1樓：chitao蘸大醬
發芽的姜是可以吃。
生薑發芽主要是碳水化合物含量減少，消耗掉了本身的營養物質，來供給芽生長，就會導致生薑萎蔫和乾癟，纖維變粗。所以說發芽的生薑營養成分減少，營養價值降低。
但是它不會像土豆生芽一樣產生毒素不能食用，可以把芽去掉，接著食用是沒有問題的。發芽的生薑雖然可以食用，但是從營養的角度來講，還是建議吃新鮮的生薑最好。
2樓：左手半夏右手花
發芽的姜是可以吃的。
把發芽的姜切開，可以發現裡面的肉質幹空、纖維變粗，說明姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有發生變化，因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應。而實際上，市面上大多數的姜都有芽，只是不明顯而已。當然，從營養的角度來看，最好還是不要等姜發芽了再吃。
擴充套件資料吃生薑的誤區
生薑中除了含有糖類、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等常見營養素，其還含有很多特殊的營養成分，如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發油、具有抗氧化作用的薑辣素等。但是值得大家注意的是，生薑除了擁有以上幾種有助於人體健康的營養元素，其還含有一種成分，名叫黃樟素。
黃樟素是一種食品新增劑，為無色或淺黃色液體，有樟木氣味，天然存在與生薑、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量級可致癌。所以過食生薑有可能增加癌症的患發率，尤其是肝癌。
3樓：為伍
姜長芽是可以吃滴~ 很多地方都用姜芽做醬菜什麼的。長出的芽是母體裡面有養分，遇到合適的溫度溼度就發芽了，和土豆長芽那種毒不一樣。姜發芽和蒜髮牙差不多，但是營養給芽吸收，母體有些萎縮，味道、口感及香味就遜色些。
4樓：齊哥
姜發芽可以吃啊，如果是土豆，蘿蔔之類的就不能食用了，姜是可以食用的。
5樓：小磊
發芽的土豆不能吃，蔥蒜姜發芽都能吃，只是因營養消耗，食用價值會大打折扣
6樓：百度使用者
發芽的姜可以吃，但是姜芽一定要切了，姜芽有毒，千萬別吃。
發芽的生薑還能不能吃
7樓：匿名使用者
你好 可以吃！bai 植物生長髮育過程
du中遇到不zhi良環境條件時，有的dao會暫時停
回止生長，這種現象稱作休答眠。如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降，如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物鹼，食用時對人體有害；洋蔥、大蒜籽和生薑發芽後肉質會變空、變幹，大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2～3個月。
休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。 所以說，發芽了的大蒜籽姜，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
8樓：地對空飛毛腿
把芽去掉，可以吃。但是，生芽後姜自身的營養成分就減少了。晚上，最好不要吃，常言道：「晚上吃薑，賽過砒霜。」蓄積熱量，容易引起身體不適。
9樓：time弓長張
爛姜中含有黃樟素,可使肝細胞變性、壞死,從而誘 發肝癌、食道癌等,絕對不能食用。
發芽的姜，我覺得能吃，特別是發出來的小芽，很鮮嫩的感覺。
但是很遺憾，沒找到什麼科學依據。
10樓：匿名使用者
把芽挖掉 芽的根部泛淡綠色的地方也要挖掉
11樓：匿名使用者
能吃，發芽的土豆不能吃
12樓：堯逸奈白山
生抄姜是日常生活必襲備的調
味品之一，有些人怕買太少一下子用完沒得用，就買很多放在家裡存著。但是生薑放久了會發生變化，比如有些會發芽。姜發芽了還能吃嗎？它會不會變質了？吃下去之後對健康有沒有影響？
其實發芽的生薑是可以吃的。將發芽的生薑切開後，會發現裡面肉質幹空、纖維變粗，這說明它的營養成分已經開始減少，營養價值降低。但是它的主要成分並沒有發生變化，食用後不會出現中毒或其它不良反應。
事實上，市面上售賣的姜大多數都有芽，只是不太明顯而已。當然，從營養的角度來看，還是沒有發芽的生薑比較好。
發芽的姜可以吃，但腐爛的姜是絕對不可以吃的。爛姜含有一種叫做黃樟素的物質，可以使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌。
13樓：帶相機去環遊啊
生薑發芽了還能吃麼？吃了會怎麼樣？很多人都搞錯了
14樓：泉彩榮己夏
生薑發芽可以吃，只要這塊姜不爛掉。發芽的生薑可以證明生薑胚芽組版織沒有被破壞，據權
瞭解，植物生長髮育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱做休眠。休眠可以使營養物質消耗及水分蒸發減少，休眠蔬菜遇到合適的生長環境就會發芽。我市正在銷售的生薑多是去年收穫儲藏的，現在休眠期已過，氣候適宜，正是發芽的時候。
蔬菜發芽，重量會減輕，品質下降，如馬鈴薯發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物鹼，食用時對人體有害；生薑、洋蔥和大蒜髮芽會消耗莖中的營養物質，出現萎縮、乾癟，食用價值降低。所以說，發芽了的生薑，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會打折扣。
發芽了的姜能吃麼?
15樓：匿名使用者
可以吃！ 植物生長髮育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作休眠。如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。
有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降，如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物鹼，食用時對人體有害；洋蔥、大蒜籽和生薑發芽後肉質會變空、變幹，大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。 所以說，發芽了的大蒜籽姜，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
16樓：我是那小誰
發芽的姜是能吃的，和日常看到的普通姜是一樣的，姜發芽是因為在惡劣的環境下，一種自我保護的措施，這種情況是叫做冬眠，一般等到姜發育好了，代謝的功能就降低的，所以就會有發芽的現象，這個情況不用擔心，是能吃的，經常吃薑是能夠禦寒的，吃薑能夠殺菌消毒，對身體是有很好的好處，所以不用太擔心，日常可以多吃一些姜，姜能夠提升身體的抵抗力，不容易感冒，感冒的時候喝姜水也是有輔助的功效，姜水是直接用姜在水裡煮開就可以，這樣的營養價值是很高的。
17樓：打小抄丶
可以吃 不過發芽的土豆不能吃
18樓：牽強笑
可以吃，但味道，口感會差些
19樓：襲格渠煜
姜長芽是可以吃滴~
很多地方都用姜芽做醬菜什麼的。長出的芽是母體裡面有養分，遇到合適的溫度溼度就發芽了，和土豆長芽那種毒不一樣。姜發芽和蒜髮牙差不多，但是營養給芽吸收，母體有些萎縮，味道、口感及香味就遜色些。
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