1樓：善良的問天旺
廣東人對春節時間的界定，一般從農曆12月23日至次年的正月16日，統稱為過年。團年飯是過春節的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究意頭。吃團年飯前先祭祖或拜神，香燭燒完才開飯。
席上一般有雞（寓有計）、魚（寓年年有餘）、蠔豉（寓好市）、生菜（寓生財）、腐竹（寓富足）、蒜（寓會計算）等以求吉利。此外還有紅豆餡糯米皮的炸油角、炸煎堆、炒米糕。小吃果品類如芋頭糕、糖蓮子、炒粉皮、芝麻酥、花生酥。
1、油角
作為廣州人，相信沒人不知道油角吧？！油角彎彎，家財百萬；油角又叫角仔，各個地方口味不同，所用原料也不盡相同，有的是甜的，有的是鹹的，但廣州多數都是喜歡吃甜的。
廣州人過年要炸油角，取「起鑊」意頭，是為求來年的日子也像那隻油鑊似的油油潤潤、富富足足。以前的廣州人，不管富家還是窮人，到了歲晚，總要開油鑊。油角有大有小預示一家平安。
油角象徵的吉祥意義：形狀像「荷包」，亦即錢包。雖然叫油角，做法好似炸餃子。
但油角的餡是甜的，還拌以椰絲、炒花生、芝麻等等香實果攪碎而成，包在餃子皮裡。與包餃子不同的是油角不用褶邊而是鎖邊，對摺粘合後，用指甲沿邊一路輕捏成麻繩狀，然後適度煎炸即可食用。
2、蛋散
除了油角外，廣州人過年也炸蛋散，以香脆著稱。相傳是有一回過年，當每家人都準備好花生、芝麻、糖等餡料包油角下鍋時，有一家人卻窮得沒錢買餡料，於是就把本來用來做油角的麵糰壓扁了下油鍋。新年到，窮人拿出那些麵糰來招呼朋友，大家都發現其又酥又脆，入口即化非常好吃，於是便問名字，窮人細想後說：
「因為配料有雞蛋，而且入口即化的特點就像散了架似的，就叫蛋散吧。」 而在廣州，做得較好，較有心得的應該就是蓮香樓、陶陶居、東海酒家這些酒樓了。
3、糖環
糖環是廣西、廣東一帶有名的特產小吃，流傳於廣東廣州、惠州、東莞、深圳、香港新界等地，在桂北山區賀州一帶也有流傳，做法類似。在應節食品當中，糖環大概是最為美觀吸引眼球的，它形狀別緻，外面一個圓環，裡面像五角星，寓以環環相扣，生生不息之意。糖環有著悠久的歷史。
2樓：匿名使用者
廣州春節傳統特色美食有很多，以下這些都春節必吃的美食：
油角、蛋散、糖環、煎堆、糖果、紅瓜子、湯圓、臘味、笑口棗。
3樓：青源
廣州春節傳統特色美食有很多，例如油角，蘿蔔糕，煎堆，糖果，蛋散，糖環，海味乾貨，臘味，湯圓。
4樓：向無名者致敬
廣州人過年必吃的10種食品:
1、油角
廣州人過年要炸油角，取「起鑊」意頭，是為求來年的日子也像那隻油鑊似的油油潤潤、富富足足。以前的廣州人，不管富家還是窮人，到了歲晚，總要開油鑊。油角有大有小預示一家平安。
油角象徵的吉祥意義：形狀像「荷包」，亦即錢包。雖然叫油角，做法好似炸餃子。
但油角的餡是甜的，還拌以椰絲、炒花生、芝麻等等香實果攪碎而成，包在餃子皮裡。與包餃子不同的是油角不用褶邊而是鎖邊，對摺粘合後，用指甲沿邊一路輕捏成麻繩狀，然後適度煎炸即可食用。
2、蛋散
除了油角外，廣州人過年也炸蛋散，以香脆著稱。相傳是有一回過年，當每家人都準備好花生、芝麻、糖等餡料包油角下鍋時，有一家人卻窮得沒錢買餡料，於是就把本來用來做油角的麵糰壓扁了下油鍋。新年到，窮人拿出那些麵糰來招呼朋友，大家都發現其又酥又脆，入口即化非常好吃，於是便問名字，窮人細想後說：
「因為配料有雞蛋，而且入口即化的特點就像散了架似的，就叫蛋散吧。」而在廣州，做得較好，較有心得的應該就是蓮香樓、陶陶居、東海酒家這些酒樓了。
3、糖環
糖環是廣西、廣東一帶有名的特產小吃，流傳於廣東廣州、惠州、東莞、深圳、香港新界等地，在桂北山區賀州一帶也有流傳，做法類似。在應節食品當中，糖環大概是最為美觀吸引眼球的，它形狀別緻，外面一個圓環，裡面像五角星，寓以環環相扣，生生不息之意。糖環有著悠久的歷史。
4、煎堆
俗話說「煎堆碌碌，金銀滿屋。」廣東煎堆更是品種多樣，除了「圓碌碌」之外，還有扁扁的九江煎堆，空心的龍江煎堆等等。煎堆五味調和,鹹甜適當,意謂人丁興旺,花開富貴,閤家平安,萬事大吉,寓示著人們的美願。
為民間過年，必備的食品，而現在也逐漸流行送煎堆，而這也代表了對朋友的祝福。在廣州，儘量燒在街邊小店購買煎堆，因為煎堆做工複雜、要做得好吃、又圓又飽滿，一定要認準老字號，首選廣州酒家、陶陶居、東海酒家。
5、糖果
這裡的糖果不是指一般的糖，而是指糖冬瓜、糖蓮子、糖馬蹄(荸薺)、糖蓮藕這種涼果年貨。過年的全盒裡面必備這些糖果，寄望來年生活甜甜蜜蜜。糖蓮子寓意年生貴子，糖馬蹄就是預示來年做事馬到成功，糖蓮藕，就是寓意年年都有，糖冬瓜表示團圓。
6、紅瓜子
過年的全盒裡面，除了有糖果，還必定有紅瓜子，而且還會擺在全盒的中間的圓圈位置。親友來訪時會邊喝茶聊天邊嗑瓜子，打麻將時也會必備一把瓜子。紅彤彤的瓜子寓意著新年紅紅火火，大吉大利。
7、湯圓
湯圓，或稱元宵，是一種中國人在農曆正月十五元宵節必吃的食品。曾有多種名稱，如面繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角等，明永樂年間正式定名為元宵。民間過元宵節吃元宵的習俗。
元宵由糯米制成，或實心，或帶餡。餡有豆沙、白糖、山楂、各類果料等，食用時煮、煎、蒸、炸皆可。起初，人們把這種食物叫「浮圓子」，後來又叫「湯糰」或「湯圓」，這些名稱「團圓」字音相近，取團圓之意，象徵全家人團團圓圓，和睦幸福，人們也以此懷念離別的親人。
8、臘味
「臘」是一種肉類食物的處理方法，指把肉類以鹽或醬醃漬後再風乾。農曆十二月稱為「臘月」，天氣寒冷且乾燥，肉類不易變質且蚊蟲不多，適合風乾制臘味，因以為名。廣州人家過去講求「秋風起，吃臘味」，隨著飲食潮流改變，如今的臘味一年四季可食，更因為既有傳統意義又實用體面，而漸成市民選擇年貨的心水。
9、海味乾貨
海味乾貨多指晒乾後，加工的食物，能儲存的時間較長，價值也相對較高。海味乾貨包括的東西很多，包括髮菜、冬菇、蠔屎、魚翅、幹鮑等等都屬於海味乾貨。因為這些東西體面，而且又是過年的時候會用到，所以很多老闆都會選擇它來發給員工，而且也非常的適合用來送禮。
10、笑口棗
笑口栆，或稱細煎堆，是一種中國人在農曆正月十五元宵節必吃的食品。明永樂年間正式定名為元宵。民間過元宵節吃元宵的習俗。
元宵由糯米麵粉，雞蛋，糖，芝麻製成，實心。人們把這種食物叫「笑口栆」，是由於在高溫油炸過程中麵粉表面出現爆裂，樣子就像人開口大笑一樣，象徵全家人開開心心，笑口常開，寄託了對未來生活的美好願望。因為做笑口棗不太複雜，所以廣州各大小西餅鋪子都能買到，而且味道都不錯呢。
5樓：匿名使用者
煎堆「煎堆碌碌，金銀滿屋；油角彎彎，家財百萬。」這是廣東人過年的溫暖記憶之一。臨近大年三十，各家各戶就張羅著「開油鍋」、炸煎堆了。
煎堆，華北地區稱麻團，東北地區稱麻圓，海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，是中國油炸麵食的一種，由於流行於廣東地區，因此也是廣東油器的一種。
明末清初文學家屈大均在《廣東新語》中已有記載：「廣州之俗，以烈火爆開糯谷，名曰爆谷，為煎堆心餡。
清末民初的一首《羊城竹枝詞》也有「珠盒描金紅絡索，饋年呼婢送煎堆」之句，可見當時已有把煎堆作為年宵禮品之俗。據專家考證，煎堆就是由唐代以前的「煎䭔（duī）」演變來的。
廣東人制作煎堆由來已久。在煎堆「家族」中，品種眾多，有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等，但當以龍江煎堆為上品。龍江煎堆呈球形（寓團圓之意，有「碌得起」的吉祥意蘊），糯米粉做皮，炸至金黃，表皮勻布芝麻，爆谷餡甘蜜味濃，其皮酥脆異常，為新春送禮佳品。
煎堆在香港的粥品店會視作油器發售，而部份香港酒樓也會視之為點心發售。
海南風味小吃很多，較為獨特的要算煎堆了，在海口又稱珍袋（均為海南方言音譯），一種油炸米制品。色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。
在海南，元宵節時敬神祈福，老人賀壽，或是建房上樑，孩子滿月招待客人，煎堆總是少不了的，久別家鄉的海外僑胞歸鄉，也總忘不了嘗一嘗煎堆的美味。平常市面上賣的煎堆不過小拳頭般大小，而在農曆二月十五日軍坡節期間，煎堆做得格外大，有的像籃球似的。據老人講，古代在軍坡節祭神用的煎堆還要大，煎堆小了神靈會發怒的。
煎堆風味獨特，製作考究。須精選新鮮糯米，入水浸泡5小時左右。然後再用石碾碾為米粉狀，用篩子篩取精細部分，再用水搓成粉團，放進鍋中煮熟，然後滲和餘下的糯米粉用手搓擦，使其均勻，而後捏成拳頭大小的空心米糰子，加進餡料。
餡料有花生糖、椰蓉、豆蓉、冬瓜糖果、椰子絲、芝麻、肉丁和冬瓜糖等，接著把芝麻灑在糰子表皮上，放進油鍋裡炸，油最好是椰子油或花生油。
油炸時，邊炸邊不停地翻動，使其厚薄一致，圓圓勻稱，幾分鐘後撈起，涼一會再炸，如此
三、四次，直到表皮呈金燦燦的。食用時，須用剪刀剪成小塊或用手掰破分片。
6樓：一物獨心
廣州春節傳統特色美食，有紅燒魚，鹽焗雞，姜蔥雞，白斬雞，叉燒肉，燒鵝以及靚湯。這些美食都是比較傳統的美食，廣州春節過年的時候都是很受歡迎的特色美食。過年桌面上每年都會有的就是白斬雞，燒鵝，清蒸魚和一些臘味菜，其他的要麼是海鮮，每年都不是太一樣，家裡都差不多。
要是在外面吃的話，比較有特色就是盆菜了，這菜裡食材非常多，也很好吃，算是很有特色的酒席菜了。特別是大年三十的團年飯，是過春節的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究好彩頭。吃團年飯前一定要先祭祖或拜神，香燭燒完才開飯。
開飯時老輩先動筷子，小輩才能夠夾菜。
席上一般有雞（寓有計）、魚（寓年年有餘）、蠔豉（寓好市）、生菜（寓生財）、腐竹（寓富足）、蒜（寓會計算）等以求吉利。此外還有紅豆餡糯米皮的炸油角、炸煎堆、炒米糕。小吃果品類如芋頭糕、糖蓮子、炒粉皮、芝麻酥、花生酥。
7樓：匿名使用者
廣州春節傳統美食有很多，出名的就有: 油角，糖環，蛋散，煎堆，湯圓，笑口棗，紅瓜子，燒麥，臘味，雲吞等等。
8樓：匿名使用者
1、煎堆
俗話說「煎堆碌碌，金銀滿屋」。廣東煎堆更是品種多樣，除了「圓碌碌」之外，還有扁扁的九江煎堆，空心的龍江煎堆等等。煎堆五味調和,鹹甜適當,意謂人丁興旺，花開富貴，閤家平安，萬事大吉，寓示著人們的美願。
為民間過年,必備的食品，而現在也逐漸流行送煎堆，而這也代表了對朋友的祝福。
2、角仔
廣州人過年要炸油角，取「起鑊」意頭，是為求來年的日子也像那隻油鑊似的油油潤潤、富富足足。以前的廣州人，不管富家還是窮人，到了歲晚，總要開油鑊。油角有大有小預示一家平安。
油角象徵的吉祥意義：形狀像「荷包」，亦即錢包。雖然叫油角，做法好似炸餃子。
但油角的餡是甜的，還拌以椰絲、炒花生、芝麻等等香實果攪碎而成，包在餃子皮裡。與包餃子不同的是油角不用褶邊而是鎖邊，對摺粘合後，用指甲沿邊一路輕捏成麻繩狀，然後適度煎炸即可食用。
3、蛋散
蛋散在新年的寓意並不十分明確，但確是現在每一個家庭都會自制的年宵品。廣州人每年都要在家炸蛋散，這叫「開油鍋」，寓意家裡人丁興旺、衣食無憂。傳統上，還會炸油角、煎堆。
但是相對的，炸油角、煎堆會比較麻煩，所以都會挑最簡單的蛋散。
4、蘿蔔糕
蘿蔔糕是一種常見於粵時茶樓的點心，同時也是廣東人每逢過年時必備的賀年糕點之一，意為「高升」。除廣東以外，蘿蔔糕在臺灣、新加坡及馬來西亞地區亦甚為普遍，當地華人以閩南、潮汕語稱之為「菜頭粿」。
5、糖果
這裡的糖果不是指一般的糖，而是指糖冬瓜、糖蓮子、糖馬蹄(荸薺)、糖蓮藕這種涼果年貨。過年的全盒裡面必備這些糖果，寄望來年生活甜甜蜜蜜。糖蓮子寓意年生貴子，糖馬蹄就是預示來年做事馬到成功，糖蓮藕，就是寓意年年都有，糖冬瓜表示團圓。
6、臘味
「臘」是一種肉類食物的處理方法，指把肉類以鹽或醬醃漬後再風乾。農曆十二月稱為「臘月」，天氣寒冷且乾燥，肉類不易變質且蚊蟲不多，適合風乾制臘味，因以為名。廣州人家過去講求「秋風起，吃臘味」，隨著飲食潮流改變，如今的臘味一年四季可食，更因為既有傳統意義又實用體面，而漸成市民選擇年貨的心水。
春節各地都有什麼特色美食，春節傳統特色美食有哪些
春節求放過，嘴裡吃著廣州的蘿蔔糕 腦子裡想著大東北的餃子 心裡念著廣西的釀豆腐 蒙古的烤羊腿.老話說的好，國以民為本，民以食為天，那麼像我這樣一個人接地氣的東北吃貨，必須先和大家嘮一嘮咱大東北的過年美食。說到東北美食，你的腦海中一定有酸菜燉粉條 鐵雞燉大鵝，另外還有一個重頭戲就是餃子，餃子對於北方人...
廣州的特色美食，廣州特色美食
廣州市美食的聚集地，特色美食主要有腸粉，蝦餃，糯米雞，雲吞麵，叉燒包，雙皮奶，雞仔餅等，都是廣州的特色美食，雖說其他地方也有，但是廣州本地的絕對會有意想不到的味道。廣東特色美食有哪些？廣州特色美食 腸粉是廣州最著名的小吃之一，距今有悠久的發展歷史。作法主要是將純米漿蒸熟成皮，裹上蝦仁 豬肉 牛肉及青...
廣東的特色美食有哪些，廣東有哪些特色美食？
有很多呀，鹽焗雞，還有各種早茶，不過腸粉應算是廣東最具有特色的美食了 廣東是嶺南文化的重要傳承地，在語言 風俗 生活習慣 飲食習慣上都有著獨特風格。廣東菜即粵菜，是中國傳統四大菜系，也是中國八大菜系之一。粵菜在國外可是中國的代表菜系，最早起源於兩千多年前的漢初，經歷了上千年的發展，如今的粵菜已經是一...