1樓：涼皮大王
①不能超範圍使用食品新增劑。《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準gb2760-2011》及補充規定明確了每種食品新增劑的使用範圍。採用復配食品新增劑應按照標籤標示應用範圍使用，同時應參照配料表看看每一種配料(單品食品新增劑)是否符合《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準gb2760-2011》及補充規定的範圍。
雖然你使用的屬於食品新增劑，但是你的產品不在本食品新增劑應用範圍，仍然屬於違法行為！上海「彩色饅頭事件」就是範例。
②不能超量使用食品新增劑。《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準gb2760-2011》及補充規定明確了每種食品新增劑的最大使用量。如果採用復配食品新增劑生產食品，還想另外新增部分其它食品新增劑應向復配食品新增劑生產廠家技術人員諮詢，防止重複新增造成超量！
③要嚴格控制殘留量。《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準gb2760-2011》及補充規定明確了部分食品新增劑的殘留量。即使不超量也可能超標！
④同時使用多種相同功能的食品新增劑應符合加權計算原則。這一點是廣大食品廠最容易忽視的問題，如果違反這一原則，仍是濫用食品新增劑！
⑤要注意採用的食品配料中食品新增劑的使用範圍、用量是否違規。如果採用的食品配料中的食品新增劑不合法，就會直接導致你的食品中新增劑超標、超範圍，甚至含有「非食用物質」！
⑥使用多種食品新增劑應避免化學反應產生有毒有害物質。如果技術人員缺乏化學常識，隨意調配食品新增劑就有可能造成化學反應生成有毒有害物質！
⑦使用食品新增劑的目的是為了提高食品質量和穩定性，改善其感官特性，以及便於食品的生產、加工、包裝、運輸或貯存。使用食品新增劑不能掩蓋食品腐爛變質，不能掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的。更不能對人體產生健康危害！
食品新增劑怎麼分類？
2樓：峰
食品新增劑的主要分類如下：抗氧化劑、漂白劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、防腐劑、甜味劑、其他。
抗氧化劑
1.抗氧化劑的作用機理
抗氧化劑的作用機理是比較複雜的，存在著多種可能性。如有的抗氧化劑是由於本身極易被氧化，首先與氧反應，從而保護了食品。
2.幾種常用的脂溶性抗氧化劑
（1）bha：丁基羥基茴香醚。
（2）bht：二丁基羥基甲苯。
（3）pg：沒食子酸丙酯。
（4）tbhq：特丁基對苯二酚。
漂白劑這類物質均能產生二氧化硫(so2)，二氧化硫遇水則形成亞硫酸(h2so3)。除具有漂白作用外，還具有防腐作用。此外，由於亞硫酸的強還原性，能消耗果蔬組織中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的維生素c的氧化破壞。
著色劑又稱色素，是使食品著色後提高其感官性狀的一類物質。食用色素按其性質和**，可分為食用天然色素和食用合成色素兩大類。
護色劑護色劑又稱髮色劑。在食品的加工過程中，為了改善或保護食品的色澤，除了使用色素直接對食品進行著色外，有時還需要新增適量的護色劑，使製品呈現良好的色澤。
酶製劑酶製劑指從生物（包括動物、植物、微生物）中提取具有生物催化能力酶特性的物質。主要用於加速食品加工過程和提高食品產品質量。
增味劑是指為補充、增強、改進食品中的原有口味或滋味的物質。有的稱為鮮味劑或品味劑。
防腐劑是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐敗變質，延長食品儲存期的物質。防腐劑一般分為酸型防腐劑、酯型防腐劑和生物防腐劑。
甜味劑是指賦予食品甜味的食品新增劑。
其他此外，按營養價值可分為營養性和非營養性甜味劑，如蔗糖、葡萄糖、果糖等也是天然甜味劑。由於這些糖類除賦予食品以甜味外，還是重要的營養素，供給人體以熱能，通常被視做食品原料，一般不作為食品新增劑加以控制。
拓展資料：
世界各國對食品新增劑的定義不盡相同，聯合國糧農組織（fao）和世界衛生組織（who）聯合食品法規委員會對食品新增劑定義為：食品新增劑是有意識地一般以少量新增於食品，以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養物質。
按照這一定義，以增強食品營養成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品新增劑範
聯合國糧農組織（fao）和世界衛生組織（who）聯合食品法規委員會：
食品新增劑是有意識地一般以少量新增於食品，以改善食品的外觀、風味、組織結構或貯存性質的非營養物質。
如何正確認識食品新增劑？
3樓：易書科技
食品安全成為了我國乃至於全世界高度關注的熱門話題，食品安全是人們日常生活中不可避免的問題，更是人類賴以生存與發展的永恆的話題。在食品行業中，鹹式食品從食鹽呈味發展到味精呈鮮，以至現在雞精等的複合調味的出現，都離不開食品新增劑，可以說「沒有食品新增劑就沒有現代食品工業」。食品新增劑也是當今人們生活水平不斷提高的必然需求。
有的食品包裝標示不當，導致消費者的誤解。尤其是「不加防腐劑」、「不新增防腐劑」、「不含防腐劑」等給消費者誤認為「防腐劑」等同於「食品新增劑」，甚至有人誤解「加了食品新增劑就是不安全的」、「加了防腐劑就是不安全的」，其實食鹽、白糖、味精都是食品新增劑，許多食品廣泛地應用營養強化劑，營養強化劑也是食品新增劑種類之一，如常見的維生素糖果、ad鈣奶、富鐵醬油等等都加入了營養強化劑，這對人體健康是有很大幫助的。
在各類食品新增劑中，食品防腐劑可以說是消費者誤解最多的一個品種。由於知識的缺乏和某些誤導，一些消費者把食品防腐劑與「有毒、有害」等同起來，把食品中的防腐劑看作食品中主要的安全隱患，其實不然。
食品在一般的自然環境中，因微生物的作用將失去原有的營養價值、組織性狀以及色、香、味，變成不符合衛生要求的食品。食品防腐劑是指為食品防腐和食品加工、儲運的需要，加入食品中的化學合成物質或天然物質。它能防止食品因微生物引起的腐敗變質，使食品在一般的自然環境中具有一定的儲存期。
在現代食物加工中，只有具有相當的保藏食品能力才有可能適應消費者的需求，所以，食品都必須使用適當的防腐技術。食品防腐劑的用途，廣義地說，就是減少、避免人類的食品中毒。狹義地說，是防止微生物作用而阻止食品腐敗的有效措施之一。
我們一定不要「談虎色變」，要正確看待食品新增劑，實際上食品新增劑對人們的身體健康是有益的，關鍵是在食品生產過程中如何正確使用。只有正確認識、瞭解食品新增劑的效能，才能很好地發揮食品新增劑的最佳功效，才能保證高品質食品的生產，才能保證食品安全的同時降低生產成本。
如何認識和使用食品新增劑,如何認識食品新增劑與食品安全的關係
要認識和使用食品新增劑給您推薦一本書和一個食品安全國家標準。一本書是 食品新增劑手冊 這本書目前最新的版本是第四版，裡面基本上羅列了所有的食品新增劑品種，主要介紹各種食品新增劑的 性質，生產製造，驗證，檢驗檢測方法，以及國內外使用情況，國內的生產廠家等等常識，是認識食品新增劑的好書籍。一個食品安全國...
什麼是食品新增劑？使用食品新增劑有什麼目的？最常用的食品新增劑有哪一些種類
採納 食品新增劑是指用於改善食品品質 延長食品儲存期 便於食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質。食品新增劑是為改善食品色 香 味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質。目前我國食品新增劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑 抗結劑 消泡劑 抗氧化...
談談你對食品新增劑的看法，如何看待食品新增劑？
食品新增劑，不是調料，相對食用越少越好，當然也有一些事營養強化劑，一定量的吸收對身體有益，很多進口食品就要多想的營養強化劑，也要貴出很多 但是這些強化劑在普通食品裡也能吸收，只不過吸收量很少，比如牛磺酸做為營養強化劑，廣泛用運於食品，在牛的內臟裡也可以吸收到牛磺酸，對於儲存，在一定的合理範圍內，可以...