1樓：莉_殤
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝晒)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。過去臘肉都是在農曆臘月(12月)加工，故稱臘肉。
臘肉是四川、陝西、湖南、湖北等中西部地區的特產，已有幾千年的歷史。據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待過他；又傳，清光緒二十六年，慈禧太后攜光緒皇帝避難西安，陝南地方官吏曾進貢臘肉御用，慈禧食後，讚不絕口。 加工製作臘肉的傳統習慣不僅久遠，而且普遍。
每逢冬臘月，即「小雪」至「立春」前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其餘乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，醃入缸中。七～十五天後，用棕葉繩索串掛起來，滴乾水，進行加工製作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢燻烤，然後掛起來用煙火慢慢薰幹而成。
或掛於燒柴火的灶頭頂上，或吊於燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢薰幹。西部地區林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏製臘肉的有利條件。即使城裡人，雖不殺豬宰羊，但每到冬臘月，也要在那市場上挑那上好的白條肉，或肥或瘦，買上一些，回家如法醃製，薰上幾塊臘肉，品品臘味。
如自家不燒柴火，便託鄉下親友薰上幾塊。
我想知道為什麼臘肉會叫「臘」肉
臘，古音xi，本來就是乾肉之意。月旁，就是肉旁。樓上說的用臘，錯。蠟，也不是用它的。臘肉是在臘月醃製的，所以就叫臘肉 臘 x 肉是指肉經醃製後再經過烘烤 或日光下曝晒 的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘...
冰凍過的臘肉為什麼容易串味，臘肉為什麼一定要放在冰凍裡面冷藏才不會壞？
臘肉在我國是一種非常特殊的美味。南方和北方都有自己儲存臘肉的方法。平時，農曆新年一到，他們就開始購買或製作燻肉，然後在新的一年裡互相贈送和分享。臘肉很容易儲存，味道也很好。烹飪也很方便。這是我們家難得的方便食品。當許多人這樣做的時候，他們一年只做一次，所以他們一次做很多臘肉，準備儲存起來慢慢吃。許多...
有些人明明就是罵人為什麼要說是開玩笑
因為自認清高，不倫什麼都認為自己是對的。不過是找藉口掩飾而已。一般遇上有兩個選擇。1 再也不理。2 給她 他 機會，如果依舊，選1。我明明都是開玩笑的，為什麼他就當真了 把所有的都當做開玩笑就行，一段時間後，熟悉這個人說話的習慣，你就清楚的知道他到底是不是開玩笑。他當真了，你就要解釋清楚不就好了，每...