1樓：瑞麥嘉禾商貿
生粉和澱粉沒有什麼不同，只是製作的材料**不一樣。
日常我們所說的澱粉大部分都是用紅薯做的還有其它原料做成的，像土豆之類的，烹飪中用來上漿，勾芡用，生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角製成。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。
簡言之，生粉就是澱粉，但是澱粉的範圍比生粉廣。
2樓：q是
個人感覺還是用澱粉比較好一點。
油炸之類的放生粉還是澱粉好吃
3樓：匿名使用者
生粉就是澱粉啊，具體的細分是指什麼原材料做出來的澱粉...
4樓：浪子心丶
在中餐裡就是指澱粉，炒菜時用於勾芡、上漿等， 有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米澱粉等生粉就是澱粉，
可以有很多種，一般指玉米澱粉勾芡的學術概念是：藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，
具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，
使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。
澱粉和生粉在炸東西時的區別
5樓：呆魚一隻
1、區別點之掛漿厚薄：裹澱粉炸掛漿較薄，炸後外皮脆酥，顏色金黃有光澤，適合軟炸酥炸，如圖例一。裹麵粉炸（主要是低筋粉），外裹層豐滿較厚，如圖例二。
圖例一：
圖例二：
2、區別點之顏色：裹澱粉炸表層顏色較淺，色澤分佈均勻透亮，如圖例一。而裹麵粉炸顏色較深。如圖例二。
圖例一：
圖例二：
3、區別點之韌性：裹澱粉炸韌性不足，口感較差。而裹麵粉炸有韌性，但不夠酥脆。
6樓：剛榮
生粉和澱粉沒有什麼不同，只是製作的材料**不一樣。
日常我們所說的澱粉大部分都是用紅薯做的還有其它原料做成的，像土豆之類的，烹飪中用來上漿，勾芡用，生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角製成。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。
簡言之，生粉就是澱粉，但是澱粉的範圍比生粉廣。
炸雞塊是用生粉還是澱粉好
7樓：媚喲烏干達
生粉會好一點。
生粉炸出來的雞塊涼涼以後是散開的，澱粉會黏在一起。
8樓：啊別追我
相比較而言還是生粉好一點，要是做湯，勾芡的話澱粉不錯
炸東西掉渣用幹澱粉好還是溼澱粉好?
9樓：匿名使用者
看你需要炸成什麼樣，天婦羅那種脆皮又薄的就是溼的，要是很厚的面衣就是一層溼澱粉一層乾粉，就是想要脆脆的就是乾粉
10樓：匿名使用者
用溼澱粉好一些，因為它有粘性
炸雞翅用麵粉還是生粉？
11樓：牛羊羊的牛羊羊
用生粉的。
具體做法如下：
1. 雞翅、雞蛋、料酒、生抽、蠔油、生薑、五香粉、澱粉、麵包糠等備料；
2. 雞翅洗乾淨，鍋裡放冷水，下雞翅焯水，煮出血沫後撈出洗乾淨；
3. 洗乾淨的雞翅用料酒、生抽、蠔油、五香粉、澱粉、薑末抓勻，醃製30分鐘；
4. 將醃好的雞翅裹上雞蛋液，不用裹的太厚；
5. 裹好雞蛋液的雞翅均勻的粘上面包糠；
6. 鍋中油熱至七成熱，放入雞翅炸至金黃撈起；
7. 香噴噴的炸雞翅就出爐了。
12樓：手機使用者
炸雞翅用麵粉。
用料：雞翅230g；姜5g；鹽少許；醬油2勺；糖2大勺；辣椒粉適量；黑胡椒粉適量；蒜5瓣；料酒1小勺； 麵粉、麵包渣適量。
做法如下：
1、雞翅洗淨，放入盤中備用；
2、正反面各劃幾刀，方便入味，以及易熟；
3、姜蒜切末備用；
4、姜蒜末放入雞翅盤中入味醃製；
5、依次放入鹽、糖、黑胡椒粉以及辣椒粉，辣椒粉依個人口味酌情新增；
6、隨後放入1勺料酒，和2大勺醬油，用手抓勻，醃製1小時；
7、醃製好以後，裹上面粉和麵包糠；
8、放入微波爐高火加熱，反正面各叮2~3分鐘；
9、新鮮好味道的無油炸雞翅就做好了。
13樓：曹雅馨
做炸雞翅生粉，麵粉都可以的，看你自己的口味決定。
用麵粉的話，炸出來的雞翅外皮會比較厚，也比較硬；
用生粉的話，外皮比較薄，吃起來也更酥脆，喜歡吃薄皮的就選生粉。
炸雞翅的做法：
主要材料：雞中翅、黑椒粉、雞蛋、椒鹽、生粉（玉米澱粉）、麵包糠、
1、將雞翅洗乾淨，瀝乾，放入容器中，用牙籤在雞翅上紮上小孔（用刀劃幾刀更好），放鹽，姜，黑胡椒粉、料酒，醃製。（最好醃製兩個小時以上）
2、準備1個大碗，打入一個雞蛋，倒入生粉，加少許清水，攪拌成流質糊狀；
3、再準備第2個大碗，將乾的生粉倒入碗中（不要加水）；
4、再準備第3個碗，倒入麵包糠；
5、醃好後的雞翅放第1個碗裡裹一層調好的蛋液，再放入第2個碗裡裹一層幹生粉，最後放入第3個碗中均勻裹一層面包糠。
6、**熱下鍋，倒入適量的油，油熱至開始有些小泡時放入雞翅，小火炸到兩面發黃。（期間要翻幾次面，讓雞翅炸的更均勻）
7、.炸好的雞翅撈起來，擺盤，撒一層椒鹽就可以開吃了！
14樓：白晝明媚
炸雞腿用的是生粉。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞腿 2個、生薑末 少許、生抽 少許、耗油 少許、雞蛋 2個、麵粉 適量、麵包粉 適量、黑胡椒末 適量。
一、第一步把雞腿洗淨瀝乾。
二、然後使用牙籤把雞腿炸幾個小洞。
三、碗裡放入準備好的生薑末、耗油，生抽，拌勻。
四、雞腿和料汁一起放入保鮮袋，抹勻後放冰箱3小時。
五、碗裡打散雞蛋，放入雞腿裹勻。
六、然後再裹上面粉。
七、接著裹上麵包粉。
八、把雞腿放入空氣炸鍋，炸16分鐘，兩面都要炸。
九、時間到後盛出，這樣就已經做好了。
15樓：
炸雞翅用生粉，具體做法如下：
主料：雞中翅 (500克)
調料：料酒 (1小匙)，醬油 (1小匙)，雞粉 (1小匙)，砂糖 (1小匙)，生粉 (1.5小匙)，胡椒粉 (1/2小匙)，鹽 (1/2小匙)
步驟：1、把材料準備好。
2、調料也準備好。
3、雞中翅解凍後洗乾淨。
4、用針分別在雞翅兩面刺無數下。
5、鍋中煮開水，放入雞翅，大火煮開後繼續煮5分鐘左右。
6、取出，用水不斷沖洗。
7、洗到雞翅涼透後，取出，用廚房紙吸乾水份。
8、加入所有調料，拌勻，醃製30分鐘。
9、取出，均勻地沾上雞蛋液。
10、再沾上面粉。
11、最後沾上面包糠。
12、熱鍋下油，並把油燒到8成熱，也就是插支筷子下去，筷子的旁邊會冒出許多小泡泡。
13、放入沾上面包糠的雞翅，中小火炸至兩面金黃。
14、 取出，用廚房紙吸吸油，就可以開吃了。
16樓：匿名使用者
雞翅塗上雞蛋液然後裹上麵包渣，麵粉不好
17樓：匿名使用者
最好就是兩樣都加，炸出來又酥有香呈金黃色，也好弄
18樓：也許我錯了
可以去買專門用來炸雞的粉，裡面自己有調味，用雞翅沾粉直接炸就行，炸到金黃
19樓：cml唯依
個人認為用生粉好，或者用萬能炸粉也好，超市都有賣的。
20樓：興喆祕悅樂
生粉~~！！
麵粉炸的超級難吃~~
而且也沒人是用麵粉炸東西的~！
望採納~
謝謝~~
生粉與澱粉是同一種東西嗎，玉米澱粉和生粉是同一樣東西嗎？
澱粉是植物經光合作用而形成的碳水化合物。它是由單一型別的糖單元組成的多糖，依靠植物體天然合成。澱粉大量存在於植物的種子 塊莖及根裡。澱粉的品種包括玉米 稻穀 小麥 馬鈴薯 紅薯 木薯澱粉等，除以上主要品種外，還有橡子 芭蕉芋 葛根 首烏澱粉等。生粉 即太白粉 又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角製成。生粉...
生粉指的是麵粉還是澱粉，我在超市，看到生粉 澱粉和麵粉。請問三種的異同，用處如何？
生粉的成分主要是澱粉,麵粉除了澱粉外還有面筋質,如果將麵粉中的麵筋提取出來,剩下來的就是澱粉,也就是小麥澱粉.幾乎所有的生粉都是加工後在水中沉澱 乾燥 粉碎的產物。也正是如此所以生粉的學名叫澱粉。而麵粉在整個加工過程中是沒有水參與的，只有磨和篩的過程。有經驗的人隔著布袋手一摸就知道里面裝是生粉還是麵...
請問生粉炸東西和麵粉炸東西有什麼區別，一般炸肉用哪個多
生粉是增加食物的粘稠度，還是用麵粉多一點 澱粉和生粉在炸東西時的區別 1 區別點之掛漿厚薄 裹澱粉炸掛漿較薄，炸後外皮脆酥，顏色金黃有光澤，適合軟炸酥炸，如圖例一。裹麵粉炸 主要是低筋粉 外裹層豐滿較厚，如圖例二。圖例一 圖例二 2 區別點之顏色 裹澱粉炸表層顏色較淺，色澤分佈均勻透亮，如圖例一。而...