1樓：雨夜守候
湯汁配料：姜、
蒜、2勺醬油、1/2勺雞精、1/2勺味精、1勺蔥花、1勺花椒粉、2勺辣椒油、1勺豬油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜，熬製而成。
重慶小面的做法1.準備各種調料
2.把姜、蒜剁成末放入碗裡，把香蔥摘洗淨切成蔥花3.調汁：調入2勺醬油、1/2勺雞精、1/2勺味精、1勺蔥花4.1勺花椒粉
5.2勺辣椒油
6.1勺豬油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜7.水燒開後放入面，然後快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生，用手掐開一截面，沒有白點即可，就可以裝碗了
8.在調料碗中加入2勺麵湯，家裡如果有骨頭湯是最好了9.把空心菜先挑入碗中，再挑入麵條即可，放些麵湯，把調好的汁倒入即可
2樓：優尼
高湯，一般都由豬骨（筒子骨）熬製而成。
3樓：兆豐
重慶小麵湯就是燒開的水啊
4樓：匿名使用者
我看好像是大骨、豆芽……加在一起熬的。
5樓：匿名使用者
重慶小面的湯是將水、麵條和空心菜放一起大火燒開，然後將燒開的麵湯與姜蒜末，香蔥，花椒粉，生抽，花椒油，香油，鹽，豬油，豆豉混合一起攪拌均勻而成的。重慶小面具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：掛麵 100克、豆豉 40克、香蔥 10克、姜蒜 20克、生抽 20毫升、花椒油 3克、花椒粉 1克、香油 10毫升、豬油 40克、空心菜 40克、榨菜 20克、鹽 1克。
1、第一步將準備好的姜蒜末、香蔥、花椒粉放入碗裡，如下圖所示。
2、然後放入生抽，花椒油，攪拌一下。
3、接著放入香油，鹽，豬油和豆豉。
4、鍋內放水，麵條和空心菜，大火燒開，如下圖所示。
5、然後調料碗裡放入煮沸的麵湯，攪拌均勻。
6、攪拌均勻後放入麵條和榨菜，如下圖所示。
7、再攪拌一下，這樣重慶小面就完成了。
6樓：匿名使用者
現有一種自助售面機流進重慶，味道也挺好吃的，而且出面速度特別快只要40秒，收益也特別好特別適合創業階段的年輕人，
重慶小面的做法大全高湯怎麼熬製辣椒油的熬
7樓：青檸
食材食譜熱量：39(大卡)
主料辣椒麵1
大紅袍花椒1
方法/步驟
1鍋上火，下菜油，燒開後下入蔥根、薑片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，撈出所有料渣。
2辣椒麵放不鏽鋼桶內備用。
3把大紅袍花椒放入鍋中，入菜油炸出香味和麻味，撈出花椒，將油淋入裝辣椒麵的桶裡，攪勻靜置一晚即成。
求重慶小面辣椒的做法重慶小面的油辣椒怎麼做？
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重慶小面怎麼弄的調料,重慶小面的調料有幾種調料包組成
作料 花椒麵 油辣子 蔥 姜 蒜 碎花生 芝麻 豬油 重慶小面的調料有幾種調料包組成?一般來說 麻辣料，骨料料，榨菜的才正宗 蔥 姜 蒜，醬油 味精 豬油 香油 油辣子海椒 花椒麵 外面賣的小面有的有自己的獨門配方，不得而知，以上的作料是一般小麵攤用的，自己家裡面也是用這些作料調製。油辣子海椒濺得好...
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