我想知道韓國泡菜的正宗做法,自己實踐了很多次不知為何做出來的

2021-03-19 02:27:54 字數 4829 閱讀 8750

1樓:匿名使用者

需要醃製時間長一點 我就是搞泡菜的

2樓:首位主黃蓋

韓國餐廳的泡菜汁很濃稠主要與辣椒麵有關,辣椒麵細點多點就好了,另外還有加牛肉汁和蘋果汁的。泡菜淡是因為白菜沒有晾一下,乾乾水,再醃製,再有就是鹽的比例小於3%。

為什麼做韓國泡菜出很多水

3樓:匿名使用者

很正常的。

泡菜放久了會出水,那是菜的水分。

因為保鮮問題你放冰箱也會出水,韓國這邊好一點的冰箱都有專門放泡菜的地方

跟別的地方是隔著的,專門保鮮泡菜的所以看到他們吃的都是那麼新鮮。

4樓:匿名使用者

因為白菜本身就是水分很多的蔬菜,當然要出水的。

5樓:匿名使用者

親,因為泡菜是由大白菜做的,大白菜本身水分很多。

製作韓國泡菜的淹制的時侯出了很多水怎麼回事

6樓:匿名使用者

一般醃製都會出水的 製作時洗完最好先晾乾

7樓:匿名使用者

很正常的。

泡菜放久了會出水,那是菜的水分。

因為保鮮問題你放冰箱也會出水,韓國這邊好一點的冰箱都有專門放泡菜的地方

跟別的地方是隔著的,專門保鮮泡菜的所以看到他們吃的都是那麼新鮮。

如有幫助,望採納! 謝謝!

做韓國泡菜怎樣控制發酵期間不出水?我做了後第二第三天就有很多水份,醃的時候有控幹水啊,出了水後顯

8樓:匿名使用者

不知道你做泡菜之前,有沒有用鹽水泡過8-10小時(鹽分破壞白菜的結構,這時候白菜會出很多水),然後用清水反覆清洗泡好的白菜,把上面的鹽分儘量洗乾淨,不然泡出來會很鹹(洗4-5遍),然後把水分擠乾淨。之後再用調製好的泡菜醬均勻的塗到白菜的每一層。這樣的泡菜非常容易入味,也會出水,但是不會出那麼多

自己製作的韓國泡菜必須放到冰箱嗎,醃的時候會不會出好多水

9樓:絕情

在常溫下,密封可以放幾天。時間常了,會越來越酸,而且口感會變軟。如果放冰箱這個問題會過幾天才出現。出水時正常的。

記得采納啊

正宗的韓國泡菜鍋怎麼做?

10樓:豌豆貓耳朵

準備材料:牛肉卷300g、韓式辣醬50g、辣白菜400g、豆腐、鹽、火腿一個、洋蔥一個、杏鮑菇一個 、豆芽    (材料超市和網上均可買的到)

製作步驟:

1、各種食材洗乾淨,火腿切片,豆腐切塊,杏鮑菇切條。

2、鍋裡倒油,炒香洋蔥(洋蔥要炒出香味再進行下一步)。

3、加入杏鮑菇繼續翻炒。

4、加辣白菜和辣醬(辣醬根據自己吃辣程度來放)。

5、倒入開水,加進豆腐,豆芽,火腿片。

6、中火煮10分鐘。

7、加鹽,放入牛肉卷再煮2分鐘。(無所謂幾分鐘,肥牛卷熟了就行,燙熟都行。)

8、完成,開飯。

9、可以搭配米飯一起食用。

11樓:blackpink_羅捷

主料:韓式泡菜1整片、泡麵1袋、火腿1節、魚丸5個、蟹**4個、雞蛋半個、南瓜1塊、芝士1片

調料:大蔥1段、青紅椒少許、芝麻少許、千禧6個做法步驟:

1.千禧切開,蔥切段,青紅椒切圈,韓式泡菜切成一口量的小塊2.南瓜和火腿切片

3.準備平底鍋,倒入湯底:蔥段、辣椒圈、泡菜和千禧4.鍋里加400ml涼水,放入泡麵裡含有的菜包、粉包和醬包5.水開後放魚丸蟹肉盤

6.放入麵餅,上面蓋上一片芝士,加蓋子燜煮7.煮開後即可享用

12樓:凹凸小田螺

材料嫩豆腐一盒,五花豬肉片,鮮蝦,薑蓉,蒜蓉,香蔥,韓式泡菜,韓式石鍋飯辣醬,高湯。

做法1.鍋內下油,把薑蓉,蒜蓉,香蔥爆香.

2.把五花肉片放入炒至金黃色,

3.加入韓式泡菜及泡菜的調味絲,泡菜水,翻炒,然後放入高湯,煮15分鐘,

4.豆腐切片,排入鍋內,再放有頭蝦在裡圈,再在豆腐上淋上韓式石鍋飯辣醬,如果不夠鹹,可以稍微放點鹽使其增加一點鹹味,蓋上蓋煮至開後,再轉小火煮10分鐘即可。最後關火,在中心打一個蛋。

13樓:匿名使用者

材料去超市買

材料:(2人份)

泡菜..1碗 (泡菜擠去湯汁切小段,湯汁保留之後會用到)五花肉(切小片)...依個人喜好斟酌用量

豆腐..依個人喜好斟酌用量

洋蔥(切絲)..1/3個

金針菇..1把裝

黃豆芽..依個人喜好斟酌用量

大蔥(切斜片)..少許

泡菜湯汁..半碗

昆布小魚乾高湯 ..2碗 (用清水也行)

※材料用量中的碗→是指吃飯用的碗

調味用料:

芝麻油(香油)..1大匙

韓國辣椒粉..1大匙

料酒..1大匙

糖..1/2小匙

蒜泥..1/2小匙

姜泥..1/3小匙

※可依喜好酌量加鹽調味 (我是沒加...覺得夠鹹了)做法:1.將泡菜、五花肉、洋蔥、調味用料放入砂鍋內拌勻2.用小火拌炒到肉變色

3.接著放入泡菜湯汁、昆布小魚乾高湯,煮滾後轉成小火續煮約15~20分鐘

4.之後再加入豆腐、金針菇、黃豆芽,等湯汁煮滾,即可

14樓:匿名使用者

1.選一棵或幾棵這種大白菜,去老幫,老幫纖維多不好吃。

2.每半棵白菜7-10勺鹽,多少不太要緊,鹽多淹漬時間短,鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。

大概兩天吧!醃漬時間視放鹽量和環境溫度,鹽越多時間越短,溫度越高時間越短,經常檢視。

3.淹成這個樣子,中心部分也有點軟,但我的有點過了。

4.用水沖洗,然後控水10分鐘。

5.制蒜泥,一科白菜兩頭蒜左右,多了、少了都是產生不同風格的原因。

6.加辣椒粉,一棵白菜5勺以上吧,(反正用不了剩下沒關係)味精適量,糖一勺,生薑末拇指那麼大的放兩塊左右,鹽適量(可以先嚐一嘗淹好的白菜,如果口感鹹了就少放鹽,口感淡了就多一點鹽)這一步是決定口味的關鍵,據說有一個韓國教授過生日,說好都帶辣白菜,結果口味都不一樣,主要在這一步。你可以放一些韓國的鮮蝦醬就成了海鮮味。

也可以放炒熟的芝麻粉,炒熟的香菜子粉,也可以放蘋果絲,梨絲,蘿蔔絲,形成不同風味,自由發揮。但偶常放蘿蔔絲(上面綠下面白的那種),一棵白菜放1/5棵蘿蔔。你還可以發揮想象。

拌勻,加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀,塗抹均勻。

7.用塑膠袋封好,放在0度—6度溫度發酵,如果饞第二天就吃,但第二十天—40天最好吃,估計你等不到,偶也等不到。

8.第三天,偶就開吃了,這樣不好。如果你吃不完可以把它放酸了,加肉炒吃另有風味

泡菜的做法,韓國泡菜怎麼做好吃,韓國泡菜的家常做法

15樓:小青蛙基紐

食材主料

大白菜1200g

蘋果1個梨1個

輔料鹽適量辣椒麵

150g

糯米粉50g姜適量

蒜適量步驟1.原料

2.原料

3.白菜去根,除外面的老葉子,橫切開

4.在盆內均勻的給白菜撒上鹽

每半棵白菜7-10勺鹽,多少不太要緊,鹽多淹漬時間短,鹽少鹽漬時間長。只要能醃軟了就可以了

5.蘋果、梨去皮、去核

6.分別在榨汁機中打成汁

7.分別在榨汁機中打成汁

8.姜、蒜切末

9.小鍋內倒入糯米粉

10.倒入蘋果汁、梨汁

11.用中火熬成糊狀

12.糯米糊放涼後,加入辣椒麵

13.蒜末

14.薑末

15.攪拌均勻

16.醃好的白菜,擠去水分

17.帶上手套,將辣椒糊均勻的抹在白菜上

18.每一片都要抹勻

19.將泡菜放入無油、無水的密封容器裡,放入冰箱,發酵3-5天即可

有誰會做泡菜的母水要詳細的做法

正宗韓國泡菜做法怎麼做

16樓:給愛起個銘

食材主料大白菜1200g蘋果1個梨1個 輔料鹽適量辣椒麵150g糯米粉50g姜適量蒜適量

步驟韓國泡菜的做法步驟11.原料

韓國泡菜的做法步驟22.原料

韓國泡菜的做法步驟33.白菜去根,除外面的老葉子,橫切開

韓國泡菜的做法步驟44.在盆內均勻的給白菜撒上鹽

每半棵白菜7-10勺鹽,多少不太要緊,鹽多淹漬時間短,鹽少鹽漬時間長。只要能醃軟了就可以了

韓國泡菜的做法步驟55.蘋果、梨去皮、去核

韓國泡菜的做法步驟66.分別在榨汁機中打成汁

韓國泡菜的做法步驟77.分別在榨汁機中打成汁

韓國泡菜的做法步驟88.姜、蒜切末

韓國泡菜的做法步驟99.小鍋內倒入糯米粉

韓國泡菜的做法步驟1010.倒入蘋果汁、梨汁

韓國泡菜的做法步驟1111.用中火熬成糊狀

韓國泡菜的做法步驟1212.糯米糊放涼後,加入辣椒麵

韓國泡菜的做法步驟1313.蒜末

韓國泡菜的做法步驟1414.薑末

韓國泡菜的做法步驟1515.攪拌均勻

韓國泡菜的做法步驟1616.醃好的白菜,擠去水分

韓國泡菜的做法步驟1717.帶上手套,將辣椒糊均勻的抹在白菜上

韓國泡菜的做法步驟1818.每一片都要抹勻

韓國泡菜的做法步驟1919.將泡菜放入無油、無水的密封容器裡,放入冰箱,發酵3-5天即可

小貼士廚房小語:1、抹辣椒糊時一定要記得戴手套,不但是為了衛生,也是為了避免辣椒粉對**的刺激

2、裝泡菜的盒子的密封效能一定要好,不然泡菜的味道很重,

請教一下韓國泡菜的做法

幾種韓國鹹菜的製作方法 方案一.1.將收拾乾淨的整顆白菜分兩半或四等分 注 豎切 醃於鹽水中.2.將蘿蔔切成細絲.3.牡蠣 海蠣子 和海鮮用鹽水洗淨.4.蘿蔔絲裡放入適量辣椒麵,將其攪拌.5.將各種調料 蒜 姜等 搗成泥狀加入 4 裡,加入適量魚醬 鹽 白糖調味拌均.6.最後放入牡蠣拌均 餡製作完 ...

正宗的韓國泡菜怎麼做,還有壽司怎麼弄

韓國泡菜 辣椒很特別,不是很辣,顏色鮮豔,較貴。簡單就是一棵白菜用鹽120g泡蔫後 滲水不要 糖60g 辣椒粉150g蒜末 韭菜段 薑末 蘋果 梨 胡蘿蔔各1個切絲 冰箱冷藏0度,2 3周味道最佳!本人經驗,1周後其實就可食用 壽司的紫菜很難買到好的,國產的做出來太艮!而且有腥味,好的紫菜是綠色的,...

罐裝的韓國泡菜怎麼做才好吃,要具體的做法

材料白菜,韓國辣椒粉,韓國辣椒醬,鹽,小蔥,生牡蠣,水芹菜,蒜,姜,蝦醬,糯米粉,水,白糖,醬油,魚露,蘋果,梨,檸檬 做法1.將鹽塗好的辣白菜放在盆中蓋好保鮮膜洩掉水分,大概4 6小時左右,能看到白菜變小,水分洩掉即可。2.洩好的白菜用水沖洗乾淨,這步很重要,一定要衝洗乾淨,要不就太鹹。沖洗乾淨後...