1樓：寶秀榮伏卿
芝麻醬用中小火把芝麻炒成褐色，這一部非常關鍵，火候不夠成不了芝麻醬，火候過了有苦味。要抄到芝麻用手一捏就成一泡香油的程度——有點誇張了，實際情況是用手指一搓芝麻即碎，同時手指會有油跡，芝麻稍微冷卻後，把芝麻粉碎，很快芝麻會變得有點沾，貼在壁上影響進一步粉碎，這時候需要停下來把芝麻撥到中間繼續磨。為加快進度，提高效率，這時可以加入一些色拉油，一點點就夠了，什麼油都行，不必用芝麻香油。
有了引子之後，裡面的油會很快越來越多，不用多長時間就成醬狀了。
2樓：裔禮本子
芝麻醬(一定是好的那種,有些劣質的太乾,不夠香)+韭菜花+醬豆腐+花生醬+蔥油(就是涼鍋放入蔥段,鍋燒熱之後放油,等油熱,蔥的香味就出來了,而且蔥段的顏色變了,就關火,晾涼)
吃的時候,再加入蒜泥+香油,還有香菜末.還有就是根據個人口味加入糖和醋~~~
超級好吃~~~
切記糖不要加太多,否則會很膩!
3樓：闞桂花過淑
芝麻醬的做法：
芝麻用攪拌機打碎，越細越好，在鍋里加入油，油要稍微多一點，差不多蓋過芝麻。油用小火加熱，6成熱時加入磨好的芝麻慢慢熬，熬至微微發黃就可以了。
做法很簡單，但是有些地方要注意，
1、熬的時後火一定不能太大，還要不停的攪拌，不然芝麻會沉下去，很容易焦。
2、涼了以後可以用1個乾淨的玻璃瓶裝好放在冰箱，但是一定不能沾水。
4樓：樑良鹹鳥
首先呢準備好熟芝麻，然後裝進食品料理機的幹磨杯。接著就是打磨了成粉後.再繼續打磨，很快芝麻就被打成醬。
芝麻醬里加入涼開水和鹽，攪拌均勻就可以拌冷盤了。
注意:自制的芝麻醬沒有防腐劑，所以不要做多了，最好一次吃完。
5樓：馬連枝桂雁
芝麻醬的製作方法
步驟：1、將芝麻用水洗乾淨後微火炒黃，炒出香味，晾乾後待用。
2、將花生米炒熟，涼後去脂皮，搓碎與芝麻拌勻。
3、待晾涼後用水磨或多功能絞肉機絞成醬狀即可。
注意事項：芝麻、花生的比例為1：1.5；盛芝麻醬的容器要乾淨、乾燥、密封
製作芝麻醬的過程是怎樣做的?
6樓：你好
芝麻醬想必大家都不陌生，是生活中常用醬料之一，在涼拌菜或是涮火鍋中經常能用到，味道鮮美，含有著芝麻的營養的價值，受到很多人的喜愛。常吃芝麻醬對人體也大有好處，如：強身鍵骨，補充人體鈣元素，舒緩腸道**便祕等，本文就簡單介紹下如何簡單的自制芝麻醬。
芝麻醬怎麼調稀
1、用清水調，水要在調的過程中一點一點的加，剛調幾下會很稠，再加水繼續調就好了，調稀後加入鹽、醋、醬油（最好是生抽），香油，調勻即可。這種方法跳出來的芝麻醬更適合在做涼拌菜的時候加，更加地清香可口。
2、兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐（王致和紅方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花（王致和牌或六必居牌）、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻。這種方法調出來的芝麻醬味道比較濃烈，一般更適合用作火鍋醬料，當然也跟個人口味相關。
3、調芝麻醬最關鍵的是稀釋麻醬的時候要一點點加入清水，邊加邊沿一個方向攪拌，使芝麻醬成均勻光滑的流動狀態即可，芝麻醬和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻醬本身有的稠一些，有的稀一些，所以加的時候一點點加，適量就可以。
芝麻醬怎麼做
在製作芝麻醬之前，一定要注意的就是芝麻在做醬之前要先炒一下的，炒的時候是需要注意火候的。
主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄欖油，麻油）。
具體的製作方法如下：1、芝麻先淘洗乾淨；
2、放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒幹，然後轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻就差不多了，吃一口很香就可以了；
3、炒好的芝麻放涼後放入攪拌機；
4、把芝麻打成粉；把打好的芝麻粉放一部分於攪拌機裡再繼續攪拌，然後加入適量葡萄籽油或者初榨橄欖油或者麻油，打到油和粉充分融合就好了；
5、把芝麻醬放入容器裡，比如說玻璃瓶，放涼後放入冰箱儲存。
芝麻醬製作技巧
1、攪打時放入少許芝麻油是為了更容易攪打，芝麻油就像引子；
2、自制芝麻醬沒有任何難度，但需要耐心，攪打一下要讓機器休息，機器不停地攪打容易燒壞的；
3、炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏斗，調好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會幹磨石磨。
7樓：褪去一身桀驁
用上等芝麻經過篩選、水洗、焙炒、風淨、磨醬等工序製成芝麻醬。在芝麻磨成醬的基礎上加入適當沸水，振盪後，提取芝麻油。
芝麻醬的加工工藝工藝流程
原料→淨料→烘炒→冷卻→磨製→灌裝→成品
操作要點： [1]
原料選擇成熟度好、無黴爛變質的芝麻
淨料將芝麻在清水中浸泡約10分鐘，並輕輕攪動，撈出水面漂浮的秕粒、空皮和雜質，然後撈出晾乾備用。
烘炒用文火烘炒，並不斷翻攪，防止芝麻焦糊，炒至芝麻水分揮發完，用手可輕輕捏碎即可。
冷卻炒好的芝麻需要馬上進行冷卻，避免窩鍋。
磨製可採用石磨磨製，也可採用粉碎機磨製。芝麻越細，口感越好。
灌裝趁熱灌裝，且要密封儲存。
感官要求
棕黃色或棕褐色，無黴斑有顯著的芝麻醬香味。無焦糊、黴變味或其他不良氣味無牙磣，無不良滋味。
製作方法編輯
主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄欖油，麻油）
1. 芝麻先淘洗乾淨。
做芝麻醬所需要的原料
做芝麻醬所需要的原料(5張)
2. 放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒幹，然後轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內顏色略為黃色，吃一口很香就可以了。
3. 炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏斗，調好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會幹磨石磨。
4. 把芝麻醬放入容器裡，比如說玻璃瓶，放涼後放入冰箱儲存。 [2]
5. 不宜過長時間停放，不然芝麻醬裡的油會自動沉澱飄到頂部，導致下部硬化，影響食用及口感。
6. 芝麻醬飄出的油不能完全叫作香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣，因此油的香味也不同。
營養價值編輯
營養素1. 芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值；
2. 芝麻醬中含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處；
芝麻醬芝麻醬
3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血；
4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落；
5. 芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。
注意事項：由於芝麻醬熱量、脂肪含量較高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。
選購技巧：避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬，因為浮油越少表示越新鮮。
8樓：拱枋馥
芝麻醬是在日常生活中常見的，你希望辦冷盤一樣的吃火鍋，假條要用的。芝麻醬的製作過程非常簡單，就是把芝麻抄一抄。這個。機器劉達磨成漿就可以了。
9樓：
萬能麻醬蘸料，好吃到停不下來。吉祥餛飩的麻醬蘸料。
一次偶然的機會，吃吉祥餛飩的時候，吃到麻醬蘸料的，覺得太好吃了，顛覆了對傳統餛飩的理解，甚至特意去買那個麻醬調料回家吃。
現在人家加拿大，突然想吃餛飩，就想起了吉祥餛飩的那個麻醬蘸料，自己動手，豐衣足食。
真的是認認真真反覆嘗試的，差一點點都不行。現在朋友們吃餛飩都來找我要蘸料，因為保質期短，一次只調一點，最多存放三天的樣子。
拿來蘸蔬菜，做麻辣拌，都是極好的！
用料蠔油 2勺
糖 1勺
醬油 2勺
麻醬 3勺
萬能麻醬蘸料，好吃到停不下來。吉祥餛飩的麻醬蘸料。的做法
取麻醬3勺，順著一個方向調，一定不要反方向，容易洩掉。邊調邊加水，一點點的加，如果一次加太多也容易洩掉。然後加入生抽，共2勺，也是一勺一勺的邊攪拌邊加。
然後加入耗油。我不建議加鹽，如果口重的可以嘗一嘗再決定加不加鹽。
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將麻醬調成這種糊狀，然後加入糖，繼續調。
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完成了，就這麼簡單！
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麻將餛飩！吃一盤都不過癮。
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小貼士說一個方向攪拌！！！！！
如何做正宗的手工芝麻醬？
10樓：
白芝麻翻炒均勻後，放入破壁機，倒入50毫升油，打成醬即可。
原料：白芝麻200克、食用油50毫升。
1、準備好食材。
2、白芝麻200克放入鍋中，中火翻炒均勻。
3、把炒好的芝麻放入破壁機中，倒入50毫升油，打成醬。
4、倒入無水無油的杯中。
5、半小時後倒出，手工芝麻醬完成。
11樓：金剛葫蘆葫蘆娃
手工芝麻醬的做法，配方和做法都告訴你，下飯太過癮了
12樓：快樂的
教你自制手工芝麻醬的做法教程，簡單易學，快動手試試吧
都說不能加水調芝麻醬，那應該怎麼做呢？
13樓：一勺love醬
把白芝麻倒進清水中，清洗乾淨後濾去雜質，然後瀝乾水分。再把白芝麻倒進不粘鍋中翻炒，前面可以大火，炒到後面就要小火，炒至白芝麻變成金黃色，用手輕輕一捏就碎掉就可以起鍋了。然後把白芝麻倒入破壁機中，再加入橄欖油或者是香油，按「破壁功能」攪碎即可裝瓶。
14樓：鏈鎖
芝麻醬稀釋需要用香油芝麻油，由於油性相融，可以快速融化，增加麻醬原有香味，口感也會細膩絲滑，然後再加溫水，這樣攪出來的芝麻醬就會很細膩
15樓：焰心
不能加水調芝麻醬直接不調不就行了。芝麻醬直接吃，我一直就是直接吃，從來都沒有用水調過，調過的芝麻醬，稀稀散散的不如原汁原味的
16樓：陽光明媚老師
先準備好食材，芝麻醬，油，生抽，白糖。將芝麻醬放在碗裡，然後把油，生抽，白糖一起放在碗裡面，和芝麻醬一起調均勻。
用油怎麼調芝麻醬，芝麻醬用油怎麼調，比例多少，用炸大料嗎，
芝麻醬用什麼油調更香 首選麻油，其次是花生油，再次是色拉油。用水拌出來的芝麻醬相信你自己也不會吃的。拌醬的油不能少，也不要太多，否則芝麻醬會很稀，比較膩人。另外還有一個訣竅就是將油稍微加熱一下拌醬更香。切忌油溫過高，大約80 100攝氏度左右即可。芝麻醬用熱水還是冷水 溫水，溫水可以讓芝麻醬充分溶解...
拌麵芝麻醬怎麼調好吃，涼拌麵芝麻醬調料怎麼做
芝麻醬的用途太多了！作為一種調味料，它堪稱調味之王！可以說是橫掃食物界，無論是搭配什麼食材，都別有一番風味。芝麻醬的用途不僅僅是作為普通醬料存在，還可用來拌麵或者拌菜，那口感，可是相當的誘人呢！而在做一些美食的時候，芝麻醬絕對是不能缺少的，典型的有武漢熱乾麵 芝麻醬燒餅 芝麻醬花捲等。而在吃火鍋的時...
麵粉如何做假芝麻醬，求助，麵筋刷芝麻醬的做法
甜芝麻醬麵的做法 1.全麥麵粉200克放入容器裡 2.加入一個雞蛋 3.加入一勺紅糖 4.加入3克左右的發酵粉 5.加入60克涼水 6.和麵到麵糰光滑，手上也不粘麵粉為止，放入冰箱冷藏發酵到早上7.碗裡放芝麻醬 超市都有賣 我做5個麵餅，所以用了3大勺芝麻醬8.加入一勺蜂蜜 蜂蜜夏天都放冰箱儲存，所...