1樓：鮮脆蝦味
灣仔碼頭、三全這些名牌水餃的皮兒在加工工藝上時相當講究的，用的面回粉、水都有特殊要答求，這種煮熟後的 「摺子」可以說是一種特色，因為皮兒薄並且筋斗，口感好，就是我們平時說的「有嚼頭」。具體專業的東西我也說不出來，就這些。
2樓：匿名使用者
要知道你吃的是灣仔碼頭的哦！
灣仔碼頭的 韭黃蝦仁~ 巨好吃..
吃的到蝦仁的..口感很八錯~ (*^◎^*)
如何讓餃子皮很q，透明，而且久煮不爛，像灣仔碼頭水餃，不需要煮的方法。
3樓：匿名使用者
和麵時加點土豆澱粉或者澄面，做出的皮比較透明和麵時打個雞蛋，會很筋道我家的餃子，幾乎從沒有煮破過
4樓：匿名使用者
使用高筋麵粉，加鹽、雞蛋，能改善麵粉韌度
5樓：匿名使用者
我在北京生活頻道看的，和麵的時候加少許鹽和雞蛋，並且摻入澄面，與麵粉的比例是1:3，煮的時候水裡面也要放少許鹽，防止粘連，這樣叫做就不會破了！
6樓：匿名使用者
和麵時加雞，水要適量最重要的是面要好，
7樓：祿濡祕美曼
和麵時加雞，水要適量最重要的是面要好，
再看看別人怎麼說的。
關於煮灣仔碼頭的餃子
8樓：
偶煮餃子的方法:
鍋先放一半清水.
水半熱時放餃子, 然後, 當水滾的時候.
在鍋中加入清水, 然後再待水滾.
重覆此方法三次後.(約十分鐘)
餃子就會熟了. 另外用此方法煮的餃子皮 特別好吃.
樓主可試一下
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