南瓜為什麼會有甜味,南瓜為什麼會有甜味？

1樓：匿名使用者

最主要的是南瓜的品種，有些品種長出的南瓜只有個別是甜的；其次，南瓜的生長環境也很重要，不同的生長環境（光照、水分、土壤、肥料）下生長出來的南瓜口味也不盡相同，一般專業的種植戶會先挑選好的南瓜品種，然後再加以悉心栽培，種出的南瓜大多數是甜的。

2樓：命中註定的

因為南瓜除了有多種維生素、多種礦物質、蛋白質、、果膠、胡蘿蔔素、纖維素、葉紅素、精氨酸外，還有豐富的糖，和多縮戊糖等物質，所以會甜。。。

為什麼南瓜含糖低但是很甜呢?

3樓：暴走少女

因為南瓜裡面是單糖之類的物質，比如我們吃米飯饅頭，吃不覺得甜，但其實糖很多。麥芽糖水解以後產生的單糖才會產生甜味。

擴充套件資料：

一、南瓜降糖：

南瓜不僅口感甘甜，其富含的β胡蘿蔔素能在體內轉化為維生素a，緩解長期用眼引起的疲勞乾澀；南瓜多糖具有降糖作用，可以幫助糖友平穩血糖；而果膠不僅能增加飽腹感，有利降體重，還能調節腸道菌群，進而緩解便祕、降低體內毒素。

其實，雖然果膠和南瓜多糖都有降糖效果，但南瓜中的澱粉、葡萄糖等也會升糖，直接吃南瓜不一定降糖。武漢大學中南醫院對數十位糖尿病患者做的試驗結果發現，吃南瓜後的血糖要比之前增加1~2毫摩爾，直接吃南瓜並不降糖。

雖然直接吃不降糖，但同等熱量的南瓜比米飯、饅頭的血糖負荷都低，有些糖友只吃南瓜不吃米麵，但南瓜蛋白含量太低，營養上不推薦這樣做，最好是隻用南瓜替代部分主食。

二、南瓜的營養價值：

1、多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。

2、類胡蘿蔔素：南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素a，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。

3、果膠：南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖上升。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。

4、礦質元素：南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素b12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。

4樓：禾木由

南瓜碳水化合物含量並不高，但是它的碳水化合物以果糖、葡萄糖、澱粉等成分構成，其中果糖的比例最大，而果糖是碳水中最甜的，甜度大概是葡萄糖的三倍多。

5樓：帥帥帥

南瓜是一種營養比較豐富的低熱量的食物，含有多種豐富的維生素（尤其類胡蘿蔔素），微量元素以及氨基酸，膳食纖維和多糖類營養素，可以增強機體的免疫功能。南瓜中的碳水化合物比較低，熱量含量也比較低，之所以南瓜比較甜，並不是因為含糖比較高，而是因為它的果糖成分要比蔗糖的甜度高。

**非常適合吃南瓜，南瓜確實含糖低，而且很甜，南瓜的碳水中以果糖，葡萄糖澱粉等成分構成，其中果糖的比例最大，而果糖是碳水中最甜的，甜度大概是葡萄糖的三倍多，所以南瓜含糖量低卻很甜。

6樓：_向上的蝸牛

南瓜的甜是果糖造成的。而果糖是不會造**體發胖的。

7樓：風清子遙

外面有些的飯店，為了的口味迎合客人是放好了冰糖在裡面，所以很甜。

8樓：匿名使用者

因為這個糖是不蔗糖，是植物的木糖，雖然甜，但是對糖尿病人無害

9樓：匿名使用者

是相對其他來說含糖量低，是比較保健的食品。

10樓：匿名使用者

因為南瓜裡面是單糖之類的

比如我們吃米飯饅頭不覺甜其實糖很多麥芽糖水解以後產生的單糖才有甜味的說

都知道油熱量高脂肪熱量高其實都是碳氫化合物和水果蔬菜是一樣的構不同所以產生了不同的形態有著不同的狀態密度顏色口感

再比如纖維素是高分子的聚合物也就是很多很多c和h組成的但是它不產生熱量直接被代謝出去維生素也是這個道理零熱量

11樓：匿名使用者

有人說，南瓜含糖量高，糖尿病患者不宜吃，這是一種誤導，這種說法是錯誤的，吃南瓜不僅不會加重糖尿病，而且還會**糖尿病。

南瓜有多種維生素、多種礦物質、蛋白質、糖、果膠、胡蘿蔔素、纖維素、葉紅素、精氨酸、多縮戊糖等物質，營養價值很高。現代醫學發現，南瓜有很高的醫療效用，能夠**糖尿病、潰瘍病、高血脂症等疾病。所以，平時應該適當吃些南瓜