1樓:魯姐美食
酸辣湯怎麼做?蔥蒜爆香下番茄炒,加入水 ,木耳金絲菇,小米辣,醬油一勺醋半勺,少許鹽胡椒粉雞精,鍋中在放點雞蛋液就可以吃了。
2樓:超級無聲處
海鮮酸辣湯的做法步驟
1大蔥切絲,胡蘿蔔切絲,筍切絲;
2木耳切絲,香菇切絲,豆腐切絲;
3魷魚切絲,海蔘切粗絲或整個,蝦仁切段或整個;
4香菜葉、香蔥葉切碎;
5胡椒粉和陳醋一起放進小碗,攪拌均勻成酸辣汁備用;
6起炒鍋,下花生油,熱鍋涼油爆炒蔥絲、胡蘿蔔絲和香菇絲,至出香味;
7加入雞湯,燒開後下豆腐絲;
8下筍絲、木耳絲。
9再次燒開,下魷魚絲、海蔘和蝦仁;
10沸騰後加入生抽;
11加入鹽和少許白糖,嚐嚐味道,調出適合的鹹淡味道;
12待湯水再次沸騰後,下入水澱粉,不要一次加入,少量多次,慢慢調出自己喜歡的濃稠度;
13再次沸騰後,隔粗篩下入打散的雞蛋,同時移動粗篩,轉出漂亮的蛋花絲;
14待湯汁再次煮沸後,一次加入調好的酸辣汁,燒開後煮10秒鐘(數著),關火。
15加入幾滴香油;
16撒上蔥花和香菜末,起鍋!
3樓:威x祛痘
做法一製作食材
豆腐30克,熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海蔘、水發魷魚各15克,雞蛋
臺式酸辣湯
1個,澱粉25克,蔥花3克,醬油10克,豬油30克,味精、胡椒粉各1克,保寧醋6克,精鹽5克,雞湯750克。
製作流程
1、將豆腐、冬菇、海蔘、魷魚分別切成細絲,同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內,加雞湯、精鹽、味精、醬油,用旺火燒至沸滾,再放溼澱粉勾芡後,改小火加打散的雞蛋。
2.將胡椒粉、保寧醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火,至肉絲滾起,衝入湯碗內即可。(可亦個人口味放入不同的食材,例如:火腿、香菜)
誰知道火鍋的海鮮湯怎麼製作,謝謝
4樓:匿名使用者
做法:1、各種材料切丁備用(圖1);
2、鍋里加少許油加蔥花炒香,再加入各種食材炒制(圖2、3、4);
3、各種材料炒香後加入水(或高湯)煮開後加入白菜葉,再煮一會出鍋了!
材料: 蝦,魷魚,新鮮金針菇,豆腐,小油菜。 (市場上很容易買的到的)
你只需要買一點韓國大醬。
各種食材都洗乾淨,如果是大蝦,從背部剪開剔去沙線,小蝦不需要。豆腐切成半寸大的方塊。
鍋裡水燒開以後,放2-3調羹大醬,把蝦、切成片或者絲的魷魚,金針菇、豆腐一起下鍋,大火煮開後改小火煮10-15分鐘,把小油菜下進去稍煮片刻,不需要加味精,因為本身就很鮮。大醬本身就是鹹的,出鍋前根據情況決定是否加鹽調味。
味道鮮美的大醬海鮮湯就做好了。
如果沒有韓原料:
隨宜(冰箱裡有多少存貨都可以加進來的)
做法也很簡單了:
1、各種材料切丁備用;
2、鍋里加少許油加蔥花炒香,再加入各種食材炒制;
3、各種材料炒香後加入水(或高湯)煮開後加入白菜葉,再煮一會出鍋了國大醬,用很少量的李錦記香辣豆豉醬(有很少的油,但是絕對不會油膩)也很美味
奶油海鮮湯
原料:麵粉、牛奶,及根據自己需要所配置的海鮮料,可以加鮑魚、蝦仁等。
作法:先將黃油和雞蛋混合,炒出香味,加入牛奶,攪勻後再加入雞湯。然後加洋蔥、芹菜熬製15分鐘後將它過濾,此時可以根據個人口味進行調味,加入鹽或者胡椒。
最後將事先準備好的海鮮料放入湯中。奶油海鮮湯便做成了。
山慈菇海鮮湯
[配方]山慈菇30克,鮮牡蠣250克,鮮文蛤250克,海藻30克,水發海帶絲45克,活蟹2只,活蝦60克,蔥、姜、油、鹽、黃酒、胡椒粉等調味料各適量。
[用法]牡蠣、文蛤燙開剝肉。螃蟹蒸熟取肉,蟹骨煅後研末。取牡蠣殼60克、文蛤殼30克,水煎半小時後,加入山慈菇、海藻及蟹骨末30克,再煮半小時,去渣取汁,加入蝦、蟹肉、牡蠣肉、文蛤肉及海帶絲共煮熟,兌入調料即可食用。
酌量分次服,連服10—15天。
[功效]化痰軟堅,消腫散結。
[主治]痰溼不化之乳腺癌。
羅勒海鮮湯
原料:紅番茄,2個。洋蔥丁,適量。
蒜末,少許。草蝦,4只。魚片,適量。
蛤蜊,適量。鮮乾貝,適量。香草高湯,適量。
甜蜜羅勒,1把。鹽,適量。
製法:1,將紅番茄切成小塊,持用。
2,用油爆香洋蔥丁及蒜末。依次放入海鮮料,番茄塊略炒,現加入香草高湯一起熬煮。待湯滾後加鹽調味,起鍋前放入甜蜜羅勒拌勻即可(羅勒遇熱後容易氧化,所以要把羅勒均勻地拌入湯中,避免與空氣接觸。
友情小貼士:把海鮮換成雞蛋就是羅勒雞蛋湯啦!
洋蔥海鮮湯
材料:需洋蔥、鮮魷、鮮蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個及鹽、味精、胡椒粉、料酒
番茄2個
檸檬一個
洋蔥一個
蘑菇半斤
調味料:泰國雨露2茶匙
鹽少許泰國酸辣湯海鮮湯塊(三塊) 、清湯適量。
做法:將雞蛋打散,加鹽、味精、胡椒粉、清湯拌勻,上屜蒸熟,取出待用;分別將洋蔥碎、草菇片、海鮮段焯熟,撈起後放在蒸好的蛋上;鍋內放清湯,用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味,煮開後澆在海鮮及蛋羹上即成。
說明:可用於幼兒園的每日食譜的制定,豐富菜餚的品種。
梅子海鮮湯
[原料/調料] 蝦子 8尾 蛤蜊 6兩 花枝 6兩 蒸魚梅子醬 1/2杯 水 3又1/2杯
[製作流程]
(1)將海鮮洗渜瀝乾備用。
(2)將水加熱煮至沸騰後,同時將蝦子、蛤蜊、花枝及蒸魚梅子醬一起放入煮沸後,立即熄火,乲將浮出的泡沫撈起不要,即可將梅子海鮮湯盛入深眕中食用。
想喝較清淡的海鮮湯也可以將醬料先與熱水煮入味約10分鐘後,再將材料撈掉後,再放入海鮮材料煮熟即可。
海鮮湯飯
材料:牡蠣150克,文蛤10個,透抽小1尾,蝦10尾,魚板半塊,筍小1棵,姜4片,芹菜2棵。
調味料:鹽2小匙,胡椒少許。
作法:1、牡蠣洗淨,透抽切花再切片,魚板切片,筍切絲,姜切絲,芹菜切珠。
2、鍋內放5碗水(或高湯),煮沸後放入筍比煮2分鐘,依序放入透抽、魚板、文蛤、蝦、牡蠣。
3、全部材料煮熟後,加鹽、胡椒、再撒上胡椒。淋在白飯上即成為海鮮湯飯。
辣海鮮湯
這是一道非常鮮美,開胃,辛辣的湯。主角必需是一條新鮮,肉厚,刺少的魚。其它海產配料可按個人喜好決定。
材料 :鮮魚一條打理乾淨切大塊;蛤,嫩豆腐,磨故,薑片,蒜蓉,節瓜,胡籮卜,京蔥,辣交。
調味料 :辣豆醬2湯匙,辣交粉3湯匙,料酒,醬油,雞精。
做法 :鍋裡水燒開,放入所有材料煮滾,加入所有調味料拌均,上蓋燜10分鐘,滴上麻油既可。
紅花海鮮湯
功效: 補腎益精,活血補血。
用 料 水發海蔘100克,鮮鮑魚50克,大蝦2只,藏紅花10克,料酒、精鹽、味精、蔥、姜、熟豬油各適量。
製法將大蝦去皮、腸,與海蔘分別切片,鮮鮑魚洗淨放碗內加料酒及適量清水,上籠蒸爛取出,切成薄片。蔥切段,薑切片。藏紅花去雜物放小碗內加開水沏好。
鍋中加豬油適量燒熱,投入蔥段、薑片煸出香味,倒入蒸鮑魚的原湯,燒開後撇淨浮沫,撈出蔥、姜,放入鮑魚片、大蝦片、海蔘片燙透盛出。將料酒、精鹽、味精、沏好的紅花放在鍋內燒開,澆在碗中即成。
蝦,魷魚,新鮮金針菇,豆腐,小油菜。 (市場上很容易買的到的)
你只需要買一點韓國大醬。
各種食材都洗乾淨,如果是大蝦,從背部剪開剔去沙線,小蝦不需要。豆腐切成半寸大的方塊。
鍋裡水燒開以 ...
5樓:匿名使用者
建議你用海藻來熬製 效果很好 味道 顏色都不錯 關鍵是成本合理 做就做別人沒有的 才能突出特色
6樓:賀德瑞
用豬骨加乾貝加紫菜加瑤柱煲湯5小時過濾即可
7樓:安徽新東方烹飪學校
可以去正規的廚師學校學習
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一道好吃的酸辣湯做法 製作食材 黑木耳,金針菇,豆腐皮,西紅柿,火腿腸,內酯豆腐,胡椒粉,香醋,水澱粉,食用鹽,雞精,香菜,生抽。製作步驟 1 先來把這道家常酸辣湯,所有需要用到的材料準備齊全。準備一把黑木耳,一小把金針菇,一片豆腐皮,一個西紅柿,一根火腿腸,一塊內酯豆腐。上面說到的是咱們需要用到的...
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