1樓：duende惡魔
材料白菜，韓國辣椒粉，韓國辣椒醬，鹽，小蔥，生牡蠣，水芹菜，蒜，姜，蝦醬，糯米粉，水，白糖，醬油，魚露，蘋果，梨，檸檬
做法1.將鹽塗好的辣白菜放在盆中蓋好保鮮膜洩掉水分，大概4-6小時左右，能看到白菜變小，水分洩掉即可。
2.洩好的白菜用水沖洗乾淨，這步很重要，一定要衝洗乾淨，要不就太鹹。沖洗乾淨後擠掉水分。
3.將蘋果，梨去皮用榨汁機打成糊狀倒入盆中，姜，蒜加少量水也打成糊。
4.榨好的以上東西放入盆中，加辣醬，辣椒粉，大蔥，水芹菜，檸檬汁（別放醋，放檸檬汁），魚露，蝦醬，白糖，糯米粉，牡蠣攪拌均勻，淡可以加幾滴醬油，估計不會淡。太乾就加少量的水調成辣椒糊，味道有點發甜又點酸。
5.將洗好的白菜，一葉一葉塗抹上辣椒糊，跟鹽浸白菜一樣的做法。
6.請出我的神壇，醃了無數次的叉燒，泡椒鳳爪，辣白菜，鹹鴨蛋的寶壇。買不到合適的，有機會買個陶瓷的。
7.放進罈子裡，密封，3天后就可以吃了，一週後吃更好，越久越好吃，俺一般晚間就開壇吃一塊了哈。
2樓：不惑也惑
韓國泡菜吃法
當作開胃菜，或是配飯吃，味道都很棒。
150g韓國泡菜+半塊豆腐=補充女性荷爾蒙、強韌血管，更重要的是，低卡又低脂，對**和美肌效果不容小覷！
泡菜炒飯:
泡菜放一段時間可能會有一點發酸,這是泡菜隨時間發酵的結果,這時的泡菜做炒飯最好吃了.在鍋裡放一些油,待油開了以後把泡菜放進去炒一下,再把米飯倒進去,炒勻,一盤香噴噴的辣白菜炒飯就做出來了. 這是韓國人很傳統也很流行的一種吃法,真的很不錯哦.
既好吃,做起來也很簡單呀!
辣白菜炒五花肉:
五花肉切成薄片（儘量薄，這樣吃起來不是很膩的），辣白菜切成段待用;在鍋裡放少許油,加一點姜爆鍋,然後把切好的五花肉放進去,把肥肉略炸一下,靠一些葷油出來,舀出一些油,避免太膩,然後把泡菜倒入,炒勻即可.這樣做出來的五花肉口感很好,香而不膩,味道好極了!
3樓：複姓何
我不復制了，推薦你去看看吧~ 裡面說的很詳細！！還有**！
2011-8-24 10:44:36很不錯哦，你可以試下
klb┯etw乍唷▅fyチ去yチ去xtyチ去31173707522011-8-24 10:44:36
韓國泡菜怎麼做才好吃？
4樓：讀書的泡泡
食材明細
大白菜 適量 蘋果 一個 梨 一個 姜 一個 蒜 一個 韭菜 少許
辣椒殼 少許 洋蔥 一個 魚露 適量 蝦醬 適量 辣椒粉 適量 糖 適量 鹽 160克 早就計劃要做的韓國泡菜的這個願望，終於在我得到魚露的這個週末得以實現了，
我呆的這個諾大的縣城，買瓶魚露竟然是這樣的困難，而魚露又是做泡菜必不可少的一個調料。
星期六的早晨，這可是我有史以來最早一次去菜市場，應該可以買到最新鮮的菜吧。
蔥、洋蔥、韭菜
切好後的樣子，洋蔥最好弄成泥，但是我實在受不了了，切成了小丁
生薑和大蒜
這就是洋蔥丁，姜丁，蒜丁
得來不易的魚露，和貴的很的海鮮醬
梨和蘋果，弄成泥（記得削皮喔)大白菜一切為四，用八十克鹽放到冷開水裡化開，再用七十克抹在大白菜的根部，蓋好蓋子，放十個小時（我沒忍住，七個小時就拿出來了），這個盒子也是早上去買的花了六塊錢，還挺合適的
開始調料了，辣椒殼和辣椒粉的比例是二比一，我放了八勺（那個鐵匙）辣椒殼，四勺辣椒粉，二勺糖（但我覺得我放少了），魚露放了那種小飯碗的一碗，二勺海鮮醬，少許加了些鹽，然後就拿一次性手套抓呀抓，這時候已經聞到泡菜的味道了喔
成品調料了
接下來就是把調好的醬料均勻的抹在醃好的泡菜上啦，泡菜從鹽水裡拿出來要快速的淋一下，控幹水，再一片一片的抹。
找一個大碗，把塑料袋套在上面，將醃好的泡菜用力的捲成一砣.
四顆都弄好後，把空氣都擠出來，打個結，放回那個盒子裡就好啦，記得盒子要擦乾喔！不過用袋子可能不太好，以後我就不用了。 小貼士
網上看到是要放在室溫內一天再放到冰箱裡去，一個星期再吃，不過我等不及三天就吃了，還做了泡菜湯，酸辣的味道很好喔.
5樓：匿名使用者
越複雜的、醃製時間久的越好吃。 第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽醃起來，放大約15-24小時，白菜萎縮了以後最初步的的材料就好
6樓：朱楚青亥
比較麻煩
韓國泡菜的製作材料：
主料：白菜800克
輔料：胡蘿蔔60克,
調料：鹽4克,白砂糖5克,蝦油10克,辣椒粉20克,大蒜（白皮）5克,辣椒(紅、尖)15克,大蔥5克
韓國泡菜的做法：
1.大白菜洗淨，對半切開，再切一半，瀝乾水分；
2.胡蘿蔔去皮切絲；
3.蔥切段；
4.以上原料一起加精鹽、白糖拌勻並醃1個晚上；
5.待白菜出水變軟，撈出瀝乾備用；
6.紅辣椒洗淨，去蒂切末；
7.大蒜去皮，切末；
8.一起放在碗中加蝦油、辣椒粉及醃好的大白菜拌勻，再裝入瓶子密封，然後放進冰箱冷藏，第二天即可開封食用。
7樓：言欣檢夢玉
1、白菜切2-4塊鹽水泡晚清水洗淨晾2、糯米粉熬漿放涼拌入辣椒粉、白蘿蔔絲、蘋絲、梨絲加入魚露3、拌料塗白菜葉記住要每片都塗塗放密封罐放冰箱3吃
8樓：告傲冬茆精
配料：大白菜蒜鹽魚露
9樓：邸戈剛白曼
分三步：
一、將白菜放在鹽水裡淹，軟了之後澇出，我一般要淹2天左右。
二、用白羅卜絲、紅辣椒粉、糖、鹽、糯米汁、蒜泥、大蔥絲、小蔥段、洋蔥泥、蝦醬拌勻，然後嚐嚐味道，自己喜歡就好。
三、將拌好的料抹在白菜上，正反抹，之後放在容器裡發酵，一般要2周，快的一週就好。
韓國泡菜怎麼做？
10樓：帥鍋取名真難
正宗韓國泡菜的做法
原料：大白菜一顆（5斤左右）、白蘿蔔一根；輔料：辣椒粉40克、辣椒一根、蔥五根、蒜頭一個、生薑一塊、蘋果半個、梨半個，洋蔥半個、鹽300克、魚露7湯勺、糖50克，米粉50克；
製作步驟：
1、購買黃心的大白菜，黃心大白菜口感更脆更甜，最適合做泡菜了。將大白菜一頁一頁的掰下來，用清水沖洗乾淨，再將大白菜切成小塊放入盆中（我們看到的很多韓國泡菜的做法，白菜是沒有切的，糯糯將白菜切成小塊主要家中容器較小，沒有切的白菜轉不下，另一點是白菜切完後醃製更方便食用）
2、將切好的白菜放入盆中，加入200克左右的鹽，之後再加三碗的純淨水到白菜盆中，將鹽，水，白菜混合均勻。讓白菜在鹽水中浸泡12個小時。然後將白菜梗對摺，白菜梗有韌性不易斷，就可以了。
3、白蘿蔔一根，清洗乾淨後去皮，將白蘿蔔切成長條形的片狀（冬吃蘿蔔夏吃薑，冬天是吃蘿蔔最好的季節，所做泡菜的時候也少不了它），蘿蔔切好後，加入100克的鹽進行醃製。
4、等白菜醃製12小時左右，就可以將白菜和蘿蔔從鹽水中撈出，用純進水沖洗，直至將鹽水沖洗乾淨，之後將白菜和蘿蔔放在籃子裡瀝乾水分。
5、在白菜蘿蔔瀝水的時候我們就可以開始煮米糊了，取50克左右的米粉放入鍋中，再加入適量的水，開文火慢慢的將米粉煮成米糊，然後將米糊倒到碗裡晾涼。
6、白菜瀝水的時候我們就可以開始準備其他的食材了。將蘋果，梨子，去皮切成塊狀，洋蔥也切塊，蒜頭和生薑去皮。把這些材放到料理機中打成泥。
7、再準備一根辣椒，和幾根蔥，糯糯不是非常愛吃辣椒，多以就加了一根，愛吃辣椒的人完成可以多多的加辣椒。將辣椒和蔥切成小段。這樣所有的材料就準備好了，可以開始醃製了。
8、將米糊先倒入盆中（糯糯今天使用的是特別復古的搪瓷盆來醃製大白菜嘻嘻）再加入辣椒粉和魚露，魚露加7湯勺左右，另外還要加少許的糖，愛吃甜口的，糖可以多放些。
9、再把蒜頭洋蔥蘋果泥加入到米糊中，將這幾樣食材混合均勻。
10、等配料混合均勻，就可以將瀝乾水的白菜、蘿蔔還有垃圾蔥一起倒入盆中，不斷攪拌，讓白菜蘿蔔都均勻的裹上調味料。
11、調味料裹均勻了可以取一些嚐嚐味道，根據個人的口味選擇再加一些辣椒、魚露、糖，讓泡菜達到最適合您的口味。
12、泡菜製作完就可以將泡菜裝到瓶子中了，注意不要裝的太滿，因為泡菜發酵的過程中會產生很多的氣體。等個10天左右就可以食用了，這時候的泡菜酸甜適口，作為餐桌上的開胃菜，一定會讓你多吃一碗飯的。
11樓：漆衣小寶貝呀
首先將白菜對半開，碼上鹽，稍微殺出部分水分後。用蘿蔔，大蔥，紅椒，雪梨，等等備用，放入辣椒麵，大蒜蓉。均勻塗抹在大蒜上，再加上前面切好的菜品，放入蝦皮，和魚露，就很棒了。
12樓：融梓倩廉晏
第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽醃起來，放大約15-24小時，白菜萎縮了以後最初步的的材料就好了。
第二步：找一個能翻得轉的大鍋，把蒜磨細（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據自己口味而定），然後放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調料放在一起摻和攪和，就像和餃子餡一下就可以了。
第三步：發酵
發酵要密封，發酵的時間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了
第四步：品嚐美味的佳餚，注意的是請不要放得太久.
1.將收拾乾淨的整顆白菜分兩半或四等份(注：豎切)，醃於鹽水中。
2.將蘿蔔切成細絲。
3.牡蠣(海蠣子)和海鮮用鹽水洗淨。
4.蘿蔔絲裡放入適量辣椒麵，將其攪拌。
5.將各種調料(蒜、姜等)搗成泥狀加入(4)裡，加入適量魚醬、鹽、白糖調味拌均。
6.最後放入牡蠣拌均(餡製作完)。
7.將餡夾進醃好的白菜葉之間。
8.從白菜芯開始抹餡，直到外層的葉子抹完。
9.最後用最外層葉包住。
把辣白菜整齊地碼進缸裡，上面用一層醃白菜葉輕壓.
(不放牡蠣也要魚露，發酵好了就不是海鮮味了)
13樓：富微蘭始橋
韓國泡菜的做法2006-09-01
23:56
＜材料＞
白菜1/4個
蘿蔔1/2根
長蔥5cm
洋蔥1/4個
韮菜1/2把
磨碎的姜大2/3匙
蒜泥大1匙
辣椒粉一杯
＜調味料＞
醃鹹蝦大1匙
塩中1匙
砂糖大1匙
白芝麻少許
味精少許
魚露少許
＜做法＞
1－將白菜用一公升的水加1／2杯的鹽所製成的塩水裡浸泡6小時。
2－輕洗白菜並將它放在網籃裡瀝乾。
3－去皮蘿蔔與洋蔥切絲、長蔥斜切而韮菜切5公分段。
4－不鏽鋼盆裡將3的材料與薑汁、蒜泥、辣椒粉、調味料放入攪拌均勻。5－從白菜最外側的葉子開始一片一片將4均勻塗抹夾入。
6－所有材料全包完後用最外側的葉子裹起放入容器內。放置在陰涼處一個晩上會有一些湯汁浮起。將它放在冰箱儲存。
5、6天左右就可以食用、再過一星期的話它的酸味會增加、在調理上使用酸味較強發酵夠的會較為好吃。
所使用的容器一般在韓國有専用的陶瓶、市售的密閉容器也可以。辣椒粉事先用水拌成液體狀會比較容易入味。
韓國泡菜怎麼做
一 選菜和預處理 選色澤鮮豔，無病蟲危害，嫩綠的新鮮白菜，去根後豎切至白菜的三分之一處，用手輕輕將白菜分開。2 5公斤的分成兩半，5公斤以上分成4半。然後放入容器中，均勻地撒上大海鹽。上面用平板壓住，使其鹽漬均勻。6小時後上下翻動一次，再過6小時，使用清水沖洗，衝淨的白菜倒放在冷盤網上自然控水4小時...
怎樣製作韓國泡菜，韓國泡菜怎麼做 詳細步驟
首先把大白菜 去橫切，然後處理配料，再把做好的配料抹在每片白菜葉上，密封容器即可。主料 大白菜1200g，蘋果1個，梨1個 輔料 鹽適量，辣椒麵150g，糯米粉50g，姜適量，蒜適量 正宗韓國泡菜的做法 1 準備好大白菜 2 準備配料 3 白菜去根，除外面的老葉子，橫切開 4 在盆內均勻的給白菜撒上...
韓國泡菜辣蘿蔔怎麼做，韓國泡菜辣蘿蔔塊的做法步驟圖，怎麼做好吃
好象就是上邊那個朋友說的那樣！好象就是那樣做的 韓國泡菜辣蘿蔔塊的做法步驟圖，怎麼做好吃 用料蘿蔔 1個 韭菜 1小把 梨 2個 蔥 1把 姜 1塊 蒜 半個 韓國泡菜辣蘿蔔塊的做法 蘿蔔去皮切塊，以容易入口為準。放進鹽水裡浸泡，或者用鹽抹在蘿蔔塊上，自然出水，2種方法，用鹽水泡更均勻，發酵也比較快...