1樓:你粉底沒我的厚
調製芝麻醬方法:
1、在將芝麻醬調稀之後,放入少許的花生醬,繼續攪拌,再放入白糖和味精,攪拌均勻。這是比較常見的調製方法。
3、在小碗中放入料酒,再放入蝦油、醬油、韭菜花、醬豆腐攪拌均勻,後放入被稀釋的芝麻醬,繼續攪拌。這種方法通常在吃火鍋的時候會用到。
4、在稀釋的芝麻醬中放入味精、生抽,攪拌均勻。這種方法調製出來的芝麻醬一般是現做現吃。
5、在將芝麻醬稀釋之後,放入生抽、老抽、醬油、鹽攪拌均勻。還可以根據自己的喜好放入胡椒、辣椒等,多用作拌麵吃。
6、在稀釋好的芝麻醬中放入醋、醬油、鹽攪拌,可用於拌菜。
芝麻醬的作用和功效:
1、補鈣,芝麻醬中含有豐富的鈣元素,經常吃芝麻醬,有利於促進兒童骨骼和牙齒的發育,有效預防骨質疏鬆等。
2、可以起到潤腸通便的作用,芝麻醬可以促進腸道蠕動,改善便祕患者的症狀。
3、芝麻醬能夠補益肝腎,對於肝腎不足引起的頭昏,耳鳴,腰膝痠軟,適當吃芝麻醬有很好的補益肝腎,緩解症狀的作用。
2樓:匿名使用者
回答第一步:首先將芝麻醬、花生醬、豆腐乳混合在一起,然後攪拌均勻即可備用
第二步:接著將十三香、香油、東古一品鮮、老抽、白砂糖、蠔油、白酒全部放入到攪拌好的醬料中,再次攪拌均勻,最後將碗蓋住,放置12小時即可使用。
1、調芝麻醬時,一定要加少許的花生醬,因為花生醬不僅可以中和芝麻醬中的苦味,而且還能增加芝麻醬的香味。
2、調芝麻醬時,一定要用香油調,因為香油調製出來的芝麻醬不僅更易入口,而且聞著吃著香味都比較足。而一般芝麻醬和香油的比例是3:1,按照這個比例調好的芝麻醬,濃稠度剛好,也更易儲存。
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3樓:老皮家常菜
調芝麻醬時,切忌直接加水調,大廚教你一招,順滑細膩非常香
4樓:峰哥美食分享
調芝麻醬時,最忌直接加水調,大廚教你技巧,口感爽滑細膩非常香
5樓:臥槽無情
用30~40度的溫水化開。如果是做拌麵吃的話,大概是需要三倍的溫水就可以了,一邊倒入一邊攪拌,最好是沿著一個方向攪拌均勻,如果是做涼拌菜的話,用芝麻醬加溫水加香油比例是在1:2:
1,最後放上鹽,沿著一個方向攪拌,調配好的芝麻醬,味道特別的像,而且看起來非常的細膩,但是不耐存放,最好一天把它吃完。
6樓:錢幣知識科普員
起鍋燒至5成熱後,放入白芝麻小火翻炒出香味和表面略微發黃,再把炒好的白芝麻放入容器內,加入食鹽、冰糖和芝麻油打製成泥,放涼後用玻璃瓶裝好,一份醇香的芝麻醬就做好了!謝謝
7樓:暮靜雨
第1個現調現吃,用30~40度的溫水化開。如果是做拌麵吃的話,大概是需要三倍的溫水就可以了,一邊倒入一邊攪拌,最好是沿著一個方向攪拌均勻,如果是做涼拌菜的話,用芝麻醬加溫水加香油比例是在1:2:
1,最後放上鹽,沿著一個方向攪拌,調配好的芝麻醬,味道特別的像,而且看起來非常的細膩,但是不耐存放,最好一天把它吃完。
第2個長期存放。用香油或花生油花開比例是在1:3左右,一份香油對應三份芝麻醬方法也是一樣的,需要沿著一個方向攪拌均勻,用這個方法花開的芝麻醬,正常室溫是可以存放十幾天時間都是沒有問題的,因為香油會自動漂浮在面上,隔絕空氣,吃的時候簡單攪拌一下就可以了。
8樓:爵爺的網路
製作方法:
主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄欖油,麻油)
1. 芝麻先淘洗乾淨;
2. 放入鍋中開始炒芝麻,一開始的時候可以用中火,先把芝麻炒幹,然後轉中小火,炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內顏色略為黃色,吃一口很香就可以了。
3. 炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏斗,調好流量,流量太大芝麻醬會過粗,流量太小,會幹磨石磨。
4. 把芝麻醬放入容器裡,比如說玻璃瓶,放涼後放入冰箱儲存。
5.不宜過長時間停放,不然芝麻醬裡的油會自動沉澱飄到頂部,導致下部硬化,影響食用及口感。
6.芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣,因為油的香味也不同。
怎麼調芝麻醬最好吃呢?
9樓:利利淺侃
今天吃火鍋的時候感覺吃到的芝麻醬特別的香,問媳婦是不是又新做了芝麻醬,媳婦說沒有,就是用沉澱在下面的硬芝麻醬做的,我連說這不可能,那麼硬的芝麻醬能調好?於是媳婦就將調芝麻醬的做法告訴我了,不知道為什麼媳婦才告訴我這種做法,害我吃了那麼多次不好吃的火鍋,以後想吃到好吃的芝麻醬再也不用去火鍋店了,自己的調出來的比飯店的還好吃。今天我就把媳婦的調芝麻醬的做法分享給大家,在家吃火鍋的時候可以試一試。
調芝麻醬到底用水還是用油?大廚教你正確做法,口感細膩味道香
【調芝麻醬】食材:芝麻醬,香油,生抽,蠔油,醋,白糖,腐乳
第一:首先將底部最稠的部分挖出來放在碗中,然後加入適量香油,慢慢攪拌均勻,如果還是攪拌不開的話,再繼續加點香油,繼續攪拌,攪拌成粘稠的芝麻醬就可以了
第二:攪拌成粘稠的芝麻醬之後加入一比一的清水,很多朋友也用香油,但是香油太膩了,加入清水之後繼續攪拌,攪拌出小沫沫之後繼續攪拌,直到沫沫完全散開為止。
第三:現在芝麻醬特別的澀並且沒有鹹味菜不好吃,需要調味,少放一點生抽,適量的香醋,加一點蠔油,一點白糖提鮮,再加一塊腐乳繼續攪拌,攪拌均勻即可
現在芝麻醬調好了,這就是為什麼飯店裡面的特別好吃,我們自己調的不好吃的原因,原來飯店裡面的芝麻醬都是經過調製的,這樣調出來的芝麻醬跟飯店的一樣好吃,天冷自己在家吃火鍋,調一碗香香的芝麻醬配著真的超開胃。
以前在家吃芝麻醬都是簡單加入適量的涼白開,攪拌開加入鹽就可以,吃起來總是感覺口感不好,有點澀澀的。今天媳婦用這個做法調出來的芝麻醬特別的香,吃起來香濃開胃,不管是做麻汁豆角,還是做火鍋的蘸料,都非常的好吃。
10樓:
取2勺芝麻醬,然後放入少許香油,慢慢攪拌,這時候芝麻醬就會慢慢的被稀釋了,這時候可以繼續添香油或者是加入清水,邊加邊攪拌,芝麻醬也會越來越稀,一直到我們滿意的稀稠度。
1. 芝麻醬富含蛋白質,脂肪及多種維生素和礦物質,有很高的營養價值;
2. 芝麻醬中含鈣量較多,經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處;
3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍,經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用,還能糾正和預防缺鐵性貧血;
4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂,可防止頭髮過早變白或脫落;
5.芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一,好的芝麻醬能起到提味的作用,這就是火鍋麻醬的好處。
注意事項:由於芝麻醬熱量、脂肪含量較高,因此不宜多吃一天食用10克左右即可。
選購技巧:避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬,因為浮油越少表示越新鮮。
11樓:小慧說情感生活
回答你好很高興為你解答
提問好的,謝謝
回答首先我們在容器裡面倒入四勺的芝麻醬,接著倒入一小勺的香醋,半勺的生抽,然後在裡面加入一些蠔油。接著倒入一些蜂蜜,倒入蜂蜜可以去除芝麻醬裡面的澀味。
現在我們用勺子攪拌一下,讓裡面的食材完全的混合在一起,芝麻醬的流動性比較差一些,攪拌的時候會覺得比較費力,我們大概攪拌個兩分鐘左右就可以了。
兩分鐘過後,我們在裡面加入一些香油,接著攪拌,倒入香油可以把芝麻醬劃開,而且用香油調出來的芝麻醬汁口感會更加的細膩爽滑,在我們攪拌的時候,要記得順著一個方向攪拌。等到攪得有點變稀了,我們要再倒入一些香油攪拌一下,總共要加個三四次的香油。
以上這個調芝麻醬汁的小方法
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12樓:最愛幻雪寶兒
1、想讓調出的芝麻醬好吃,需要準備適量的芝麻醬和花生醬,兩者之間的比例應該是4:1,另外再準備適量的生抽和韭菜花醬以及豆腐乳,最後蝦油和料酒以及辣椒油也要適量準備一些。
2、在調製芝麻醬時,應該先把料酒,蝦油和生抽以及韭菜花放在一起,用筷子按順時針方向調勻以後,再加入準備好的芝麻醬和花生醬,隨後放入豆腐乳,再接著調製,等調勻以後按口味需要確定要不要加入辣椒油就可以。
芝麻醬的製作方法
1、平時自己在家中製作芝麻醬時,需要準備適量的芝麻,再準備適量的芝麻油或者橄欖油,然後還要準備一個料理機或者磨碎機。把準備好的芝麻提前用清水洗淨,瀝掉水分以後備用。
2、把炒鍋放在火上,用中火加熱以後,再把芝麻放入到鍋中,來回翻炒,炒熟以後取出降溫。隨後把降溫的芝麻放到料理機中,用料理機把它磨成粉末狀。
3、把磨好的芝麻粉末取出以後,放在一邊,再取適量,重新放入料理機中,加入準備好的芝麻油或者橄欖油,繼續磨著,磨到他們充分融合,這時取出就會發現自制的芝麻醬已經做好了。
4、平時在家中自己製作芝麻醬時,必須要加入適量的橄欖油或者芝麻油來中和,不然做出的芝麻醬特別幹,口感一點也不好,而且用料理機磨碎芝麻時如果發現太乾,也要加入芝麻油,不然料理機的電機容易被燒壞。
13樓:梓夜雨沙
芝麻醬是比較典型的北方食品,但是在上海這個中部城市也很常見,比較流行的是涮火鍋時作為蘸料,還有夏天吃冷麵必不可少的調料。
其實在北方,芝麻醬也就主要是兩個用途。不過在我的河北老家,靠近京津一帶,流傳下來的芝麻醬火燒也是一大特色,河北北部或京津的朋友還能想起那酥脆的,沾滿芝麻,烤成金黃色的外殼,裡面濃郁的花椒和芝麻醬的香氣嗎?
近年韓國燒烤在大連流行,燒烤店裡全部使用以芝麻醬為底料的調味醬。學聯燒烤那次我為大家準備的就有韓國式的調味醬,吃過的朋友是否還記得?
有的朋友買了芝麻醬後直接就吃,味道恐怕不很好,因為芝麻醬很厚重,需要用水來調製,這一點倒與許多名貴香料一樣,據說龍涎香就非得稀釋之後才能使用,否則根本就是臭的。想不到當初人們怎樣發現這樣一件好東西。
14樓:綠蓑江上
熱乾麵的麻醬
方法一方法二
15樓:匿名使用者
你提的這個問題,以前也有一些同事和朋友問過我,有點代表性.
芝麻醬是一種營養比較豐富,香氣濃郁,有良好地刺激食慾作用的調味品,但如果你調不出合適的稠度,那食用時的效果就大打折扣了.但是要知道芝麻醬是含油脂很很高的一種調味品,如果你直接用水調是不容易調開的,我想在我去吃午飯之前告訴你調芝麻醬的方法;
一,將本次所須用的芝麻醬放入小碗,滴入二,三滴油(當然最好是麻油,紅油也行)用筷子慢慢調開(很容易的,五秒鐘之內就可調稀),然後再入適量的水(最好是溫開水,小要一次再一點,不能一次加入很多)如此慢慢地調至你所須要的稠度。
二,如果你要把芝麻醬調成做菜或做點心要求的有味醬,在調至合適稠度時再放入其它調味品,如鹽,醬油等等。
怎麼調芝麻醬最好吃呢
涼皮芝麻醬按照如下步驟調好吃,操作如下 1 麵粉倒入盆裡,慢慢倒入清水。2 邊加水,邊用筷子慢慢攪拌。3 攪拌成稠麵糊無顆粒 第一次大概280克水,用力攪拌,這樣出來的麵皮才會筋道 靜置醒1個小時。4 醒好的麵糊此時比較稠,再慢慢攪拌加入剩下的水。5 加水的過程要注意觀察,攪拌成可以慢慢流動的麵糊。...
用油怎麼調芝麻醬,芝麻醬用油怎麼調,比例多少,用炸大料嗎,
芝麻醬用什麼油調更香 首選麻油,其次是花生油,再次是色拉油。用水拌出來的芝麻醬相信你自己也不會吃的。拌醬的油不能少,也不要太多,否則芝麻醬會很稀,比較膩人。另外還有一個訣竅就是將油稍微加熱一下拌醬更香。切忌油溫過高,大約80 100攝氏度左右即可。芝麻醬用熱水還是冷水 溫水,溫水可以讓芝麻醬充分溶解...
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