1樓：牧樹裡
豬肉要順著纖維紋路斜切。因為豬肉質地較為牛肉嫩，如不順著纖維紋路斜切，在加熱或上漿時，容易碎斷，變成肉末
2樓：廢柴船長
切豬肉的bai
最佳方法：豬肉絲du的切法與牛肉相反，因為zhi豬肉的肉質細膩dao、筋少，若橫內切，炒熟後就會容
變得零亂散碎，不成肉絲了。所以豬肉要斜切，這樣既不會吃著塞牙，也不會碎散。
肉類是人們食用得最多的食物，肉類營養豐贍，味美，食肉使人更能耐飢；長期食用，還可以幫助身體變得更為強壯。此外，人食用肉類食物，可以刺激消化液分泌，助於消化。 一般來說，肉的老嫩是根據它的纖維而定。
人們常說的老肉難切指的就是粗纖維。
牛羊肉的纖維較粗，切時順著其紋路橫著切，讓纖維能儘可能地切斷，烹飪時肉質更為鮮嫩，咀嚼起來也更方便，而且營養也更容易被吸收。
根據刀與食材的接觸角度，刀法可分為直刀（順切）、平刀（橫切）和斜切三種。
不同的肉質，切法也有所不同，要本著橫切牛羊斜切豬，順切雞肉和魚肉的原則。
3樓：匿名使用者
如果要切片或切絲,放到冰箱裡凍得剛變硬是最好切的.
4樓：匿名使用者
b，嫩一點的裡脊推薦c
切豬肉絲的技巧，切豬肉的最佳方法
切豬肉絲的技巧如下 1 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細 筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎。因此切豬肉時，刀要順著纖維紋路，稍斜著切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙 豬肉質地較嫩，若不順著纖維路斜切，在加火或上醬時，容易碎成肉末，因此切時應斜切。豬肉不宜長時間泡水。2 在切好的肉片上用刀背輕輕砸幾下，這...
如何學切豬肉
把肉修成矩形，肉放砧板上，窄面向自己，左手手掌放平壓住肉，右手執刀，刀柄與身體垂直，當然刀柄不用對著肚臍眼，往右移一點，能方便用力，貼砧板，從肉的寬面最下方批進去，刀要保持水平 多試幾次就熟練了 一邊來回拉動一邊往裡推，但角度一直不變。對於豬肉的切法來說，只有橫切才能夠保證豬肉吃起來比較嫩。豬肉的肉...
豬肉怎樣煮，煮豬肉的正確方法
豬肉，在我們日常三餐是不可貨缺最常見的肉質品之一，為我們提供大量的肉質蛋白和微量元素的主要 據統計中國人只要是漢族，沒有不愛吃豬肉的，因此有 沒見過豬跑，總吃過豬肉吧！說法，中國人喜歡，外國人也同樣喜歡。下面我給大家介紹幾道流行美味的佳餚，希望大家喜歡！豬雜也是美味！一，豬雜粉，潮汕最常見的小吃。用...