1樓：我爽我歪歪
黑芝麻餡湯圓
原料：黑芝麻粉40克，白糖40克，豬油20克，水磨湯圓粉100克，溫水85克
製作方法
1. 將黑芝麻放入幹鍋中小火焙炒至熟, 關火
2. 放涼後倒入攪拌機，打磨成黑芝麻粉
3. 加入白糖，豬油，混合均勻，放入冰箱冷藏一小時以上
4. 取出分成六份，捏合成團.
做法:1. 在湯圓粉中一點點倒入溫水，混合揉成光滑的麵糰.餳10分鐘.
2. 將麵糰揉成長條，分成六個小劑子.
3. 取一個小劑子，在手心揉圓後稍稍拍扁, 慢慢用手將麵皮捏薄, 放入黑芝麻餡, 用手的虎口處收口, 輕輕揉圓.
4. 鍋中燒開水，下入湯圓生坯，用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起後，轉小火，蓋上鍋蓋煮，見開就添些許冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可.
湯圓有哪些有趣的做法
2樓：南山一直在等待
雨花石湯圓的做法步驟：
1. 準備好紅薯，白糖，糯米粉。
2. 蒸熟的紅薯去皮。
3. 取一部分用勺子壓成泥。
4. 分別和成白色和黃色的麵糰。
5. 搓成大小粗細一樣的長條。
6. 像擰麻花一樣將兩股麵條擰在一起。
7. 再分成大小均勻的小擠子。
8. 搓圓，備用。
9. 水開放湯圓大火煮開。
10.放少許枸杞再煮上1分鐘加適量白糖。
湯圓的詳細做法
3樓：七夜
我把自己做湯圓的經驗說一下吧：
首先去市場買現成的湯圓心子和糯米粉，湯圓心最好買凌湯圓的，那種很香，糯米粉很簡單，不過要想包得方便，就要稍麻煩一點，首先先選出大概六分之一份量的糯米粉用水揉成一團，稍硬，不要太軟，然後將其煮熟，將煮熟的糯米糰放在乾的剩下的糯米粉中揉散，再順勢將煮這一團糯米糰的熱水倒入幹糯米粉中揉勻，揉好後要感覺不太乾，應該用手掰開時有一定的粘膩感，這時就可以包了，先揉出一個個的粉團，然後用兩手慢慢推成一個小碗的樣子，放入湯圓心，再用手將口子收緊，最後揉成一個完整的湯圓，這個方法做湯圓因為湯圓面中有較粘的熟糯米粉團，所以揉好的糯米糰也會比較粘，包的時候不用擔心會散開，比較方便，如果你比較有耐心的話也可以不用加煮熟的糯米糰，但是要用溫水和糯米粉，而且包的時候要小心一些，這樣也可以包出漂亮的湯圓啦！
4樓：匿名使用者
主料： 糯米粉(140克)、水(80克)、抹茶粉(10克)、酥糖(8個)、植物油(適量)、黃油(10克)
調料：無
廚具：煮鍋
將酥糖去皮搗碎。
加放黃油，植物油，糯米粉拌均勻成餡。
往糯米麵中加入熱水，和成軟硬適中的麵糰。
將麵糰一分為二，其中一份加入抹茶粉揉均勻，餳上十分鐘。
將餳好的麵糰取出每種顏色分兩分搓成長條。
將搓好的面扭起來，改刀成小劑子。整形後壓成片，包上之前拌好的餡料團圓，揪一團包一個。
燒水煮湯圓，可按下餃子的方法添兩次冷水至湯圓浮起即可。可根據自己的口味道放入水果或者米酒。
注意米麵團的可塑性及延展性都比較差，操作起來不是那麼隨意，麵糰宜軟不宜硬，但也不能太軟。就在這個湯圓做好後，看到了如靜蓮心的果醬湯圓，學會了一個竅門，把好和麵團分出一小部分煮一下，之後再跟原來的麵糰揉在一起，這樣延展性會好很多，準備試在做其它花式湯圓。
5樓：海灘的風鈴
材料：豬板油：
雖然植物性油脂比動物性油脂更健康，但從傳統制法的角度上來說，用豬板油調餡味道更加厚重、潤滑、香甜。所以在製作過程中可根據各自的情況酌情調整豬板油的用量。豬板油的兩面均有一層筋膜，製作時要事先用手撕掉，為了便於操作，購買時最好挑選較厚的豬板油。
黑芝麻：
黑芝麻的挑選較為簡單，應選購顆粒完整、顏色均勻的黑芝麻，且質地乾燥，並有淡淡的芝麻清香，其中不應有其他顏色的雜質為上品。
綿白糖：
含水量較高，易吸收水分，並且有較好的融解性。所以作為餡料非常合適，可以快速、充分地與其他餡料混合得親密無間。
湯圓粉：
即是糯米粉。傳統做法是將糯米長時間浸泡，在用石磨磨成米漿，瀝乾水分後製成乾乾的湯圓粉。 如今市場上早已有現成的湯圓粉**，所以自制湯圓時可省去磨粉的繁瑣步驟，直接購買湯圓粉即可。
湯圓粉的種類與質次較多，應挑選顏色白皙、粉末均勻且細膩的袋裝湯圓粉。 儘量避免購買散裝湯圓粉，此種湯圓粉中會有摻入其他雜粉的可能，對一般人來說，其質量不易分辨。
製作方法：
取100g上好的黑芝麻，放入平底鍋中，用小火耐心翻炒，待聽到鍋中的黑芝麻發出「啪啪」聲，且能聞到明顯的芝麻清香時，黑芝麻就算炒好了。
將黑芝麻倒在案板上攤開，再稍稍放涼，接著用擀麵杖擀壓成黑芝麻碎。 或放入打碎機中攪打成黑芝麻碎。
選120g較厚的豬板油，用手從豬板油邊緣處將筋膜揭開，再小心地完全撕下，接著將另一面的筋膜用同樣的方法撕下，再把豬板油切成小丁。
把黑芝麻碎、豬板油小丁和綿白糖（100g）放入大碗中，戴上衛生手套，用手不斷地攪拌抓攥，使3種餡料充分揉和在一起，形成一整塊，看不到白色的豬板油即可。 （注意：豬板油中的筋膜較多，如果在攪拌過程中發現殘餘的筋膜要挑出去除，以免影響餡料的口感。
）將黑芝麻餡料用手均分成若干份，每份約10g重，再用手搓成小圓球。
在400g湯圓粉中逐漸調入250ml溫開水，並用手不停混合攪拌。
最後和成一個軟硬適中的麵糰，再靜置30分鐘，接著將麵糰搓成長條狀，再切成大小均勻的小段。
用手將粉團搓成圓球狀。
保持雙手的乾爽，將粉團放入手中，小心地捏成酒盅狀湯圓皮。
在每個湯圓皮中放入1枚黑芝麻餡料塊，再將麵皮邊緣向上端收起，直至將黑芝麻餡料塊完全包裹住。
再將粉團搓和成圓球狀，製成湯圓生坯。
湯圓有哪些餡
6樓：**座_婷子
有好多的呢 常見的有 水果餡 豆沙餡 黑芝麻 花生 巧克力 香芋 等等
7樓：
芝麻 花生 紅豆 板栗 香芋 南瓜
桂花 綠豆 八寶 豆沙 巧克力
米酒湯圓的做法，米酒湯圓的功效有哪些
主料糯米粉100g 米酒適量 雞蛋一個 輔料枸杞適量 紅糖適量 白糖適量 步驟1.把糯米粉和成光滑的粉團 2.煮好的米酒備用 3.鍋內燒水，加入白糖和枸杞 4.揪一塊糯米粉團,用用奪成皮，裡面包入紅糖。封口包嚴，依次包好別的湯圓 5.鍋內水開後，放入湯圓 6.打入雞蛋 7.最後勺入兩大勺米酒，看湯圓...
新技能get，怎樣做湯圓餡，有哪些做法
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元宵和湯圓有何區別？如何烹飪，湯圓和元宵有什麼區別 是做法不一樣嗎？
元霄和湯圓的區別就是一個只能炸著吃，一個是煮著吃 元霄是炸的，湯圓是煮的。我比較喜歡吃湯圓，元宵皮有點硬 只是地區說法不同而已，我們經常可以煮，炸，呵呵 元宵和湯圓有什麼區別？湯圓和元宵有什麼區別?是做法不一樣嗎？1 文化差異導致的叫法不同 自古以來，南北方的文化差異就比較大，尤其是在飲食方面。在北...