1樓：開心
鯽魚是我們日常生活中最常見得一種魚類。鯽魚肉質鮮嫩，蛋白質含量很高，卻價廉物美。所以一直深受人們的喜愛。鯽魚的吃法有很多，紅燒、燉湯、煎炸、涼拌等。
豆瓣鯽魚】1.鮮活的鯽魚兩條，去除魚鱗魚鰓和內臟，放入盆中反覆的清洗乾淨，在魚身上斜刀劃上幾刀，在醃製的時候更好的去腥入味。
2.切好以後放在盆中，放入食鹽2克、胡椒粉2克、料酒5克、把食鹽和料酒塗抹均勻，醃製10分鐘，食鹽是給魚入味，料酒減少魚腥味。
3.準備蔥白一根切成馬蹄狀，生薑一小塊拍散切成薑末，花椒2克、幹辣椒3克、八角1粒。
4.所有食材準備好我們開始烹飪，鍋內燒油，油溫燒熱後進行滑鍋，把熱油倒出，加入涼油，放入2克的食鹽，油溫3成熱後，把魚放入鍋中開始煎，煎至兩面金黃後，撈出控油備用。
5.鍋中再次燒油，油熱後，放入蔥姜、花椒、八角、幹辣椒、炒出香味，放入豆瓣醬5克快速翻炒出紅油，加入適量的清水，放入生抽5克，老抽3克調下底色，放入食鹽3克，胡椒粉2克，白糖3克調一下底味。
6.湯汁燒開後，把蔥姜八角等輔料撈出不要，把煎過的鯽魚，放入湯汁中，在放入小蔥幾根，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘。
6.湯汁燒開後，把蔥姜八角等輔料撈出不要，把煎過的鯽魚，放入湯汁中，在放入小蔥幾根，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘。
香糟鯽魚要做到魚骨酥香，要完全把鯽魚炸透炸熟，所以炸的時候要長一些，沒有小氣泡大量冒出的時候為佳。
高度白酒的加入，可以讓香糟魚存放的時間更長，當成冷盤多在湯汁中醃泡一段時間，再來食用比趁熱吃還好吃。
2樓：雙龍美食美味人生
鯽魚這樣做，讓你喝兩大杯酒。
3樓：耿鈮
鯽魚這樣做，一鍋不夠吃。
4樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
5樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁。
6樓：有常
鯽魚紅燒著做最好吃，因為紅燒鯽魚是很香的，而且很有辣味，感覺很不錯。
7樓：天才人物我無敵
將鯽魚放入盤中，加入適量的鹽，蔥花，薑片以及料酒，再加入適量的蠔油，水開上鍋蒸20分鐘左右，清蒸鯉魚就做好了。
8樓：職場導師陳元芳
我覺得鯽魚最好是紅燒鯽魚會比較好吃，而且口感特別的細膩。首先就是在鍋中加一點油，然後把鯽魚放進去煎至兩面金黃，然後再加一點生抽蠔油料酒老抽鹽，然後再在鍋中加入適量的水，等水差不多燜乾的時候就可以出鍋了。
9樓：教育答主***
我覺得幹炸鯽魚是最好吃的，去掉魚的內臟之後，裹上面糊幹炸就行了。
10樓：小管家美食
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分佈廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一。
11樓：晴天
鯽魚營養豐富，小鯽魚適合做湯，大一點的鯽魚紅燒好吃。鯽魚處理乾淨，多洗幾遍可以去腥，鍋裡燒油，油溫六成熱，下姜蒜爆香，接著放入鯽魚，一面煎兩分鐘，然後翻個面繼續煎兩分鐘，接下來倒入料酒，生抽，鹽，加入漫過鯽魚的清水，放入小蔥結，蓋上鍋蓋，大火燒開以後轉小火繼續燉10分鐘，魚熟透以後就掀蓋，接著撒點白糖，開大火收汁，待湯汁收完，把小蔥夾出來扔掉，接著關火，撒上味精，出鍋裝盤。
12樓：小晴天
鯽魚豆腐湯：湯汁奶白濃郁。營養豐富，味道鮮美。
鯽魚宰殺出去，淋三以及內臟和魚肚裡的黑膜，徹底洗乾淨，控幹水分。
豆腐切塊兒，姜洗淨切片，香菜洗淨切碎。蔥洗淨切碎。
鍋燒熱，放少許油。放姜煸香。在放入鯽魚煎至兩面金黃。
倒入沒過魚身的水，最好是用熱水燙成，更容易煮白。
大火煮至魚湯發白。（15分鐘左右）。
湯汁發白後倒入豆腐，蓋上鍋蓋用小火燉煮15分鐘。關火加鹽，撒上蔥花和香菜即可。
13樓：泥凝雨
1、魚洗淨切花刀，為了入味。
2、鍋燒熱，放入油，大火。
3、把魚放入熱油裡，煎2分鐘，轉中火。
4、翻另外一面繼續煎2分鐘，加入姜。
5、倒入料酒，隨著酒氣的蒸發，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。
6、加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚。水的用量，大概剛剛超過魚身即可。
7、魚湯剩一半的時候，把魚翻面。
8、魚湯快乾時，倒入香蔥，加入適量鹽入味。
14樓：小晶晶咩
我比較喜歡做泡椒鯽魚。把蔥薑蒜切末。泡椒剁碎，然後把鯽魚洗乾淨，在魚的身上劃一下花刀，抹上少許醋，鍋內熱好油，然後將一條鯽魚放入鍋中，小火溫油炸至，炸好後撈出控油，鍋底留油用來炒姜，蒜和泡椒，等姜蒜泡椒入味後，倒入水，放點醬油，把魚放進去，倒入黃酒，放入一勺料酒，小火慢燉一面入味後翻面，在快收汁的時候調入水澱粉，最後加入蔥花，淋入紅油推勻即可。
鯽魚怎麼做最好吃？
15樓：機碧香
鯽魚能利水消腫、益氣健脾，解毒，下乳。適用於脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁不通；便血，痔瘡出血，臃腫，潰瘍等。
野生鯽魚的營養價值更高，吃起來更好吃。前幾天下雨天，河裡炸塘了，小董下河撈魚，撈出了很多小的鯽魚，這些鯽魚該怎麼吃呢，小董可發愁了，而且鯽魚刺又多，就怕卡喉嚨，媳婦說做炸小魚吧，魚刺也炸酥了，直接嚼著吃就行了，今天小董就做乙個炸小魚，酥脆美味，一口乙個，吃起來真好吃。
【炸鯽魚做法】——特點：外酥裡焦，一口乙個，骨頭魚刺通吃【主要食材】：鯽魚。
【配料】：澱粉，蔥，姜，香菜。
【調料】：料酒，鹽，胡椒粉。
具體製作方法】：1、這是之前撈的魚，已經處理乾淨了，把魚頭，魚鰓和魚鱗，內臟都處理乾淨了，先把魚清洗乾淨，然後涼一下，控幹水分備用。
2、先切點蔥姜，蔥切成片，姜切成片放入盤中，然後放入魚，再放入料酒，放兩勺鹽，再放點胡椒粉，料酒和胡椒粉主要去腥，這樣抓拌均勻，醃製15分鐘左右。
3、然後把這個蔥姜挑出來，小魚中分次放入澱粉，讓它裹一層澱粉，裹澱粉炸出來的魚更加酥脆，讓每乙個小魚上充分裹上澱粉，4、鍋中倒入油，將油燒至4成熱，下入魚，小火慢慢炸，魚下鍋的時候晃動一下鍋，防止粘鍋，這個油可以不用放太多，因為炸一次魚這個油就不能用了，少放點油，多炸幾次，小火慢慢炸，把魚骨頭和魚刺炸軟，定型之後翻面，將魚炸至微黃，然後撈出，炸差不多5-6分鐘。
5、將油溫公升至7-8成熱，放入小魚復炸一遍，復炸一遍更酥脆，炸制1分鐘左右，炸至這種金黃就撈出，這個小魚就炸好了，小魚吃起來焦香酥脆，這個魚刺可以直接吃掉的，放點香菜點綴一下。
好了，這樣一道焦香酥脆的炸小魚就做好了，這個連魚刺和魚骨都可以吃掉的，香酥美味。
烹飪小貼士】：1、野生鯽魚比較腥，所以要放料酒，胡椒粉，蔥，姜醃製一下，這樣可以有效去除腥味，吃起來口感更好一些。
2、炸下魚的時候，油不要放太多，因為炸了魚之後這個油就不能使用了，少放油多炸幾次就可以了，然後炸好之後再復炸一下，復炸一遍更酥脆，吃的時候一口乙個，不用再吐刺了。
16樓：美倪倪影視娛樂
鯽魚清洗乾淨，去掉內臟去掉魚鱗，再衝洗一下，控幹水分備用。
準備一把小蔥，把它打個結，姜切成片備用。
鍋裡放入植物油，加入生薑片熗鍋，油熱以後放入鯽魚兩面煎成金黃色，放入料酒，再加入清水熬製。
放入小蔥，豆腐切成豆腐塊，在水裡焯一下，鯽魚熬製十分鐘以後，把豆腐塊放入，繼續熬至五分鐘。
然後加鹽，胡椒粉，把小蔥夾出扔掉即可取出食用。
鯽魚怎麼做最好吃呢，鯽魚怎麼做最好吃？
鯽魚這樣做，讓你喝兩大杯酒 鯽魚這樣做，一鍋不夠吃 鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。龍利魚切片備用，加蛋清 胡椒粉 姜水 黃酒 澱粉攪拌均勻備用，起鍋...
鯽魚要怎麼做才好吃，鯽魚怎麼做才好吃
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鯽魚蒸蛋怎麼做如何做好吃，鯽魚蒸蛋怎麼做好吃，鯽魚蒸蛋的家常做法
鯽魚蒸蛋的做法步驟 鯽魚蒸蛋的做法步驟 1 1將鯽魚清洗乾淨鯽魚蒸蛋的做法步驟 2 2將鯽魚表面花刀，方便待會醃製入味鯽魚蒸蛋的做法步驟 3 3把薑絲塞入魚肚，用鹽均勻抹魚身，倒入料酒，繼續抹勻，靜置20分鐘 鯽魚蒸蛋的做法步驟 4 4將雞蛋打散打勻鯽魚蒸蛋的做法步驟 5 5加入適量鹽 鯽魚蒸蛋的做...