1樓：匿名使用者
今天中午剛做就看到了這個問題，先上圖好了，好吧，我就是買了兩塊豆腐一點肉末，最最重要的是，麻婆豆腐調料包！照著上面的步驟，簡單方便還灰常美味哦！
2樓：百度使用者
豆腐焯水加點鹽，而且要沸水，兩個作用，一是去腥二是加熱，應為在鍋裡少的時間比較短，豆腐心沒有熱口感就不好。 肉末據說當年是用牛肉的，但是現在都用豬肉，車輻老先生在其作品川菜雜談有相當精彩和感人的描述！
3樓：百度使用者
嗯，不是很擅長，做菜自己吃到胃疼，前兩天做了麻婆豆腐，快出鍋時豆腐一點味兒也沒有，所以我往裡邊放了老乾媽，完美，還是老乾媽好啊。
4樓：百度使用者
首先是豆腐焯水是個比較關鍵的步驟，這個步驟一般要加點鹽，可以保證豆腐結實不壞，另外北方的同學要注意，這個用的是嫩豆腐，不是老豆腐。其次是炒肉末，個人認為帶點肥肉的牛肉末是最好的，可以非常完美的將牛肉的檀香味發揮出來，與豆腐配對簡直是絕配啊。第三是將豆腐放到炒的肉末裡面包裹後，需要加入水，很多同學偷懶直接用了開水，實際上這個環節是融合的關鍵，至少豆瓣醬是必須的，有條件的同學還可以加入適量高湯製成混合型湯汁，然後就是燉了~最後的辣椒末蒜苗青豆等作為點綴，個人認為可視個人口味酌情新增。
5樓：獨身女王
嫩豆腐焯水，鍋中下肉沫薑末炒幹，加入豆瓣醬，四分之一的德莊火鍋料（牛油），兌水，加入豆腐，雞精，收汁，勾芡，裝盤，撒花椒麵，蔥花~
6樓：百度使用者
試過牛肉末（粒），豬肉末（粒），雞肉粒。如果肉粒需嫩，肉末則酥，最好料酒姜蒜末生粉少許醬油醃製一下豆腐試過嫩豆腐，韌豆腐，日本豆腐，都差不太多，盒裝的開啟縱橫劃幾刀倒入開水鍋中文火燙著，便不易碎。醬試過豆瓣醬（辣和不辣的），香辣牛肉醬，香菇醬，拌飯辣椒醬，都要加點糖。
加香菇粒勾芡加半勺高湯粉或雞精提鮮，吃不了花椒的可以滴花椒油也一樣，香麻醬香濃郁是道怎麼做都好吃不易失手的硬菜，嗯，想用鮮蝦仁做一次。
7樓：抽轉組
我自己的做法。豆腐，切塊，焯水。大小看著感覺走。
我喜歡1.5cm的正方體，豬肉切細末,，蔥薑蒜切粗末，蒜苗(韭黃) 50-100g，切0.5cm段制，豆瓣醬，醬油，大概比例5/1 一小勺，料酒和兩匙清水，半小勺糖，半小勺青麻椒，用攪拌機打碎，制粉 一小勺，三隻幹辣椒，半小勺芝麻，用攪拌機幹磨成粉。
烹飪過程：用大概80ml油，放入蔥薑末，然後燒開後20秒，蔥薑蒜味道都出來，然後倒入制好的醬水，中火熬製大概1-2分鐘，會發現油色變紅，然後放入肉末，炒一下大概半分鐘，再放入焯水後的豆腐塊，豆腐本身會出水，只要整個湯汁能把豆腐托住就成，燒3-5分鐘，入味收湯倒入蒜苗段，出鍋用大碗裝，會發現油汪汪紅紅的顏色很好看，然後把幹磨好的粉末撒到上面就ok了，吃的時候一定小心，豆腐非常燙...
8樓：匿名使用者
習慣的吃法：首先去超市買一罐祁縣豆瓣醬，準備些肉餡 ，豆腐切小塊（滷水豆腐最好）。先把肉餡炒7分熟，肉要炒散了，倒入郫縣豆瓣醬，翻炒兩下放入切好的豆腐塊，倒入一些水，咕嚕幾分鐘收鍋就好了。
如果有榨菜末最好可以放裡面接一下味道，沒有也也可以。比較簡單的家庭做法。可以嘗試一下，味道不錯。
怎么樣才能做出好喝的豆腐腦呢，怎麼樣才能做出好喝的豆腐腦呢？
家中製作豆腐腦的方法 家中製作非常簡單，只需準備一點兒葡萄糖內脂 食品新增劑商店有售 具體方法，豆漿燒開後，趁熱加入葡萄糖內脂，用乾淨筷子稍攪一下，隨即靜置即可。豆漿可以用豆漿機自制，也可以買。如果準備做二碗豆腐腦，可用一小把黃豆，事先泡好，用豆漿機制成熟豆漿，葡萄糖內脂的用量大約是象小指甲蓋這麼大...
怎麼才能做出好吃的豬腳姜
姜要選老薑，老薑比較祛風，姜皮去掉後拍一下，然後把姜在沒油的鐵鍋上炒到少許金黃色，把姜和甜醋小火煲二小時，往後，每天早晚起碼煲1小時，十天左右姜吃起來好像吃紅薯一樣，豬腳是買的前腳 豬手 這樣肉比較多不肥，最後，豬手是先飛水在把豬手煮20分鐘，如果直接把豬手放進醋裡面煮那麼久肉很硬 把雞蛋豬手放進去...
用什麼樣的材料才能做出好吃的餅
廣州新崬方烹飪校園推薦 1.口袋餅 用料 麵粉200克 做法 1.麵粉中加入適量的溫水,充分地揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘 2.餳好的麵糰揉搓成條,再分成約50克重的小劑子 3.將小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成約0.2釐米厚的麵皮 4.取一張擀好的麵皮,用小刷子在麵皮的中間刷上油,邊緣刷上水...