬調成做菜時需要的醬料，那麼在方法一的基礎上我們還需要適當的放入一些其他的調味品，如鹽 醬油等。路要自己一步步走，苦要自己一口口吃，抽筋扒皮才能脫胎換骨，除此之外沒有捷徑。有喜有...
誰知道韓式泡菜怎麼做啊，誰知道韓國泡菜的製作方法？
第一步 買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽醃起來，放大約15 24小時，白菜萎縮了以後最初步的的材料就好了。第二步 找一個能翻得轉的大鍋，把蒜磨細 多一點，五斤大白菜大約3兩蒜 辣椒粉 根據自己口味而定 然後放糖，魚露 就像放醬油那樣多 根據自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調料放在一起摻和攪...