1樓：匿名使用者
五色花米飯是布依人的特產，不但色彩鮮豔美麗，而且香味濃郁。顏色一般有紅、黑、紫、白、黃五種，當然，也可以根據個人的喜好染成其他的 顏色。
每年的三月三民族節日以後，布依人會上山挖來幾種可食用的植物，將它的根莖葉搗碎，提取出紅黃藍三種顏色，再用這三種顏色調配出紫黑兩色。這樣，用來染飯的顏色就都準備好了。然後，將泡好的糯米分別裝在五個小瓦盆中，將五種色汁分別摻進去攪拌，待色汁完全將糯米浸透後，就把五盆色米拿到小河邊淘洗。
淘好後的米才可以攪和在一起，放到甑子裡蒸熟，最後倒入簸箕內晾乾。這時五色花飯色彩繽紛，清香可口，可涼吃，也可蒸熱再吃。喜甜食的，就加上點蜂蜜，又香又甜。
2樓：匿名使用者
五色花米飯是布依人的特產，不但色彩鮮豔，而且味道悠遠。色彩一般有紅、紫、黑、白、黃幾種，叫「五色花米飯」。每年的秋後，布依人就把上等的糯米挑選出來，單獨放好留待做花飯用。
到次年三月三民族傳統節日時，到山上或房前屋後挖回幾種可食用的野生植物，把這些植物的根、莖、花、葉分別搗碎，提取出紅、黃、藍三種色素，再用這三色調出黑、紫兩色，做花飯的五種顏色就準備好了。
白色是米的本色，紅、大紅、紫三色是用一種叫作「姐妹飯葉」的植物的色汁來浸泡，顏色間的區別是葉濃度的差別；黃色是用一種叫作「黃米飯花」的植物花籽浸泡而成，黑色是用麥稈草類燒後用水浸泡，再濾其灰渣，取其色水浸泡而成；紫黑色是用楓香樹的葉汁浸泡而成。
泡好的糯米分別裝在五個小瓦盆中，將五種色汁分別摻進去攪拌，待色汁完全將糯米浸透後，就把五盆色米拿到小河邊淘洗———小河的名字叫多依，多依河畔淘花米飯的布依少女是這條女兒河上最美的風景。淘好後的米才可以攪和在一起，放到甑子裡蒸熟，最後倒入簸箕內晾乾。這時五色花飯色彩繽紛，清香可口，可涼吃，也可蒸熱再吃。
喜甜食的，就加上點蜂蜜，又香又甜。
做好的五色花飯如果在節日期間吃不完，還可以做成圓圓的小飯糰，或讓其自然晒乾後收藏起來，日後慢慢吃。小飯糰是要用油炸的，膨脹酥脆的花飯糰不僅香脆，且外觀好看，是最好的下酒萊。晒乾的花飯，舀在碗裡用開水泡軟，即成花粥。
如果在粥裡再煮幾個荷包蛋進去，這雞蛋花米粥就是布依人待客的最高禮儀了。
五色花飯的妙處，或許還不僅在吃時的美味，更在於那製作過程中詩意的溢淌；染花飯的顏色須自己採挖野草來提取、調配，染好的飯要拿到小河邊淘洗，一灣碧水隨著布依少女的歡笑被染成了五彩的顏色……
布依族的「五色飯」主要是什麼米？
3樓：本溪綜合資訊
食bai材是糯米、紫番藤、黃花、du楓zhi葉、梔子。
五dao色糯米飯是布依回族、壯族地區的傳答統風味小吃。因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱「烏飯」。每年農曆三月初三或清明節時節，廣西各族人民普遍製作五色糯米飯。
壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五穀豐登的象徵。其主要食材是糯米、紫番藤、黃花、楓葉、梔子。
4樓：匿名使用者
五色米飯是布依人的特產，不但色彩鮮豔，而且味道悠遠。色彩一般有紅、紫、黑、白、黃幾種，叫「五色花米飯」，有的只染紅、黃、白三色，叫「三色花米飯」。
五色糯米飯的植物哪有賣,五色糯米飯是分別用什麼植物染色而成的？？
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