1樓：匿名使用者
a料：加鹽。味精。孜然粉。辣椒粉b：料孜然粉和辣椒粉加油調勻一般的話葷菜需要先醃製一下
葷菜加a料醃製半個小時左右入味
然後入油鍋炸熟
把炸好的食物刷上條好的b料即可
素菜入油鍋炸熟
撒少許鹽。味精。刷上b料即可
2樓：小甜甜愛亮亮
油炸串主要還是以，牛肉、豬裡脊、雞肉、香腸、魷魚類為主高階一點的就有炸蝦了，蔬菜方面可以以茄子、香菇、洋蔥油炸串之類的，當然還可以有雞蛋，流行的串炸還有香蕉。
主要方法是掛麵糊炸和麵包糠炸。
主要的用具還是油炸爐（用電的）為主要工具主要是看量。那些瓶瓶罐罐倒是其次。
肉類的串炸要注意的就是，肉類的上漿後再掛糊炸，否則肉會太老。
其他的就是麵糊的調配問題啦，這是口味的問題，差異蠻大的，你可以參考一下這一類的書籍或是網上的配方，自己製作！
當然串炸要好吃最重要的調味醬和調味粉的製作。這一點比較難，因為這牽涉到很多因素，所以就不好說了。
油炸小吃的品種也非常多，可以炸不同型別的食物.比如水果類、蔬菜類、熟食類、肉類等。有個別地方的人們還喜歡把炸出來的食物加上調料如辣椒、芝麻、香油、甜醬等等。
食品型別
1、肉類炸串
2、蔬菜類炸串
3、水果類炸串
4、食品包裝類油炸小食品
包括一下幾種食品：
薯條、餅乾、薯片、油條、方便麵餅等高油脂的產品，大多愛美的女性，要注意油炸小食品的攝入量，否則可能會長油脂，造成身體肥胖等問題。
注意事項
食用過多可能造成癌症傷害。也可以使本來的營養大量流失。
不過油炸小食品仍是老少皆喜愛的食品之一。
一定要適量且與蔬菜搭配著來吃。在油的選擇上也需慎重，低飽和脂肪是重要標準，比如花生油、黃豆油、菜籽油。並且按照科學方法一步步地來處理，會讓你的油炸食物達到最健康狀態。
3樓：匿名使用者
把色拉油到入鍋內待油熱把辣椒分到入鍋中一回即可
街邊小吃,炸餅夾菜,就是把餅和串好的菜都過油炸，然後把菜夾進餅裡，請問餅裡面抹的醬是什麼醬？怎麼做？
4樓：匿名使用者
醬的熬製方法:鍋裡放油燒至七成熱，放入辣椒粉炸香，然後倒入水，加入甜麵醬，鹽，糖，味精，火鍋底料等進行熬製，開後三分鐘放入少許生粉再燒開即可。我是專業油炸的，無骨雞柳棒棒雞雞腿類的，餅夾肉夾菜等，我的醬就是這樣做的，有不懂的可以和我詳聊…
5樓：張玉遷
我們這邊在餅上抹的是經過加工的甜麵醬 然後炸好的菜上面也是放調料的 那是老闆自己配的料
6樓：陳豔
各地區口不同，用料也不同。裡面有甜麵醬、辣椒醬、蔥花等至於怎麼做沒有統一標準，可根據自己的口感做就行
7樓：匿名使用者
蒜蓉辣椒醬，番茄醬，甜麵醬
8樓：匿名使用者
各地區口不同，用料也不同。至於怎麼做沒有標準，和自己口味就行
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