1樓：罐頭小廚
這4款香椿料理夠你回味一整年的了
2樓：我冬閣的狗腿子
可以。香椿一直以來是被稱為樹上蔬菜，它的葉厚芽嫩。而且它的香味濃郁。
最重要的是它不但營養豐富，它的口感獨特。並且還具有一定的藥用價值。在醫學方面，有研究表明的是對瘡瘍以及脫髮還有外感風寒以及肺熱咳嗽和風溼痺疼還有胃疼痢疾都有很好的**作用。
香椿的營養價值，根據研究表明基本上每百克香椿中就含蛋白質9.8克，並且還含有鈣143毫克。它的維生素c115毫克，再就是它的磷有135毫克，還有就是1.
36毫克的胡蘿蔔素以及鐵和b族維生素等。從以上的含量來看，基本上香椿可以說在蔬菜中其營養成分也是首屈一指的。而且最重要的是，比較好的香椿的口感確實是吃一次念念不忘，還有就是說得誇張點是嘗一口回味無窮，它絕對是一道不可多得的美味。
3樓：張晨曦
香椿能少量生吃，香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，在人體內亞硝酸鹽會和血紅鐵離子發生氧化還原反應，生成低價鐵離子，失去攜氧能力，因此香椿食用過多可能會出現缺氧的情況，對身體不利。
香椿又名香椿芽、香椿、香樁頭、大紅椿樹、椿天等在安徽地區也有**苗。，香椿中除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。香椿中所含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
含有維生素e和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱。
香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助**腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
吃香椿要注意：
1、吃香椿的時候要吃最嫩的部分，因為香椿越長硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量越高，因此只能吃嫩芽。
2、吃香椿只能吃新鮮的，不能吃存放過久的香椿，因為存放過久的香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量也會升高，食用對身體不利。
3、香椿食用之前需要焯水，焯水可以減少香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量，減小對機體的傷害。
4、儘量少吃醃香椿，其鈉離子含量過高，同時醃製還會增加硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量，食用對身體不利。
4樓：匿名使用者
香椿，又名香椿頭
、香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜。早春的香椿頭無絲，有濃郁的香味，尤其以山村農家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳。
香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。祖國醫學認為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除溼、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有「常食香椿芽不染病」的說法。現代醫學及臨床經驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。
如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用；用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效；民間用香椿煮水服用，**高燒頭暈等病；據說，對當前正在流行的「非典型性肺炎也有一定的預防**作用。
香椿的食用花樣繁多，根據不同的地域和個人的口味愛好，以及飲食習慣都會變化出不同的吃法，最常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚等。將洗淨的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，製成香椿蒜汁，用來拌麵條或當調料，更是別具風味。
即香椿芽，又叫香椿頭、香椿尖，被稱為「樹上蔬菜」。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，有具有較高的藥用價值。
香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其他蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。
≮功效≯
它含有維生素e和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱。
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助**腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
香椿不僅是一種營養價值高，口味鮮美的家常菜，而且藥用價值很高。中醫理論認為：香椿芽味苦性寒，有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精之功效。
現代醫學研究表明，香椿對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌都有明顯的抑制和殺滅作用。因此，食用香椿也有較好的保健作用。
然而有資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中更是每公斤高達53.9毫克。這樣高的含量，容易使人吃香椿時發生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌症。
試驗結果發現，只用水洗過的香椿亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克，而用開水燙後僅為每公斤4.4毫克。
用沒有燙過的香椿炒雞蛋，亞硝酸鹽含量為每公斤83.3毫克，燙過的香椿炒雞蛋每公斤含量為1.5毫克。
試驗還證明，用15％和30％鹽水醃過的香椿不能降低亞硝酸鹽含量。所以一定要吃用開水燙過的香椿
5樓：匿名使用者
目前市場上的香椿多是大棚種植的，由於種植技術原因
，種植過程中需要澆水並向葉面噴灑含有氮磷的化肥，容易造成硝酸鹽的汙染，第二遍水在採完兩茬香椿的時候進行，第三遍澆水前，要追施混勻後的二銨和尿素，使之隨水溶解。同時用0.5%尿素和磷酸二氫鉀，每隔一週交替噴灑於香椿葉面進行葉面施肥。
因此春季的香椿第一和第二茬比較安全，第三茬的時候就要注意了，在買到第三茬的香椿的時候一定要仔細清洗，可以延長浸泡時間，儘量避免生食。
新鮮的香椿可不可以直接食用？
6樓：繆嘉歆祈沉
可以炒雞蛋
還可以用鹽來揉揉
切碎碎的拌著吃的
還可以把雞蛋喝碎碎的香椿。一起煎
都是可以的。
7樓：李志活
新鮮的香椿不可以直接食用，因為香椿中亞硝酸鹽的含量較高，評價每一千克香椿中的含量都在30毫克以上，老葉中的含量甚至高達53.9毫克。因此，香椿在做成食材之前一定要處理一下，千萬不可生食。
在烹飪前用100攝氏度的沸水灼燙30秒，這樣做就可以去除香椿中絕大部分亞硝酸鹽，並且還能增加香椿的色澤，變得更好看，吃起來更增加食慾。香椿一定要趁「嫩」吃，因為香椿中的亞硝酸鹽含量高低和發芽的老嫩關係密切，鮮嫩剛發芽的香椿，亞硝酸鹽含量偏低，葉子越老，含量越高，長時間儲藏，也會增加亞硝酸鹽的含量。
8樓：食美味
不可以，你要在熱水中燙一下，在我的空間中有詳細的說明，你看看去吧
標題是：春天吃鮮香椿需防中毒 食前先用開水燙
9樓：匿名使用者
當然可以，建議切碎加香油、鹽拌一下。。小孩也能吃
10樓：匿名使用者
沒事的,洗乾淨了,拌著吃就行.
我還有一種方法不知道你們那裡做不做,就是把雞蛋打在麵粉裡.用水調稀,把整束的香椿放到裡面裹上面,放在油裡炸,可好吃了!
11樓：雞聲茅店月
可以直接食用,不會有什麼影響.
12樓：匿名使用者
可以，我家就種了好多，很香的。
香椿能生吃嗎，生吃有毒嗎
13樓：匿名使用者
香椿不能生吃，生香椿含有亞硝酸鹽。
根據資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中更是每公斤高達53.9毫克。這樣高的含量，容易使人吃香椿時發生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌症。
試驗結果發現，只用水洗過的香椿亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克，而用開水燙後僅為每公斤4.4毫克。
所以說為了減少亞硝酸鹽過多中毒的情況，可以選擇採摘比較嫩的枝葉，然後在烹飪的時候要用開水燙一下，這樣的話可以使亞硝酸鹽降低，符合人們飲食的安全標準
香椿能生吃嗎
14樓：蒼狼拜月闖天涯
可以生吃，香椿可做熟吃，也可用鹽生醃的吃。熟的香椿拌豆腐還是一道美味佳餚呢。香椿因其具有獨特的濃郁清香，食之鹹美鮮潔，清爽適口，香椿芽顧名思義是椿樹的嫩芽加工醃製的，在購買時，首先要區別其是香椿還是臭椿，血椿。
臭椿葉闊無清香，葉背深綠色，而有臭味，其有毒，絕不可食用，挑選香椿芽先用鼻聞之，有清香，其次看色澤要翠綠色，葉細而卷，尖端略呈泛綠色，
15樓：匿名使用者
中醫認為，香椿味苦性寒，有清熱解毒、健脾理氣、殺蟲固精等功效。香椿中還富含維生素c、優質蛋白質和鉀、鐵等礦物質。藥理研究表明，香椿芽對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌都有明顯的抑殺作用。
民間常用香椿芽搗爛取汁敷面，以滋潤肌膚，**面疾。
但香椿芽中含有較多的亞硝酸鹽，並隨存放時間的延長而增多。研究表明，用鹽醃的香椿亞硝酸鹽的含量最高，而用沸水焯燙(清洗後100℃沸水焯燙30秒)的香椿亞硝酸鹽含量大大降低，可放心食用。因此，食用香椿一要縮短存放時間，二要做到沸水焯燙。
16樓：溫曉莉瀧珏
香椿不能生吃，生香椿含有亞硝酸鹽。
根據資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中更是每公斤高達53.9毫克。這樣高的含量，容易使人吃香椿時發生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌症。
試驗結果發現，只用水洗過的香椿亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克，而用開水燙後僅為每公斤4.4毫克。
所以說為了減少亞硝酸鹽過多中毒的情況，可以選擇採摘比較嫩的枝葉，然後在烹飪的時候要用開水燙一下，這樣的話可以使亞硝酸鹽降低，符合人們飲食的安全標準
生吃 香椿芽能生吃嗎，怎麼吃最好
17樓：大boss德
你好香椿芽當然可以生吃，但是吃的時候要吃剛長出來的嫩芽。如果過老的話，可能在人體內不好消化，造成消化不良。
要經過自己的清洗之後才能食用，生吃的數量不宜過多。最好的吃法還是將香椿芽蒸熟了之後再食用，這樣既美味又衛生。
18樓：地方歇後語
沒毒，可以生吃，香椿可做熟吃，也可用鹽生醃的吃。
熟的香椿拌豆腐還是一道美味佳餚呢。香椿因其具有獨特的濃郁清香，食之鹹美鮮潔，清爽適口，香椿芽顧名思義是椿樹的嫩芽加工醃製的，在購買時，首先要區別其是香椿還是臭椿，血椿。
臭椿葉闊無清香，葉背深綠色，而有臭味，其有毒，絕不可食用，挑選香椿芽先用鼻聞之，有清香，其次看色澤要翠綠色，葉細而卷，尖端略呈泛綠色。
香椿能生吃嗎 吃之前必須想焯水
19樓：匿名使用者
生香椿含有硝酸鹽和生物鹼，需要開水焯一下，降低和分解有害成分。然後過冷水晾涼後進行二次加工。
推薦：可單獨或與皮蛋，酸菜等涼拌，可切碎後加入雞蛋或肉末攪勻後炒熟，也可以將香椿肉末或香椿雞蛋做餡料包餃子包包子。
香椿有毒嗎 可以直接吃嗎
20樓：角落裡的春
沒有毒。不可以直接吃，需要焯一下水才能吃，可以做成香椿拌豆腐。具體做法如下：
主料：香椿200g、豆腐300g
輔料：鹽適量、香油適量
1、準備好所有的食材。
2、豆腐切小塊開水焯燙冷涼。
3、香椿去老根也用開水焯燙過涼。
4、把香椿切碎加少許鹽醃製片刻。
5、然後香椿放入盤中上面放上豆腐繼續撒上少許鹽。
6、再淋入香油即可食用。
吃的那種香椿苗是香椿樹的小苗嗎，香椿菜苗與香椿的區別是什麼？
不是，吃的香椿是香椿樹發的芽。香椿樹和其他落葉樹一樣，春天發芽，冬天落葉，春天發的芽就可以吃了。小香椿苗不適宜吃，因為吃了，就會影響它的成長髮育。呵呵，香椿苗是芽苗菜，是用香椿種子發的。跟香椿芽相比，味道相近但更鮮嫩，風味更佳。人們吃的是香椿樹的嫩芽,香椿苗的葉子則可能嫩也有可能老 視季節而不同 如...
夏天長出的香椿牙還可以吃嗎,夏天的香椿還能吃嗎
可以，味道比較差，口感也比較老。可以，開水焯一下然後拿冷水多泡一泡，勤換水 香椿可以直接吃嗎？這4款香椿料理夠你回味一整年的了 可以。香椿一直以來是被稱為樹上蔬菜，它的葉厚芽嫩。而且它的香味濃郁。最重要的是它不但營養豐富，它的口感獨特。並且還具有一定的藥用價值。在醫學方面，有研究表明的是對瘡瘍以及脫...
香椿樹能嫁接核桃嗎,香椿可以嫁接嗎
不可以，因為香椿屬於楝科，核桃屬於胡桃科，常規的嫁接都是在親緣關係較近的同科植物之中進行。你要嫁接核桃，還是選擇用品種較差的核桃育苗作砧木嫁接優良品種為首選。香椿可以嫁接嗎 香椿樹不可以嫁接的。可採用分株繁殖，即切斷部分側根，不能用枝條。分株繁殖，可在早春挖取成株根部幼苗，植在苗地上，當次年苗長至2...