1樓：一人廚
教你粽子最簡單最好吃的做法
2樓：
肉粽子
學包粽子
1、 粿粽 (二十個)
≮美食原料≯
主料：糯米粉一斤、細白砂糖半杯、色拉油四大匙、溫水一杯半、粽葉四十片、棉繩一束。
餡料： 蘿蔔乾半斤、素碎肉二兩、香菇六朵。
調味料： 醬油一大匙、鹽半匙、胡椒粉 1/4小匙。
≮美食做法≯
1、取四大匙糯米粉、加四大匙清水拌揉成團，放入沸水中，煮至浮出水面，撈起即為粉團。
2、將其餘糯米粉放入容器中，加砂糖、色拉油，溫水，粉團，揉成團狀，再分成二十小塊。
3、蘿蔔乾洗淨、瀝乾、切碎。素碎肉泡脹、擠幹水份。香菇泡軟、切丁。
4、起油鍋，燒熱六大匙油，放入香菇炒香，續入素碎肉拌炒，加醬油調味再入蘿蔔乾炒透，鹽、胡椒粉拌勻，即為餡料。
5、將糯米粉團揉圓再壓扁，包入適量餡料，揉成圓球，表面沾少許色拉油，再以兩張粽葉包裹成小三角形，並以棉繩系綁固定。
6、將粿粽移入蒸粌齲。
2、素粽 (二十個)
≮美食原料≯
主料：圓糯米二斤、花生半斤、粽葉四十片、棉繩一束。
沾料： 醬油膏 1/2杯、細白砂糖 1.5大匙、西紅柿醬二大匙、胡椒粉 1/2小匙、在來米粉二大匙、水一杯。
調味料： 鹽一大匙、胡椒粉一大匙、花生粉適量。
≮美食做法≯
1、花生洗淨，放入加鹽清水中浸泡一夜，瀝乾。
2、圓糯米洗淨，泡水四小時，瀝乾。將花生、圓糯米、鹽、胡椒粉充分拌勻，即為餡料。
3、取兩張粽葉相對迭合，從三分之一處折成鬥狀，填入適當餡料，包成三角形粽，用棉繩系綁固定，放入沸水中煮二小時。
4、將沾料中的水煮沸，緩緩放入在來米並攪拌，再加醬油膏、糖、西紅柿醬、胡椒粉調勻，即成沾醬。
5、食用時淋撒些花生粉、沾醬即可。
3、豆沙粽 (二十個)
≮美食原料≯
圓糯米二斤、炒油烏豆沙十兩、粽葉四十片、棉繩一束。
≮美食做法≯
1、圓糯米洗淨，泡水四小時，瀝乾。
2、烏豆沙分為二十等份，分別搓成粗長條。
3、取兩張粽葉相對迭合，從三分之一處折成長方形狀，依序放入一大匙圓糯米、一份烏豆沙，再覆蓋一大匙圓糯米，包成長方形粽，以棉繩捆繞 固定，入沸水中煮三小時即可。
4、 鹼粽 (二十個)
≮美食原料≯
圓糯米一斤、鹼油二大匙、粽葉四十片、棉繩一束、色拉油二大匙。
≮美食做法≯
1、圓糯米洗淨，泡水四小時，瀝乾加鹼油色拉油拌勻。
2、粽葉洗淨，入沸水燙軟，拭乾。
3、取兩張粽葉相對迭合，從三分之一處折成鬥狀，填入一大匙圓糯米，包成三角形粽，用棉繩系綁固定。
4、煮沸一大鍋水，滴入少許色拉油，放入鹼粽，以小火煮三至四小時，撈起放涼，再放入冰箱冷藏至冰涼即可。
吃法：食用時可沾些蜂蜜、果糖、楓糖、或細白糖。
包鹼粽時，不可放入太多糯米，棉繩不可綁得太緊，否則煮時易脹破。而在糯米中及沸水中加點色拉油，可避免粽葉沾黏。
新增鹼油的目的在於糊化糯米，並增添獨特之鹼味，請勿新增有害的硼砂。
粽子的吃法
由於粽子是糯米制品不易消化，端節前後，千萬不要餐餐吃粽子，或只吃粽子忘了其它種類食物的攝取如青菜和水果等，易消化不良、腸胃不適，纖維質不夠，腸胃蠕動不易造成便祕。配一碗清淡的湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜湯等，最後再來一分水果，增加纖維質的攝取，達到營養均衡。
吃粽子時，最好少淋上佐味的沾醬，如蕃茄醬、甜辣醬等，因為這些都是含納量高的調味料，對血壓高或有心血管疾病者不利。
慢性病患者不必完全不吃粽子。
糖尿病患平常已被告知要少吃精緻糖食物，所以湖南甜粽並不適合食用，而鹼粽雖然熱量較小，但是糖尿病人應注意不要沾糖吃，必要時可以用代糖取代；除糖分外，也要小心主食份量，若是以一餐一碗飯的人而言，一個臺灣粽的主食份量就相當於一碗飯，加上配料的肉類，其實就已經相當於一餐所需的份量；若是食用裹蒸粽，更要拿捏好份量。
至於高血壓患者，可以選擇潮州粽或南部粽等調味較少的蒸粽，因為北部粽與裹蒸粽的餡料經過醃漬調味，對於需要限制鈉量的高血壓患者就較不適合；高血脂患者，對於上述所提油脂含量較高的潮州粽，不管甜鹹，一定要特別注意，而南部粽的花生與花生粉也是屬於高油脂類，最好也不要食用。痛風患者如果發現裹蒸粽內包有魷魚、乾貝、鮑魚、等**食材或臺灣粽包有香菇時，千萬要特別小心，以免痛風上身。
由於上述的粽類中多半都屬於過油、過鹹、過甜，這些都不適宜慢性病患，至於一般民眾，為了避免過胖最好也要少吃為妙，因此，一定要熟記少油、少鹽、少糖等吃法，同時為了身體平衡，最好吃粽子的同時也能搭配青菜與水果等多纖維的食品，就可以避免掉不必要的腸胃道不適症狀。
建議糯米部份加上一些薏仁。內餡少放肉和蛋黃，改加些豆乾、香菇、蘿蔔乾等。料理粽子時，使用水煮或蒸的方式。吃完肉粽後，喝一些無油脂的蔬菜湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜等幫助消化。
3樓：糖炒慄女王
我也不會包 跟著人家多學幾次 孰能生巧
4樓：白卡奴鴿
以上各位鳥師，太複雜了吧，````````找個容器自己喜歡的，鋪上葉子，裝上喜歡的口味，煮！
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