1樓：檸檬一家人
一、文化掌故
例如：在江蘇有一道菜叫「龍鳳會」，這道菜是個文化掌故。原來是「霸王別姬」，原料是甲魚燉雞，用的就是文化的典故。
作為一個優秀的服務人員、推銷人員，要能把我們研究出的菜品通過文化，通過菜餚的營養知識、菜餚的旁通知識將它銷售出去。
二、營養介紹
作為一個研發人員和廚師包括服務人員，對營養必須要了解。大體可以這樣理解，凡是豆類都含優質蛋白質和鈣、磷、鐵，含硒豐富的食物首推芝麻、麥芽和中藥材黃芪，其次是酵母、蘑菇……凡是蔬菜類都含有維生素，凡是穀類都含有維生素b1、b2等。
三、口味搭配
每一道菜都是師傅精心製作而成，點菜員應把握為客人所點菜的口味必須要有個遞進作用，讓客人感覺一道菜比一道菜更有味道，口味更好，當然這需要掌勺師傅的大力配合。
2樓：蹉耘巫德昌
這種能力**於連續不斷的培訓。
為客人介紹菜品和酒水是一個餐飲企業服務能力和員工素質的綜合體現。這種能力**於連續不斷的培訓。介紹和推薦應該是兩個不太一樣的問題。
介紹菜餚是第一步，推薦是第二步，可以說，只有第一步做好了，才有第二步。
一、準備工作：1、正確穿著規定的**，並保持整潔；2、恰當修飾儀容、做到協調、大方、得體；3、精神飽滿，振作；4、帶好相關宣傳冊，**品；6、確認當日的**菜品和酒水內容；
二、推銷技巧：1、不只是接受顧客的指令，還應做建設性的推銷；2、謹記客人姓名和愛好菜品和酒水；3、熟悉菜品、酒類品牌，明白推銷酒水的品質、風格等；4、生動的描述；5、不可強令客人多消費，在任何場合顧客滿意比銷量更為重要；6、多做主動推銷；7、注意語言藝術及表情，要溫文有禮，大方得體；8、注意「主隨客便」，對不同的客人應做不同的推銷；9、找準主賓進行推銷；10、要善於利用第三者的意見，比如借鑑社會上有地位的知名人士對酒的評價來說明酒的質量和**的公道，說×××一來我這裡就點名要喝×××，點×××菜品；11、利用客人之間的矛盾，比如兩位客人用餐，一位想喝，另一位不想喝，服務員利用想喝的那位客人的意見，讚賞其觀點，使另一位改變主意。
三、步驟1、問候在座的客人，注意微笑；2、用適當的方法開啟話題；3、向客人介紹本店特色菜品和酒水；4、仔細傾聽客人的意見，耐心解答客人的疑問；5、在倒酒時要將酒瓶標籤面對客人，注意手指不要遮往標籤6、如果客人沒有選擇推薦菜品，也要繼續以自然、誠懇的態度接受顧客自己的決定；7、應自始自終保持良好的精神狀態。
四、心理準備：
1、自信是服務員最重要的素質之一，要充分相信自己，包括相信自己的工作能力，並能將這種自信充分感染給顧客，這種自信**於自身綜合素質和能力的完善，對本企業的充分了解。
2、服務員要熱愛自己的工作，要克服服務過程中的心理障礙，尤其要去掉那些認為**服務是比別人低一等的錯誤觀念。服務是社會分工不同而已。
3、服務員必須誠實、誠懇，不弄虛作假，不能為追求一時的業績效果，作虛假說明或不真實承諾，要讓顧客感覺到你是在關心他，幫助他，是為他服務，是他的知心朋友，而不是哄騙他上當。讓顧客首先從心理上接受你的觀點。
4、熱情主動是我們任何工作的一項要求，對於服務工作來說尤為重要，我們的工作目的就是要別人接受我們良好的服務，不可以是一種被動，等待上門的態勢，不能等著顧客先來問我們，而應該積極主動，打破顧客戒備心理。熱情也重在保持，不能因為不喝我們的黃酒，就一下子冷冰冰。**員也應該勤勞，不可以懶散、懶惰。
6、勤于思索，善於總結。
另外，還要注意各國賓客不同宗教信仰和飲食習俗和生活習慣，如多數歐美客人不感興趣的如用動物內臟所制的菜餚。國內南方客人一般喜歡吃清淡，鹹、甜適中的菜餚。而北方客人則喜歡帶有辣酸口味的菜餚。
消費能力高的客人喜歡吃廣東菜，一般消費能力的客人對菜系的挑選就不甚明顯。
如何為客人提供優質服務，飯店如何為客人提供優質服務
首先客人進門要熱情迎客。這很重要。再就是慢足客人的需要。客人的需要有菜的味道好，出菜的速度快。服務員的服務要熱情周到，不能老是要客人叫，要能提前發現客人的需要，主動的為客人服務。客人來消費就是為了滿足需要。不光要菜做得好，好的服務能給客人留下深刻的印象。這樣就會有很多的回頭客。本人在酒店做過，總結的...
如何為小程式配置,如何為小程式配置HTTPS
一 配置baihttps必須要ssl證書du。二 登陸購買ssl證書 zhi 三 前提條件dao獨立伺服器或支援 內ssl的主機 域名。四 容提供伺服器作業系統與域名，根據ssl證書籤發商的教程安裝證書。五 完成安裝後檢視 原始碼，https 不允許呼叫http普通協議資料，比如 js 等。微信小程...
如何為孩子打造舒適的書房，如何為孩子打造一個舒適的書房？
一份安靜的環境往往可以使人更好的去思考 去記憶 去學習，因此在家裝上面整間書房的色彩可以選擇淺色系，這樣不僅僅能夠營造出一種安靜的學習氛圍，還可以使整個空間顯得整潔。在傢俱選擇上可以選擇天然的原木色傢俱，原木色褪去世俗的浮華，高雅的書香氣息隱於其中，給書房溫馨寧靜的氛圍，讓孩子能夠沉下心學習，效率會...