1樓：林夕的微笑
炸油抄餅的原料：中筋麵粉750g，酵襲
母粉3茶匙，
bai鹽1＋1/2茶匙，小蘇打
du1茶匙，食用油3大匙，溫水zhi375g。
炸油餅的做法：將酵dao母粉倒入分溫水中，調勻靜置一會兒。麵粉、鹽、小蘇打拌勻，倒入酵母水，揉成團。
在麵糰中按個坑，將食用油倒入。慢慢揉，讓油充分和麵融合，最後成光滑的麵糰。蒙上保鮮膜，室溫放置一夜。
面板上抹一層油，將發好的麵糰輕輕擀成圓片，薄些就是薄脆，厚點就是油餅。然後正面中間劃一刀，圓片翻過來，在兩邊各劃一刀。油燒熱，炸的時候要中火。
把圓片平放入油鍋。火候合適的話，馬上就會起泡，三五秒就翻面，再過三五秒就好了！
提醒：炸油餅不能等到炸得很焦的時候再出鍋，因為往往在炸的時候看到的顏色淡，拿出來就更深了。另外，在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。
自家制作的油餅不放明礬和食鹼，沒有那麼多大泡泡膨起，所以不如炸油餅的攤上賣的好吃，尤其是冷了後就很硬了。但剛炸出來的時候還是很香很好吃的。
2樓：匿名使用者
大油炸，時間長點就起泡了
油餅怎麼樣做的好吃
3樓：匿名使用者
主要原料
面，油主要營養成分
高熱量、高油脂類食物
適宜人群
老幼皆宜
***在連續高溫炸制中，含有多種揮發性有毒物質，不宜長期使用
目錄1簡介
2做法3山西油餅
4寧夏回民油餅
5福建油餅
6營養知識
7適合人群
8網路語言
9姚政的粉絲
摺疊編輯本段簡介
油餅和油條一樣是老北京的風味，老北京人一般把它當作早點。老北京人吃油餅時會就著豆漿吃。油餅的製作方法和油條一樣，只不過是做得形狀不一樣。
先把面抻成元餅狀，要在上邊弄幾個洞，再塗上食用油，就可以放入鍋中炸了。油餅
摺疊編輯本段做法
摺疊北京油餅
家庭炸油餅方法
【主要食材】： 米麵類
【菜系】： 麵點
【特點】： 面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。
【用料】：麵粉（標準粉） 500g；鹽 2茶匙（10g）；小蘇打 1/2茶匙（3g）；發酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（實耗30ml）。
【做法】：取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
最後於麵糰表面刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作麵糰）。 取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。
並在麵餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。
兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。
摺疊編輯本段山西油餅
下油鍋之前的油餅【麵食名稱】：油餅
【晉西南語】：油託
【做 法】：見北京油餅做法
與北京油餅不同的是，山西的油餅是圓的，注重色、香。
【小貼士】：
1.在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。
2.選擇鐵(補鐵產品，補鐵資訊)鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。
【適宜人群】：一般人群均可食用
高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用；老年人、孕婦、肥胖人群少食或不食。
摺疊編輯本段寧夏回民油餅
油餅大籠【麵食名稱】：油餅
【地方方言】：油的發音帶有鼻音，餅的發音為輕聲。
【配 料】：水、麵粉、發酵粉、油、雞蛋、鮮奶、香草、（回民祕方）。
【做 法】：將面發酵後，加入雞蛋、鮮奶、香草（祕方加入時間未知），分小塊，擀成圓形，麵餅中心切兩刀（通常油餅必須兩刀），放入油鍋炸至金黃色，出鍋瀝油。
【外 觀】：相較其他地方油餅，寧夏回民油餅出鍋後，麵餅表面平整光滑無起泡。信義市場大油鍋
【特 色】：寧夏回民油餅與山西油餅同是圓形，注重色、香。不同的是，寧夏回民油餅以甜味為主，但不膩口。
剛出鍋的熱油餅，和放冷後的涼油餅，口感完全不同。熱油餅，麵餅柔軟粘，彷彿吃麵一樣，不會有吃其他餅類的那種澀口感。涼油餅，麵餅鬆脆沙，口感有嚼頭，香甜。
且，可將涼油餅放在電飯煲內蒸熟的米飯上悶幾分鐘，出鍋後，口感又有不同，請自行嘗試。
【推薦店面】：寧夏銀川市信義市場西口轉角。（2023年6月售價2元/個）
摺疊編輯本段福建油餅
【麵食名稱】：油餅油餅製作
【配 料】：黃豆、大米、水、蔥花。
【做 法】：將黃豆和大米淘洗乾淨後用用水泡10個小時，用石墨將黃豆和大米磨出漿，中間不用加水。把鹽、蔥花加入磨好的漿裡面，攪拌均勻。
在鍋裡倒入油，燒至6成熱後把漿裝上圓鐵勺內，攤平。放入油鍋中炸至雙面鼓起。 呈金黃色撈起。
【特點】：質地柔軟味道醇香.
4樓：匿名使用者
你們那邊的特色菜是什麼？我也做做試試
5樓：大榮有喜
方法簡單，一看就會，新手好操作
6樓：小小呂子博
小麥麵粉400克
橄欖bai油適量
duzhi
用餐人權數：步驟1
麵粉加熱水用筷子攪拌成棉絮狀，再加一點冷水活成麵糰，用蓋子蓋上，醒30分鐘
2蔥切成細細的蔥花
3取一塊麵揉到光滑麵糰，壓扁
4用擀麵杖擀成薄薄的圓餅
5刷一層橄欖油，撒上適量的鹽抹勻
6均勻的撒上蔥花、胡椒粉
7在四周切幾刀，中間不要切斷，依次折向中間8摺好再用擀麵杖擀一下
9平底鍋放油，小火
10把麵餅放進去，在餅上面再倒一點油，刷開11煎到表面有氣泡鼓起翻面煎另一面
12煎到兩面金黃即可
7樓：廚娘小寧
炸油餅，面魚兒，配方分享
8樓：庚昂可冬卉
在用雞蔥狀油成、放放末入醒成可餅成內鍋面。、卷蛋餅一鹽油會杆杆即，入卷、烙，花和
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