1樓：匿名使用者
這是微生菌殺滅不徹底，接觸空氣所致，就會形成氧化和雜菌的繁殖，引起變質
2樓：匿名使用者
沒有這回事，這屬於氧化還原反應。
做四川泡菜的水，煮完為什麼顏色變黑？
3樓：2流年光影
很簡單買一罈子洗淨先，然後就是要不用冷水（就是自來水），要不就是用開水把它晾涼了就裝進罈子裡（燒水的鍋不能有油，這很重要）。鹽放多少要看你的水有多少，比做菜的鹽要多一些，然後就是買那種最辣的小尖椒多一點一斤都不怕，然後就是生薑要老的，多放一點沒關係，花椒也放一點，接下來就更簡單了，一般都泡的是白蘿蔔、芥菜、子姜、教頭、大紅袍辣椒、江豆、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且還不要泡葉子）、嫩蒜、紅蘿蔔、小尖椒。。。。。。很多菜都是可以泡來吃，冬天罈子裡一般都不會生花，就是夏天很容易就會生花，只要每天去攪一攪就沒事了，罈子蓋子外一定要有壇瓶水這也很重要，要是沒有壇瓶水了就會進空氣，進了空氣泡菜就會臭風了，而且還不能有油這一點一定要注意了，剛起的鹽水泡的菜不是很香，那也不是一天兩天的事，時間長了就會越來越香的。
4樓：匿名使用者
本人就是地地道道的四川人，很簡單買一罈子洗淨先，然後就是要不用冷水（就是自來水），要不就是用開水把它晾涼了就裝進罈子裡（燒水的鍋不能有油，這很重要）。鹽放多少要看你的水有多少，比做菜的鹽要多一些，然後就是買那種最辣的小尖椒多一點一斤都不怕，然後就是生薑要老的，多放一點沒關係，花椒也放一點，接下來就更簡單了，我一般都泡的是白蘿蔔、芥菜、子姜、教頭、大紅袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且還不要泡葉子）、嫩蒜、紅蘿蔔、小尖椒（隨時都可以泡，因為可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。。。。。。很多菜都是可以泡來吃，冬天罈子裡一般都不會生花，就是夏天很容易就會生花，只要每天去攪一攪就沒事了，罈子蓋子外一定要有壇瓶水這也很重要，要是沒有壇瓶水了就會進空氣，進了空氣泡菜就會臭風了，而且還不能有油這一點一定要注意了，剛起的鹽水泡的菜不是很香，那也不是一天兩天的事，時間長了就會越來越香的。
雖然我說的不好，但是我做的泡菜他們都很喜歡吃。只要你學我說的去做決對沒問題的，最後就是祝你成功了！
5樓：倉木愛依
呵呵。。。鬱悶。。是水煮好了，放八角。。花椒也是水開了後把火關了放進去。
6樓：百度使用者
冷水放進去，誰讓你煮了
罈子裝酸菜為什麼會進去罈子裡面好多水，外面的水都進去了，是髒水，這樣的團罈子是不是隻有丟？
7樓：匿名使用者
本人就是地地道道的四川人，很簡單買一罈子洗淨先，然後就是要不用冷水（就是自來水），要不就是用開水把它晾涼了就裝進罈子裡（燒水的鍋不能有油，這很重要）。鹽放多少要看你的水有多少，比做菜的鹽要多一些，然後就是買那種最辣的小尖椒多一點一斤都不怕，然後就是生薑要老的，多放一點沒關係，花椒也放一點，接下來就更簡單了，我一般都泡的是白蘿蔔、芥菜、子姜、教頭、大紅袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且還不要泡葉子）、嫩蒜、紅蘿蔔、小尖椒（隨時都可以泡，因為可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。。。。。。很多菜都是可以泡來吃，冬天罈子裡一般都不會生花，就是夏天很容易就會生花，只要每天去攪一攪就沒事了，罈子蓋子外一定要有壇瓶水這也很重要，要是沒有壇瓶水了就會進空氣，進了空氣泡菜就會臭風了，而且還不能有油這一點一定要注意了，剛起的鹽水泡的菜不是很香，那也不是一天兩天的事，時間長了就會越來越香的。
雖然我說的不好，但是我做的泡菜他們都很喜歡吃。只要你學我說的去做決對沒問題的，最後就是祝你成功了！
泡菜壇泡鹹菜十多年了，之前都顏色很好，最近泡出來的鹹菜忽然變黑變味了，不知道是為什麼？
8樓：匿名使用者
應該是泡菜壇內的優勢微生物發生了變化，很可惜啊，十多年的老滷水沒有了！
9樓：北斗
如果同時菜鹹的話就是鹽放多了
為什麼我做的泡菜（酸蘿蔔）兩次都吃不了，先是變黑，然後就長花了
10樓：匿名使用者
估計你有生水吧，蘿蔔醃製前要晒乾水分或者過快速過開水
11樓：尐華噯菲
把你做泡菜的詳細方法~給我~我才能知道你**做錯了~一點都不能掉啊~
12樓：匿名使用者
哈哈,這個很簡單的,哪天我有空教你怎麼做,
做泡菜的時候花椒放太多了,都成黑色了，怎麼辦啊
13樓：匿名使用者
再換一罈子水，如果不捨得換的話就買一點小紅蘿蔔加進去水就會變紅，不過就怕花椒多了太麻了，自己看口味吧
泡菜罈子的水有點發黑是什麼原因
14樓：海風
有可能變質，建議重新來，因為泡菜水一般不會黑，最多隻會渾。還有就是最好不吃泡菜，對身體有害
15樓：梧桐雨
消毒不乾淨，或沒有密封好
一夜之間長大是什麼體驗
那肯定是一種很傷心的感覺呀，因為一夜長大就意味著自己是被迫長大的，而又不是自己自願長大的，如果可以，誰還不願意當爸媽內心的小寶貝，如果可以，誰都不希望自己一個人去面對一些事情，但是如果當你真的要去一個人面對這些事情的時候，你就會發現自己原來這麼成熟。如果是我的話，肯定是一種很鬱悶的感覺，因為一夜長大...
為什麼孫楊一夜之間風評這麼差
孫楊在全運會上狂攬5枚金牌，更在巴塞羅那世錦賽包攬中長距離自由泳全部3枚金牌，勇奪當屆比賽最佳男運動員。儘管成績彪炳，孫楊卻被場外新聞牽累。根據網上調查，超過八成的認為，孫楊不應該被納入今年的體壇風雲人物評選，他們都希望獲獎運動員能夠珍視榮譽，切實起到榜樣的作用。今晚央視體育頻道 體育新聞 節目中，...
為什麼我們村在一夜之間突然所有的植物葉子都出現枯萎的症狀 急
最好能描述詳細一點並照個相片上來，這樣才能方便大家更好的分析！就你描述分析，本人覺得是植物受到外界影響造成 酸霧可能性大 如高溫氣流 酸雨 酸霧 或其他化學氣體導致其葉子枯萎。所有的 這不知道 無能為力了 這什麼天氣狀況都沒出現 這實在太 看來你們村子得請個風水師了 因為這太奇怪了 樓下的 之前一天...