1樓：匿名使用者
它們長的很像冰。。。
2樓：雪彩榮潘嫣
冰糖是砂糖的結晶再製品。有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名冰糖。我國在漢時已有生產。
冰糖以透明者質量最好，純淨，雜質少，口味清甜，半透明者次之。可作藥用，也可作糖果食用。
冰糖為什麼叫冰糖，是如何做的，和普通糖有什麼不同？有何功用？
3樓：夢迴橄欖綠
冰糖(sugar candy)
1.概述：冰糖以白砂糖為原料，經過再溶，清淨，重結晶而製成。
(1)品種：冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種，前者又稱顆粒狀冰糖，60年代由天津市新華食品廠首先研製成功，開拓了國際市場，成為國內首家出口廠家。後者又稱盒冰糖，是由多顆晶體並聚而成的蔗糖晶體，是我國傳統產品。
冰糖從品種上又分為白冰糖和**糖兩種，出口以白冰糖為主，**糖出口數量甚少。
(2)用途：冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於高階食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。
2.加工：
(1)單晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾後輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，待晶粒養大後取出進行脫蜜及離心甩幹，經通風乾燥，過篩，分檔後包裝出廠。
(2)多晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度後輸入結晶盆，在結晶室內養晶一週後，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎乾燥後，混檔包裝出廠。
3.作用：
(1)冰糖的作用：補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰。——中藥大辭典上冊953頁
(2)性味：甘、平、無毒。歸經：入肺、脾。
(3)功效：養陰生津，潤肺止咳。
(4)主治：肺燥咳嗽，乾咳無痰，咯痰帶血。
冰糖土法制作技術
冰糖既可食用，又可以入藥，**多種病症，現在介紹一種土法制冰糖的方法。
（一）糖液的配製
選擇白砂糖50kg，加清潔水1攪勻，使糖充分溶解於水。
（二）熬製方法
熬製前在夾層鍋中夾層內，加入植物油，然後將配製好的糖液倒入上層鍋內，用火熬製，當糖液煮開5—6分仲時，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5kg邊加邊攪拌使其充分混合，用溫度計測量，當糖液內溫度升高到150℃停火降溫出鍋。出鍋時，溫度以115-120℃為最好。
（三）結晶方法
將出鍋的糖液，盛入盤內放在土坑上用乾淨棉被蓋實，當天盤內溫度保持在90℃左右，以後每天降溫10℃，降到第七天為止。如溫度不夠，可加火升高坑溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱。
冰糖與白糖有什麼區別？
4樓：願晚風挽心
冰糖是晶體，雖然味道甘甜，但性質比較平和 。通常認為冰糖最為滋補。
白糖是顆粒狀，日常生活中我們常用它作為調味品 ，它主要起一個調味的作用。
2.冰糖是用蔗糖煉製而成的，因為在製作過程中冰糖的純度最高，也不會像其他糖類有酸酸的口感。
白糖是經過提煉的，裡邊的營養素已經很少了，且白糖還含有大量的糖分，吃多了會影響身體健 康。
3.冰糖性偏涼，有養陰生津、潤肺止咳的作用，特別是對肺燥咳嗽、乾咳有很好的清潤作用。
白糖，有一定的解毒作用。雖然所有甜味的糖類都有一點兒解毒的作用，但白糖由於糖分的含量非 常高，解毒效果比較快。
5樓：南兔那些年
1.原料不同
白糖由紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等工序製成，提純同時也丟棄了紅糖中的營養素；
冰糖是以白砂糖為原料，在一定條件下通過重結晶形成。
總體來說，紅糖性溫，雜質較多；白糖性平，純度較高；冰糖性涼，是糖的結晶。
2功效不同
冰糖可潤肺清火，冰糖是涼性的，和紅糖性子相反。紅糖適合夏天和冬天吃，冰糖則適合春天和秋天吃。冰糖常用來調理咳嗽，春天天氣慢慢變熱，很多人容易咳嗽上火、乾咳。
冰糖不僅能清火，還可以潤肺，清除肺熱。如果你平常喜歡喝紅糖水，春天就不妨減點兒量，因為可能讓你上火。反之，
白糖可解毒調治急症，紅糖經過提煉，白糖裡面的營養素已經很少了。平常在調味中使用最多，但白糖中含有大量糖分，吃多了會影響健康。
3.用處
如果說風寒感冒用紅糖的話，那麼風熱感冒就用冰糖。用冰糖燉梨或燉銀耳，就能達到潤肺清火的奇效。
白糖糖分含量高，見效快，因此有一定的解毒作用。如果有人吃了有毒性的東西，緊急情況下，人們都會馬上給她灌白糖水解毒。喝白糖水也能中和魚蝦的毒。
如寒性的螃蟹跟溫性的紅糖有衝突，因此不應該放紅糖。所以，吃完螃蟹以後，建議大家可以喝一碗薑糖水。喝完以後，你會覺得肚子裡面暖洋洋的，很舒服。
此外，白糖水還有緩解疼痛的作用。
紅糖、白糖都是用甜菜、幹著為原料壓榨取汁製成
紅糖、白糖、冰糖的區別
紅糖是直接從植物中提煉出來的最粗糙的糖類；
紅糖雖然不是精煉的，但不要以為它是低檔的糖。調治風寒感冒，我們要用到紅糖；調理脾胃虛弱，紅糖也不可少。女性都想補血，溫性的紅糖既補血又活血，還能讓你的氣色變得更好。
此外，體虛的人和老年人吃紅糖也有補益作用。
紅糖營養豐富，且含糖量低，同樣分量的三種糖中，紅糖的糖分是最少的，其他的是礦物質和維生素。這些礦物質和微量元素，能刺激人體造血，因此紅糖能補氣血。紅糖不宜下過久煮，用來做冷盤正適合。
因為生拌的菜多半寒涼，用一點兒紅糖還可以暖胃。
需要注意的是，熱性體質的人要慎用紅糖，吃多了容易生熱，小孩也不宜多吃紅糖，可能引起上火。
參考資料
人民網吃「糖」要吃對！白糖紅糖冰糖各有什麼用？
6樓：
一、製作不同
1、白糖：白糖是甘蔗汁或甜菜經過高精度提煉出來的，顏色比較白淨，殘渣較少，味道比紅糖要甜一些。
2、冰糖：冰糖是白糖的加工品，它是白糖加上蛋白質配方，經過再溶、潔淨處理後重新結晶而來的。顏色偏白或黃，沒有白糖那麼甜，而且很脆。
二、作用不同
白糖的作用：
1、我們平常都是把白糖當做調味品用的，比如糖醋魚、糖醋排骨等等。其實白糖的作用可不止這些，它還能殺菌、加快傷口癒合的速度，平時不小心被劃傷了，可以撒上白糖，幫助癒合。
2、平時如果打嗝不止，也可以試試在舌頭下含一勺白糖，因為按照中醫的說法，打嗝是因為胃氣上逆所致，而白糖具有寬中緩急、調和胃氣的作用。另外，適當食用白糖可以提高身體對鈣的吸收，不過若是過量，則會影響鈣的吸收。
3、白糖畢竟是經過精煉的，裡面的營養素已經很少了，而且白糖糖分較高，在食用時，儘量還是要控制用量，這樣對身體會好一些。
冰糖的作用：
1、一般來說，冰糖則適合春季和秋季食用。因為冰糖性平偏涼，能夠清除肺熱，有養陰生津、潤肺止咳的功效，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助**效果。這也是為什麼大夥都會選用冰糖燉雪梨來止咳，而不是紅糖或白糖燉雪梨的緣故。
2、平時咽喉不舒服，有咽喉炎的人，也可以含一塊冰糖來緩解咽喉不適。另外，冰糖還有補中益氣的效果，很適合泡製各種藥酒。
3、雖說冰糖是由白糖而來的，在體內分解後的成分與白糖一樣，不過它擁有白糖所沒有的食療功效，因而，其食療價值要比白糖高的多。總的來說，冰糖是沒有什麼禁忌的，一般人都可以食用。
7樓：匿名使用者
1、白糖和冰
糖的製作方法不同。
白糖和冰糖雖然都屬於蔗糖，但是白糖是由紅糖經過洗滌，離心等四道工序加工製作而成的。
而冰糖則是在一種特定的條件下由白糖重新結晶而製作成的。
2、白糖和冰糖的功效不同
適當食用白糖可以有助於人體對於鈣元素的吸收，但是如果過量食用則會出現適得其反的效果。
適當食用冰糖則可以對於人體的肺部起到很好的保護作用，不僅可以潤肺，而且還可以止咳，尤其是對於咳痰帶血的病症能夠起到很好的輔助**效果。
3、白糖和冰糖的存在狀態不同
白糖通常呈粉末狀，而冰糖則是塊狀晶體，在形態十分容易區分。
8樓：大野瘦子
1、外形：一冰糖是晶體，白糖是細顆粒狀溼粉劑。
2、功效：白糖有助於提高機體對鈣的吸收，冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、都有很好的輔助**作用。
3、成分：白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結晶後形成的。
9樓：劉方貓
1、從成分上看
白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬於蔗糖的範疇。白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結晶後形成的。它們的化學成份都是蔗糖。
2、從功效上看
適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收;但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助**作用。
要注意的是，這兩種糖，吃的時候都要適度，**每天的用量最好也不要超過30克，小孩子正處於換牙長牙階段，食用量應相應減小；牙齒不好、有齲齒，患有高血壓、動脈硬化、冠心病的人最好還是要少吃；糖尿病患者則要禁食，或者用甜味劑來代替；睡前最好不要吃糖。
擴充套件資料：
冰糖：儲存
1、冰糖由於較容易吸水受潮，因而應放置於陰涼通風處。
2、如發現冰糖受潮出水，可以用電風扇吹乾或置於太陽下暴晒到乾燥為止。
3、如發現冰糖表面出現化水現象(即比較粘)，由於家庭不便於處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用。
宜食老少皆宜，特別是肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血者宜適量食用冰糖，對緩解症狀有一定的幫助。每天20克左右。用冰糖調配紅茶、咖啡和食物的原有風味及口感。
冰糖帶有清爽不膩的甜味，可用於煲制各種滋補食品。
忌食一般人不宜過量食用，患有高血壓、動脈硬化、冠心病者，以及孕婦、兒童宜少食；糖尿病、高血糖患者必須忌食。
白糖：白砂糖食療作用
白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒之功效。
炒菜時不小心把鹽放多了，加入適量白糖，就可解鹹；
糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用。
10樓：匿名使用者
冰糖與白糖的區別如下：
一、製作方法不同
1、白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。
2、冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶。
二、功效不同
1、白糖性平，味甘，潤肺生津、補中益氣、清熱燥溼、化痰止咳、解毒醒酒、降濁怡神；可用於**中虛脘痛、脾虛洩瀉、肺燥咳嗽、口乾燥渴以及腳氣、疥瘡、鹽滷中毒、**溼疹等病症。
2、冰糖具有補中益氣、和胃潤肺、止咳化痰、祛煩消渴、清熱降濁、養陰生津、止汗解毒等功能，可用於**中氣不足、肺熱咳嗽、咯痰帶血、陰虛久咳、口燥咽乾、咽喉腫痛、小兒盜汗、風火牙痛等病症。
三、狀態不同
1、白糖通常呈粉末狀。
2、冰糖則是塊狀晶體。
為什麼叫單晶冰糖
概述 冰糖是以白砂糖為原料，經過再溶，清淨，重結晶而製成。1 品種 冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種，前者又稱顆粒狀冰糖，60年代由天津市新華食品廠首先研製成功，開拓了國際市場，成為國內首家出口廠家。後者又稱盒冰糖，是由多顆晶體並聚而成的蔗糖晶體，是我國傳統產品。冰糖從品種上又分為白冰糖和 糖兩種，出...
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