1樓：喵姐愛電影
涼皮芝麻醬按照如下步驟調好吃，操作如下：
1、麵粉倒入盆裡，慢慢倒入清水。
2、邊加水，邊用筷子慢慢攪拌。
3、攪拌成稠麵糊無顆粒（第一次大概280克水，用力攪拌，這樣出來的麵皮才會筋道），靜置醒1個小時。
4、醒好的麵糊此時比較稠，再慢慢攪拌加入剩下的水。
5、加水的過程要注意觀察，攪拌成可以慢慢流動的麵糊。
7、舀一勺麵糊到麵皮羅羅。
8、慢慢把麵糊搖均勻，平攤在麵皮羅羅裡。
9、鍋裡提前燒一鍋開水，把攤好的麵糊放入熱水鍋裡開始蒸涼皮。
10、蓋上鍋蓋，全程大火，約1-2分鐘，表面冒大泡就，蓋上鍋蓋在悶半分鐘到1分鐘就好了。
12、就這樣反覆蒸，蒸好的涼皮放在篦子上。
13、吃的時候切成7毫米左右的寬度，涼皮不宜切的過寬。
14、切好蒜蓉，加一小勺鹽，倒少許清水，準備好調涼皮的蒜水。
15、小鍋裡倒入清水，加醋，醬油，五香粉，大料煮開。
16、煮好的大料水過篩，濾掉渣子，調涼皮的調料水就準備好了。最後吃的時候，倒入調料水，蒜水，鹽，表面均勻的鋪一層芝麻醬（芝麻醬和香油提前拌一下），黃瓜絲，淋點辣椒油，芝麻醬涼皮就做好了。
小貼士：
1、第一次攪拌麵糊的時候，一定要邊攪，邊慢慢加水。用力攪拌，這樣出來的麵皮才更筋道。
2、醒1小時麵糊，第二次加水再攪拌，這步不可省略。如果是第一次徹底把水加完，出來的麵皮不筋道。
3、注意觀察涼皮冒泡，悶半分鐘。
4、蒸的過程一定要蓋鍋蓋，大火。蒸好立刻放冷水盆裡冷卻。
5、醋、醬油不要直接淋在涼皮裡，正宗的涼皮調料水很重要，一定要煮開。
6、麵皮的薄厚其實沒有特別的講究，看個人喜好，一般麻醬涼皮不宜過薄，蒸出來約5毫米厚。麻醬涼皮裡是沒有面筋的，屬於不洗面皮。
2樓：匿名使用者
方法一：
1、取2勺芝麻醬，取之前就要先攪拌一下，因為芝麻醬放久了會有一些沉澱，表層都是油。
2、在取出的芝麻醬中放入少許的鹽，順時針攪拌，一邊攪拌一邊放水，注意加水一定要慢慢的加，更要注意瞬時間攪拌。
3、繼續重複邊攪拌邊加水的步驟，一直到稀稠度滿足我們的需求（如果芝麻醬汁剛好能夠掛在筷子上，就表示差不多可以了）。
方法二：
同樣是取2勺芝麻醬，然後放入少許香油，慢慢攪拌，這時候芝麻醬就會慢慢的被稀釋了，這時候可以繼續添香油或者是加入清水，邊加邊攪拌，芝麻醬也會越來越稀，一直到我們滿意的稀稠度。
方法三：
同樣取2勺芝麻醬，兌入溫水，注意一定是溫水，然後快速攪拌，邊加邊攪拌就可以了。
在將芝麻醬調稀之後，就要調味了，那麼芝麻醬怎麼調好吃呢？我們有如下幾種方法：
1、在將芝麻醬調稀之後，放入少許的花生醬，繼續攪拌，再放入白糖和味精，攪拌均勻。這是比較常見的調製方法。
3、在小碗中放入料酒，再放入蝦油、醬油、韭菜花、醬豆腐攪拌均勻，後放入被稀釋的芝麻醬，繼續攪拌。這種方法通常在吃火鍋的時候會用到。
4、在稀釋的芝麻醬中放入味精、生抽，攪拌均勻。這種方法調製出來的芝麻醬一般是現做現吃。
5、在將芝麻醬稀釋之後，放入生抽、老抽、醬油、鹽攪拌均勻。還可以根據自己的喜好放入胡椒、辣椒等，多用作拌麵吃。
3樓：匿名使用者
回答第一步：首先將芝麻醬、花生醬、豆腐乳混合在一起，然後攪拌均勻即可備用
第二步：接著將十三香、香油、東古一品鮮、老抽、白砂糖、蠔油、白酒全部放入到攪拌好的醬料中，再次攪拌均勻，最後將碗蓋住，放置12小時即可使用。
1、調芝麻醬時，一定要加少許的花生醬，因為花生醬不僅可以中和芝麻醬中的苦味，而且還能增加芝麻醬的香味。
2、調芝麻醬時，一定要用香油調，因為香油調製出來的芝麻醬不僅更易入口，而且聞著吃著香味都比較足。而一般芝麻醬和香油的比例是3：1，按照這個比例調好的芝麻醬，濃稠度剛好，也更易儲存。
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4樓：匿名使用者
芝麻醬加水,應該是1:1的比例,一點點的加,不要一次加太多。順時針攪拌,可加入鹽和蒜末
5樓：
兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐（王致和紅方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花（王致和牌或六必居牌）、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻
6樓：權美網
用清水調，水要在調的過程中一點一點的加，剛調幾下會很稠，再加水繼續調就好了，調稀後加入鹽、醋、醬油（最好是生抽），香油，調勻即可。
7樓：匿名使用者
芝麻醬+美極醬油+辣椒油+一點白糖+蒜蓉+花生碎或芝麻，經典！
8樓：生活達人欣欣子
回答您好，烤肉芝麻醬的話建議這樣調配比較好吃，方法如下1、主料：芝麻醬兩茶匙，熟芝麻一茶匙，豆腐乳汁兩茶匙，甜麵醬一茶匙，韭菜花一茶匙，香菜碎兩茶匙，大蔥花一茶匙；
2、配料：滷蝦油一茶匙，辣椒油1茶匙，花椒油1茶匙，香油二分之一茶匙，鹽二分之一茶匙，水適量；
3、做法用適量的水將芝麻醬調開，將調得稀滑的芝麻醬於其他用料混合在一起，攪拌均勻即可。
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9樓：匿名使用者
樓上這種調法沒試過 改天試試
怎麼調芝麻醬最好吃呢？
10樓：利利淺侃
今天吃火鍋的時候感覺吃到的芝麻醬特別的香，問媳婦是不是又新做了芝麻醬，媳婦說沒有，就是用沉澱在下面的硬芝麻醬做的，我連說這不可能，那麼硬的芝麻醬能調好？於是媳婦就將調芝麻醬的做法告訴我了，不知道為什麼媳婦才告訴我這種做法，害我吃了那麼多次不好吃的火鍋，以後想吃到好吃的芝麻醬再也不用去火鍋店了，自己的調出來的比飯店的還好吃。今天我就把媳婦的調芝麻醬的做法分享給大家，在家吃火鍋的時候可以試一試。
調芝麻醬到底用水還是用油？大廚教你正確做法，口感細膩味道香
【調芝麻醬】食材：芝麻醬，香油，生抽，蠔油，醋，白糖，腐乳
第一：首先將底部最稠的部分挖出來放在碗中，然後加入適量香油，慢慢攪拌均勻，如果還是攪拌不開的話，再繼續加點香油，繼續攪拌，攪拌成粘稠的芝麻醬就可以了
第二：攪拌成粘稠的芝麻醬之後加入一比一的清水，很多朋友也用香油，但是香油太膩了，加入清水之後繼續攪拌，攪拌出小沫沫之後繼續攪拌，直到沫沫完全散開為止。
第三：現在芝麻醬特別的澀並且沒有鹹味菜不好吃，需要調味，少放一點生抽，適量的香醋，加一點蠔油，一點白糖提鮮，再加一塊腐乳繼續攪拌，攪拌均勻即可
現在芝麻醬調好了，這就是為什麼飯店裡面的特別好吃，我們自己調的不好吃的原因，原來飯店裡面的芝麻醬都是經過調製的，這樣調出來的芝麻醬跟飯店的一樣好吃，天冷自己在家吃火鍋，調一碗香香的芝麻醬配著真的超開胃。
以前在家吃芝麻醬都是簡單加入適量的涼白開，攪拌開加入鹽就可以，吃起來總是感覺口感不好，有點澀澀的。今天媳婦用這個做法調出來的芝麻醬特別的香，吃起來香濃開胃，不管是做麻汁豆角，還是做火鍋的蘸料，都非常的好吃。
11樓：
取2勺芝麻醬，然後放入少許香油，慢慢攪拌，這時候芝麻醬就會慢慢的被稀釋了，這時候可以繼續添香油或者是加入清水，邊加邊攪拌，芝麻醬也會越來越稀，一直到我們滿意的稀稠度。
1. 芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值;
2. 芝麻醬中含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處;
3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血;
4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落;
5.芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。
注意事項:由於芝麻醬熱量、脂肪含量較高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。
選購技巧:避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬，因為浮油越少表示越新鮮。
12樓：小慧說情感生活
回答你好很高興為你解答
提問好的，謝謝
回答首先我們在容器裡面倒入四勺的芝麻醬，接著倒入一小勺的香醋，半勺的生抽，然後在裡面加入一些蠔油。接著倒入一些蜂蜜，倒入蜂蜜可以去除芝麻醬裡面的澀味。
現在我們用勺子攪拌一下，讓裡面的食材完全的混合在一起，芝麻醬的流動性比較差一些，攪拌的時候會覺得比較費力，我們大概攪拌個兩分鐘左右就可以了。
兩分鐘過後，我們在裡面加入一些香油，接著攪拌，倒入香油可以把芝麻醬劃開，而且用香油調出來的芝麻醬汁口感會更加的細膩爽滑，在我們攪拌的時候，要記得順著一個方向攪拌。等到攪得有點變稀了，我們要再倒入一些香油攪拌一下，總共要加個三四次的香油。
以上這個調芝麻醬汁的小方法
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13樓：最愛幻雪寶兒
1、想讓調出的芝麻醬好吃，需要準備適量的芝麻醬和花生醬，兩者之間的比例應該是4:1，另外再準備適量的生抽和韭菜花醬以及豆腐乳，最後蝦油和料酒以及辣椒油也要適量準備一些。
2、在調製芝麻醬時，應該先把料酒，蝦油和生抽以及韭菜花放在一起，用筷子按順時針方向調勻以後，再加入準備好的芝麻醬和花生醬，隨後放入豆腐乳，再接著調製，等調勻以後按口味需要確定要不要加入辣椒油就可以。
芝麻醬的製作方法
1、平時自己在家中製作芝麻醬時，需要準備適量的芝麻，再準備適量的芝麻油或者橄欖油，然後還要準備一個料理機或者磨碎機。把準備好的芝麻提前用清水洗淨，瀝掉水分以後備用。
2、把炒鍋放在火上，用中火加熱以後，再把芝麻放入到鍋中，來回翻炒，炒熟以後取出降溫。隨後把降溫的芝麻放到料理機中，用料理機把它磨成粉末狀。
3、把磨好的芝麻粉末取出以後，放在一邊，再取適量，重新放入料理機中，加入準備好的芝麻油或者橄欖油，繼續磨著，磨到他們充分融合，這時取出就會發現自制的芝麻醬已經做好了。
4、平時在家中自己製作芝麻醬時，必須要加入適量的橄欖油或者芝麻油來中和，不然做出的芝麻醬特別幹，口感一點也不好，而且用料理機磨碎芝麻時如果發現太乾，也要加入芝麻油，不然料理機的電機容易被燒壞。
14樓：梓夜雨沙
芝麻醬是比較典型的北方食品，但是在上海這個中部城市也很常見，比較流行的是涮火鍋時作為蘸料，還有夏天吃冷麵必不可少的調料。
其實在北方，芝麻醬也就主要是兩個用途。不過在我的河北老家，靠近京津一帶，流傳下來的芝麻醬火燒也是一大特色，河北北部或京津的朋友還能想起那酥脆的，沾滿芝麻，烤成金黃色的外殼，裡面濃郁的花椒和芝麻醬的香氣嗎？
近年韓國燒烤在大連流行，燒烤店裡全部使用以芝麻醬為底料的調味醬。學聯燒烤那次我為大家準備的就有韓國式的調味醬，吃過的朋友是否還記得？
有的朋友買了芝麻醬後直接就吃，味道恐怕不很好，因為芝麻醬很厚重，需要用水來調製，這一點倒與許多名貴香料一樣，據說龍涎香就非得稀釋之後才能使用，否則根本就是臭的。想不到當初人們怎樣發現這樣一件好東西。
如何調芝麻醬最香最好吃，怎麼調芝麻醬最好吃呢？
調製芝麻醬方法 1 在將芝麻醬調稀之後，放入少許的花生醬，繼續攪拌，再放入白糖和味精，攪拌均勻。這是比較常見的調製方法。3 在小碗中放入料酒，再放入蝦油 醬油 韭菜花 醬豆腐攪拌均勻，後放入被稀釋的芝麻醬，繼續攪拌。這種方法通常在吃火鍋的時候會用到。4 在稀釋的芝麻醬中放入味精 生抽，攪拌均勻。這種...
用油怎麼調芝麻醬，芝麻醬用油怎麼調，比例多少，用炸大料嗎，
芝麻醬用什麼油調更香 首選麻油，其次是花生油，再次是色拉油。用水拌出來的芝麻醬相信你自己也不會吃的。拌醬的油不能少，也不要太多，否則芝麻醬會很稀，比較膩人。另外還有一個訣竅就是將油稍微加熱一下拌醬更香。切忌油溫過高，大約80 100攝氏度左右即可。芝麻醬用熱水還是冷水 溫水，溫水可以讓芝麻醬充分溶解...
拌麵芝麻醬怎麼調好吃，涼拌麵芝麻醬調料怎麼做
芝麻醬的用途太多了！作為一種調味料，它堪稱調味之王！可以說是橫掃食物界，無論是搭配什麼食材，都別有一番風味。芝麻醬的用途不僅僅是作為普通醬料存在，還可用來拌麵或者拌菜，那口感，可是相當的誘人呢！而在做一些美食的時候，芝麻醬絕對是不能缺少的，典型的有武漢熱乾麵 芝麻醬燒餅 芝麻醬花捲等。而在吃火鍋的時...