1樓：金融曉曉
芝麻醬的用途太多了！作為一種調味料，它堪稱調味之王！可以說是橫掃食物界，無論是搭配什麼食材，都別有一番風味。
芝麻醬的用途不僅僅是作為普通醬料存在，還可用來拌麵或者拌菜，那口感，可是相當的誘人呢！
而在做一些美食的時候，芝麻醬絕對是不能缺少的，典型的有武漢熱乾麵、芝麻醬燒餅、芝麻醬花捲等。
而在吃火鍋的時候，芝麻醬更是蘸料中必不可少的一員。
芝麻醬的做法。
芝麻醬是用優質的芝麻製成，不論白芝麻還是黑芝麻，都是可以做成芝麻醬的。將芝麻洗淨，後放入鍋中小火慢炒，至炒熟。將炒熟的芝麻放置一段時間，溫度降至與室溫差不多後，放入磨盤中磨。
待芝麻醬冷卻之後密封儲存，最好是冷藏了，每次食用的時候用乾淨的餐具舀出來一些然後繼續密封儲存。
芝麻醬中含有的鋅和鉀，對防治糖尿病和高血壓都有著很好的作用。經常吃芝麻醬，還能夠起到美膚、防癌的作用。
調製芝麻醬，有兩種。
1用乾淨餐具舀出芝麻醬，用開水調製，水要少放，順時攪拌，多放幾次。攪拌均勻即可。用開水攪拌的芝麻醬表面會出一層香油，吃著味道會更好。
2植物油燒熱放花椒。涼涼。用花椒油調製芝麻醬主要是拌冷盤用。調製方法同水調製方法一樣。
不過值得注意的是，肥胖的人群更要注意芝麻醬的攝入了，常人以每日10克為宜，肥胖人群可以適當再減少一些，或者不吃，以免體重飆升。
2樓：你好
麻汁是一種運用白芝麻製做出去的調味料。不論是在吃火鍋還是吃麵的全過程中，很多人都喜愛應用麻汁。這關鍵是由於麻汁具備別的調味料無可比擬的美味味兒，尤其是應用麻汁拌出去的炒麵，會具備讓人令人難忘的味兒。
方式一冷拌麻醬麵。
〔原材料〕鮮麵條(寬度皆可)150克、青菜20克。
〔調味品〕蔥末、鹽、淺色生抽、花生醬、花生醬各適當。
作法1.青菜清洗切條放進盤裡預留。
2.鍋內倒水燒開，放進鮮麵條煮開；把洗完的青菜放進煮麵條水裡燙熟。
3.取一碗放進鹽、淺色生抽和鮮麵條，澆上花生醬、花生醬和適當涼開水。
4.把燙熟的青菜放到一邊，撒上蔥末，吃時翻拌就可以。
方式二麻汁涼拌麵流程1
鮮麵條入鍋，煮開，撈起來，過冷水。
流程2絲瓜清洗，切細條；紅蘿蔔清洗，削皮，切細條流程3麻汁涼拌麵的做法大全。
調芝麻醬：找一小碗，放進3勺花生醬、3勺生抽、2勺醋、1勺白砂糖、適當鹽，先不必拌和。
流程4開槍坐油，文火，放進八角茴香、花椒。
流程5等八角茴香和花椒的香氣出去後，放進兩塊良姜，烹出香氣流程6放進蔥、蒜，出香氣後熄火，將香辛料所有挑出來，留底油流程7把熬好的料油倒進麻汁中，攪拌均勻，新增料油的麻汁，可更強澥開流程8麻汁涼拌麵的粉絲的做法。
在過山泉水的雙面上，碼上黃瓜絲、胡蘿蔔絲，澆上麻汁，攪拌均勻就可以。
3樓：小木偶
可以根據自己的喜好來進行調製，放點芝麻，小蔥，香菜，辣椒油，香油，蠔油，生抽，醋，鹽，糖，雞精，這樣調出來的就特別好吃。
4樓：君有攸往
拌芝麻醬一定要放點味極鮮和米醋，這樣味道會更好。如果太濃可以用涼白開稀釋。
涼拌麵芝麻醬調料怎麼做
5樓：du丫頭
芝麻醬怎麼做好吃！
食材：芝麻。
做法：1、芝麻洗淨後，涼幹放在電餅鐺中炒香（沒有電餅鐺可以用平底鍋）。
2、炒至顏色變成稍黃色，芝麻開始有爆破聲，用手捏起一個芝麻，便會輕鬆捏碎，並且聞有芝麻的香味就可以了。
3、倒入攪拌機中，加入少許的鹽，開始攪拌，一般十幾秒鐘就可以攪拌得粉碎。
4、但是還沒有開始出現糊狀，所以還要繼續攪拌，可以適量的放些油（攪拌的時候，一般是攪拌十幾秒，停一會兒，保護電機），一直攪拌到你想要的程度就可以了。
此外，芝麻醬有很多功效：補鈣、補血、預防胎兒畸形、補腦護心、降糖降壓、延緩衰老等。
但是芝麻醬也不適合一部分人食用。
1、芝麻醬中含有大量的油脂，其次是蛋白質，這兩種成分對胃消化不好的人群來說都是不好消化和吸收的，因此胃功能不好的人不宜經常食用。
2、拋開胃消化功能不說，芝麻醬中大量的油脂會在體內形成脂肪和熱量，如果沒有得到及時消解，就會造成脂肪和能量的堆積，從而引起肥胖症。因此肥胖的人群不宜多吃。
3、同樣的，油脂多的食物都不適合高血脂和動脈硬化的人群食用，因此這類人群要少吃芝麻醬。
怎麼調芝麻醬最好吃呢？
6樓：喵姐愛電影
涼皮芝麻醬按照如下步驟調好吃，操作如下：
1、麵粉倒入盆裡，慢慢倒入清水。
2、邊加水，邊用筷子慢慢攪拌。
3、攪拌成稠麵糊無顆粒（第一次大概280克水，用力攪拌，這樣出來的麵皮才會筋道），靜置醒1個小時。
4、醒好的麵糊此時比較稠，再慢慢攪拌加入剩下的水。
5、加水的過程要注意觀察，攪拌成可以慢慢流動的麵糊。
7、舀一勺麵糊到麵皮羅羅。
8、慢慢把麵糊搖均勻，平攤在麵皮羅羅裡。
9、鍋裡提前燒一鍋開水，把攤好的麵糊放入熱水鍋裡開始蒸涼皮。
10、蓋上鍋蓋，全程大火，約1-2分鐘，表面冒大泡就，蓋上鍋蓋在悶半分鐘到1分鐘就好了。
12、就這樣反覆蒸，蒸好的涼皮放在篦子上。
13、吃的時候切成7毫米左右的寬度，涼皮不宜切的過寬。
14、切好蒜蓉，加一小勺鹽，倒少許清水，準備好調涼皮的蒜水。
15、小鍋裡倒入清水，加醋，醬油，五香粉，大料煮開。
16、煮好的大料水過篩，濾掉渣子，調涼皮的調料水就準備好了。最後吃的時候，倒入調料水，蒜水，鹽，表面均勻的鋪一層芝麻醬（芝麻醬和香油提前拌一下），黃瓜絲，淋點辣椒油，芝麻醬涼皮就做好了。
小貼士：1、第一次攪拌麵糊的時候，一定要邊攪，邊慢慢加水。用力攪拌，這樣出來的麵皮才更筋道。
2、醒1小時麵糊，第二次加水再攪拌，這步不可省略。如果是第一次徹底把水加完，出來的麵皮不筋道。
3、注意觀察涼皮冒泡，悶半分鐘。
4、蒸的過程一定要蓋鍋蓋，大火。蒸好立刻放冷水盆裡冷卻。
5、醋、醬油不要直接淋在涼皮裡，正宗的涼皮調料水很重要，一定要煮開。
6、麵皮的薄厚其實沒有特別的講究，看個人喜好，一般麻醬涼皮不宜過薄，蒸出來約5毫米厚。麻醬涼皮裡是沒有面筋的，屬於不洗面皮。
7樓：匿名使用者
方法一：
1、取2勺芝麻醬，取之前就要先攪拌一下，因為芝麻醬放久了會有一些沉澱，表層都是油。
2、在取出的芝麻醬中放入少許的鹽，順時針攪拌，一邊攪拌一邊放水，注意加水一定要慢慢的加，更要注意瞬時間攪拌。
3、繼續重複邊攪拌邊加水的步驟，一直到稀稠度滿足我們的需求（如果芝麻醬汁剛好能夠掛在筷子上，就表示差不多可以了）。
方法二：同樣是取2勺芝麻醬，然後放入少許香油，慢慢攪拌，這時候芝麻醬就會慢慢的被稀釋了，這時候可以繼續添香油或者是加入清水，邊加邊攪拌，芝麻醬也會越來越稀，一直到我們滿意的稀稠度。
方法三：同樣取2勺芝麻醬，兌入溫水，注意一定是溫水，然後快速攪拌，邊加邊攪拌就可以了。
在將芝麻醬調稀之後，就要調味了，那麼芝麻醬怎麼調好吃呢？我們有如下幾種方法：
1、在將芝麻醬調稀之後，放入少許的花生醬，繼續攪拌，再放入白糖和味精，攪拌均勻。這是比較常見的調製方法。
3、在小碗中放入料酒，再放入蝦油、醬油、韭菜花、醬豆腐攪拌均勻，後放入被稀釋的芝麻醬，繼續攪拌。這種方法通常在吃火鍋的時候會用到。
4、在稀釋的芝麻醬中放入味精、生抽，攪拌均勻。這種方法調製出來的芝麻醬一般是現做現吃。
5、在將芝麻醬稀釋之後，放入生抽、老抽、醬油、鹽攪拌均勻。還可以根據自己的喜好放入胡椒、辣椒等，多用作拌麵吃。
8樓：匿名使用者
芝麻醬加水，應該是1:1的比例，一點點的加，不要一次加太多。順時針攪拌，可加入鹽和蒜末。
9樓：網友
兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐（王致和紅方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花（王致和牌或六必居牌）、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻。
10樓：權美網
用清水調，水要在調的過程中一點一點的加，剛調幾下會很稠，再加水繼續調就好了，調稀後加入鹽、醋、醬油（最好是生抽），香油，調勻即可。
11樓：匿名使用者
芝麻醬+美極醬油+辣椒油+一點白糖+蒜蓉+花生碎或芝麻，經典！
12樓：生活達人欣欣子
回答您好，烤肉芝麻醬的話建議這樣調配比較好吃，方法如下1、主料：芝麻醬兩茶匙，熟芝麻一茶匙，豆腐乳汁兩茶匙，甜麵醬一茶匙，韭菜花一茶匙，香菜碎兩茶匙，大蔥花一茶匙；
2、配料：滷蝦油一茶匙，辣椒油1茶匙，花椒油1茶匙，香油二分之一茶匙，鹽二分之一茶匙，水適量；
3、做法用適量的水將芝麻醬調開，將調得稀滑的芝麻醬於其他用料混合在一起，攪拌均勻即可。
13樓：匿名使用者
樓上這種調法沒試過 改天試試。
怎樣調出來的芝麻醬好吃
14樓：匿名使用者
材料水30ml，芝麻醬1茶匙，花生醬1/2茶匙，蒜泥1/2茶匙，醬油1茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，香醋1茶匙。
做法1.取一碗，加入芝麻及花生醬，將水分成三次倒入碗中，均勻調開芝麻醬和花生醬。
2.蒜頭洗淨後剝皮磨成泥備用。
3.將作法2的蒜泥及其餘調味料加入作法1的碗中，攪拌混合即可。
芝麻醬涼拌麵的做法，芝麻醬涼拌麵怎麼做好吃，芝麻醬
15樓：匿名使用者
用料主料。
麵條（生）400克。
黃瓜1根。輔料雞蛋。
2個豌豆苗。
100克。花生仁(炒)
1小把北杏仁。
1小把調料。
食鹽1/2勺醋1勺。
蒜5克生抽1勺。
芝麻醬2大勺。
麵醬1勺。辣椒油適量。
橄欖油3勺水適量。
芝麻醬涼拌麵的做法。
1.黃瓜洗淨切絲。
2.芝麻醬澥開：兩大勺芝麻醬、一勺麵醬、一勺生抽、一勺醋、小半勺鹽，攪拌均勻，如果還乾的話，再加一點涼白開繼續攪拌，一直攪到和沙拉醬一樣的濃稠程度。
3.鍋中加1勺橄欖油燒熱，雞蛋打散後倒入熱油鍋中，煎成雞蛋餅，切成蛋皮絲，豌豆苗放入開水燙幾秒中，撈出過涼水瀝乾水分，大蒜切末，熟花生仁和杏仁切碎備用。
烹飪技巧。1、麵條我喜歡吃細一些的，感覺這樣拌了醬汁更入味；
2、涼拌麵煮好了冷藏一下，吃起來更爽口，在煮好的麵條裡拌兩勺油能防止粘連，讓麵條更蓬鬆；
3、調芝麻醬是唯一需要練習一下找到感覺的，液體一點一點加，一邊加一邊不停攪拌，要調得濃稠程度剛剛好。太稠了麵條拌不開，太稀了醬汁掛不到面上。確保最後調到的程度，筷子拎起來芝麻醬會慢慢滴下來，滴下來的液體在碗裡停留一秒才消失，這樣就差不多程度剛剛好，芝麻獎里加入一勺麵醬拌麵味道更好；
4、菜碼隨便加，也可加入一些肉絲、火腿絲等。
如何調芝麻醬最香最好吃，怎麼調芝麻醬最好吃呢？
調製芝麻醬方法 1 在將芝麻醬調稀之後，放入少許的花生醬，繼續攪拌，再放入白糖和味精，攪拌均勻。這是比較常見的調製方法。3 在小碗中放入料酒，再放入蝦油 醬油 韭菜花 醬豆腐攪拌均勻，後放入被稀釋的芝麻醬，繼續攪拌。這種方法通常在吃火鍋的時候會用到。4 在稀釋的芝麻醬中放入味精 生抽，攪拌均勻。這種...
隨便涼拌麵怎麼做，隨便涼拌麵的做法步驟圖，隨便涼拌麵怎麼做好吃
用料面 掛麵和手擀麵都行 一斤 蔥花，香菜，蒜，各種調料 適量 可口涼拌麵的做法 黃瓜切絲 蔥切段，蒜剁泥，香菜一半切末一半切段 一勺豆瓣醬三勺醬油四勺醋兩勺糖雞精，十三香，孜然均適量將蒜末蔥花香菜末放入攪拌 所有的量均是兩人份的，也可根據自己口味 將面煮熟後用涼水沖洗，然後用芝麻油將面拌均勻，最後...
用油怎麼調芝麻醬，芝麻醬用油怎麼調，比例多少，用炸大料嗎，
芝麻醬用什麼油調更香 首選麻油，其次是花生油，再次是色拉油。用水拌出來的芝麻醬相信你自己也不會吃的。拌醬的油不能少，也不要太多，否則芝麻醬會很稀，比較膩人。另外還有一個訣竅就是將油稍微加熱一下拌醬更香。切忌油溫過高，大約80 100攝氏度左右即可。芝麻醬用熱水還是冷水 溫水，溫水可以讓芝麻醬充分溶解...