1樓：荷蓉餜
紅燒鯽魚的製作食材：
鯽魚。蒜，姜，蔥，胡豆辦醬，醬油。
紅燒鯽魚的做法詳細步驟。
注意清洗乾淨魚的腹腔，現在的水體都有不同程度的汙染，所以魚的腹腔中都有黑膜！
在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入味！
在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味！我不太喜歡一些沾麵粉的做法，覺得那樣破壞了魚皮的口感。
調製好的魚放在盤裡，配上薑絲，拍扁的蒜，幹辣椒絲，後又加了一些大蔥！幾種顏色搭配看起來不錯。
下鍋拉，油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了。
剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以。
兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋了。
然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！
放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！
加入一大勺豆瓣醬，這個是我很喜歡的東西。
燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形現在把魚盛盤了，灑上蔥葉——你以為這樣就做好了嗎？
鍋裡還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋。
最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味！
2樓：落雨看卿
食材清單：1、準備提前處理好的鯽魚兩條，在魚身兩側打上花刀，這樣便於鯽魚入味，放入盤中備用。
2、下面切點配料，小蔥一根，切成蔥花，生薑一小塊切成薑片，蒜子一小把切成蒜片，一起放入盆中，小米椒幾個切成段備用，青辣椒幾個同樣切成段，和小米辣放在一起，用來配色。
3、炒鍋燒熱，添入一大勺食用油滑鍋，避免煎魚的時候粘鍋，然後再加入一勺涼油，下入鯽魚，下鍋以後先不要驚動鯽魚，晃動炒鍋等它慢慢定型，再晃動炒鍋，使魚肉受熱均勻。
4、把一面煎至微黃色時，翻過來煎另一面，繼續晃鍋，把鯽魚兩面都煎至微黃，這個過程大概要3分鐘左右，煎好以後倒入漏勺中控油。
5、鍋中再加入少許食用油，油熱後倒入蔥薑蒜爆香，放入一粒八角炒香，再下入紅幹椒爆香，加入一勺黃豆醬，翻炒幾下，炒出醬香味，添入適量的清水，水不要太多，能滿住鯽魚就可以了。
6、鍋中加入適量的食鹽，加入一勺白糖提鮮，加入少許雞精，適量的胡椒粉，少許料酒去腥，再加入少許老抽調個底色，蓋上鍋蓋，改中小火燉15分鐘，使鯽魚充分吸收湯汁，慢慢入味。
7、時間到了，開啟鍋蓋，撒上青紅辣椒，繼續煮一分鐘，開大火收一下湯汁，就可以關火起鍋了，最後盛入盤中，撒上少許蔥花點綴，美味即成。
鯽魚怎麼做才好吃
3樓：陽陽聊談生活
主要原料：鯽魚2條，蔥5克，香菜5克，食用油5毫升，幹辣椒2個，八角1個，老抽2克，生抽3克，水200毫升，白砂糖5克，鹽2克。
1、蔥、香菜切成段。
2、鯽魚去鱗洗淨之後，兩面打斜刀。
3、倒入5毫升食用油後，放入鯽魚，煎至兩面金黃。
4、放入蔥段、薑片以及水200毫升，大火燉10分鐘。
5、再放入白砂糖、鹽，大火收汁即可出鍋。
6、擺盤時，撒上香菜末，即可完成。
鯽魚怎麼做才好吃
4樓：莫不可明
紅燒鯽魚。
食材準備：鯽魚、蔥姜適量，蒜瓣6個，鹽適量，番茄沙司20克，老抽10毫升，生抽20毫升，白糖5克，鹽適量，水澱粉適量。
紅燒鯽魚的做法：
第二步：然後把鯽魚沾裹蛋液，平底鍋加適量油放入鯽魚煎至，不要急於翻面，晃動鍋子，魚可晃動再翻面，兩面金黃關火。
第三步：炒鍋倒油爆香蔥薑蒜，加入番茄沙司，炒至出香味，放入鯽魚，加入適量的開水。
第四步：加入老抽，生抽，再加入料酒，白糖，大火燒至，在燒製的過程中用湯勺把湯汁不停地澆在魚身上。
第五步：大火燒至15分鐘後，撈出蔥姜不要，把魚盛出，水澱粉淋入湯汁中勾芡，再把湯汁澆在魚上面，撒上蔥絲即可。
鯽魚怎麼做才好吃
5樓：生活達人木木
鯽魚簡單又好吃的做法是：
用料：鯽魚看需求、糖3克、鹽2克、生抽20克、姜適量、蒜適量、幹辣椒3個、花椒適量、八角1個、豆瓣醬20克、蔥1根（適量）、香菜1根（適量）、油適量、水沒過魚。
步驟：1、處理材料，鯽魚和配料。豆瓣醬，鹽，糖，薑末，蒜末，蔥花，生抽，幹辣椒，花椒，八角，香菜，油。
步，鍋中倒油，油熱將鯽魚下鍋煎。2步，鯽魚一面煎金黃，再翻過來煎另一面（煎魚不要總是翻面，翻動一次就好，這樣魚皮不易破）3步，鯽魚煎好，小火下薑末、蒜末、幹辣椒、花椒、鹽、糖、八角、豆瓣醬和生抽，把味料用小火煸炒一下。4步，味料香味出來後，倒入水，蓋上鍋蓋開大火燜煮，讓魚入味。
5步，等鍋中汁收的差不多了，撒上蔥花和香菜就可以出鍋。
3、煎魚不破皮小技巧：1、煎魚前可以在油裡放一點鹽。2、煎魚前可以用生薑塗一遍鍋。
3、魚下鍋前一定要把魚身上的水擦乾，既不容易破皮，也可以防止熱油飛濺。4、一定要等鍋熱之後再倒油。5、煎魚時用小火，魚下鍋不要馬上翻面，等一分半鐘左右魚定型了再翻面，也不要頻繁翻面，每次翻面前先輕輕推動一下魚身。
鯽魚如何做才好吃呢？
6樓：匿名使用者
一、鯽魚豆腐湯。
1、鯽魚清洗乾淨，去掉魚腥線，刮掉腹部黑膜，擦乾多餘的水分，起鍋燒油，把鯽魚煎至兩面金黃。
2、接著放入生薑、蔥結，加足開水，一次要沒過所有的食材，煮開以後，沸騰5分鐘，再轉成小火，繼續燉煮10分鐘。
3、等時間到了，加入豆腐塊，繼續燉煮10分鐘，放鹽調味，3分鐘以後，關火放香菜。
2、幹炸小鯽魚。
1、第一步，先把鯽魚宰殺乾淨，只需去掉內臟就行，一兩重的鯽魚瓜子，很好處理，魚頭保留就行。
2、宰殺好以後，放入蔥段、薑片、食鹽，攪拌均勻，醃製一個小時，3、油鍋燒熱，把鯽魚的表面，都拍打上一層面粉，6成熱下鍋炸，炸至色澤金黃，即可撈出。
三、紅燒鯽魚。
1、把鯽魚清洗完畢，掏空內臟，處理乾淨，擦乾水分，起鍋燒油，把鯽魚兩面煎焦黃撈出。
2、重新起鍋燒油，放蔥薑蒜末爆香，一勺豆瓣醬，炒出紅油，加3碗清水，老抽、食鹽調味，放入鯽魚，小火燒5分鐘左右。
3、最後淋入水澱粉勾芡，放雞精、香菜，出鍋裝盤。
鯽魚要怎麼做好吃?
7樓：林哥最帥
起鍋燒油，鍋裡留少許油，，在慢慢把魚放入，小火慢煎，煎之兩邊固定成型，放入蔥姜，加入冷水，必須是冷水，這樣燉出來的湯才是白的鯽魚，黑魚都可以用來熬稀飯，做法也非常簡單。不過鯽魚肌間刺比較多，所以為了孩子的安全，有一樣重要的道具必須要有。
把過濾好的魚湯再放入鍋中，把米飯也倒入鍋一起文火燉二十分鐘，等米飯粒煮的散開了，再倒入剔好的魚肉再文火十五分鐘。溫度降至50℃左右，用細網笊籬過濾，僅用湯汁，加大米2兩，大火燒開改小火慢燉45分鐘，不開蓋，關火燜15分鐘後食用，配鹹鴨蛋、醬黃瓜或北京醬豆腐特別美味。從市場買回來的魚，一般都是賣魚的老闆幫忙處理好的，回來後我們只要把魚清洗乾淨，再次把肚子裡面層膜剪開，把貼在骨頭裡的血漬清洗乾淨即可。
煎魚需要耐心不奧一直去翻動，看到魚的邊邊有點焦焦的時候，翻面即可鍋子燒久了溫度會上升，所以請隨時注意，可以將火調小。鍋中放油，油溫7成熱下魚塊煎至兩面金黃色撈出控油。鍋留底油，下入花椒大料、蔥、姜、蒜爆香，下入黃豆醬烹入米醋加入清水（沒過魚塊），放入魚塊。
將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。
待魚骨熟後撈起放入湯盆裡。
對於居住在靠海的我，是從小吃魚長大的，比如我們這裡大多數人是喜歡清蒸，因為最講究要「鮮」，保留住魚的原汁原味，清蒸魚，基本上就姜蔥醬油而已，我來講講我是如何做清蒸魚的。一般情況下8-10分鐘即可，這是很重要的一步，不管蒸、炸、煮，還是燒，都需要這一步。然後再按照自己喜歡的烹飪方式做就好。
8樓：沉醉於狂野的風
鯽魚擇淨瀝乾水，燒一壺熱水，國內劃油，放入豬油煎出油；2、放入鯽魚，不翻動，煎透一面換另一面，都煎至金黃後緩加熱水，放入姜蒜，小火慢燉，臨出鍋放入香蔥末和鹽。
9樓：濮泰寧
基於最好的做法，就是把它做成鯽魚湯。你可以先把鯽魚煎成兩面焦黃，然後再加水，然後把它用鍋鏟弄爛，然後變成乳白色，就非常的美味有營養。
10樓：森濃
可以做成鯽魚湯，鯽魚湯奶白的關鍵是要煎一下，然後用開水去煮。
11樓：網友
鯽魚最好吃的做法就是清燉。燉的鯽魚湯都是乳白色的，營養非常豐富。
12樓：大白
鯽魚要怎麼做才好吃？這要看啊，每種人適合什麼樣的口味，有些人喜歡吃清淡的，就是清蒸鯽魚。有些人可能還喜歡吃糖醋鯽魚啊等等。
13樓：匿名使用者
鯽魚好吃的做法有清燉鯽魚、清蒸鯽魚、鯽魚豆腐湯、紅燒鯽魚、通草鯽魚湯等。
14樓：呂
可以做鯽魚湯，把鯽魚清洗乾淨，用料酒去腥，然後用鹽醃製醃製，再把鍋內把油加熱，把鯽魚煎一下，然後把鍋裡面的油弄乾淨，把鯽魚放進去，加入適量的水，放一點雞精鹽熬製好就行了。
15樓：生活電子知識解答小百科
你好，鯽魚通常做湯是最好的了，可以做奶湯，鯽魚把魚洗淨後放入蔥姜，然後把魚煸一下倒入熱水開起來，湯是白的很好喝。
16樓：周欽欽
我覺得每種方法都很好吃，如果你喜歡喝湯就煲點湯喝，如果喜歡炒的，就用紅燒的都比較好吃。
17樓：網友
個人傾向於紅燒，不過清蒸做出來也很好吃，味道很鮮美。
18樓：丿哎喲哎喲
我覺得紅燒最好吃，醬香味濃再配上魚肉的鮮美，非常的巴適，鯽魚煮蘿蔔絲也很不錯，同樣的很鮮。
19樓：hero晟達
熬湯喝最好。
先把鯽魚煎一下，然後加入沸水熬湯，湯奶白色，特別好喝。
20樓：小川老師闖天涯
鯽魚的做法有很多，可以紅燒清蒸做湯我最喜歡的就是紅燒，因為這樣更美味更下飯。
21樓：明洛飛
用番禺出品的早稻米熬煮，做成火鍋鍋底。
把鯽魚去骨片好，配上豬血、吊龍等食材，丟入鍋中熬煮。
22樓：網友
李宇，我感覺建議你請假了，還是開心的，行政二味道比較入味。
23樓：手機使用者
基於可以做成湯色香味俱全特別有營養，可以試試，我覺得很好喝。
24樓：網友
看個人口味吧可能有人覺得清蒸好吃有的人覺得香辣的好吃都不一樣。
25樓：天藍藍
1新鮮鯽魚洗乾淨、去魚鱗、內臟、魚鰓、魚肚裡的黑膜。
2魚背改花刀，豆腐切塊 。
3鍋中入豬油燒化，下入鯽魚煎至兩面金黃去腥。加入適量水，。大火燒開五分鐘後放入鹽、雞精、豆腐轉中火慢燉二十分鐘。然後出鍋即可。
鯽魚湯要怎麼做才好吃？沒有腥味，怎麼去除鯽魚湯的腥味？
用豆油或素油，不要用色拉油。先燒熱，把蔥 姜爆香，把魚稍煎一下，擱點水，料酒煮就好了。湯白後加鹽，雞精 不加也行 出鍋的時候加點白胡椒就大功告成啦！你想做鯽魚湯，既好吃，又沒有腥味。就跟我學做這道菜吧！鯽魚汆丸湯 主料 鯽魚1尾 約重500克 配料 豬瘦肉250克，熟火腿5克，淨冬筍5克，水髮香菇5...
鯽魚怎麼做最好吃呢，鯽魚怎麼做最好吃？
鯽魚這樣做，讓你喝兩大杯酒 鯽魚這樣做，一鍋不夠吃 鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。龍利魚切片備用，加蛋清 胡椒粉 姜水 黃酒 澱粉攪拌均勻備用，起鍋...
鯽魚怎麼做最好吃呢？鯽魚怎麼做最好吃？
鯽魚是我們日常生活中最常見得一種魚類。鯽魚肉質鮮嫩，蛋白質含量很高，卻價廉物美。所以一直深受人們的喜愛。鯽魚的吃法有很多，紅燒 燉湯 煎炸 涼拌等。豆瓣鯽魚 1.鮮活的鯽魚兩條，去除魚鱗魚鰓和內臟，放入盆中反覆的清洗乾淨，在魚身上斜刀劃上幾刀，在醃製的時候更好的去腥入味。2.切好以後放在盆中，放入食...