1樓：炎仌王
芝麻醬用什麼油調更香
首選麻油，其次是花生油，再次是色拉油。用水拌出來的芝麻醬相信你自己也不會吃的。拌醬的油不能少，也不要太多，否則芝麻醬會很稀，比較膩人。
另外還有一個訣竅就是將油稍微加熱一下拌醬更香。切忌油溫過高，大約80-100攝氏度左右即可。
芝麻醬用熱水還是冷水
溫水，溫水可以讓芝麻醬充分溶解，更加細膩，口味更佳。
芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而製成的醬，有香味，用作調料。也叫麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。
有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種型別。食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。
根據採用的芝麻材料顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。根據用途來看，火鍋麻醬是常見的一種，麻醬的原料選用精製白芝麻。做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。
2樓：李小米美食
大廚教你稀釋芝麻醬的技巧
3樓：閒著閒著不如學點啥
麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裡備用，接著把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裡化開，記得一定要一點一點的加，直到芝麻醬成為能流動的醬汁。
芝麻醬如何稀釋?
4樓：duang秒過
方法一：純正的麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裡把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裡化開，記得一定要一點一點的加，直到芝麻醬成為能流動的醬汁。
方法二：首選麻油，其次是花生油，再次是色拉油。用水拌出來的芝麻醬相信你自己也不會吃的。拌醬的油不能少，也不要太多，否則芝麻醬會很稀，比較膩人。
另外還有一個訣竅就是將油稍微加熱一下拌醬更香。切忌油溫過高，大約80-100攝氏度左右即可。
方法三：水調製法。採用的是「二八醬」調製的，也就是芝麻醬和花生醬與按照8:
2的比例進行調製，攪拌均勻。接下來慢慢加入「料水」（事先用八角、桂皮、香葉、小茴香加水煮開，小火熬製3-5分鐘即成），用筷子順一個方向攪拌均勻，直到變稀度適中為準。這種方法比用純溫開水調稀的麻醬更為醇香。
方法四：加水稀釋。這種調製方法最簡單。但放置久了的芝麻醬不好調製，所以我們可以使用溫水或者先滴幾點香油進去，使醬料攪拌的開。
這樣把醬料先澥開，然後再根據自己的口味加其他調味料。澥的時候不能用開水，否則會把麻醬湯熟，出現水醬分層的現明；也不能用涼水，這樣麻醬即使散開，也不會產生芡糊一般的質感。
一般用溫水，一次加一點，快速攪打，等水與麻醬充分融合後，再加一些水繼續攪打，直到你想要的稀稠程度出現，期間還可以適量地加入精鹽、味素等輔助調料，使之風味更加醇厚。
5樓：可靠的耿耿老師
回答親，我已經收到問題啦，麻煩您稍等5分鐘，碼字需要一點時間☺️!
芝麻醬是需要稀釋的!
1、溫水調稀。就是用50度左右溫熱水分次加入裝碗內的芝麻醬裡，並同時不停攪拌直至調稀到合適濃稠度，這種做法調稀比較常用，但是調好後的芝麻醬不適合拌麵拌粉，因為水調稀的芝麻醬密度依舊很高，拌麵後還是容易引起互相粘連，只適合蘸碟、火鍋等作為調料使用；
2、香油調稀。就是用香油分次加入到碗內的芝麻醬裡並同時攪拌直至合適濃稠度，這種做法也比較常用，調好後的芝麻醬適合一切拌麵拌粉且不易粘連，因為油拌開後的芝麻醬濃度被稀釋開了，而油的密度小於水和麵條所以香油稀釋拌的麵條不易粘連，當然這個就不太適合蘸碟和火鍋使用了，因為芝麻油香味太重容易喧賓奪主。
2、凡是用油調稀芝麻醬，一定要用熟油來調，熟油指的就是燒熱放涼過的油，不要直接用食用油來調稀，不然芝麻醬的香味會被生植物油的氣味給沖淡變味；
4、如果是調麻醬的話，一般是用芝麻醬和花生醬以4:1的比例，加熟油拌勻，然後輔以適量生抽上色，少許白糖和蠔油提鮮製作而成。
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6樓：民生為本
方法一：
1、取2勺芝麻醬，取之前就要先攪拌一下，因為芝麻醬放久了會有一些沉澱，表層都是油。
2、在取出的芝麻醬中放入少許的鹽，順時針攪拌，一邊攪拌一邊放水，注意加水一定要慢慢的加，更要注意瞬時間攪拌。
3、繼續重複邊攪拌邊加水的步驟，一直到稀稠度滿足我們的需求（如果芝麻醬汁剛好能夠掛在筷子上，就表示差不多可以了）。
方法二：
同樣是取2勺芝麻醬，然後放入少許香油，慢慢攪拌，這時候芝麻醬就會慢慢的被稀釋了，這時候可以繼續添香油或者是加入清水，邊加邊攪拌，芝麻醬也會越來越稀，一直到我們滿意的稀稠度。
方法三：
同樣取2勺芝麻醬，兌入溫水，注意一定是溫水，然後快速攪拌，邊加邊攪拌就可以了。
7樓：李小米美食
大廚教你稀釋芝麻醬的技巧
芝麻醬如何稀釋?
8樓：老弗說情感
所需工具：芝麻醬，香油。
1、先用勺子取用一勺子芝麻醬。
2、芝麻醬上淋上香油，加入香油可增加芝麻醬的香味。
3、攪拌均勻，讓芝麻醬和香油充分混合。
4、加入白開水。
5、再次攪拌均勻，讓芝麻醬稀釋。
6、這樣芝麻醬就稀釋好了，可以拿來佐味其它食物了。
注意事項：芝麻醬比較粘稠，要攪拌均勻才好吃。
9樓：武漢新東方大廚
1、用清水調，水要在調的過程中一點一點的加，剛調幾下會很稠，再加水繼續調就好了，調稀後加入鹽、醋、醬油(最好是生抽)，香油，調勻即可。
10樓：李小米美食
大廚教你稀釋芝麻醬的技巧
11樓：智潔
芝麻醬可以用熱水稀釋，放一點兒鹽。也可以用醬油，香油來稀釋。
12樓：超級挺你繼續那些年想你
如果想把芝麻醬洗日了，媽媽最好的辦法就應該是拿比較酸性的東西來稀釋。
13樓：歷史菜鳥咕咕叫
倒入溫水，用筷子順時針攪拌，根據稠度決定加多少水。注意，一定要用溫水。
14樓：小徐子撒
芝麻醬兌入水，鹽什麼的按比例進行稀釋。
15樓：
芝麻醬使用花生油稀釋最好存放，首先將買回的芝麻醬開啟倒入容器內，在加入花生油順著一個方向攪拌成糊狀，油一次不要下太多，可以根據自己的需求新增，稀釋好後再倒入另一個容器內加蓋密封即可。在食用時開啟先攪拌一下。夏季放到常溫下也不會變質。
芝麻醬使用花生油稀釋最好存放，首先將買回的芝麻醬開啟倒入容器內，在加入花生油順著一個方向攪拌成糊狀，油一次不要下太多，可以根據自己的需求新增，稀釋好後再倒入另一個容器內加蓋密封即可。在食用時開啟先攪拌一下芝麻醬使用花生油稀釋最好存放，首先將買回的芝麻醬開啟倒入容器內，在加入花生油順著一個方向攪拌成糊狀，油一次不要下太多，可以根據自己的需求新增，稀釋好後再倒入另一個容器內加蓋密封即可。在食用時開啟先攪拌一下。
夏季放到常溫下也不會變質。夏季放到常溫下也不會變質。芝麻醬使用花生油稀釋最好存放，首先將買回的芝麻醬開啟倒入容器內，在加入花生油順著一個方向攪拌成糊狀，油一次不要下太多，可以根據自己的需求新增，稀釋好後再倒入另一個容器內加蓋密封即可。
在食用時開啟先攪拌一下。夏季放到常溫下也不會變質。
16樓：大名鼎鼎的亮仔
麻將一般是用溫水稀釋的攪拌攪拌攪拌就可以
17樓：桖純
取適量芝麻醬，放適量水，進行攪拌就行，加些許鹽
18樓：順風時雨
用水一點點的加入 並加入鹽 然後用筷子順時針攪拌 直至完全卸開 可以多加點鹽 這樣方便夏天儲存 或者 吃一點 稀釋一點 因為未稀釋的芝麻醬上面有油 可以隔絕空氣 放在冰箱數月不會變質
19樓：匿名使用者
加水攪拌，用筷子向同一方向攪，水要一點點的加，不可一下加太多。
20樓：民生為本
方法一：
1、取2勺芝麻醬，取之前就要先攪拌一下，因為芝麻醬放久了會有一些沉澱，表層都是油。
2、在取出的芝麻醬中放入少許的鹽，順時針攪拌，一邊攪拌一邊放水，注意加水一定要慢慢的加，更要注意瞬時間攪拌。
3、繼續重複邊攪拌邊加水的步驟，一直到稀稠度滿足我們的需求（如果芝麻醬汁剛好能夠掛在筷子上，就表示差不多可以了）。
方法二：
同樣是取2勺芝麻醬，然後放入少許香油，慢慢攪拌，這時候芝麻醬就會慢慢的被稀釋了，這時候可以繼續添香油或者是加入清水，邊加邊攪拌，芝麻醬也會越來越稀，一直到我們滿意的稀稠度。
方法三：
同樣取2勺芝麻醬，兌入溫水，注意一定是溫水，然後快速攪拌，邊加邊攪拌就可以了。
21樓：匿名使用者
用水或油都可以的。。但是不能用熱水。。
倒入水或油時要不停的攪拌。。
芝麻醬用油怎麼調，比例多少，用炸大料嗎，
22樓：巫醉佛
涮羊肉火鍋麻醬料：
原料：兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐（王致和紅方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻（如果沒有，就在製成涮鍋調料醬後再加點香油即可）。
做法：原料調好，然後一點點的加涼開水，筷子順一個方向用力攪拌，直到攪成粥狀，即可。不用放鹽和醬油，因為腐乳和韭菜花都比較鹹。
（上面的比例基本可以滿足三個人需要，可以根據人數適當增加。）
注意事項：
1、水一定要加冷開水，熱水攪拌不好容易成疙瘩。
2、水要隨著攪拌一點點加，切不能一次加多，否則醬就 懈了，不黏稠了。
3、加點炸香的花椒油更好吃。
4、吃時可以加點香菜末或香蔥。
稀釋芝麻醬是用油還是用水？看看大廚的做法，味道濃香又細膩?
23樓：淘淘de解說
都可以的。
說到芝麻醬，北方人是不會陌生的，因為在我們北方，芝麻醬是一種常見常用的調料，芝麻的顏色有黑白兩種，芝麻醬的顏色就有兩種顏色，但是我們平時烹飪中一般都是用的白芝麻醬，鮮香美味，可以使菜品增色不少。
如何調芝麻醬
第一種：用水
我們一般稀釋芝麻醬的做法都是用水稀釋，這就是普通人的做法，但是不是隻用水，這個在我們北方是這樣做的，碗中加入適量的芝麻醬，然後準備一碗溫水，在芝麻醬中加入適量的鹽和蒜蓉辣醬，再加入適量的白糖，攪拌一下。
然後把一碗溫水分成多次加入芝麻醬中，記住一邊加水一邊攪拌，直到完全融合，北方人一般吃火鍋的時候就是這樣調製的，用作蘸料別提多好吃了，一般拌菜用的話就直接用溫水加入一點鹽就可以了。
這種調製方法一般都是飯店的大廚的做法，將芝麻醬裝入碗中，然後在裡面加入適量的香油，不需要太多，不用香油用食用油也可以，但是最好是用玉米油或者是葵花籽油，味道比較清淡一點的油，這樣不會影響芝麻醬的口感，然後攪拌均勻就可以了。
這樣調製的芝麻醬能放很長的時間都不會壞掉，但是需要耐心慢慢調和，直到芝麻醬調製成非常細膩了就差不多可以了，這樣調出來的芝麻醬是非常濃香的，做涼拌菜或者是火鍋蘸料都可以。
24樓：李小米美食
大廚教你稀釋芝麻醬的技巧
25樓：三木林一三三四
應該用花生油來稀釋吧，因為用油調製濃稠適中，裡面帶著香味，有種複合型的香，還帶絲滑。
26樓：汽車小張家的老大
稀釋芝麻醬最好是使用油，我每次吃火鍋的過程當中，發現這樣的稀釋方法果然是有效的，味道確實濃香細膩
27樓：靈魂忍者
用油好些，如果用水芝麻醬出現分層，用油可以使芝麻醬保持香味。
28樓：水冷空調
我一般是用溫水，少量多次加入溫水，然後用勺子或者筷子慢慢的不停攪拌，因為用油好像很難稀釋，會分離開。
如何調芝麻醬最香最好吃，怎麼調芝麻醬最好吃呢？
調製芝麻醬方法 1 在將芝麻醬調稀之後，放入少許的花生醬，繼續攪拌，再放入白糖和味精，攪拌均勻。這是比較常見的調製方法。3 在小碗中放入料酒，再放入蝦油 醬油 韭菜花 醬豆腐攪拌均勻，後放入被稀釋的芝麻醬，繼續攪拌。這種方法通常在吃火鍋的時候會用到。4 在稀釋的芝麻醬中放入味精 生抽，攪拌均勻。這種...
在家準備調芝麻醬，究竟是用水還是用油呢？
我認為應該用香油去調，因為這樣調出來的芝麻醬會非常的香，口感也比較好。我認為應該用水，因為這樣調出來的芝麻醬會比較稀，而且不會太油膩。芝麻醬用油調好還是用水調好 芝麻醬怎麼調稀用水還是用油 我們都知道，芝麻醬是比較受歡迎的一種調料，很多人做菜或吃東西的時候都會拌芝麻醬，這樣吃起來才會又香又可口。芝麻...
拌麵芝麻醬怎麼調好吃，涼拌麵芝麻醬調料怎麼做
芝麻醬的用途太多了！作為一種調味料，它堪稱調味之王！可以說是橫掃食物界，無論是搭配什麼食材，都別有一番風味。芝麻醬的用途不僅僅是作為普通醬料存在，還可用來拌麵或者拌菜，那口感，可是相當的誘人呢！而在做一些美食的時候，芝麻醬絕對是不能缺少的，典型的有武漢熱乾麵 芝麻醬燒餅 芝麻醬花捲等。而在吃火鍋的時...