1樓：整包吃辣條
稍微發黃而
味道沒變酸之前，可以蒸煮一下再吃。如果發黃且味道明顯發酸，就是微生物雜菌過度發酵，這時候最好不吃了。但是可以在蒸饅頭時揉進麵粉中，蒸好的饅頭有甜甜的酒香味。
甜酒釀是江南地區傳統小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。
甜米酒是不少人喜歡的一種酒類，甜米酒的儲存的溫度技巧都十分重要，一不小心就容易出現變質的情況。甜酒釀發黃是製作環節中沒有掌握好消毒，比如手沒洗乾淨，或者器皿上的微生物超標所致。
甜米酒發黃有下面幾個原因：
一、糯米蒸好後，過水冷卻不仔細，有部分糯米飯沒有冷至合適下曲的溫度，也就是過於熱了一點，過熱的部分，容易發黃。做糯米酒時忌下曲時過熱,過熱必酸。
二、拌曲不勻，曲少的部分容易被雜菌感染，也能引起黃色出現。尤其你說到黃色的地方發酸，那更可能是由於曲粉沒拌勻所致。
甜酒釀的儲存方法：
一、是不要放在溫度偏高的場所。甜酒釀長時間放置在溫度偏高的環境下，其口味調和性將會受到破壞，酒花的苦味質及單寧成分被氧化，特別是甜酒釀的顏色會變紅混濁現象也會提前發生，如放置在20℃溫度下儲存的甜酒釀要比放在5℃條件下引起混濁的時間會提前6倍至9倍。
二、是不要在日光下曝晒。冬季，有的飯店或經銷單位室內無處存放，便放在露天堆放。這樣也會縮短儲存期，影響甜酒釀的口味。經過日光曝晒的甜酒釀會產生一種另人不愉快的異味。
三、是要在儲存期內飲用。當甜酒釀被瓶裝在容器的瞬間起，無論放置何種理想的條件下儲存，隨著時間的推移，甜酒釀新鮮口味都會逐漸喪失，如想真正的嚐到甜酒釀的美味感，只有儘可能趁新鮮飲用才能完全達到。
2樓：采采柔逸
1、甜酒釀發黃是製作環節中沒有掌握好消毒，比如手沒洗乾淨，或者器皿上的微生物超標所致。稍微發黃而味道沒變酸之前，可以蒸煮一下再吃。如果發黃且味道明顯發酸，就是微生物雜菌過度發酵，這時候最好不吃了。
但是可以在蒸饅頭時揉進麵粉中，蒸好的饅頭有甜甜的酒香味。
2、甜酒釀又稱糯米酒、江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。酒釀發酵過程本身就是利用益生菌的繁殖發酵原理，所以只要沒受到二次汙染，甜酒釀不會對人體有害，只是變黃髮酸的甜酒釀口感變差了而已，但是發紅、發黑黴變的甜酒釀是絕不能再吃的。
3、自制甜酒釀的方法：
（1）用料
糯米 500g
甜酒麴 3g
涼白開 適量
（2）作法
糯米提前用水泡一夜，直至漲發，用手指可以輕鬆碾碎的狀態；
用紗布包裹，上蒸鍋攤平蒸熟，30分鐘左右；
蒸熟的糯米馬上放入涼白開中，迅速打散、降溫，撈出來瀝乾，放置到不燙手的溫度（35度左右）
甜酒麴加少許溫水融化，加入瀝乾的糯米中拌勻，再在表面撒上少許的甜酒麴。然後在中間挖一個小洞，這樣可以直**到酒液析出的狀態。最後將容器密封好後放置在35度左右的恆溫環境發酵24小時左右。
（3）小貼士
糯米蒸熟後放入涼白開中打散，一是為了快速降溫，二是可以保持米粒分明的狀態，這樣才能做出顆粒分明的甜酒；
將甜酒麴拌入糯米中時，儘量要拌得均勻一些，直接上手翻攪就可以。
3樓：怪阿姨飄過
別色了應該是有黴菌了~別吃了！
自家煮的甜酒快一年了顏色都變成黃色了還能吃嗎?
4樓：一路上飛馳
自家煮的甜酒快一年了，顏色都變成黃色了，這個絕對不可以吃了，首先甜酒保質期沒那麼長，而且顏色都變黃了，說明這個甜酒早就已經變質了，扔了吧
自制甜酒(酒釀)上面有一片黃色，嚐了酒是甜的，請問還能吃嗎？ 100
5樓：匿名使用者
可以吃的，這是發酵的比較成熟過頭了，那就是那一片黃可能是接觸空氣氧化的反應。直接煮兌水煮熟就可以吃。如果要有條件的話可以打個雞蛋就更加好了。
6樓：匿名使用者
這個可能因為你釀酒的時候，蓋子沒有密封好，導致空氣進去了發生化學反應產生的，不過沒什麼影響，就是口感沒有原來好了
7樓：匿名使用者
可以吃。那一片黃色是醋酸菌在有氧條件下，繁殖成的菌落。
8樓：匿名使用者
可以吃，甜酒的釀製過程必須要密封好，否則就容易酸化，導致口感變酸，不易儲存，還有就是在平時盛酒的時候注意把盛器擦乾，避免滴入生水，要是進入了生水，這酒也容易變酸
9樓：韓佳雨
稍微發黃而味道沒變酸之前，可以蒸煮一下再吃。如果發黃且味道明顯發酸，就是微生物雜菌過度發酵，這時候最好不吃了
做甜酒釀一天後米變黃是咋回事
米酒和醪糟放在一起時間長了,都變黃了,還能吃嗎?
10樓：匿名使用者
兩者是同一種材料的，只是米酒發酵更久變成液體而已。如果味道沒有變的話，是可以吃的。一般放置久了是沒有問題的。米酒也有一種黃色的甜酒。很好喝的
11樓：匿名使用者
火腿乳酪炸豬排的做法 料：裡脊肉、乳酪片、火腿片、雞蛋、麵粉、麵包渣（也可以自己買個麵包，放幹了揉搓一下就有了） 1.用刀背把里肌肉拍鬆、厚度稍拍薄，並且把周圍不規則的肉切除，最好是每一塊肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄！
不然炸出來的肉不夠厚，吃起來不過癮；取兩塊大小差不多的肉，在肉上疊上一片火腿，火腿要比肉小，然後再疊上一片乳酪； 2.在里肌肉的外圍抹上一圈生粉，若太乾沒粘性可以稍微沾點水；再把兩片肉合起來，並且用點力把外圍一圈壓緊壓密，否則炸的時候容易散開；把肉沾上一層面粉，要沾的均勻一點，沾好拿起時稍微輕拍肉身，把多餘的麵粉拍掉；沾了麵粉的肉再沾上一層蛋液； 3.最後再沾一層麵包渣，沾麵包渣時可以用點力壓一下，讓麵包渣粘的更紮實，正反面重複多壓幾次，直到看不到肉身為止； 油熱下鍋，在中火炸約3~5分鐘（以肉的大小斟酌），在此過程中要翻面炸才均勻，當顏色快要變成金黃色時，把火開大讓油溫升高，好把肉裡的油逼出（時間約30秒），即可起鍋。
吃這個東西最好調點汁沾著吃，嫌麻煩的買點辣醬沾著吃也很不錯。。 你可以再到這裡看一下了，有好多介紹呢，試試看了，都很不錯，我們家就經常照著這個上面的做法做得·乳酪還可以做很多甜點，你可以試試看哦！菠菜乳酪面根的做法 原料：
意式土豆麵根、義大利乳酪、菠菜、番茄 調味料：奶油、橄欖油 製作過程： 1.
菠菜去根，洗淨，在滾水中過水，以去除苦澀味，然後切成段。 2.面根煮熟，撈出。
3.在平底炒鍋中倒入適量橄欖油，將乳酪和奶油放入鍋中化成汁，加入煮熟的面根和菠菜，放入鹽燴炒入味裝盤即可。 乳酪嫩烤蘆筍的做法 原料：
蘆筍1小把 輔料： 橄欖油適量、黑胡椒適量、乳酪粉適量 做法： 1、蘆筍置於烤盤上，淋上橄欖油、黑胡椒，放入預熱過的烤箱內，以190℃烤15分鐘。
2、將作法1的材料取出置於盤內，撒上乳酪粉即可。 tips： 1.
應以蘆筍的粗細不同，來調整烘烤的時間。 2.乳酪粉本身已帶鹹味，所以要酌量新增以免過鹹
12樓：匿名使用者
道沒有變不變質的話，是可以吃的。
做米酒加入酒麴,米變黃了有毒嗎?
13樓：樂觀的紫夢時代
62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333337623531
一、前提條件：
1、做酒釀的前提是你要買到酒麴。
自制甜酒釀怎麼做好吃，怎樣做甜酒釀好吃竅門
自制甜酒釀的做法 1.準備糯米 甜酒麴 2.糯米洗淨，泡水24小時。泡至用手一搓就碎為止3.鋪入蒸屜內，大火燒開 4.蒸25分鐘左右，再悶20分鐘 5.取出蒸熟的糯米，放入無油無水的大盆內，加入適量涼開水，降溫。用乾淨筷子撥散 6.等糯米晾至微微溫熱時，放入適量甜酒麴，拌均勻7.準備幾個無油無水的瓶...
零失敗自制甜酒釀（米酒，醪糟）的幾個要點
1斤大米放2克酒麴。下面介紹甜酒釀的做法供參考，首先準備材料 糯米500克 甜酒麴2克 水適量。1 糯米用清水淘洗乾淨，然後放到容器裡，加適量的清水，浸泡10小時。2 把泡好的糯米撈出來瀝乾水分，然後放入電飯煲中煮熟。3 把煮熟的糯米盛出來，放涼至30度左右，然後倒入大部分甜酒麴拌勻。4 拌勻後把糯...
如何使甜酒釀出水多，自制糯米酒怎樣才出水多
自釀的米酒用來代替料酒燒湯燉肉，去腥提香的效果非常好，香味很醇厚，不會有料酒那種很特殊的味道，而且比料酒有更好的滋補效果。更不用擔心有任何的新增劑。原料 糯米適量，甜酒粉適量，水適量。就說葡萄甜酒吧！葡萄和糖是有比例的，把糖和葡萄搗碎放在一起，放到罈子裡，封閉好口，就不用管了，過了幾個月的時間，甜酒...