1樓：隨風走
做這個的太多，但是你味道好的話還是可以賺錢的，希望採納
海南省靈山鎮有冷凍的鴨脖子，鴨頭，鴨腳，雞翅膀，批發的地方嗎？
2樓：匿名使用者
你是要冷凍的嗎？這個去大的菜市場應該能問到，如果你是找加工好、包裝好的，要去找廠家。大批量的話不要找經銷商，太貴了，廠家的話，你還可以去考察，對自己以後的銷售也有保障。
誰知道食品用淨空包裝保質期有多長時間、如燒鴨雞什麼的？
3樓：脆香苑美食
燒鴨燒雞等熟食類的，真空包裝最多也只能保三天，在不放任何新增劑比如防腐劑之類的哦。特別是在夏季，我試過真空包裝寄順豐到外省，第二天就變味了。
請問市場批發雞爪，雞翅，鴨頭，鴨脖。鴨珍，鴨噸，豬耳朵。豬頭肉，多少錢一斤
4樓：林理義
想開店就要自己去市場上問,一般是按箱賣的,各地不同,有走私的很便宜
請問下燒鴨,燒雞,白切雞,鹽局雞,的做法
5樓：手機使用者
燒鴨[主料輔料]
仔鴨……………10只 蔥白……………500克 甜麵醬…………200克
花椒鹽…………50克 蜂蜜……………50克 精鹽……………50克 味精……………10克 上湯……………200克
[烹製方法] 1.將鴨翅膀並起，左手拇指和食指攥住鴨膀根部，鴨背靠近手背，小指勾住鴨右腿。右手捏住鴨嘴巴，把鴨頭送給攥鴨膀根的拇指和食指，捏在鴨頭和頸部之間，用刀在脖外切一小口，以切斷氣管為難。
隨即用右手捏住鴨嘴，把脖頸拉成上下斜直，血滴於碗內。
2.在沸水中將鴨子燙後，拔去大羽毛。下鍋時左手拉動鴨掌，使鴨子在鍋內浮動，右手用一木棍隨時撥動鴨子全身，促使鴨毛儘快透水，再放入清水中浸泡打淨細毛，從左翅膀下面切一小口，掏出內臟、食管、食袋，摳下鴨舌，齊關節處剁去腳掌。
用蘆葦稈一節，兩端削成叉形，做成「鴨撐」，長50～60毫米。從體側口伸入胸脯的三岔骨上，使鴨脯隆起，便於灌湯，燒後體形不致扁縮，然後，用清水裡外清洗乾淨。
3.將鴨子用燒鈞鉤住頂頸。把鴨子在開水中燙一下，只能打一個滾，立即提起，達到鴨皮毛孔緊縮，表皮蛋白質凝固。
4.蜂蜜用清水稀釋。用手蘸蜜水擦在鴨身上，掛在通風處晾乾。
5.燒鴨入爐前，先在**處塞入4釐米長的蘆葦一節作堵塞，防止灌入的湯外流。然後，將上湯兌入精鹽、味精調好，從體側刀口處灌入至八成滿。
燒鴨時能使鴨子外燒內煮，熟得快，燒得透。並且可補充鴨肉水分的過度消耗，達到鴨肉外焦裡嫩的效果。
6.將燒鴨的燜爐先用於松毛繩燒熱，待松毛煙過時，立即把鴨子從上爐口放掛好，蓋上爐火口和上蓋，利用燜爐的熱度反射燒熟。燒鴨不能直接與火苗接觸，燒的過程中，要根據火候移動鴨子的位置，保證火色均勻，燒的時間不能過長和過短，一般掌握在10至15分鐘，燒至皮呈棗紅色即可出爐。
7.鴨子出爐後，先拔掉鴨塞，挖出肚中湯汁，從中豎剖兩半，切成1釐米寬的長方塊，擺入盤中，保持鴨的形象。花椒鹽、甜麵醬、大蔥白另裝盤，一起上桌蘸食。
[工藝關鍵]
1.宰鴨時，脖頸皮捏得越緊越好，以利於宰殺；燙毛達到頭部的鴨毛用手輕輕一撏即可脫掉時，說明全身鴨毛燙得適宜。
2.燙皮不能燙得太久，過久容易使皮破裂，脂肪溶化，影響燒的質量。
3.打糖後，如果當時不烤，可將鴨放在冷庫內儲存，在烤制入爐前，再打一次糖，以增加皮色的美觀，並揉擦均勻，燒後火色才能一致。
4.本菜應選用仔鴨，即鴨出蛋殼30--40天，重700～1000克左右。
[風味特點]
1.「燒鴨」早在南北朝時就有文字記載，《食珍錄》中已記有「炙鴨」。元朝天曆年間的御膳醫忽思慧所著的《汰膳正要》中有「燒鴨子」的記載，燒鴨子，就是「叉燒鴨」，是最早的一種燒鴨。
2.本菜選用燜爐燒製，燜爐系採用土胚砌成，高95釐米，寬一百釐米，上爐口直徑45釐米，爐壁厚25釐米。3.
此菜色澤紅豔，油潤光亮，皮香脆，肉質滋嫩鮮甜，松脂味清香醇濃。因用嫩仔鴨，燒後骨骼脆嫩可食。再配上大蔥、甜麵醬、或蘸花椒鹽作調料，風味獨特，酒席便飯均宜。
燒雞【菜餚口味】鮮香
【涉及食材】雞類
【特點】 此雞肉爛脫骨，肥而不膩，鮮味醇厚，齒頰留香
【原料】
光仔雞100只（每隻約重1000克），八角62克，山萘片20克，小茴香15克，沙仁6克，姜塊20克，白芷25克，肉蔻15克，花椒30克，桂皮60克，丁香15克，陳皮60克，草果15克，辛夷6克，精鹽1500克，白糖125克，飴糖2000克，芝麻油5000克（約耗2000克）。
【製作過程】
1.先在光雞靠肩的頸部直開一小口，取出嗉囊，再在**邊橫開5釐米長的刀口，掏出內臟，剪斷胸骨，用水洗淨。然後用刀背敲斷大腿骨，從開口處把兩隻雞爪交叉插入雞腹內，將右膀從宰殺刀口處穿入，使膀尖從雞嘴露出，雞頭彎曲別在雞膀下面，左膀向裡別在背上與右膀成一直線，使雞腹內兩隻腿爪撐開，頂住雞腹，將雞別好；
2.將別好的雞掛在陰涼處晾乾水份，再用毛刷蘸飴糖塗抹雞身，下大油鍋炸至金黃色時撈出。
3.在滷鍋內放水，將八角等13味香料裝入布袋扎口，放鍋中煮開，再加入精鹽、白糖，將炸好的雞整齊地放入鍋內，用旺火燒開後，撇去浮沫，把雞上下翻動一次，蓋上鍋蓋，改用小火煮4小時左右即成，煮雞的滷汁越存越香，儲存好以便再用，香料袋在雞滷熟後撈出，一般可使用
二、三次再更換一次。
2》符離集燒雞（圖）
配料：活雞10只、桂皮10克、白糖5克、陳皮10克、八角10克、辛萋2克、小茴香2克、精鹽150克、姜20克、飴糖200克、肉蔻3克、山奈片3克、砂仁2克、丁香3、白芷5克、草果3克、花椒5克、芝麻油1500克
製作方法：
1． 選用每隻約重1000克的烽雞10只，宰殺放盡血水，熱水燙、去毛、洗淨，在靠肩的頸部直開一小口，取出嗉囊；再在肛骨，用水洗淨。然後先用刀背敲斷大腿骨，從**上邊開口處把兩隻腿交叉插入雞腹內；再將右翅膀從宰殺的刀口處穿入，使翅膀尖從雞嘴露出。雞頭彎回別在雞膀下邊，左膀向裡別在背上，與右膀成一直線。
最後將雞腹內兩隻雞爪撐開，頂住雞腹。用以上方法將10只雞宰殺別好備用。
2． 將別好的雞掛在陰涼處，晾乾水分，用毛刷蘸飴糖塗抹雞身。塗勻後入大油鍋中炸成金黃色時撈出。剩油留作別用。
3． 大鍋內放足水，把所有香料裝入一隻紗布袋中，紮緊袋口，放入鍋中，將水燒開，然後加入糖、鹽，調好味，將炸好的雞整齊地放入名冊人，用旺火燒開，撇去浮沫，稍煮5分鐘，將鍋中雞上下翻動一次，蓋上鍋蓋，改用文火煮4~6小時，以肉爛脫骨為止。煮雞的滷汁應妥善收存，以後再用，老滷越用越香。香料袋在雞煮熟後撈出，下次再煮雞時再放入，一般可用2~3次。
若製做1只雞可用砂鍋，香料用量酌減，也可取些滷汁使用。
注意：1."別"雞工序不可少，這是為了成批的滷煮方便，形體完整美觀。
2． 當天宰的雞，當天最好不用。因雞的屍僵期是7小時左右，所以雞刷勻飴糖後，即可掛起備用。第二天再進行下一步加工。
3． 炸雞的油溫要始終保持在七成熱。油溫低，雞不變色。油溫過高，則發黑。為了控制油溫，可採取一次炸1~2只，炸完後撈出。
4． 滷湯一次加入的水量，以沒過氖雞為宜，中間不能再加水。
5． 滷湯用後晾涼，除浮油放容器中，存入冰箱，一個星期加熱一次即可。無冰箱，可每天加熱一次，冬天兩天加熱一次。
白切雞一、原料
主料：嫩母雞一隻重約750克。
配料：姜50克、蔥50克。
調料：精鹽5克、花生油60克。
二、製法
主料要求選用肉嫩而厚、骨小而軟，末下過蛋的小母雞。過重過輕不選。宰殺後，應立即製作，力求新鮮。主料選好後進行初加工。
姜切成末、蔥白切成絲。然後加精鹽拌均勻分裝在兩隻小碗中。
鍋置於中火上，加油燒至微開後，分別澆入上述的兩隻小碗中，將薑末、蔥白絲炸出香味待用。
鍋置於旺火上，加清水燒至水溫為9oc左右時，用手提起初加工的雞的雞頭，將雞身放入水中浸燙，然後提起，再放入水中浸燙，再提起，重複浸燙三次，使雞的腹腔內外溫度保持一致，但每次浸燙的時間不易太長。最後將整雞放入鍋中， 要求水沒過雞身煮15分鐘左右，雞熟撈出。
將煮熟的雞放入冷開水中冷卻，去絨毛和黃衣，洗淨後用潔淨的毛巾將雞的全身表皮上的水份擦吸乾淨，然後，將雞的全身表皮刷上熟油，使其光亮潤滑。最後，進行改刀裝入腰盤中擺成雞形。
上桌時，配以用油炸過的薑末、蔥白絲兩個調味品即成。
三、特點
皮嫩油滑，雞味清香。
鹽局雞原料: 重1500克左右的肥嫩項雞1只（毛黃、嘴黃、腳黃、下過蛋的母雞稱項雞）、薑片、蔥條各10克、香菜25克、粗鹽2500克、精鹽13 克、味精7克、八角末、沙薑末各2.5克、芝麻油1克、熟豬油120克、花生油15克沙紙2張。
做法:1、炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙薑末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。
2、將活雞宰殺，褪毛去內臟洗淨，吊起晾乾，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然後用精鹽3.5克擦勻雞腔，並放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。
3、用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內，將餘下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。
4、把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮（待用），將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然後裝盤（骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面），拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。食時佐以沙姜油鹽調味汁。
6樓：陳年小刀
我不知道因為我只喜歡吃醬鴨
7樓：匿名使用者
實在不好意思啊 樓主 我平常都只會吃的.從來沒考慮過做的問題.
寧波特色小吃在哪能買到？
8樓：匿名使用者
特產有海鮮，你可以去人民路上的幹水產市場看下，好像在金鼎賓館對面！
前天在菜市場租了個攤位賣燒鴨。一年租期。我交了月租金和月押金。現在不想做了。可以退租金嗎
看籤合同沒有，如果簽了合同。這個租金肯定是退不了的 押金也夠嗆 除非你能找到一個接收你現在攤位的人，那樣你在和房東商量，那樣就可以退 按道理是退押不退租 不過 可以試著談談 口氣委婉溫和點 畢竟你屬於理虧方！退不回來了的，菜場的人都霸道得很，除非你直接轉租，不然的話都打水漂了 租金應該可以，押金就沒...
在廣州的花鳥市場買鳥安不安全，花鳥市場買的虎皮鸚鵡會不會容易死
不會的吧。你去芳村的花鳥魚蟲市場看看吧 花鳥市場買的鸚鵡靠譜嗎 去花鳥市場買鸚鵡，要挑選 鳥齡小的，也就是剛剛下窩的比較好，最好不要選擇鳥齡大的，一般鳥齡大的都是別人飼養中發現有各種問題淘汰的鳥，這一點很重要。在一點就是不要貪圖便宜，老話說 便宜沒好貨 因為一時貪便宜很容易上當，這是本人多次在花鳥市...
在古玩市場買的古董在賣掉犯不犯法律
在古玩市場copy買的古董再賣掉bai不犯法 1 允許du民間交易是承認既zhi 成事實2 修訂前的 文dao物保 第五十五條規定 除經批准的文物商店 經營文物拍賣的拍賣企業外，其他單位或者個人不得從事文物的商業經營活動 這一條限制了民間文物交易的渠道。送審稿 則在第六十條中嚴格規定了禁止行為，言外...