1樓:匿名使用者
需要醃製時間長一點 我就是搞泡菜的
2樓:首位主黃蓋
韓國餐廳的泡菜汁很濃稠主要與辣椒麵有關,辣椒麵細點多點就好了,另外還有加牛肉汁和蘋果汁的。泡菜淡是因為白菜沒有晾一下,乾乾水,再醃製,再有就是鹽的比例小於3%。
為什麼做韓國泡菜出很多水
3樓:匿名使用者
很正常的。
泡菜放久了會出水,那是菜的水分。
因為保鮮問題你放冰箱也會出水,韓國這邊好一點的冰箱都有專門放泡菜的地方
跟別的地方是隔著的,專門保鮮泡菜的所以看到他們吃的都是那麼新鮮。
4樓:匿名使用者
因為白菜本身就是水分很多的蔬菜,當然要出水的。
5樓:匿名使用者
親,因為泡菜是由大白菜做的,大白菜本身水分很多。
製作韓國泡菜的淹制的時侯出了很多水怎麼回事
6樓:匿名使用者
一般醃製都會出水的 製作時洗完最好先晾乾
7樓:匿名使用者
很正常的。
泡菜放久了會出水,那是菜的水分。
因為保鮮問題你放冰箱也會出水,韓國這邊好一點的冰箱都有專門放泡菜的地方
跟別的地方是隔著的,專門保鮮泡菜的所以看到他們吃的都是那麼新鮮。
如有幫助,望採納! 謝謝!
做韓國泡菜怎樣控制發酵期間不出水?我做了後第二第三天就有很多水份,醃的時候有控幹水啊,出了水後顯
8樓:匿名使用者
不知道你做泡菜之前,有沒有用鹽水泡過8-10小時(鹽分破壞白菜的結構,這時候白菜會出很多水),然後用清水反覆清洗泡好的白菜,把上面的鹽分儘量洗乾淨,不然泡出來會很鹹(洗4-5遍),然後把水分擠乾淨。之後再用調製好的泡菜醬均勻的塗到白菜的每一層。這樣的泡菜非常容易入味,也會出水,但是不會出那麼多
自己製作的韓國泡菜必須放到冰箱嗎,醃的時候會不會出好多水
9樓:絕情
在常溫下,密封可以放幾天。時間常了,會越來越酸,而且口感會變軟。如果放冰箱這個問題會過幾天才出現。出水時正常的。
記得采納啊
正宗的韓國泡菜鍋怎麼做?
10樓:豌豆貓耳朵
準備材料:牛肉卷300g、韓式辣醬50g、辣白菜400g、豆腐、鹽、火腿一個、洋蔥一個、杏鮑菇一個 、豆芽 (材料超市和網上均可買的到)
製作步驟:
1、各種食材洗乾淨,火腿切片,豆腐切塊,杏鮑菇切條。
2、鍋裡倒油,炒香洋蔥(洋蔥要炒出香味再進行下一步)。
3、加入杏鮑菇繼續翻炒。
4、加辣白菜和辣醬(辣醬根據自己吃辣程度來放)。
5、倒入開水,加進豆腐,豆芽,火腿片。
6、中火煮10分鐘。
7、加鹽,放入牛肉卷再煮2分鐘。(無所謂幾分鐘,肥牛卷熟了就行,燙熟都行。)
8、完成,開飯。
9、可以搭配米飯一起食用。
11樓:blackpink_羅捷
主料:韓式泡菜1整片、泡麵1袋、火腿1節、魚丸5個、蟹**4個、雞蛋半個、南瓜1塊、芝士1片
調料:大蔥1段、青紅椒少許、芝麻少許、千禧6個做法步驟:
1.千禧切開,蔥切段,青紅椒切圈,韓式泡菜切成一口量的小塊2.南瓜和火腿切片
3.準備平底鍋,倒入湯底:蔥段、辣椒圈、泡菜和千禧4.鍋里加400ml涼水,放入泡麵裡含有的菜包、粉包和醬包5.水開後放魚丸蟹肉盤
6.放入麵餅,上面蓋上一片芝士,加蓋子燜煮7.煮開後即可享用
12樓:凹凸小田螺
材料嫩豆腐一盒,五花豬肉片,鮮蝦,薑蓉,蒜蓉,香蔥,韓式泡菜,韓式石鍋飯辣醬,高湯。
做法1.鍋內下油,把薑蓉,蒜蓉,香蔥爆香.
2.把五花肉片放入炒至金黃色,
3.加入韓式泡菜及泡菜的調味絲,泡菜水,翻炒,然後放入高湯,煮15分鐘,
4.豆腐切片,排入鍋內,再放有頭蝦在裡圈,再在豆腐上淋上韓式石鍋飯辣醬,如果不夠鹹,可以稍微放點鹽使其增加一點鹹味,蓋上蓋煮至開後,再轉小火煮10分鐘即可。最後關火,在中心打一個蛋。
13樓:匿名使用者
材料去超市買
材料:(2人份)
泡菜..1碗 (泡菜擠去湯汁切小段,湯汁保留之後會用到)五花肉(切小片)...依個人喜好斟酌用量
豆腐..依個人喜好斟酌用量
洋蔥(切絲)..1/3個
金針菇..1把裝
黃豆芽..依個人喜好斟酌用量
大蔥(切斜片)..少許
泡菜湯汁..半碗
昆布小魚乾高湯 ..2碗 (用清水也行)
※材料用量中的碗→是指吃飯用的碗
調味用料:
芝麻油(香油)..1大匙
韓國辣椒粉..1大匙
料酒..1大匙
糖..1/2小匙
蒜泥..1/2小匙
姜泥..1/3小匙
※可依喜好酌量加鹽調味 (我是沒加...覺得夠鹹了)做法:1.將泡菜、五花肉、洋蔥、調味用料放入砂鍋內拌勻2.用小火拌炒到肉變色
3.接著放入泡菜湯汁、昆布小魚乾高湯,煮滾後轉成小火續煮約15~20分鐘
4.之後再加入豆腐、金針菇、黃豆芽,等湯汁煮滾,即可
14樓:匿名使用者
1.選一棵或幾棵這種大白菜,去老幫,老幫纖維多不好吃。
2.每半棵白菜7-10勺鹽,多少不太要緊,鹽多淹漬時間短,鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。
大概兩天吧!醃漬時間視放鹽量和環境溫度,鹽越多時間越短,溫度越高時間越短,經常檢視。
3.淹成這個樣子,中心部分也有點軟,但我的有點過了。
4.用水沖洗,然後控水10分鐘。
5.制蒜泥,一科白菜兩頭蒜左右,多了、少了都是產生不同風格的原因。
6.加辣椒粉,一棵白菜5勺以上吧,(反正用不了剩下沒關係)味精適量,糖一勺,生薑末拇指那麼大的放兩塊左右,鹽適量(可以先嚐一嘗淹好的白菜,如果口感鹹了就少放鹽,口感淡了就多一點鹽)這一步是決定口味的關鍵,據說有一個韓國教授過生日,說好都帶辣白菜,結果口味都不一樣,主要在這一步。你可以放一些韓國的鮮蝦醬就成了海鮮味。
也可以放炒熟的芝麻粉,炒熟的香菜子粉,也可以放蘋果絲,梨絲,蘿蔔絲,形成不同風味,自由發揮。但偶常放蘿蔔絲(上面綠下面白的那種),一棵白菜放1/5棵蘿蔔。你還可以發揮想象。
拌勻,加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀,塗抹均勻。
7.用塑膠袋封好,放在0度—6度溫度發酵,如果饞第二天就吃,但第二十天—40天最好吃,估計你等不到,偶也等不到。
8.第三天,偶就開吃了,這樣不好。如果你吃不完可以把它放酸了,加肉炒吃另有風味
泡菜的做法,韓國泡菜怎麼做好吃,韓國泡菜的家常做法
15樓:小青蛙基紐
食材主料
大白菜1200g
蘋果1個梨1個
輔料鹽適量辣椒麵
150g
糯米粉50g姜適量
蒜適量步驟1.原料
2.原料
3.白菜去根,除外面的老葉子,橫切開
4.在盆內均勻的給白菜撒上鹽
每半棵白菜7-10勺鹽,多少不太要緊,鹽多淹漬時間短,鹽少鹽漬時間長。只要能醃軟了就可以了
5.蘋果、梨去皮、去核
6.分別在榨汁機中打成汁
7.分別在榨汁機中打成汁
8.姜、蒜切末
9.小鍋內倒入糯米粉
10.倒入蘋果汁、梨汁
11.用中火熬成糊狀
12.糯米糊放涼後,加入辣椒麵
13.蒜末
14.薑末
15.攪拌均勻
16.醃好的白菜,擠去水分
17.帶上手套,將辣椒糊均勻的抹在白菜上
18.每一片都要抹勻
19.將泡菜放入無油、無水的密封容器裡,放入冰箱,發酵3-5天即可
有誰會做泡菜的母水要詳細的做法
正宗韓國泡菜做法怎麼做
16樓:給愛起個銘
食材主料大白菜1200g蘋果1個梨1個 輔料鹽適量辣椒麵150g糯米粉50g姜適量蒜適量
步驟韓國泡菜的做法步驟11.原料
韓國泡菜的做法步驟22.原料
韓國泡菜的做法步驟33.白菜去根,除外面的老葉子,橫切開
韓國泡菜的做法步驟44.在盆內均勻的給白菜撒上鹽
每半棵白菜7-10勺鹽,多少不太要緊,鹽多淹漬時間短,鹽少鹽漬時間長。只要能醃軟了就可以了
韓國泡菜的做法步驟55.蘋果、梨去皮、去核
韓國泡菜的做法步驟66.分別在榨汁機中打成汁
韓國泡菜的做法步驟77.分別在榨汁機中打成汁
韓國泡菜的做法步驟88.姜、蒜切末
韓國泡菜的做法步驟99.小鍋內倒入糯米粉
韓國泡菜的做法步驟1010.倒入蘋果汁、梨汁
韓國泡菜的做法步驟1111.用中火熬成糊狀
韓國泡菜的做法步驟1212.糯米糊放涼後,加入辣椒麵
韓國泡菜的做法步驟1313.蒜末
韓國泡菜的做法步驟1414.薑末
韓國泡菜的做法步驟1515.攪拌均勻
韓國泡菜的做法步驟1616.醃好的白菜,擠去水分
韓國泡菜的做法步驟1717.帶上手套,將辣椒糊均勻的抹在白菜上
韓國泡菜的做法步驟1818.每一片都要抹勻
韓國泡菜的做法步驟1919.將泡菜放入無油、無水的密封容器裡,放入冰箱,發酵3-5天即可
小貼士廚房小語:1、抹辣椒糊時一定要記得戴手套,不但是為了衛生,也是為了避免辣椒粉對**的刺激
2、裝泡菜的盒子的密封效能一定要好,不然泡菜的味道很重,
請教一下韓國泡菜的做法
幾種韓國鹹菜的製作方法 方案一.1.將收拾乾淨的整顆白菜分兩半或四等分 注 豎切 醃於鹽水中.2.將蘿蔔切成細絲.3.牡蠣 海蠣子 和海鮮用鹽水洗淨.4.蘿蔔絲裡放入適量辣椒麵,將其攪拌.5.將各種調料 蒜 姜等 搗成泥狀加入 4 裡,加入適量魚醬 鹽 白糖調味拌均.6.最後放入牡蠣拌均 餡製作完 ...
正宗的韓國泡菜怎麼做,還有壽司怎麼弄
韓國泡菜 辣椒很特別,不是很辣,顏色鮮豔,較貴。簡單就是一棵白菜用鹽120g泡蔫後 滲水不要 糖60g 辣椒粉150g蒜末 韭菜段 薑末 蘋果 梨 胡蘿蔔各1個切絲 冰箱冷藏0度,2 3周味道最佳!本人經驗,1周後其實就可食用 壽司的紫菜很難買到好的,國產的做出來太艮!而且有腥味,好的紫菜是綠色的,...
罐裝的韓國泡菜怎麼做才好吃,要具體的做法
材料白菜,韓國辣椒粉,韓國辣椒醬,鹽,小蔥,生牡蠣,水芹菜,蒜,姜,蝦醬,糯米粉,水,白糖,醬油,魚露,蘋果,梨,檸檬 做法1.將鹽塗好的辣白菜放在盆中蓋好保鮮膜洩掉水分,大概4 6小時左右,能看到白菜變小,水分洩掉即可。2.洩好的白菜用水沖洗乾淨,這步很重要,一定要衝洗乾淨,要不就太鹹。沖洗乾淨後...